خميرة "أبدية"

لقد صنعت وفقًا لوصفة المدونة آنا. لديها مثل هذا الخبز ، مذهول!
اليوم الأول - 50 جم. م + 50 ماء
ثانيًا (لقد فاتني - لقد فعلت ذلك مثل العجين المخمر على البرسيمون. التغذية بعد يومين)
ثالثًا - تغذيتها على 100 + 50 جم. م +50 ماء
الرابع - إلى 200 + (50 + 50)
خامسًا - ارتفعت الخميرة مرتين وقمت بخبز الخبز الأول مع إضافة خميرة من 220 جم من الخميرة
ما تبقى 80 فدان 80 + 80
سادساً - ارتفعت بشكل جيد ، أعتقد 2.5 مرة - خبز مخبوز من 200 جرام. العجين المخمر للدخن. طحين بدون خميرة افترق لمدة 5 ساعات. ليس كثيرا ولكن نهض وخبز. لكن تعكر!
بالأمس تم طحن 40 جرام المتبقي بإضافة 100 ماء و 100 دقيق لكل منهما
وفي المساء رأيت أنه كان جيدًا لدرجة أنني نهضت وقررت أن أطعم
50 جم منفصلة جرب الإطعام الزائد = 50 جم دخن + 50 ماء
تغذية الجاودار 50 + 50

ماذا دهاك؟ فهمت بشكل صحيح. لا يجب أن يكون الخبز حامضًا؟ ربما يكون العجين المخمر بيروكسيد - كيف تعرف؟
مرتبك تماما - مساعدة!
لا أريد أن أبدأ من جديد - لأنه يرتفع

يصعب علي أن أقول ما هو الخطأ ، لأنني لم أذهب إلى المدونة آنا ولم أصنع العجين المخمر وفقًا لوصفتها. ربما من المنطقي أن تسألها عن هذا؟
إذا قررت أن تنمو أبدًا ، فاتصل بي ، سأخبرك دائمًا ، وليس أنا فقط.

ماذا دهاك؟ فهمت بشكل صحيح. هذا الخبز لا ينبغي أن يكون حامضا؟ ربما يكون العجين المخمر بيروكسيد - كيف تعرف؟
مرتبك تماما - مساعدة!
لا أريد أن أبدأ من جديد - لأنه يرتفع

ابحث هنا عن الكثير من الموضوعات حول العمل مع أنواع مختلفة من العجين المخمر والخبز عليها. ومنها حموضة الخبز محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

[أركا]

أركا، عيد مولد سعيد!
شكرا على الإجابة ، قررت أن لديّ أبدية) مرة واحدة الجاودار + الماء بكمية متساوية ، أليس كذلك؟
مشرف، شكرًا على الرابط الذي سأدرسه ، لكن ما عليك سوى تحديد ما يجب فعله الآن
ممكن اسال في هذا الموضوع؟ أم يجب أن تذهب إلى آخر؟
بينما أكتب هنا
الخبز ليس فظيعًا لدرجة أنني لا آكل على الإطلاق - لقد صنعت منه البسكويت
هنا واحد بدون خميرة في اليوم السادس: 220 جرام من العجين المخمر + 450 جرام من الدخن. طحين
هكذا بدا العجين المخمر هذا الصباح
ثم أطعمت الجاودار وبعد 5 ساعات تضاعفت
رأيت رائحة الأسيتون في الصباح ، والآن يبدو الأمر كذلك - كان زوجي يشم رائحة ، ويقول إن رائحته تشبه رائحة الخميرة في الطفولة تقريبًا
قل لي ماذا أفعل الليلة ، هل يمكنك أن تعجن العجين ليلا؟
وسؤال آخر هل حموضة العجين المخمر الصغير أو غير الناضج أعلى؟
سأكون ممتنا جدا لمساعدتكم

