كاتشب الصفحة الرئيسية

كاتشب الصفحة الرئيسية

الفئة: الفراغات

مكونات
الطماطم الناضجة	5 كجم
الفلفل الأحمر	0.5 كجم
بصلة	0.5 كجم
التفاح الحامض	1 كجم
ثوم	هدف واحد
الفلفل المر	1-2 قطعة
السكر	200 جرام
ملح	60-80 جم ملح (حسب الرغبة)
9٪ خل	100 مل
فلفل أسود مطحون	1 ملعقة صغيرة
قرفة	1 عصا
قرنفل	5 قطع.
البهارات	2-3 قطع
جوزة الطيب	سماء شريحة

طريقة طهو

• تقطع جميع الخضار إلى 2 أو 4 قطع خشنة ، وتوضع في الفولاذ المقاوم للصدأ. أو قدر ألومنيوم ، صب كوبين من الماء واشعل النار فيه. بعد ساعة ، ضعي عود القرفة في كيس بهارات من القماش.
• يُطهى على نار هادئة تحت غطاء مفتوح قليلاً لمدة ساعتين. احصل على البهارات. ثم مروا عبر عصارة لولبية ، أضف السكر والملح ، كما يقولون. الفلفل الأسود ويغلى لمدة 20 دقيقة أخرى.قبل 10 دقائق من النهاية ، يسكب الخل.
• أثناء تحضير الكاتشب ، عقمي البرطمانات والأغطية. صب الغليان.
• هذا منتج شبه نهائي:
• 

وصفات مماثلة

كباب كاتشب بدون ضجة في طباخ بطيء (تتبرها)

كاتشب سلافيكا (ميلاني)

كاتشب القرفة (تتبرها)

[كاتشب كسول]

كاتشب كسول



2 كيلو طماطم
1-2 تفاح
2 بصل
125 جرام سكر
1/2 ملعقة صغيرة أحمر مرير ، فلفل مطحون
1 ملعقة كبيرة. الخل 9٪
ملح

تُلف الطماطم والبصل والتفاح في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. أضف باقي المكونات.



طهي لمدة 45 دقيقة. تصب في برطمانات معقمة ولفها.

لذيذ! (أي شهية طيبة!)

يخرج الكاتشب ليس حارًا ، يمكنك تناوله بالملاعق. لقد استبدلت والدتي منذ فترة طويلة الطماطم المخللة بالكاتشب ، وتقول إن هذا هو ما يحتاجون إليه بسبب عديم الأسنان!
هذه الوصفة موجودة في عائلتنا منذ عام 1990. منذ ذلك الحين ، كان هناك العديد من الاختلافات حول الموضوع. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أنني لا أحب بذور الطماطم - لذلك أمرر الطماطم والفلفل والبصل والتفاح من خلال عصارة. ليس لدي كهربائي ، مجرد فوهة لمفرمة اللحم ، ولكن العظام والقشر مفصولان ويتم الحصول على هريس.
وقد أضفت هذا العام 0.5 كجم من المشمش إلى الكاتشب. وأعطى الخل التفاح 6٪.

هل تضيف الخل فورًا أم في نهاية الطهي؟

إذا كانت الصفحة مفتوحة ، من فضلك قل لي الفلفل المر أو الحلو؟ هل يفضل التفاح حامض أم لا؟ حاول جدا الصيد !!!

هل تضيف الخل فورًا أم في نهاية الطهي؟

هذا هو الحال مع الخل. في نسخته الأصلية 1 ملعقة كبيرة 9٪ ويضاف في البداية. حاولنا إعطاء الخل في نهاية الطهي ، فينبغي أن يكون أقل بمقدار النصف تقريبًا. اليوم ، أعطت كتلة الخل 1 كوب من 6 ٪ ، 15 دقيقة قبل النهاية.
إذا تم تعقيم البرطمانات جيدًا ، وغلي الأغطية ، فهذا رائع. كانت هناك حالات أن الجرة المنسية بقيت لمدة 3 سنوات.

الفلفل المر أو الحلو؟ هل يفضل التفاح حامض أم لا؟

الفلفل الأحمر المر. شكرا على سؤالك ، سأوضح الآن في الوصفة.
إذا كان شخص ما لا يحب التوابل على الإطلاق ، فإنني أوصي برش الفلفل في أجزاء صغيرة ، وتذوقه دائمًا.

ويفضل أن يكون التفاح حامضًا.

سأكون سعيدا جدا إذا كنت ترغب في ذلك!

