خبز رقيق مع قطع

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
بيجا (أوبارا)
دقيق القمح	250 جرام
ماء	150 جرام
خميرة طازجة	1 جرام
عجينة
بيجا (أوبارا)
دقيق القمح	750 جرام
حليب	340 جرام
ماء	110 جرام
خميرة طازجة	10-15 جم
السكر	20 جرام
الليسيثين	15 جرام
ملح	20 جرام
زبدة	80 جرام

طريقة طهو

بيجا (أوبارا)
امزج جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. اتركيه لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
عجينة
ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط واعجنها حتى تصبح ناعمة لمدة 4 دقائق. ثم زد السرعة واخلط جيدا لمدة 6-8 دقائق أخرى. حتى تصبح العجينة ناعمة وثابتة. يترك في وعاء محضر الطعام ، مغطى بورق ، لمدة ساعة.
ثم نضع العجينة على طاولة مغبرة ونقسمها إلى قطع. كل قطعة حوالي 80-82 غرام. امنح 10 دقائق راحة.
ثم تشكل العجين على شكل كرات.
قسّم كل كرة إلى نصفين ، ثم اطوِ واضغط على الحواف.
نشمر مثل كعكة.
الجزء المقابل للدرزة ، رطب بفرشاة ولفه في مسحوق (السمسم ، الخشخاش ، بذور اليقطين)
ضع المسحوق على قماش الكتان.
اتركه للإثبات لمدة 40-50 دقيقة.
ثم ضع ورقة مثقبة ، وقم بعمل قطع ، ورشها بالماء.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 240 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. أول 10 دقائق بالبخار. ثم حرر البخار واخبز القشرة المرغوبة.

وصفات مماثلة

الخبز "مزاج الربيع" - الحبوب الكاملة مع العجين المخمر الفرنسي (إيلونا)

خبز القمح والجاودار "المزاج" في آلة الخبز (مارييف)

خبز طري Apollonia Poilane "Le Pain de mie anglo-saхon" (أوميلا)

بارباريسكا

ناتاشا ، ما أجمل الكعك ...

تاتا

ناتالي 06، الجمال!!!!
ما هي وظيفة الليسيثين؟ وبدونها؟

إلتواء

ناتاشا، كم هو جميل !!! يسألون أنفسهم في الفم!

ناتالي 06

الفتيات، فاسيليسا ، ماريشكا ، تاتا، شكر!

اقتباس: تاتا

ناتالي 06، الجمال!!!!
ما هي وظيفة الليسيثين؟ وبدونها؟

تاتا، هنا هو المسؤول عن الليسيثين يكتب هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. لكن يمكنك المحاولة بدونها وإخبارنا.

اقتباس: تويست

ناتاشا، كم هو جميل !!! يسألون أنفسهم في الفم!

ماريش ، تبين أن الخبز السيئ ضار بالشكل الذي أذهب إليه ، سأمتلك فرنًا جديدًا لبناتي غدًا

فيتالينكا

ناتالي 06 ، كعك جميل جدا !!! مثل كل خبزك!

ناتالي 06

فيتالينكاشكرا لك على هذه الكلمات الرقيقة!

اقتباس: فيتالينكا

كعكات جميلة جدا !!!

هذا الخبز أيضا لذيذ جدا!

جالينا إس

ناتاشا جميلة بشكل لا يصدق !!!!!!!!!!! جميل جدا أن نرى. عندما أرى الخبز الخاص بي ، يتحسن المزاج على الفور

ناتالي 06

جالينوتشكاشكرا لك على هذه الكلمات الرقيقة!

ناتالي 06

الفتيات ، لهؤلاء الذين لا يؤمنون بأفرانهم! اريد ان اريك مثالا توضيحيه.
بالأمس خبزت هذا الخبز. قبل أن تضعه في الفرن مباشرة - اختفى الضوء!
اضطررت إلى تشغيل فرن الغاز القديم بشكل عاجل (حيث لا يمكن حتى للأبواب الصمود!) ، ونقل البخار والعجين إلى المطبخ الصيفي. تحدث عن ذلك. للحفاظ على درجة الحرارة عند 240 درجة مئوية! ولا حتى من الضروري. الفرن يعمل لفترة طويلة. ولكن تم خلق البخار ، وخُبز الخبز. بالطبع ، بدون درجة الحرارة المطلوبة ، لم ينجح الانفجار. لكن مازال. قد لا يكون جميلًا جدًا ، لكن الطعم يبقى.
ها هي النتيجة.

اقتباس: تاتا

ما هي وظيفة الليسيثين؟ وبدونها؟

تاتابدلا من الليسيثين أضفت دقيق الحمص ، لم يؤثر على الطعم

الفرح

اقتباس: تاتا

ناتالي 06، الجمال!!!!
ما هي وظيفة الليسيثين؟ وبدونها؟

يمكن استبدال الليسيثين بصفار البيض.

الفرح

ناتالي 06، كعك جميل جدا

ناتالي 06

مارينوتشكا، شكرا جزيلا !

أفلاطوني

اقتباس: Natali06

الفتيات، فاسيليسا ، ماريشكا ، تاتا، شكر! تاتا، هنا هو المسؤول عن الليسيثين يكتب هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. لكن يمكنك المحاولة بدونها وإخبارنا. ماريش ، تبين أن الخبز السيئ ضار بالشكل الذي أذهب إليه ، سأمتلك فرنًا جديدًا لبناتي غدًا

من أين تشتريه؟ في الصيدلية؟ (ليسيثين)

ناتالي 06

نعم في الصيدلية. تناولت كبسولات ، لكنني كنت أتناول أيضًا حبوبًا.

أفلاطوني

اقتباس: Natali06

نعم في الصيدلية. تناولت كبسولات ، لكنني كنت أيضًا في حبوب.

شكرا جزيلا! : عفوًا: أنا حقًا أحب وصفاتك

ناتالي 06

أفلاطونيشكرا لك! لطيف جدا !

أفلاطوني

اقتباس: Natali06

أفلاطونيشكرا لك! لطيف جدا !

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica؛}
{\ colortbl؛ \ red255 \ green255 \ blue255؛ \ red0 \ green0 \ blue0؛ \ red255 \ green255 \ blue255؛}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2

}: girl_red: مقلي ولكن لذيذ جدا !!! شكر!