خميرتك ليست جاهزة بعد.
1. خذ من الجاودار 1 ملعقة كبيرة. أضف ملعقة في طبق زجاجي ، أضف 50 مل من الماء ، اخفق جيدًا ، أضف 50 جم. دقيق ، يعجن ، يغطى الأطباق بغشاء بلاستيكي ويثقب 7-10 ثقوب بعود أسنان (سكين). ضع في الحارة (27-29).
2. بمجرد أن يرتفع أكثر من مرتين ، ويبدأ الغطاء في التساقط ، قم بتغذية الخليط بالكامل بـ 100 ماء و 100 دقيق ومرة ​​أخرى في الحرارة. إذا شعرت بالحكة في يديك لفعل شيء بين الوجبات ، فقط حرك.
3. عندما ترتفع بشكل جيد تشم وتذوق (إذا كانت الرائحة تناسبك).
4. إذا كان من الممكن مقارنة حامض العجين المخمر بالتفاح أو الكفير ، أي حامض بشكل لطيف ، فيمكنك ترك 50 جرام منه ومواصلة تغذية العجين المخمر بنسبة لا تقل عن 1 × 1 ، مع ترك ما لا يزيد عن 50 جرام للتغذية في كل مرة. استخدم بقايا الطعام في أطباق أخرى أو تخلص منها. وهكذا استمر حتى تصبح الخميرة أقوى وتبدأ في رفع نفسها بسرعة و 2.5 - 3 مرات على الأقل. قد يستغرق أسبوع أو أسبوعين.
5. إذا تبين أنه حمض أسيتيك ، خذ منه ملعقة صغيرة و- مرة أخرى من النقطة 1.

قم بتسمية شكل الخميرة وشكلها يوميًا. واكتب هنا. سوف ننمو.

[أركا]

أركا، شكرًا جزيلاً على اهتمامك بي ولقرارك بمساعدتي! (وأنا مواطنك - ولدت في ليدا)
كنت لا أزال أجرب الليلة الماضية (يبدو أنني لا أستطيع الانتظار)
ارتفع العجين المخمر في مكان ما حوالي 2.5 أو أكثر قليلاً وسيبدأ في التساقط ، وظهرت الرائحة بشكل أفضل - ربما تشبه تلك الموصوفة بالتفاح الحامض
يعجن العجين في صانع الخبز (نفس الوصفة) ويترك الكعكة في دلو طوال الليل - شكرا جزيلا لك مشرف للرابط بالأمس قرأت عن التحكم في كعكة في صانع الخبز وإضافة الدقيق. عش وتعلم ، لقد خبزت منذ ما يقرب من 10 سنوات!
، ارتفع 3/4 من الدلو للخبز الآن
أزلت ما تبقى من الخميرة في الثلاجة أمس
الآن خذ 1 ملعقة كبيرة منها وكيف تكتب لتفعل كل شيء؟

إذا كنت تريد بداية قوية وصحية ، فلا تضعها في الثلاجة حتى تنضج تمامًا. امنحها الوقت. تغذية دافئة.
إذا كنت تخبز كثيرًا ، فلا معنى للاحتفاظ بها في الثلاجة.
قرأت عن الإفراط في التغذية هنا كيفية إطعام عجين الجاودار بشكل صحيح
اقرأ أيضا هل يجب الاحتفاظ بثقافة البادئ في الثلاجة؟

و كذلك - حتى لا يفسد خبز العجين المخمر
بشكل عام ، يتم جمع جميع نصائح الخبز في القسم ، الرابط الذي قدمه المسؤول أعلاه.

مساء الخير ، أنا أتدخل في القراءة ، لكن ما زلت لا أملك الوضوح الكامل
ثم حصلت على هذا النوع من الخبز حامض،
الآن أنا أبلغ
أخرجت ملعقة من "معجزة" من الثلاجة وأضافت 50 + 50
ارتفع مثل هذا
تمت إضافة 100 + 100 في 5 ساعات مثل - تدخلت - الرائحة هي ثمرة طيبة حامضة
وفي الصباح شعرت بالضيق ، وكان الانطباع أنه لم يعد يرتفع ورائحته لا تشبه الأسيتون ، وكان الطعم لاذعًا جدًا
أخذت ملعقة كبيرة +50 و 50 لتناول طعام الغداء مرة أخرى ، وصعدت بنفس الطريقة
أنا قلق ربما فاتني لحظة الرضاعة؟

لقد فاتني ذلك ، نعم. وقفت جائعة ومفرطة الحموضة.

