مزارع البادئ: بذور الكتان مع براعم الكتان + قمح الجاودار والجاودار النقي

مزارع البادئ: بذور الكتان مع براعم الكتان + قمح الجاودار والجاودار النقي

طريقة طهو

• 1) عجين الجاودار المخمر على براعم الكتان
• يوم واحد ، مساء:
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ينبت الكتان ، يطحن في الخلاط
• (بسبب قلة كمية الكتان ، تم تلطيخها على الجدران ، ثم أضفت 3 ملاعق كبيرة من دقيق لينسيد إليها ولفتها لمدة دقيقة واحدة بسرعة متوسطة).
• ثم ضع الكتلة المكسرة في وعاء (يفضل الزجاج الشفاف ، لسهولة الملاحظة) بحجم لا يقل عن 700 مل
• أضف 3 ملاعق كبيرة أخرى. ل. دقيق راي و 15 ملعقة كبيرة. ل. الماء في درجة حرارة الغرفة.
• امزج كل شيء جيدًا (سيصبح مثل الكريمة الحامضة الكثيفة) ، واتركه في مكان دافئ ، وقم بتغطيته بغطاء فضفاض (لدي منديل مبلل في 4 طبقات).
• 
• اليوم الثاني صباحا:
• سيظهر الجلد في الخميرة. لا تحتاجين إلى إطعام ، فقط أضيفي بعض الماء إذا كان جافًا.
• (جفت قليلاً في الأعلى ، لأنني وقفت بجانب البطارية - إنها تسخن جيدًا)
• أضفت الماء - 10 ملاعق كبيرة. ل. ، مختلطة ، مغطاة وتترك دافئة مرة أخرى.
• 
• مساء:
• تمت إضافة 3 ملاعق كبيرة أخرى. ل. ماء.
• اليوم الثالث صباحا:
• ظهرت فقاعات صغيرة جدًا ، غير مرئية تقريبًا في جميع أنحاء الكتلة
• 
• نحن نطعم:
• 1/3 ماء (يأخذ الجاودار والكتان الكثير من الماء) ، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الجاودار. امزج كل شيء وعد إلى مكان دافئ.
• 
• في المساء تحقق من الرطوبة ، إذا كان هناك شيء يضاف الماء.
• في المساء ، كان لدي فقاعات صغيرة وفيرة في جميع أنحاء الكتلة ، لم أقم بإضافة الماء.
• 
• اليوم الرابع صباحا:
• زاد حجم الكتلة ، وأصبحت الرائحة أكثر متعة مع الحموضة. الخميرة طرية ومتجددة الهواء تذكرنا بصفار البيض المخفوق.
• 
• بحاجة للتغذية: قررت تأجيل جزء منه وعمل عجين الجاودار المخمر للخبز من الدقيق الأبيض.
• أطعم بقية الكتلة بدقيق الجاودار
• تحتاج إلى إضافة نصف وزن كتلة الماء وربع دقيق الجاودار (الشيء الرئيسي هو أن قوام العجين المخمر هو حالة كريمة حامضة سميكة) ، امزج واتركها دافئة حتى تظهر الفقاعات (لدي بعد 7 ساعات مثل هذا: ),
• ووضعها في الثلاجة.
• 2)الجزء المؤجل من المستقبل القمح والجاودار المخمر (50 جم) أطعمت مثل هذا:
• وأضاف: نصف كتلة الماء ، -t. ه .25 مل من الماء ونصف جزء من الدقيق: 12.5 جرام من دقيق الجاودار و 12.5 جرام من القمح داخل / ثانية
• في اليوم التالي أيضًا نصف جزء من الماء ودقيق: 19 جرام دقيق قمح و 6 جرام من حبوب الجاودار
• في اليوم الثالث: نصف جزء من الماء ودقيق القمح - أفضل من الحبوب الكاملة (عليها الخميرة رقيق وليست "تذبل") ،