ما هي عصارة SCREW؟ وماذا تفعل بدونها؟ أخبرني أرجوك!!!
لدي عصير عادي ، لكن إذا مررت به ، سيكون هناك عصير واحد بدون لب

[ماكارونكا]

ماكارونكا، العصارة اللولبية هي عصارة للطماطم بشكل أساسي ، يتم ترتيبها وفقًا لمبدأ مطحنة اللحم (البريمة مثل مفرمة اللحم ، ولكنها طويلة وشبكة عليها) ، تفصل الطماطم عن البذور والجلود. إذا لم يكن موجودًا ، فيمكنك تخطي الكتلة المسلوقة من خلال مفرمة اللحم. ثم يتحول إلى شيء مثل الجير في التناسق (لن يعاني الطعم من هذا). وإذا كان هذا لا يناسبك ، فيمكنك طحنه من خلال غربال خشن. أعتقد أن المفروم والمغلي سوف يفرك دون صعوبة كبيرة لكنك تحصل على كاتشب طبيعي محلي الصنع.

ملاحظة.لدي مثل هذه العصارة من "Mriya" المحلية ، بمجرد أن رأيت في متجر للأجهزة المنزلية ، تم بيع عصارة لولبية بشكل منفصل لمطحنة اللحم إلى Brown أو Bosch. لا أتذكر بالضبط.

Yelenka69 شكرًا جزيلاً لك على وصفة الكاتشب التي بحثت عنها لفترة طويلة: الزهور: العملية تستغرق وقتًا طويلاً لأن ليس الجميع سعداء بالحصول على عصارة لولبية :) لهذا السبب كان عليّ تمرير نفس الجزء من الكاتشب المستقبلي من خلال العصارة 4 مرات - كانت النتيجة راضية جدًا

شكرا جزيلا على إجابتك ونصيحتك! : الزهور: أنا مجرد تمريرها من خلال مفرمة اللحم. وبعد ذلك سأمر من خلال غربال. لكن الشيء اللولبي الآن هو حلمي. ومن هذا العدد من المكونات ، ما هو ناتج المنتج النهائي؟

[كروسبي]

كروسبيعلى صحتك وربما يكون لذيذ!

معكرونة، لن أخبرك بالتأكيد ، منذ المرة الأخيرة التي قمت فيها بزيادة عدد المكونات بشكل طفيف. انظر إلى سعة وعاءك. أفكر في 5.5-6 لترات (مع مراعاة الغليان والنفايات)

عزيزي Iskusnitsa ، لقد صنعت الكاتشب وفقًا لوصفتك ، حسنًا ، ما يمكن قوله يبدو أنه ليس سيئًا ، لكن في رأيي لم يتم ملاحظة توازن الحلو والحامض ، الطعم 70-80 ٪ حامض - تشعر بالخل ، سكبت 1 ملعقة كبيرة حسب الوصفة. خل. خاب أملي. أوصي بالاتصال بالمدير لتصحيح الوصفة لكيفية التوصية فيما بعد بنصف كوب من الخل ، حتى لا يطير أحد مثلي.

[غابي]

غابي، جرب حسب وصفتي ، بالتأكيد لن تكون حامضة. لحوالي 7 كجم من الخضار - فقط 100 مل من الخل. الطعم متناغم! الوصفة تمت تجربتها واختبارها على مر السنين ومن قبل العديد من المتذوقين.
ملاحظة. يمكنك تجربة نصف حصة.

عزيزي Iskusnitsa ، لقد صنعت الكاتشب وفقًا لوصفتك ، حسنًا ، ما يمكن قوله يبدو أنه ليس سيئًا ، لكن في رأيي لم يتم ملاحظة توازن الحلو والحامض ، الطعم 70-80 ٪ حامض - تشعر بالخل ، سكبت 1 ملعقة كبيرة حسب الوصفة. خل. خاب أملي. أوصي بالاتصال بالمدير لتصحيح الوصفة لكيفية التوصية فيما بعد بنصف كوب من الخل ، حتى لا يطير أحد مثلي.

أنا آسف جدا لأنك محبط. ولكن نظرًا لأننا نصنع ونصنع الكاتشب وفقًا لهذه الوصفة لسنوات عديدة ، أعتقد أنه يجب ترك كل شيء في الوصفة كما هو. بالأمس اتصلت بصديقة بشكل خاص (كانت تصنع الكاتشوت في اليوم الآخر ، بما يتناسب مع كوب واحد من الخل) سألت عن النتيجة. إنها مسرورة. لذلك لا تزال مسألة ذوق.