[أركا]

مساء الخير الخبازين!
أركاشكرا جزيلا لك على مساعدتك! لدي يوم سعيد اليوم!
لم أجرؤ على إطعام الليل ، لقد أطعمت 100 + 100 في الصباح
أحببت رائحة الجاودار تقريبًا من البرطمان وقررت تجربتها مرة أخرى في العجين - وحصلت على خبز رائع حسب وصفة "الأسود البسيط"
لكن هذا لا يكفي ، لم أتخلص من القمح ، لكنني فعلت ذلك أيضًا ، واليوم نما أيضًا 2.5 مرة وهو رائع جدًا ويقرقر ، ورأيت ما هي الذروة ووضعت عجينًا (منذ أن كان الهيموغلوبين مشغولًا) ، والآن لاس يفترق - أتمنى أن تكون لذيذة
أثناء دراستي لموضوع الخميرة في الأسئلة والأجوبة ، أحاول وضع مخطط رعاية لنفسي

ظهر الدانتيل أيضًا بشكل متساوٍ جدًا ، فقط الجزء العلوي شاحب. انها خبزت في الوضع الرئيسي. أنا سعيد كفيلة.
وكيف تفيد خميرنا؟ الأطفال وحتى نحن لا يمكن أن يضر الخبز مع الخميرة البرية؟ عندما بدأت في النمو ، فكرت ، مثل أي شخص آخر ، في الخبز الصحي الخالي من الخميرة. حتى الآن لم أجد إجابة مفصلة. ربما تعرف أين يمكنك القراءة؟

وصحيح إذا كنت أعتقد خطأ

اتضح أن لديّ 2 من العجين المخمر 100٪ قمح واحد والآخر حبوب الجاودار ، وأخبز كل يوم في كل يوم.
لدي 200 جرام في الوصفات ، مما يعني أنني بحاجة إلى تقديم أكثر من 200 وجبة في 2-3 أيام
يوم الخبز 10 + 10 + 10
30 + 30 + 30 التالية
يوم الخبز 90 (يمكن تقليله إلى 70) +90 +90 = 270 (أو 210 حسب الحاجة)
الآن ما هو غير واضح جدا بالنسبة لي.
- هل يكفي إطعامه مرة واحدة في اليوم؟ - في المنزل درجة الحرارة 22 ، لا تحتاج إلى تسخينه ، أليس كذلك؟ وفي الثلاجة (وجدت 11 ثانية - إذا لم أخبز لمدة أسبوع) ،
- ستصل الذروة خلال نصف يوم ، وماذا بعد ذلك؟ دعها تسقط من تلقاء نفسها؟ هل ستفسد؟ بحاجة للتدخل؟
- والأهم من ذلك ، هل تحتاج إلى تغذية القمح وكذلك الجاودار؟

أفهم أن الجميع يطلبون نفس الشيء ، لكن كلما قرأت أكثر ، كلما شعرت بالارتباك.

هل يكفي إطعامه مرة واحدة في اليوم؟ - في المنزل درجة الحرارة 22 ، لا تحتاج إلى تسخينها ، أليس كذلك؟ وفي الثلاجة (وجدت 11 ثانية - إذا لم أخبز لمدة أسبوع) ، ستصل إلى الذروة خلال نصف يوم ، وماذا بعد ذلك؟ دعها تسقط من تلقاء نفسها؟ هل ستفسد؟ هل تريد التقليب - والأهم من ذلك ، إطعام القمح وكذلك الجاودار؟

سترى بنفسك عدد المرات التي يجب إطعامها يوميًا وفقًا لسلوك الخميرة. عندما تبدأ "القبعة" في التساقط ، فقد حان الوقت للتغذية أو الاختلاط.
علف القمح أيضا

يبدو أنه اكتشفها
شكرا لك!

