خبز طري Apollonia Poilane "Le pain de mie anglo-saхon"

خبز طري Apollonia Poilane "Le pain de mie anglo-saхon"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
نوع دقيق القمح (لدي 1 ج)	400 جرام
زبدة طرية (لدي زبدة + شحم)	40 جرام
سكر ناعم	20 جرام
ماء (لدي مصل)	200 جرام
حليب	80 جرام
ملح	8 جرام
خميرة فورية جافة (لدي لحظة آمنة)	2.5 جرام

طريقة طهو

• سخني الماء (مصل اللبن) والحليب إلى 30 درجة مئوية. نضيف جميع المكونات ونعجن العجينة لمدة دقيقتين على سرعة منخفضة. غطيه واتركيه لمدة 20-30 دقيقة.
• بعد ذلك ، اعجن حتى تصبح ناعمة لمدة 10 دقائق بأقصى سرعة. العجينة طرية تلتصق بالجوانب والقاع.
• تُطوى العجينة ، توضع في وعاء مدهون بالزيت ، تُغطى وتترك لمدة 60 دقيقة عند 27-30 درجة مئوية.
• ثم اعجن العجينة ، واطويها مرة أخرى ، ثم عُد إلى الحاوية واتركها لمدة 60 دقيقة.
• بعد مرور فترة من الوقت ، اعجن العجينة ، قسّمها إلى 5 أجزاء من 146 جم ، شكّل كرة من كل جزء ، غطيها واتركها لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك ، اعجن كل كرة بيديك في كعكة ، ولفها لأعلى ، واقرصها وضعها في قالب مدهون (حجم 1.7 لتر). غطيه واتركيه لمدة 90 دقيقة عند 27-30 درجة مئوية. لدي 85 دقيقة.
• يرش بالماء قبل الخبز.
• تُخبز في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم خففي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واخبزيها حتى تنضج.
• الوقت المحدد يعتمد على فرنك. كان وقتي الإجمالي 30 دقيقة.
• تبرد على رف سلكي لمدة ساعة.
• 
• 
• 
• 
• 
• خبز رائع مع فتات طرية بشكل لا يصدق. من المستحيل قطع السكين !!! لذيذ جدا! جميع الأفران !!!

الطبق مصمم ل

لقطعة خبز واحدة تزن 670 جم

ملحوظة

الوصفة مأخوذة هنا: 🔗./2008/12/le-pain-de-mie-anglo-saon.html

وصفات مماثلة

خبز رقيق مع قطع (Natali06)

خبز القمح والجاودار "المزاج" في آلة الخبز (مارييف)

الخبز "مزاج الربيع" - الحبوب الكاملة مع العجين المخمر الفرنسي (إيلونا)

[الهدال]

الهدال، أنا حقًا أول من يحصل على خبزك. ولماذا يقطعونها بسكين ، فإنهم يمزقون مثل هذه الفتات بأيديهم ، ويشوهونها بالمربى والحليب

رائع! يا له من خبز طري ، إسفنجي بالدانتيل! أوميلا ، شكرا لتحفة أخرى! أنا أحب أن أخبز وصفاتك. سأحاول بالتأكيد خبزه في المستقبل القريب ، ربما يمكنني أن أكرر بعد المعلم ...

[كسيوشا ،]

واو ، يا له من أكورديون! كسيوشا ، الخبز نفسه رقة! هذه الفتات طرية مثل أسفل!

[ايلينا]

ايلينا, تاتيانا ، مارينا ، بفضل الفتيات! الفتات جيدة التهوية حقًا. تأكد من الخبز ، فلن تندم !!!!!

ولماذا يقطعونها بسكين ، فإنهم يمزقون مثل هذه الفتات بأيديهم ، ويشوهونها بالمربى والحليب

أوه ، اخرس ، أثناء محاولتي القص لالتقاط صورة ، قطعت نصف عصا. بالمناسبة ، قمت بخبز سعر مزدوج على الفور. ثم تضاءل نصف كتيبة. من غير المربح خبز مثل هذا الخبز. إذا كنت بحاجة إلى قطعة واحدة من المعتاد لتناول العشاء ، فمن المخيف أن تقول كم.