الفتيات يجربن نسختى من الكاتشب محلية الصنع.
هذه وصفة لـ 2.5 كجم من الطماطم ، إذا كنت تريد المزيد ، فقم بمضاعفة جميع المنتجات.
إذن المنتجات الضرورية:
-2.5 كجم طماطم (أي ، حتى مجروشة ودون المستوى المطلوب)
-70-140 جرام سكر (حسب تفضيلاتك)
- 20 جرام ملح
- 1/4 فلفل أسود مطحون
- قرفة على طرف السكين
-6-8 بازلاء من البهارات
-4-5 قطع قرنفل
- 3 فصوص ثوم
-40.0 مل خل 9٪

اشطف الطماطم ، مرر من خلال عصارة (يمكنك استخدام الخلاط ، ولكن بعد ذلك سيكون الاتساق هو الحبوب ، على الأقل حصلت على معجون الطماطم مع عصارة) ثم أضف السكر والملح والفلفل والقرفة والبازلاء الحلوة والقرنفل ، ولفها في كيس وأضفها إلى الطماطم و يغلي هذا الحجم مرتين. يُرفع الكيس بالقرنفل والبازلاء ويضاف الثوم المهروس مع قليل من الملح والخل. يغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى. تصب في برطمانات معقمة تحت الغطاء. الحجم الكلي يخرج 1-1.2 لتر. اقلب البنوك ولفها.

[إلينكا 69]

إلينكا 69 ، أمس صنع الكاتشب حسب وصفتك. كان هناك حوالي 3 كجم من الطماطم. نحن فقط نمزج كل شيء أولاً ، ثم نطبخه. بينما كانت الرائحة تغلي ، اختنقوا باللعاب. شيء واحد سيء ، القليل حدث
حقا لذيذ. شكرا جزيلا لك. ها هو الباقي (الذي لم يتم تضمينه في البرطمانات) ، لسبب ما ، اللون في الصورة ليس جيدًا جدًا ، في الحقيقة اللون جميل. حقيقي حقيقي

أوه ، لقد نسيت أن أقول ، لقد تناولت خل التفاح

[ناكابوستينا]

ناكابوستينا، أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول يديك وأعجبتك! شكرًا على الصورة ، اللون والاتساق رائعان!
أتساءل إذا لم تحترق الكاتشب أثناء عملية الطهي؟ أنا لا أطبخ بهذا الشكل ، لأنني أخشى أن يلتصق بقاع المقلاة.

ولدي سؤال عن الكاتشب.
أحد أكبر عيوب الكاتشب محلي الصنع هو قوامه السائل. مثل عصير الطماطم. لا يعجبني هذا. كيف تتعامل مع ذلك؟

سويتكا! نقطع الطماطم ونخرج الوسط بالسائل. الأساليب الأخرى لم تنجح معي. وكانت هناك محاولات عديدة ومختلفة.

أتساءل إذا لم تحترق الكاتشب أثناء عملية الطهي؟ أنا لا أطبخ بهذا الشكل ، لأنني أخشى أن يلتصق بقاع المقلاة.

لا ، لم يحترق شيء. كل شيء سار على ما يرام ، على الرغم من أنني لم أغطي المقلاة بغطاء. في البداية كان هناك وعاء كامل ، ثم تم غلي الكاتشب إلى نصفين ، لذلك اتضح أنه ليس سائلًا.

[سويتكا]

ولدي سؤال عن الكاتشب.
أحد أكبر عيوب الكاتشب محلي الصنع هو قوامه السائل. مثل عصير الطماطم. لا يعجبني هذا. كيف تتعامل مع ذلك؟

سويتكا
الكاتشب الخاص بي سميك جدًا وفقًا لهذه الوصفة. يتم غلي السائل الزائد ، كما أن وجود التفاح يمنحه سمكًا.

يا أنا أصنع صلصة مماثلة. فقط 4 كيلو طماطم 400 جرام تفاح و بصل. بدون فلفل. sahaoa في الوصفة هو أيضًا 200 غرام ، لكني أضع أقل ثم حلو. ولدي خل وملح في ملاعق. للشرب مع غطاء مفتوح لمدة 1.5 ساعة ، اتضح في مكان ما 7 علب 0.5. لكن هذا تقريبي. آخر مرة قمت فيها بالطهي لمدة 3 ساعات ، أصبحت أكثر سمكًا ومذاقها أغنى. وخرجت 5 جرار. صلصة باردة. أضع الخل وكل شيء آخر في البداية. ذلك بوصفة طبية. وبدون ثوم لي. مررت طماطم من خلال عصارة. والبصل في مفرمة اللحم.