وخالي من الخميرة هو الخبز على مسحوق الخبز ، على سبيل المثال.
فيما يتعلق بالفائدة ، إذا لم تكن هناك موانع (مرض السكري ، حساسية الغلوتين) ولا تسيء استخدام كمية الخبز التي يتم تناولها ، فهذا بالطبع مفيد. يبدو لي أن التخمير الأولي (مع تكافل الخميرة والبكتيريا MK) هو على الأقل أكثر طبيعية وثبت لقرون. لكن محاولات تسريع و / أو تقليل تكلفة خبز الخبز لا تتوج دائمًا بالنجاح.

لقد خبزت فطيرة الملفوف بإضافة الجاودار الأبدي إلى العجين - اتضح أنها لذيذة جدًا! لم أتناول مثل هذه العجينة في فطيرة ، جيدة التهوية وخفيفة.
لكنني لم أحب حقًا الفطائر على العجينة ذات الدانتيل الأبيض الجميل ، لكننا نحب عجين البيض الرقيق أكثر.
العجين المخمر يتغذى والأسرة ممتلئة وهدأت)

مرحبا))))
بعد الرضاعة ، سرعان ما يكتسب الجاودار "الأبدي" رائحة نفاذة حامضة ، بينما لا ترتفع ، والطعم ليس حامضًا جدًا ، أصبح اتساق نوع من غير المفهوم: الفتاة: ما نوع "المرض" الذي كانت تعاني منه؟ أعترف أن كل شيء بدأ بعد أن قررت عدم تخزينه في الثلاجة بعد الآن. أخرجتها وأطعمتها وبدأت في إطعامها مرتين في اليوم 20 + 30 + 30 هل يمكنني بدء واحدة جديدة؟

يمكنك في الوقت نفسه تطوير واحدة جديدة ومحاولة إعادة إحياء القديم - النجاح مضمون

أخبرني ، من فضلك ، هل يمكن أن يصل حجم العجين المخمر إلى الذروة بالفعل في اليوم الثاني؟

أنا أصنع عجينة الجاودار من دقيق الحبوب الكاملة. بالفعل في اليوم الثاني (بعد التغذية الأولى) ازداد حجم الثقافة البادئة بشكل كبير.
لقد صنعت التغذية الثانية - فقاعات الخميرة ، لكنها لا تزيد في الحجم. هل من الممكن أن تكون القمة قد مرت بالفعل؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فماذا تفعل؟ الطعم حامض ، والرائحة تشبه البيرة ، واتساق العجين.

شكرا مقدما!

[ناس_ستاسيا]

ناس_ستاسيا، أنت تعمل بشكل جيد مع الخميرة. هذا ما ينبغي أن يكون. يجب أن تمر بثلاث مراحل حتى تصبح جاهزة. في المرحلة الأولى يكون نشطًا ، وفي المرحلة الثانية يظل ثابتًا ، وتنتهي المرحلة الثالثة بارتفاع جيد للخميرة. الآن فقط أطعم و شاهد كل شي سيصبح على مايرام. بالتوفيق والصبر!

شكرا جزيلا على الإجابة فيكي! لقد هدأتني! لذلك أنا ملتزم بالدورة المقررة - أنا أطعم وأشاهد!

مرحبا مجددا!

اليوم هو اليوم الثالث من خميرتي. أطعمتها ، وأعدتها إلى الدفء ، وبدأت تنمو بسرعة. بعد 3.5 ساعات ، ازدادت أكثر من مرتين وتوقف ووقف و "يتنفس" (تنتفخ الفقاعات الكبيرة وتنفجر على السطح) هل هذه هي الذروة؟ لأكون صادقًا ، كنت في حيرة من أمري. منذ أن وقفت صامتة ليوم واحد ، لم أتوقع مثل هذه السرعة! اعتقدت أنها ستكبر في المساء. بعد ساعة سنغادر جميعًا لحضور الحدث ، سنعود في المساء. ماذا أفعل؟ اتركها تتنفس هكذا في مكان دافئ؟ أو إعادة الترتيب للمبرد؟ أو المشاركة بالفعل؟ لكن الفرن لن يعمل الآن.

