أبسط قفز بداية

فاليري ، هذه هي المرة الأولى التي أقرأ فيها عن صناعة الدقيق ، من أين تعرفت على هذه الطريقة؟ تأثير إيجابي على العجين المخمر مثل غرفة بخار الدقيق؟

مارينا ، كيف ومتى وبعد ماذا ومن ، أتيت إلى هذا ، لم يعد بإمكاني القول ، حيث تمت إعادة قراءة الكثير ، وتجربته ، وما إلى ذلك - ربما حتى أخذ شيئًا ما بشكل لا إرادي للحقيقة = ولكن اتضح أنه يعمل ، وهكذا نحن نستخدم.

وإليك بعض النقاط حول تحضير واستخدام أوراق الشاي في أنواع مختلفة من الخبز - قرأت في منتدانا =
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418848.0

نوع الرغيف:

القطع رائع!

[ماريكا 33]

ماريكا 33، حاولت تحضير الدقيق: من الوصفة ، نأخذ 20 جرامًا من الدقيق ، ونصب 100 مل بالماء البارد وفوق النار ، ونقلب ، حيث يثخن ، جاهزًا (كتلة الهلام) ؛ يعطي قبة أطول وأكثر جمالا وفتات الفتات أكثر اتساقا. لقد أعجبتني ، عليك فقط النظر خلف الكعكة ، عندما يتبخر بعض الماء.

انها تخمر دقيق القمح. لم أجرب الأنواع الأخرى حتى الآن!

سيرجي لديك نوع رغيف جميل!

القطع رائع!

والذوق أيضًا - ذهب نصفه بالفعل. أخشى أن ينتهي المساء. أحببت ذلك كثيرا جدا.

على الرغم من وجود القليل من الخميرة ، إلا أنه لا يزال أفضل من المتجر

انت حزرتها. :-) كثير من. وكان المتجر الأول بالتأكيد أفضل. أقوم بتدريب الموقد وتعويد نفسي عليه. سارت العملية بشكل جيد. أنا أعرف بالفعل ماذا أفعل وكيف. يبقى انتظار نمو الخميرة وتعلم كيفية خبزها.

يبقى انتظار نمو الخميرة وتعلم كيفية خبزها.

سوف تنتظر - لن تذهب إلى أي مكان.

أقوم بتدريب الموقد واليدين والرأس ... المعدة.
نوع الرغيف:

قطع رغيف رائع! فاتح للشهية في المظهر والذوق أيضًا. هنا آخر بدون خميرة ....

هنا آخر بدون خميرة ....

سيكون الطعم مختلفًا. هنا سأتعلم القيام بذلك "وعيني مغمضتين" - بحلول هذا الوقت يجب أن تنمو الخميرة. ثم يمكنني التبديل إليه بسهولة ... بطريقة ما ، وفقًا للخطة.

سوف تنتظر - لن تذهب إلى أي مكان.

لذلك تركت جدتي وتركت جدي ... هذا ما أتمناه وأتطلع إليه. أفضل الانتظار.
ملاحظة: أحببت الرغيف. تحولت لذيذ. أنا آكله طوال اليوم.

بشكل عام ، جلسة تصوير بعد النموذج الجديد ... Darnitsky!
الصورة بعد القطع وبعد التدقيق (في رأيي ، وقفت قليلاً ، لأن الفرن كان مشغولاً بإعداد العشاء ، لذلك سقط السقف بعد ذلك بقليل)

يخبز أولاً عند 220 درجة مئوية بالحمل الحراري ، ويرش على الفرن ؛ بعد 15 دقيقة. خفضت إلى 190 ... ربما تكون أكثر من اللازم ... موقد نووي حراري ، سأخبز 180 دفعة واحدة ... ما رأيك؟
صور المساء وقص اليوم:


في الصباح ، شربت القهوة مرة أخرى مع قشرة خبز ، لأنني بالأمس بالكاد أستطيع كبح جماح نفسي حتى لا أقطع قطعة!
انتظر مرة أخرى ، أكلت ثلاث شرائح دائرية ، مع كافيار الاسكواش ... ممم!

الآن أيها الخبازون ما الخطب؟

بالمناسبة ، انتهيت من القوالب ، وقمت بتكليسها مرتين بزيت عباد الشمس ، وبعد ذلك لم أكن كسولًا جدًا وأعدت مادة تشحيم عالمية ، لذلك خرج الخبز بضجة! حتى ، على ما يبدو ، أعطت الكثير من الدهون ...