يوم جيد! أردت أن أصنع الكاتشب (لدى يلينكا وصفة شيقة للغاية) وطرحت أسئلة:
1. بعد غلي الكاتشب لمدة ساعة ، ثم تضاف البهارات وتغلي لمدة ساعتين أو ساعة أخرى؟
2. هل يجب لف الأغطية أم يجب وضعها في الثلاجة؟

[فافيلكا]

فافيلكا، أعيد قراءة وصفتي ، يمكنك حقًا فهم كيف بدت لك بطريقة أخرى.

1. بعد غلي الكاتشب لمدة ساعة ، ثم تضاف البهارات وتغلي لمدة ساعتين أو ساعة أخرى؟

في المجموع ، من الضروري الطهي لمدة ساعتين.

2. هل يجب لف الأغطية أم يجب وضعها في الثلاجة؟

كتبت في الوصفة أن الكاتشب يجب أن يغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، خلال هذا الوقت أضف الخل والملح والسكر والفلفل وصب الغليان في برطمانات معقمة ، أغلق الأغطية المغلية بإحكام ، ثم لف الجرار في بطانية حتى تبرد تمامًا. يمكنك تخزينه لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة. تقرح. لا يزال لدي بقايا الكاتشب من العام الماضي ، كل شيء على ما يرام مع الجرار.

شكرا لك على يقظتك!

كل التوفيق لك!

[Elenka69 ،]

Elenka69 ، شكرا على الوصفة! اتضح أنه لذيذ جدا! لا توجد صور حتى الآن ، لأن كل ما تبقى في المقلاة كان يؤكل على الفور بمجرد أن يبرد. يقطع بالخلاط ويضاف إليه أعشاب

[بيناجري]

بيناجري، للصحة! وشكرًا لك على ملاحظاتك واهتمامك بالوصفة!

Elenka69 ، شكرًا على وصفة الكاتشب !!! اتضح أنه كاتشب رائع ، حقيقي مستقيم ، سائل فقط. ربما ستقف وتصبح سميكة. لقد قمت بنصف جزء ، والآن أعتقد أنني ما زلت بحاجة إلى عمل جزء كامل. شكر!!!

[سوناتا]

سوناتا، مرحبا بك!
يمكن أن يكون الساخن (الدافئ) أرق ولكنه يبرد بالتأكيد سوف تزداد سمكا.
في اليوم التالي. اطهيه لمدة نصف ساعة أخرى وسيصبح أكثر سمكًا.

[إلينكا 69]

إلينكا 69 ، وقد أكلت بالفعل كل الكاتشب ، لذلك يؤسفني أنني صنعت نصف الكمية ، وقد ارتفع سعر الفلفل والطماطم بالفعل ، شكرًا مرة أخرى على الوصفة

[ناكابوستينا]

ناكابوستينا، شكرًا لك على ملاحظاتك أيضًا!
آسف. بالتأكيد. لا توجد طريقة للتكرار. في اليوم التالي. سننشئ واحدًا آخر مرة واحدة.

أريد أن أطبخ الكاتشب. أردت أن تنقي الثوم والفلفل الحار يجب أن يوضع دفعة واحدة مع كل الخضار؟

[كرابيفكا]

كرابيفكا، أضع كل من الثوم والفلفل المر مرة واحدة. يمكن إضافته في النهاية إذا كنت تريد نكهة ثوم أكثر إشراقًا ، لكن الفلفل يغلي بشكل أفضل عند وضعه في البداية. لا يهم ، فقط قم بغليها في نهاية 15 دقيقة ، حتى لا تصبح نيئة ولا يتخمر الكاتشب.
كل التوفيق لك!

شكرا لك ايلينا على الوصفة.يؤسفني أنني وجدته هذا العام فقط. لقد أعددت بالفعل 10 لترات. وسوف أطبخ المزيد. أعجبني كثيرًا ، والإعداد بسيط. شكر!!!

[توبولينكا]

توبولينكا، لصحة جيدة!
شكرا لك على استخدام وصفتي.

