خبز في محلول ملحي في صانع الخبز

خبز في محلول ملحي في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
محلول ملحي	1 مغرفة (240 مل)
بيضة	حاسب شخصي 1.
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
طحين (أستخدم الدرجة الأولى)	3 قياسات
راست. نفط	2 ملعقة كبيرة. ل.
طماطم جافة	1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل حلو جاف	1 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة	1.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

• الآن أشاهد دائمًا تشكيل kolobok ، لذلك لم أضطر لإضافة أي شيء هنا.
• لا تحتاج إلى إضافة الملح - يكفي في محلول ملحي.

ملحوظة

كان لا يزال هناك مخلل من خيار المتجر المخلل ، ورائحته لذيذة لدرجة أنني أردت حقًا استخدامه.
اتضح أن الرغيف كبير جدًا ، مع قشرة رقيقة مقرمشة. حتى أقوم بقصها ، تبرد ، ثم سأعرض صورة في القسم.
قطعها - جربتها - لذيذة جدا!
اللب كثيف ، (وإن كان به ثقوب غير ضرورية تحت السقف) ، مع رائحة خفيفة من ماء مالح وفلفل حلو! ش ش ش ش !!!

وصفات مماثلة

خبز القمح مع عجين الخيار المخمر في HP Panasonic (مارييف)

خبز الجاودار "فولات" (PalmP)

خبز قمح القمح في محلول ملحي (فرن) (مشرف)

Kuznetsova Tatiana ، خيار مثير للاهتمام. وكيف هو حامض الخل؟ هل شعرت؟
سيكون من الضروري أيضًا إضافة محلول ملحي في مكان ما في بعض الأحيان. لا تسكب عليه ، لأن مثل هذا الشيء.

Kuznetsova Tatiana ، خيار مثير للاهتمام. وكيف هو حامض الخل؟ هل شعرت؟

هناك حامض ، لكنه لاذع جدا. لقد استخدمت مخللًا من علبة مخلل مفتوحة حديثًا.
كنت أرغب أيضًا في إضافة البصل الأخضر ، لكنني نسيت ، آسف لدي HP بدون موزع ...

هذه صورة للخبز:

[فكرة]

شكرا لك على فكرة وصفة!

يصنع من محلول ملحي من الطماطم ويضاف فص ثوم (مفروم ناعماً) وكرفس مجفف في العجينة.
الخميرة 1.5 ملعقة صغيرة
طحين 400 جرام. قمح + 50 جم. الذرة.
كان رجل خبز الزنجبيل مبللًا ، لكنه لم يضيف دقيقًا.
لم يكن المنظر جيدًا حتى بدأت في الخبز.
ملأت العجينة الدلو بالكامل (وهي ليست صغيرة بالنسبة لـ Moulinex OW 5004) وارتفعت بنسبة 2/3 - هذا على الرغم من حقيقة أن هناك مكونات أقل من رغيف الفرش الصغير!
اخترت قشرة متوسطة ، محترقة قليلاً على الجانبين.
اتضح أنه خبز شطيرة لذيذ جدًا!

عادة ما أخبز الخبز الأبيض مع الكفير. لكن الآن هو صائم ، وقد تعبت من الخبز على الماء ، كانت هناك علبة طماطم ، لذلك استبدلت الماء بالمخلل. هذا شيء صار !!! الآن أخبز مرة أخرى في محلول ملحي (بالفعل الخبز السابع في محلول ملحي).
وأغلقت الطماطم بهذا الشكل - تتبيلة عادية (70 جم من الملح ، 70 جم من الخل 6٪ لوعاء 3 لترات و 4 ملاعق كبيرة من السارا)

شكرا على الوصفة! حقا ، طعم حار جدا. من المضافات كان الشبت.

ومن المثير للاهتمام ، هل الطماطم المجففة جافة تمامًا (كما يباع البصل) أم مقطعة بالشمس؟

تاتيانا كوزنتسوفا! شكرا على الوصفة اللذيذة. تناولت مخللًا عاديًا بدون خل. كانت العجينة رائعة ، لكن عندما تم خبزها ، لم يكن الدلو كافياً. لقد مضى وقت طويل منذ أن كان لدي مثل هذا الخبز الطويل اللذيذ.