[ضوء]

ضوء، بملابس جديدة وأشكال رائعة وخبز! قص أيضا.
واشتريت أيضًا قالبًا دائريًا من الألومنيوم للخبز لبادئ Darnitsky الخاص بي ، بنفس الكمية من العجين التي كتبتها في الوصفة أعلاه. أوه ، يا له من عجين مخمر لذيذ دارنيتسكي! كما أننا لا نأكل مثل هذا الخبز. يوجد في الصورة Darnitsky حديث الصنع (مع الحموضة ، كما أحب ، قمت بخبزها عن قصد ، مما زاد من وقت التدقيق بمقدار ساعة قبل وضعها في طبق الخبز).

ما هو خبزك الجميل
أنا لا أتألق مثل هذا مؤقتًا. هذه المرة القفزة لم تكن جيدة جدا ...لقد قمت بطهيه لمدة نصف ساعة لتحديث الخميرة ، ولكن في غضون يومين ، تم الزحف مرة ونصف فقط في يومين. ربما ، من الأفضل عدم المعاناة ، ورميها ، والبدء مرة أخرى في قفزة أخرى ...

[فينيرا 007]

فينيرا 007, تاتياناوتجددت بدقيق الجاودار والعسل والماء وصارت خميرتي أقوى وأقوى. فقط في اليوم الآخر اشتريت مخاريط القفزات لتغذية العجين المخمر بالمرق. لذا حاول إضافة دقيق الجاودار وسوف يمتد لأعلى. على سبيل المثال ، عند إضافة الدقيق ، لم يكن لدي وقت لتسوية العجين المخمر الرغوي ، ولكن بعد ذلك هدأ. لن أتخلص من العجين المخمر في مكانك ، لكن أضف ملعقة أو اثنتين من دقيق الجاودار ، جيدًا ، وبعض الماء الدافئ.

[ماريا]

مارياشكرًا لك ، سأحاول إضافة بعض الماء والدقيق ، لقد تناولت هذا العجين المخمر من الصيف الماضي ، وقمت بتحديثه مرتين ، في البداية ، حصلت للتو على القليل من الخبز ، ولكن بعد ذلك سارت الأمور على ما يرام.
على ما يبدو ، لا تزال جودة القفزات تلعب دورًا مهمًا. سأبحث هذا العام حيث يمكنني أن أزرع القفزات من أجل إعدادها بنفسي. في غضون ذلك ، لا تزال هناك حزمة واحدة من القفزات في المخزون
كل نفس ، لن أخبز مع الخميرة!

[تاتيانا]

تاتياناأنا أيضًا لن أخبز الخبز بالخميرة بعد خبز العجين المخمر. هناك فرق كبير في الخبز بالنسبة لي ولعائلتي. وأنا ، بينما لم يكن هناك مخاريط قفزة ، أتغذى بنفس الطريقة التي كتبت بها أعلاه وبعد يومين من الرضاعة ، عملت الخميرة كما كانت من قبل ، ممتازة. جربها ، يجب أن تساعد. حظا سعيدا! ثم اكتب إذا كان ذلك مفيدًا ...

[ماريا]

ماريا، سأحاول بالتأكيد. شكرا على الاكرامية

[ضوء]

ضوء, مارياخبزك ممتاز يا فتيات! الفتات كلها في ثقوب ، من الواضح أنها خبز جيد التهوية. هم توأمان في الهيكل. انا سعيد جدا لك!
ضوء، كل شيء على ما يرام! خبز رائع ، ولا يهم أن يكون السقف متدليًا قليلاً ، كنت أنت من أفرط في تعريضه في المصفاة ، لكن الثقوب صلبة في الفتات.
شكر لك على الصورة!
Venera007 ، تاتيانا ، بالطبع ، ارتفاع العجين يعتمد على جودة القفزات. أعددنا القفزات بأنفسنا هذا العام ، أرى الفرق في الخميرة.

Venera007 و Tatiana و I would ... إذا كنت مكانك ... وبعد يومين من الرضاعة ... جربها ، يجب أن تساعد

وأنا أتنصت على كل شيء! وأتذكر.