يا لك من أكورديون!

لا يمكنك عناء النموذج ، ولكن ببساطة جعله مصبوب. على الرغم من أن الأكورديون أكثر فعالية.

[كسيوشا]

إذا كنت بحاجة إلى قطعة واحدة من المعتاد لتناول العشاء ، فمن المخيف أن تقول كم.

كسيوشا، سأأخذ في الاعتبار تجربتك

الهدال ، يا له من خبز لذيذ. لم أخبز الخبز في الفرن مطلقًا ، لكن هنا ، إذا لم يتأخر الوقت ، كنت سأضع العجين على وجه السرعة. شكرا لهذه الوصفة الرائعة

[ناتاليا]

ناتاليا، شكر! تأكد من الخبز. خبز لائق!

Oksanochka ، يموت لترتفع مرة أخرى!
كيف تنحت مثل هذا الجمال؟ هذا هو فن الماء النقي! بالتأكيد المرجعية! وجلب الثناء!
(يبدو لي من المستحيل التكرار)

Oksanchik ، هذا شال أورينبورغ وليس خبز ... جمال !!!

[أوكسانوتشكا]

أوكسانوتشكارقيق رائع مثل الكعك. ويا له من لمعان! هل هو حقا مجرد ماء؟

[تاتا]

تاتا, بارباريسكا, ضوءبفضل الفتيات! الخبز سهل للغاية ، لذا اخبزه ، كل شيء سينجح.

ويا له من لمعان! هل هو حقا مجرد ماء؟

إذن هناك الحليب والزبدة والسكر. تقريبا الكعك.

خبز جميل! وفي الخبز على الموقد سيظهر شيء مشابه؟

Uff ... لقد قمت بالفعل بطحن واحد ولكن .. اتضح أنه لا يوجد شكل كبير ، ولكن هناك شكلين صغيرين فقط: 9x17x5 لا شيء إذا صنعت الخبز ليس من 4-5 يقول ، ولكن اثنان صغيران (أو أكثر ..) فقط من 2 يقول ، هاه؟ لم أغير وصفة العجين ، لقد فعلت كل شيء وفقًا لها ، لقد تركته مع القالب ... أعتقد أنه ليس مخيفًا؟

[تاتيانا]

تاتيانابالطبع استخدم النماذج الخاصة بك.

وفي الخبز على الموقد سيظهر شيء مشابه؟

ايرينا، بالنسبة لآلة الخبز ، يكون العجين سائلًا جدًا هنا. سيكون عليك إضافة الدقيق للحصول على السقف المناسب عند المخرج. واختيار البرنامج المناسب. هناك فترة طويلة من التخمير والتدقيق.

[أوكسانوتشكا]

الصيحة! أنا الأول مع التقرير! رائحة الخبز - ممممم ... آآآه! يا له من خبز لطيف! بدت لطيفة جدا حتى قبل الخبز

ومن الموقد ، مجرد وليمة للعيون!

كم هو رائع أن تفوح رائحة الخبز الطازج من المنزل! تصبح الحياة على الفور مختلفة تمامًا! : girl_blum: أريد أن أعيش وأستمتع!
شكرأوكسانوتشكا للمزاج والخبز اللذيذ!

ملاحظة: في المرة القادمة سأقدم بالتأكيد جزءًا مزدوجًا - يتم الحصول على القليل جدًا من اللذيذ - فقط لدغة واحدة ...

حسنًا ، الخبز ضروري جدًا لعائلتي! رائع! أنا آكل الشكل كله على الشاطئ ، وأكل الحبوب الكاملة والجاودار ، وكان الأطفال يموتون بسبب هذه الرحلة. شكر!

[كسيوشا!الصورة ليست جيدة. ذهب زوجي في رحلة عمل وأخذ الكاميرا معه ، والتقط صوراً على الطفل الصغير ، ها هي النتيجة.]