ولدي سؤال عن الكاتشب.
أحد أكبر عيوب الكاتشب محلي الصنع هو قوامه السائل. مثل عصير الطماطم. لا يعجبني هذا. كيف تتعامل مع ذلك؟

إذا قمت بغليها ، فقد اتضح أنها معجون طماطم ، أخطأت ، أولاً كل شيء في مطحنة اللحم: التفاح ، البصل ، الفلفل ، كل هذا يمكن زيادته بمقدار 2-3 مرات - الطعم لا يسوء ، الطماطم - من خلال عصارة ، ولمدة 10 سنوات لم أحصل عليه مثل العصير

Lenochka! شكرا جزيلا على الوصفة لك! لقد صنعت مجموعة تجريبية لثلاث زجاجات صغيرة ، واتضح أن كاتشب لذيذ جدًا!
صحيح ، لقد وضعت كل شيء في العين ، لكنني حاولت الحفاظ على النسب. لدي برقوق ممزوج بالأشواك ، حامض جدا ، لذلك لم أضف الخل. أضفت المزيد من الزنجبيل الجاف.
شكرا جزيلا! لقد فقدت وصفة بنفس التركيبة تقريبًا ، لذلك أنا ممتن جدًا لك !!! أخطط لعمل دفعة كاملة وفقًا للوصفة!

[رادا- dms]

رادا- dmsيا أولينكا ، شكرًا لك على ملاحظاتك واهتمامك بالوصفة. الكاتشب لذيذ ، بالنسبة لي يذكرني بطريقة ما بصلصة كراسنودار بأداء جيد. لم تطبخها لفترة طويلة. خلال السنوات القليلة الماضية ، كنت أحضر الكاتشب وفقًا لوصفة أخرى ، فقط مع البرقوق ، جربه.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178421.0

[إلينكا]

إلينكاهيلين !!! لقد طبخت للتو حسب الوصفة مع البرقوق !!! لقد خلطت بين هذا في الليل وضغطت على مراجعة هنا !!! سأصلحه الآن !!!

كان لدي مثل هذه الفكرة ...

شكرا جزيلا على الوصفة لك! طعم مذهل ، يذكرنا حقًا بصلصة كراسنودار

[gaf86]

gaf86، شكرا على الاكرامية!
صلصة كراسنودار محلية الصنع حقًا.

[إلينكا]

إلينكا، لقد أعددت الكاتشب حسب وصفتك العام الماضي. لذيذ جدا ، الجميع أحب ذلك! هذا العام أفعل ضعف ذلك. جزء واحد بالفعل في الجرار ، والثاني يغلي اليوم فقط.
شكرا جزيلا على الوصفة !!!

[ربيع]

ربيعشكرا لك ايضا انا مسرور صحة جيدة!

[إلينكا]

إلينكايا (لينا) لدي 6٪ خل فقط هل يمكنني استخدامه وكم ، إذا كان الأمر كذلك؟

لينا ، بالطبع يمكنك ذلك. زيادة الكمية بمقدار 1.5 مرة.

[إلينكا]

إلينكا,
شكرا لك ، سأفعل ذلك الآن)

[إلينكا]

إلينكاشكرا على الوصفة!
لقد صنعت طماطم من 3 كجم. أولاً ، قمت بتشغيل الخضار في مفرمة لحم على أصغر شبكة (ليس لدي مثقاب في مزرعتي). بالنسبة لي ، اتضح أن القوام محبب للغاية. كان علي أن أعمل مع خلاط غاطس. عند الخروج - 5 علب 0.4 وواحد - 0.5. لذيذ جدا ، الكاتشب سميك ورائحة. مشكلة واحدة - لتجربتها ، كان علي أن ألعق المقلاة ، لأن كل الكاتشب كان "معبأ" في مرطبانات حتى آخر قطرة.

كنت في زابوروجي منذ سنوات عديدة ، استريح في خورتيتسيا. لقد كانت إجازة جميلة جدا ولا تنسى ، واحدة من الذكريات الحية من طفولة سعيدة بعيدة

[ElenaBK]

ElenaBK، شكرا لك على ملاحظاتك! يسعدني أن الكاتشب طعمها صحيح! أنصحك أيضًا بمحاولة صنع جزء على الأقل من صلصة الطماطم مع الخوخ - المفضل لدي. (ابحث في ملف التعريف الخاص بي ، من الصعب إدراج ارتباط من الهاتف)

شكرا على الكلمات الرقيقة! تعال مرة أخرى!

[إلينكا]

إلينكا، شكرا على التوصية. بالتأكيد سأجد هذه الوصفة!