يا بنات ، قل لي ، من فضلك ، كم لتر من L7 و L10؟

[مارينا]

برايت ، ماريا ، لديك خبز ممتاز ، فتيات ذكيات! الفتات كلها في ثقوب ، من الواضح أنها خبز جيد التهوية. هم توأمان في الهيكل. انا سعيد جدا لك!

مارينا، شكرا جزيلا! أنا سعيد جدًا لأنني تعلمت الخبز مع العجين المخمر بسرعة. خبز نازاكاسكي مممم ... !!!

وأنا أتنصت على كل شيء ، أيها الجاسوس! وأتذكر.

أحسنت سيرجيقد يساعدك كل هذا! ودع خميرتك ، أخيرًا ، تعمل كما ينبغي - بكامل قوتها!

يا بنات ، قل لي ، من فضلك ، كم لتر من L7 و L10؟

مارجوت ك، L7 - 1.8 لتر ، و 10 - 1.5 لتر.

[لاغري]

لاغريماريا خبز رائع! والشكل رائع - من الواضح أنه سميك الجدران!
شكرا للتلميحات والدعم!
أختي ، لدينا نفس الأذواق وأنواع الخبز! سأضيف أيضًا القليل من الحموضة وسأحاول التخلص حتى من تلك الخميرة الصغيرة الموجودة في الوصفة!

الضوء ، كل شيء على ما يرام! خبز رائع ، ولا يهم أن يكون السقف متدليًا قليلاً ، كنت أنت من أفرط في تعريضه في المصفاة ، لكن الثقوب صلبة في الفتات.

مارينا ، كل هذا بفضل نصائح الخبازين ، شكرًا لكم جميعًا ، خاصة أنت وفاليري وولفز انجيل!

خميرتي تكلف ما يقرب من ثلاثة أيام. في اليوم الثاني ظهرت فقاعات ، أضفت السكر والدقيق. وهذا كل شيء (((بلا حركة. اليوم أردت التخلص منها ، لكن ظهر غطاء صغير من الرغوة (ليس أكثر من نصف سنتيمتر). خلطته. ربما المزيد من السكر ، أضف الدقيق ، أو العسل؟

اسرع لمشاركة فرحتي! فليكن خارج الموضوع!
الخلفية: بعد أن قرأت أن النموذج L7 أصبح في HP ، تذكرت أن لدي موقد Delongy ، وبسبب تسرب الدلو ، فقد كان ملقى على لوجيا بشكل مهجور ، وفكرت فجأة ، من خلال نظام الاستخدام ، سيكون من الممكن تسليمه وشراء شيء ما.لكن أثناء التنظيف العام الأخير ، كنت أنوي حقًا إلقاء كل هذه القمامة (كان هناك أيضًا مدلك مكسور للأقدام) خارج المنزل. بشكل عام ، شعرت بالضيق لأنني بدت وكأنني قد رميت موقدًا يعمل! أتذكر بالضبط ما ألقى المدلك بعيدًا! خرجت في اليوم الآخر ، ونظرت إلى loggias - لم تلفت HP انتباهي أبدًا!
والآن (URAAAA !!!) لاحظت أنها ملفوفة في كيس كبير! لذا ، لم أرميها بعيدًا! يلائمها النموذج L7 بشكل رائع - حتى بدون حامل! الموقد به مقاطع - آذان الشكل مضغوط عليها !!! "الآن بقرتي ستعطي ضعف الكمية من الحليب" (C) ليس لديك أدنى فكرة عن مدى سعادتي !!!

[ضوء]

ضوءطيب كيف يتم التخلص من X / موقد من خلف دلو؟!؟! لم أكن أبدًا صديقًا للنماذج غير القياسية لفترة طويلة ، ولم أقوم بدفع أي شيء في x / الفرن ، لذلك ما زلت أحب الخبز من النماذج غير القياسية أكثر من دلاء x / الفرن الخاصة بي.
shlyk_81, يفجينيامن الأفضل إضافة الطحين والقليل من الماء الفاتر حتى لا يكون سميكًا ، كنت سأفعل ذلك وقد فعلت ذلك بالفعل. ستعمل - أين ستذهب. نظرًا لوجود رغوة ، فهذا يعني أنه حي ويجلس في كمين. انتظر. حظا سعيدا!