• أو يمكنك إضافة النخالة إلى الدقيق الممتاز ، وهو أمر ضروري للتغذية السليمة للكائنات الدقيقة البادئة.
• بعد ذلك ، قم بتغذية المزارع البادئة أيضًا بنصف جزء من كتلة الماء ونصف دقيق (رطوبة 100٪).
• أخذت 50 جرامًا من العجين المخمر بذر الكتان:
• 
• يضاف 25 مل من الماء
• و 12.5 جرام من الجاودار و 12.5 دقيق القمح من أعلى درجة أو أفضل من الحبوب الكاملة مخلوطة ومغطاة بغطاء فضفاض وتتركها البطارية
• 
• هذه هي صباح اليوم التالي:
• 
• الآن أطعمتها بـ 50 مل من الماء و 20 جراما من دقيق الجاودار و 30 دقيق قمح ... في الأيام التالية سأطعمها بربع حجم طحين الجاودار و 3 أرباع القمح للخبز من دقيق القمح.
• هكذا تبدو في اليوم الثالث
• 3)عجين الجاودار المخمر
• كما رأيت من تجربتي الخاصة ، فإن الأبسط والأكثر فعالية بنسبة 100٪ ...
• ما تبقى من المخمرات غريبة بالنسبة لخبز معين.
• بالنسبة لي ، فإن الجاودار يسير على ما يرام مع أي سلع مخبوزة ، فهو ليس حامضًا ، ولا يغمق الخبز (حسنًا ، إذا اتضح فقط قليلاً مع لون بيج) ...
• لقد بدأت في العمل بكمية صغيرة من المكونات ، لأنها تزداد مرتين كل يوم ... حتى لا أتخلص منها في كلمة واحدة ...
• اليوم الأول (مساءً):
• يخلط 15 جرامًا من دقيق الجاودار و 30 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة ، ويغطيه بشكل غير محكم ، ويوضع في النار.
• 
• اليوم الثاني (الصباح):
• هكذا هي في الصباح:
• 
• (لقد قمت بلصق قطعة من الورق في اليوم الأول لمقارنة المستويات ، في الأيام التالية لم ألصقها)
• أطعم ما يصل إلى 100٪ رطوبة ، أي نصف وزن العجين المخمر - ماء ، و 1/2 وزن - دقيق.
• في الأيام التالية ، كانت تتغذى أيضًا كل صباح ، حتى ظهرت رائحة حامضة لطيفة وحتى ظهور بثور نشطة وفيرة (:
• 3 صباحا:
• 
• 4 صباحا:
• 
• 5 صباحا:
• (آسف ، لكني قمت بتحميل صورة عادية ، يتم تدويرها من تلقاء نفسها عند الرفع ...)
• 
• أضعها في جرة أكبر.
• 6 صباحا:
• 
• في اليوم السادس ، تكون الخميرة غنية ، وتنبعث منها رائحة حامضة مع قليل من الكحول ...
• يحفظ في الثلاجة ، على رف تحت الفريزر ، حيث يكون الجو أكثر برودة. أطعمه مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
• يمكن وضعها في الفريزر. قبل الاستخدام ، قبل يوم واحد من عجن العجين ، من الضروري إطعامه بالماء والدقيق مرتين (صباحًا ومساءً).
• كما يوجد خيار للتجفيف قبل الاستخدام والتغذية بما يتناسب مع وزن البادئ الجاف 100٪ ماء ونفس كمية الطحين.
• على سبيل المثال ، المزرعة البادئة 10 جم تعني 10 مل من الماء (انتظر ساعة) وأضف 10 مل. طحين. اتركيه لمدة 12 ساعة ، كرر التغذية أيضًا.[/ اللون]

وصفات مماثلة

خبز بذور الكتان (جريجوريفا)

بيض بذور الكتان (مشرف)

استخراج زيت بذور الكتان في معصرة زيت منزلية (ديمونمل)