لم تنتظر قسمت الخميرة ، ووضعت جزءًا للتخزين ، وتركت الجزء الآخر دافئًا ومغذى. ربما كان هذا غير صحيح ، لكنني لاحظت أنها كانت حريصة على الاستقرار ، بشكل عام كانت تخشى أن تختفي) في المساء سنرى ما سيحدث ...

ربما ليس صحيحا

كل شيء صحيح. نتطلع إلى المساء ....

[فيكي]

مساء الخير! أنا أبلغ!

بالأمس عدنا متأخرين جدًا ، بحلول هذا الوقت تضاعف خميرتي (جزء التغذية)! على الرغم من تأخر الساعة ، قررت أن أخبز! مخبوزة حسب الوصفة الأسرع والأكثر كسلاً الموجودة هنا في المنتدى. اتضح جيدًا ، في رأيي ، ارتفع الخبز جيدًا ، وكانت الثقوب مخبوزة من الداخل ، ليست كبيرة ، ولكنها ليست صغيرة جدًا. والطعم والرائحة هي ببساطة إلهية! ذكرني بالخبز الذي اشتريناه من الدير (كنا في رحلة) ، وقد تم تخميره أيضًا ، ونتذكره كثيرًا.



لم يتم استخدام كل العجين المخمر للخبز - بقي نصفه في مكان ما ، وأطعمتها مرة أخرى. سأخبز المزيد من الخبز)

فيكيشكرا جزيلا لنصيحتك لك! الآن أنا من محبي العجين المخمر! الخميرة تغادر منزلي للأسف ...

[ناس_ستاسيا]

ناس_ستاسيايا له من نجاح! أحسنت!!!
جيد جدًا لـ "المولود" ... وهذا أيضًا "حسب الوصفة الأسرع والأكثر كسلاً" ....
ماذا سيحدث بعد ذلك؟ ربما سننتظر ...

[فيكي]

فيكي - شكر! المبتدئين في الحظ!

لقد قمت بالفعل بخبز الثاني ، في النصف المتبقي.حاولت صنع تناظرية من خردل الحليب بالعجين المخمر (كنت أصنعه بالخميرة ، لقد أحببناها كثيرًا). بشكل عام ، مع النسب ، على ما يبدو ، أخطأت في مكان ما ، تبين أن العجين رقيق ، وفاتتني اللحظة التي يمكن فيها إضافة الدقيق. لكنه أيضًا ارتفع قليلاً ، ليس بقدر الأول ، لكنني لم أجربه بعد - إنه يبرد



لدي سؤال حول التخزين الآن. كيف يتم تغذية ثقافة البادئ المخزنة في الثلاجة؟ يجب أن تقوم أولاً بتسخينه ، ثم إطعامه ، وانتظر حتى يزداد ، ثم إعادة وضعه في الثلاجة. أو ببساطة - احصل عليه وأطعمه وأعده على الفور إلى الثلاجة؟

كيف يتم تغذية ثقافة البادئ المخزنة في الثلاجة؟

هناك خيارات هنا. كل هذا يتوقف على عدد المرات التي ستخبز فيها.

يحدث ذلك بطرق مختلفة ، في المتوسط ​​، ربما 3-4 مرات في الأسبوع. لكن يحدث أنني لا أخبز لمدة أسبوع كامل. لدي 3 علب من البادئ (علب صغيرة) ، إحداها ممتلئة تقريبًا. ربما تكون معرفة جميع الخيارات مفيدة بالنسبة لي)

أنا في الثلاجة لأكثر من 1-2 ملعقة كبيرة. ل. لم أضع الخميرة لفترة طويلة. قبل الخبز ، أبدأ في التغذية يوميًا. لقد حصلت عليها ، وقفت على الطاولة لمدة ساعة ، وقم بالإحماء والبدء. أولاً ، 50 جرامًا من الماء والدقيق ، حيث يتضاعف - 100 أخرى أو أكثر قليلاً. روز - دفعة والباقي في الثلاجة.
لكنني لا أدعها ترتفع قدر الإمكان لتبدأ في السقوط. وإذا حدث هذا ، فأنا أعطي القليل من الطعام أمام الثلاجة وبعد ساعة أو ساعتين في الثلاجة.
يجد كل شخص طريقته الخاصة في التغذية والتخزين بسهولة أكبر. شخص ما من الثلاجة يعجن على الفور ، شخص يأكل مرة واحدة ، شخص مثلي مرتين.