أضفت كل شيء ، أنا جالس أنتظر)))

نمت خميرتي بنسبة 60 في المائة ، فماذا أفعل بها؟ اتركه بين عشية وضحاها؟ دعها لا تزال قائمة؟ مزج؟

مساء الخير! نسيت أن تسأل. هل يجب حفظ المبدئ في الثلاجة مغطى بشاش أو منشفة؟
لا تغلق الجرة بغطاء عادي؟

العجين المخمر الخاص بي في الثلاجة ، ما زلت لا أستطيع أن أقضي الوقت وأحاول خبز الخبز ، لكن بصراحة ، أخشى أن أجرب ، لذا ، فإن الخميرة مقسمة إلى طبقات ، فماذا أفعل؟ تغذية؟ فقط حرك؟ أم أنها لم تعد مناسبة للخبز؟

[يفجينيا]

نمت خميرتي بنسبة 60 في المائة ، فماذا أفعل بها؟ اتركه بين عشية وضحاها؟ دعها لا تزال قائمة؟ مزج؟

يفجينيا، يمكنك الآن وضعها في الثلاجة ليلاً وتثبيتها لأنها تكبر بقوة ، وانظر أنها لا تهرب. في أي بنك تمتلكه؟ كان لدي الخميرة في جرة سعة 2 لتر وكان هناك متسع كبير للرفع. لكنني استيقظت في الليل وشاهدت حالتها. إذا نمت حتى أكتاف الجرة ، فأنا أزعجها في الليل. هي الآن جاهزة وعندما تتوقف عن النمو وتسقط ، ستكون أقوى. الآن يمكنك أن تفرح!

لذا ، فإن الخميرة قد طبقت ، ماذا تفعل؟ تغذية؟ فقط حرك؟ أم أنها لم تعد مناسبة للخبز؟

اليونا، يقلب.
وهذا هو عجين القمح المخمر اليوم. الجحيم في باناسونيك. على أي حال ، الخبز أفضل فيه من حصان آخر طعم الخبز بسيط!

مساء الخير! نسيت أن تسأل. هل يجب حفظ المبدئ في الثلاجة مغطى بشاش أو منشفة؟
لا تغلق الجرة بغطاء عادي؟

أضع غطاء زجاجي وكل شيء على ما يرام. لا يجلس بإحكام ، ولكن في نفس الوقت يتم إغلاق الجرة.

[ضوء]

ضوء، سعيد لأنك تم العثور على صانع خبز! الآن ستخبز الخبز فيه.
يفجينياهل زاد الخمير في المساء فقط؟ هل الرائحة الحامضة تأتي من العلبة؟ انظر ، إذا كان لا يزال نشطًا للغاية ، فإنه يرتفع ، ثم يمكنك تركه دافئًا حتى الصباح. على الرغم من أنه يمكنك وضعها في الثلاجة ، كما تنصح ماريايرتفع أيضًا إلى الثلاجة إذا كان قويًا.
aton4,سيرجي، يجب إغلاق الخميرة. إذا كانت هناك أغطية زجاجية (كانت هناك أغطية ذات مشابك) ، فمن الأفضل استخدامها. إذا لم يكن كذلك ، فاستخدم غشاء لاصق وقم بعمل ثقوب فيه حتى يتنفس. لن يمنع الشاش الخميرة من الجفاف ، وإذا كانت الثلاجة بؤرة استيطانية ، فسوف تجف على الفور.
اليونا، لا تخف ، الخميرة طبيعية ، يجب أن يتحول الخبز. نضع العجين بالفعل ، سنخبز معًا.

القليل من الماء الدافئ ، حتى لا يكون سميكًا

مريم ، أي ، هل من الأفضل أن يكون لديك خميرة سائلة على خميرة سائلة؟

هناك زبد يعني حيا ويجلس في كمين

هذا ما كنت أفعله !!! لقد أطعمته ، أضفت CH مع الجاودار - لقد ارتفع في غضون 8 ساعات فقط عن ذي قبل في يوم واحد. أريد أن أجرب الرضاعة المزدوجة غدًا. هل تستحق ذلك؟ (متاح من 09/02)

[مارينا]

مارينا، أنا آسف ، كنت الرئيس هنا بدونك ، أردت مساعدة الفتيات.