الخبز رائع. أضع 300 غرام. دقيق قمح و 100 غرام. الجاودار و 15 غرام. "خميرة سريعة. لم يكن لدي مثل هذا الارتفاع والمسامية من الخبز مع دقيق الجاودار. لا أعرف ما الذي دفعها إلى الارتفاع مثل هذا: إما خميرة "حية" أو محلول ملحي. وطعمه مثل الطماطم والخيار (المخلل كان الطماطم والخيار 1: 1). الآن لن ينسكب مخلل الخيار بالتأكيد

الخبز رائع. أضع 300 غرام. دقيق قمح و 100 غرام. الجاودار و 15 غرام. "خميرة سريعة. لم يكن لدي قط مثل هذا الارتفاع والمسامية من الخبز مع دقيق الجاودار. لا أعرف ما الذي دفعها إلى الارتفاع مثل هذا: إما خميرة "حية" ، أو محلول ملحي.وطعمه مثل الطماطم والخيار (المخلل كان الطماطم والخيار 1: 1). الآن لن ينسكب مخلل الخيار بالتأكيد

وإليك السبب - يحتاج عجين الجاودار إلى حامض وعجين دقيق الجاودار - خصائص وميزات العجن https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 هذا ما دفعه

مشرف ، ربما هذا السؤال ليس هنا ، لكن هل يمكن أن تخبرني: ما هو الفرق في طعم الخبز المخبوز بالماء ، الحليب ، مصل اللبن؟ وأي سائل يفضل استخدامه في أي نوع من أنواع الخبز (بمعنى أي دقيق)؟ لم أخبز أبدًا في الماء - حسنًا ، أعتقد ، لماذا سأسكب الماء إذا كان هناك سائل ألذ

من حيث المبدأ ، كل أنواع الخبز لذيذة ، فأنا أخبزها اعتمادًا على ما هو موجود في متناول اليد ويحتاج إلى استخدامه ، أو أردت خبزًا بسيطًا ، على سبيل المثال ، رغيف بسيط.
وللتذوق - كل الخبز مختلف ، حتى من نفس العجين في الفرن وصانع الخبز ، وحتى ذلك الحين يكون مختلفًا.

على الماء ، إنه بسيط ، على الرغم من أنه يمكن أن يتدفق أيضًا في الداخل.
على مصل اللبن وغيره من السوائل المماثلة ، يتم الحصول على مزيد من الفتحات في الداخل وتصدر العجين صريرًا عند العجن.

مع الحليب ، اتضح أن العجين أثقل ، فمن الأفضل تخفيفه بالماء - لقد لاحظت ذلك.

لا أعرف حتى كيف أجيب

شكرا جزيلا لك الجواب مرضي جدا

سوف أقوم بتحديث القليل من Temko
نفد مصل اللبن الذي عادة ما أخبز عليه الخبز وخطر ببالي فكرة تجربة خبز المائدة على محلول ملحي من الخيار (بدون خل) ، لم تكن التجربة الأولى ناجحة ، لأنني فعلت ذلك على العجين والحمض على الأرجح بالغ في تقدير سرعة الخميرة. الخبز الثاني كان من روما مع بذور الكتان ، اتضح أنها رائعة ، لكنني لم أتوقف عن البحث وقررت تجربة طعم جديد ، لقد وجدت هذا أيضًا. لم يتغير شيء تقريبًا ، فقط العسل بدلاً من السكر والبصل المجفف (بدلاً من الطماطم والفلفل) ، لذلك كان مذاقه مثل تكسير البصل
بشكل عام ، هنا:

[عليا]

سوف أقوم بتحديث القليل من Temko
لم يتغير شيء تقريبًا ، فقط العسل بدلاً من السكر والبصل المجفف (بدلاً من الطماطم والفلفل) ، لذلك كان مذاقه مثل تكسير البصل
بشكل عام ، هنا:

عليا، سعداء جدا! الخبز رائع ، وفتات المحلول الملحي هي مجرد موت تام

شكرًا لك على ثقتك في وصفاتي ، وصحة جيدة ، وسعيدًا بنجاحك!

شكرا لك ، هو أيضا جيد جدا. جيد التهوية ، يؤكل بسرعة