وأنا مع الخبز. نادرًا جدًا الآن اتضح أن خبز الخبز ليس سعيدًا
فعل كل شيء حسب الوصفة. فقط في الأعلى ، نظرًا لأن حيواناتي الأليفة تحب القشرة المخبوزة باللون الأحمر ، فقد لطختها بالصفار والماء. كل شىء!!!! لذيذة وناعمة! شكر، كسيوشا!




الصورة ليست جيدة. ذهب زوجي في رحلة عمل وأخذ الكاميرا معه ، والتقط صوراً على الطفل الصغير ، ها هي النتيجة.

[كوزيا]

كوزيا, لينادوك, فومكا، مضيفات !!!! يا رفاق أنتم !!! أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الخبز !!

ملاحظة: في المرة القادمة سأقدم بالتأكيد جزءًا مزدوجًا - يتم الحصول على القليل جدًا من اللذيذ - فقط لدغة واحدة ...

yyy .. لقد أخبرتك أنني كنت أفعل ضعف القاعدة.

الصورة ليست جيدة.

صور رائع !!! كل ما أحبه !!!

يا! ومضاعفة حقًا ...: لول: فاتني .. ولكن الآن هناك سبب لخبز خبز آخر لذيذ بنفس القدر! الصيحة! فرن بوم!

[أوميلا]

أوميلا كيف كنت أرغب في خبز هذا الخبز اليوم: girl_love: ولكن كان عليّ الخضوع لفحص طبي للعمل. جلست في الصف لمدة أربع ساعات: مجنون: بعد ذلك أردت فقط قتل شخص ما: girl_pirate: لكن في اليوم التالي تأكد!

[احب التفاح]

الصيحة! فرن بوم!

بعد ذلك أردت فقط قتل شخص ما

احب التفاحلا ، لا يمكنك الخبز في هذه الحالة .. الخبز لن يعمل ... فحص !!! كما سيسمح بذلك على الفور إلى الموقد المفتوح!

[كسيوشا]

أحب أيضًا تشكيل الخبز هذا ، كسيوشا... قطعي شريحة من الرغيف الشائع مع الحليب! لقد صنعت خبز الدانتيل!

[ماريش]

شكر، ماريش! أنا آكل هذه الشرائح في جلسة واحدة.

كسيوشا شكرا جزيلا على الوصفة اللذيذة! هذه عجينة لطيفة وخبز لذيذ.
إنه لأمر مخز أن نفضح صورة معلقة على الهاتف فتقفز العجينة على الجانبين
لدي هذا السؤال - تم خبز كل شيء في الأعلى ، لكن الجزء السفلي وجوانب الخبز ظلت بيضاء.
الصورة ورائي.

[جالينا]

جالينا... سعيد لأنك أحببته.

لدي هذا السؤال - تم خبز كل شيء في الأعلى ، لكن الجزء السفلي وجوانب الخبز ظلت بيضاء.

يعتمد ذلك على خصائص فرنك والقوالب المستخدمة. ماذا خبزت في؟ أفعل ذلك في قوالب الألمنيوم المصبوب. إذا ظهرت هذه المشكلة ، فيمكنك إما إغلاق الجزء العلوي من الفرن وترك قاع واحد ، أو إخراج الخبز من القالب وخبزه على الرف السلكي. نظرًا لحقيقة أن الخبز في هذه الوصفة يتضح أنه طري جدًا ويتكتل بسرعة ، فمن الأفضل استخدام الخيار الأول.

لقد صبت قوالب الألمنيوم.
شكرا على الاجابة!

و

Ksyusha ، اليوم خبزت هذا الخبز للمرة الثانية. تحولت مدبوغة جدا
فشل قالب السيليكون ، ذهب الخبز إلى "الجوانب".
شكرا مرة أخرى على الخبز الرائع !!!!!!!

[جالينا]

جالينا، خبز رائع! سعيد لأنني أحببته! بالمناسبة ، يتم تخزين هذا الخبز جيدًا.لقد جمدت الشريط الثاني ، لذلك بعد إزالة الجليد يصبح ناعمًا وعطرًا !!