أضفت كل شيء ، أنا جالس أنتظر)))

ترى خميرة الخميرة ...أيضا من بعيد!

أنا أيضًا لن أخبز الخبز بالخميرة الآن بعد خبز العجين المخمر

وسوف! حتى أحصل على نفس خبز العجين المخمر اللذيذ.

مريم ، أي ، هل من الأفضل أن يكون لديك خميرة سائلة على خميرة سائلة؟

بالنسبة لي نعم.

[ماريا]

ماريا، لا أعتذر ، أنا ممتن جدًا للمساعدة والمشورة. شكرا جزيلا! لا يمكنني دائمًا الرد في الوقت المناسب.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، مارينا ، هذا كل شيء ، أنا أزفر وأذهب لعمل العجين

طعم الخبز بسيط

جربها ، فقط للمقارنة.

بالنسبة لي نعم.

وعن الخميرة ؟!

أنا أزفر وأذهب لعمل العجين

الحق! رغيفي في 30-40 دقيقة. سوف يصعد إلى الفرن.

[سيرجي]

لقد أطعمته ، أضفت CH مع الجاودار - لقد ارتفع في غضون 8 ساعات فقط عن ذي قبل في يوم واحد. أريد أن أجرب الرضاعة المزدوجة غدًا. هل تستحق ذلك؟ (صالح من 09/02)

سيرجيلكنها كبرت معك ، وإلا فلماذا تطعمها؟

وعن الخميرة ؟!

إذن هي جيدة ، هي ما أحبه في العمل!

[ماريا]

أريد أن أجرب الرضاعة المزدوجة غدًا. هل تستحق ذلك؟

سيرجي ، لماذا ستطعمها مرة أخرى؟ إنه نشط ، وقد زاد ، وظل قائمًا منذ التاسع ، وهو جاهز. في الصفحة الأولى اقرأ الوصفة والعجين. ماريا، لا يستمع إلينا ، إنه يغذي كل شيء ويطعم الخميرة. ربما هذا هو سبب عدم حصوله على الخبز؟ سيرجي ، الخبز لذيذ جدًا لدرجة أن لا خبز آخر يذهب.
اليونا الشيء الرئيسي هو عدم الخوف والتأكد من أن كل شيء سينجح. وهكذا سيكون! نجاح!

لقد نشأت معك

كيف أعرف! ربما لا تزال في سن المراهقة. وأنا لم أهرب من العلبة بعد ... لست متأكدًا من اعتبارها بالغة بالفعل.

جربها ، فقط للمقارنة.

سوف أعامل ب بسرور ، لكن في الوقت الحالي ، خذ كلامي على عاتقي.

في الصفحة الأولى اقرأ الوصفة والعجين

قرأته في 8/02. لقد أطعمت العناصر من الوصفة ... لكنها كانت مغطاة فقط بالرغوة وكان هناك القليل من الارتفاع. لذلك أنا أفكر ..... ماذا أفعل به.

سيرجي ، الخبز لذيذ جدًا لدرجة أنه لا يوجد خبز آخر يذهب.

لدي رغيف. لأنها لذيذة أيضًا.

كيف أعرف! ربما لا تزال في سن المراهقة. وأنا لم أهرب من العلبة بعد ... لست متأكدًا من اعتبارها بالفعل بالغة.

Nichosebe منذ 9 فبراير ، لكنها كبرت بالفعل ، بالتأكيد ، لقد هدأت للتو.

تأخذ كلمة بلدي

أنا أؤمن بالفعل. لم أصدق - لم أطلب النصيحة.

يكبر بالفعل ، ينبح ، بالتأكيد ، فقط هادئ

هذا هو أيضا في كمين؟

وهذا هو عجين القمح المخمر اليوم. الجحيم في باناسونيك.

خبز جميل! وصفة fff studio ، pliz !!!

[مارينا]

سيرجي ، الخبز لذيذ جدًا لدرجة أنه لا يذهب أي خبز آخر.

مارينا، أوافق 200٪ !!!

[ماريا]

وهذا هو عجين القمح المخمر اليوم. الجحيم في باناسونيك. على أي حال ، الخبز أفضل فيه من حصان آخر طعم الخبز بسيط!

ماريا، شكرا على الصورة! الخبز جميل جدا! ويا له من سقف! قبة مستقيمة! ممتاز!