شكرا جزيلا! لذلك تأرجحت بطريقة ما مع العجين المخمر ، لقد فعلت الكثير بدون خبرة)) من ناحية أخرى .. أحتاج إلى تجربة الوصفات)

مساء الخير!

أنا أخبز على العجين المخمر ، وهو يتكاثر فقط في الكمية) اخبز مرة أخرى والجاودار ، وخبز القمح ، وقطع الخبز المحمص المقلية من غير مأكول (يتم الحصول على بسكويت رائع تمامًا!)

عند دراسة الوصفات ، نشأ سؤال. غالبًا ما يكتبون - الخميرة 100٪ (50٪ ترطيب) - كيف نحدد ذلك؟ إذا ارتفعت الخميرة المخمرة فما نسبة الماء؟

شكر.

[ناس_ستاسيا]

ناس_ستاسيا، نسبة الماء هي كمية الماء لكل 100 غرام من الدقيق. طريقة الحساب: إذا كان الماء والدقيق متماثلين - فهذا يعني 100٪ ، إذا كان الماء نصف كمية الدقيق - فهذا يعني 50٪ (لأن هناك 50 ماء لكل 100 غرام من الدقيق).

فهمت ، شكرا جزيلا! أنا لم أدرك ذلك بنفسي

مرحبا بالجميع مرة أخرى!

قررت أن أستمتع بنجاحاتي ، فأنا لم أحصل على خبز قمح عادي مع عجين مخمر ، إنه يرتفع ، لسبب ما أسوأ (أطول) من الجاودار (مع الخميرة كان العكس). لقد قمت بمحاولة أخرى ، ومن الواضح أن الخبز يضحك علي!



لم أستطع إجراء تخفيضات جيدة. والقشرة سميكة. لكن على الأقل يبدو أنها ارتفعت ، على الأقل كذلك))

من الواضح أن الخبز يضحك علي بالفعل!

يضحك بوقاحة!
نسفت سقف منزله على طول القطع؟ أو فاتها قبل الخبز؟

لا ، ليس على طول الخفض ، فإن التخفيضات تلتصق ببعضها البعض :) تم صنعها في الأعلى. هذا من حافة النموذج هكذا. هل هذه علامة على أنك لم تفهمها؟ زاد بشكل لائق ، 2 مرات

القمح لديه قدرة رفع أكبر من الجاودار
يبدو أنه لا يستحق
أو خبز بدون بخار ، وكان للقشرة الوقت الكافي للاستيلاء على الحجر - لم يكن هناك ما يكفي من المرونة

وبالبخار - هل من الضروري وضع وعاء من الماء المغلي في الفرن؟ إلى أسفل أو أسفل صر؟ واحد كبير؟ هل هناك فنجان كافٍ أم تحتاج إلى وعاء؟

بالنسبة للإمكانات ، ربما كبيرة ، ولكن dlongoooo) يقفز الجاودار بشكل أسرع بطريقة ما ، حاول وضع القمح في الليل - لقد ارتفع جيدًا ، لكن بعد بدء الخبز ، استقر الحمار على الفور ، وهذا يعني حقًا أنه توقف أم ماذا؟

مطلوب البخار في الدقائق العشر الأولى من الخبز. بعد زراعة الخبز ، يمكنك رش الماء من زجاجة رذاذ على جدران وأسفل الفرن. بعد 10 دقائق ، افتح الباب واترك البخار.
والأفضل ألا تتركه في الليل دون رقابة ، لأنه سيتوقف ، وهو ما حدث معك.