[غالينا بيكو]

غالينا بيكو رائع! يا له من خبز رائع! (ص) لا يمكنني فعل ذلك ..
أوميلا لقد خبزت هذا الخبز الذي لا يُنسى مرة أخرى (لذيذ جدًا!) نظرًا لأنني لا أملك مثل هذه القوالب ، فقد صنعت الكعك ...

رقيق! طيب الرائحة! هواء!

لذيذ مثل الفطائر!

[تاتيانا]

تاتيانا، كعك رائع !!! ويا لها من فتات الدانتيل !!!! أحسنت!

الهدال ، شكرا للخبز اللذيذ. لقد خبزت منذ وقت طويل ، بمجرد نشر الوصفة. لكنني تمكنت من التقاط صورة اليوم فقط.
كل شيء حسب الوصفة: نصف دقيق فقط ، والنصف الثاني درجة واحدة ، وزيت نباتي. أود أن أطلب منكم قياس 2.5 جرام من الخميرة بملعقة من آلة الخبز (إذا كان لديك واحدة). موازيني لا "تمسك" بهذا الوزن ويمكنني استبداله بـ "الخميرة الحية".
شكرا لك كسيوشا ل فاسو خبز لذيذ.

🔗

🔗
تم خبزه في وقت متأخر من الليلة الماضية ، وفي الصباح يتم تقطيعه جيدًا. يتم الحصول على الخبز المحمص اللذيذ من هذا الخبز.

[ديفا]

ديفا يا له من رغيف خبز! مباشرة الى المعرض! : girl_claping: أتفق معك في أن الخبز وفقًا لهذه الوصفة رائع بكل بساطة: سواء من حيث الذوق أو في خصائص الجودة: girl_love: نحن نحب هذا الخبز بأنفسنا للأسف ، ليس لدي مثل هذه القوالب لصنع مثل هذه النسخة الكلاسيكية ولكن خبزك لتتناسب مع المؤلف!

[ايلينا]

ايلينا، فاسيا يفوق المديح !!!! لا توجد ملعقة لـ HP ... 2.5 غرام أقل بقليل من ساعة واحدة. ل. معتاد. الطازجة تحتاج 3 مرات أكثر.

يا لها من وصفة رائعة ، آخذها إلى الإشارات المرجعية ، يبدو أن هذا هو خبز شقيق لاريسا الخبز الإيطالي بانيه لاتيه "فيسرمونيكا"
، ولكن نظرًا لأن القوائم مرفقة بشكل مختلف قليلاً ، يجب أن يكون الطعم مختلفًا. شكرا. يعجبني حقًا عندما تنبعث رائحة الخبز مثل الزبدة.

[ايرينا]

ايرينا، وسيم !!

إنه لأمر رائع أنه يمكنك استخدام الخميرة الطازجة ، وبعد ذلك اشتريت خصيصًا Saft-moment لهذه الوصفة ، اعتقدت أنه من المستحيل استخدام الطازجة.

يمكن استخدام المنتجات الطازجة دائمًا تقريبًا ، باستثناء تلك الحالات التي تتطلب التخمير السريع والقصير. على سبيل المثال ، هنا:https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183759.0

[ايرينا]

ايرينا، بالنسبة لآلة الخبز ، يكون العجين سائلًا جدًا هنا. سيكون عليك إضافة الدقيق للحصول على السقف المناسب عند المخرج. واختيار البرنامج المناسب. هناك فترة طويلة من التخمير والتدقيق.

أخذت في الاعتبار التوصيات ووضعت دقيقًا - 500 غرام ، خميرة سان - 1.5 ملعقة شاي.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ، ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
ماء ، حليب ، سل. زبدة - وصفة طبية
خبز مخبوز في صانع خبز باناسونيك SD-2501 ، وضع - خبز فرنسي (6 ساعات)

الخبز لذيذ جدا ، مع ملمس حليبي ، دقيق الملمس.

[لقب]

لقبيا جوليا فتات جمال لا تصدق !! اتضح أنه رائع!