[أركا]

أركا، شكرًا على الاستشارة ، سأحاول استخدام البخار في المرة القادمة ، وإلا فإن القشرة سميكة جدًا.على الرغم من أن اللب من الداخل مذاقه كثيرًا

تذكرت ، قرأت في مكان ما أن السقف يمكنه أيضًا الابتعاد عن الخبز المخمر الواضح.
أظهر الفتات

عزيزي المعلمون لدي سؤال آخر ، الإجابة التي ما زلت لا أستطيع فهمها بوضوح - كم مرة أطعم الخميرة؟ أطعمها مرة واحدة كل 3-4 أيام الآن ، ولدي بالفعل الكثير منها. أطعم واحدًا إلى واحد (أي ، إذا كان هناك 100 جرام من العجين المخمر في الجرة ، فأنا أضيف 100 جرام من الدقيق / الماء هناك) ، وانتظر حتى يكبر ، ثم ضعه في الثلاجة. هل يمكنني إطعامها مرات أقل؟ وهل يمكن تجميدها؟

[أركا]

أركا، ها هو اللب اليوم. نصف يأكلون بالفعل

تحقق من هذا الموضوع كيفية "الحفاظ" على الخميرة
وهناك ستجد أيضًا العديد من الموضوعات للعمل مع الخميرة محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

[مشرف]

مشرف، شكر!

لكن في مكاني لم يحبوا الخبز المخمر ؛- (
كانت الخميرة رائعة وكل يوم كنت أفعل شيئًا (من المؤسف التخلص منه). أنا على وشك أكل الخبز بنفسي (أحب الخبز منزلي الصنع أكثر على الخميرة) ، يأكلون الكعك ، لكنهم يحرقون القاع في الفرن الخاص بي والجزء العلوي أبيض من عجينة الخميرة لسبب ما. لقد سئمت من إطعام قطعتين وطهي شيء ما باستمرار وألقيت بالقطعة البيضاء ، والآن أصبح الأمر مؤسفًا - لقد كانت رائعة جدًا. قررت ما إذا كنت سأصنع شيئًا من الجاودار.
ربما سأرسل الجاودار إلى الثلاجة - لدينا نقص في دقيق الجاودار ...
وسأخبز لنفسي خبزًا مختلطًا مرة واحدة في الأسبوع - وهذا يكفي لي

اليوم صنعت هذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.2140 (على الرغم من الانحراف قليلاً عن الأصل) ، اتضح أنه جيد التهوية!

مرحبا!

لقد صنعتها اليوم وفقًا لنفس الوصفة ، وتبين أنها جيدة التهوية ، لكن من المستحيل تناولها - لا تصدق أنها حامضة. في الأساس ، أعتقد أن الخطأ كان (قرأت الروابط من المسؤول) ، ولكن المشكلة الآن هي رغيف كامل للتخلص منه! ... واليد لا ترتفع فقط لرميها بعيدًا. هل هناك أي شيء يمكنك فعله بمثل هذا الخبز غير الناجح ، أو في سلة المهملات فقط؟ (ربما لن تأكله الطيور أيضًا))

لن اغتصب نفسي. يمكنك حتى الحصول على حرقة ...

ربما لن تأكله الطيور أيضًا

سوف ، ولكن سوف ينحني

مرحبا يا فتيات. منذ عدة سنوات ، صنعت هذا العجين المخمر وبنجاح كبير ، وأطعمته بالدقيق الأبيض والخبز الرائع والبانيتون.





ثم جوعتها حتى الموت ، حدث ذلك. لعدة أشهر حتى الآن ، لا أستطيع ولا يمكنني صنع خميرة الكاسيس البيضاء. ما المشكلة؟ كل شيء على ما يرام مع الجاودار ، فهو لا يزال صغيرًا ، وهذا هو الخبز الثاني ، على الرغم من أنني أريده أن يكون أكثر ثقبًا:



ولكن مع شيء أبيض لا يعمل. هكذا تبدو بعد 10 ساعات من الرضاعة:


حسنًا ، ليس كما كان من قبل. عجن الخبز الأبيض ، الأول:



يبدو طبيعيا ، لكن ليس هذا. في السابق ، كان يرتفع بسرعة كبيرة - في 3-4 ساعات ، اتضح تمامًا مثل قفزات كبيرة. الان لا. قل لي أين الخطأ؟ هل يمكنني إطعام العجين المخمر الأبيض مرتين في اليوم؟