قمح الجاودار "الخبز البولندي" مع بذور الكراوية (صانع الخبز)

قمح الجاودار "الخبز البولندي" مع بذور الكراوية (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
(1 ساعة = 250 مل)
دقيق الجاودار المقشر	2 كوب
دقيق القمح	2 كوب
كراوية	2 ملعقة صغيرة
ملح	2 ملعقة صغيرة
خميرة طازجة	25 جرام
أو نشط جاف	1 ص (7 جم)
حليب	تقريبا 2/3 (160 مل) كؤوس
عسل	1 ملعقة صغيرة
ماء	تقريبا 2/3 (160 مل) كؤوس
بذور زهرة عباد الشمس (لم أستخدم)	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• في وعاء ، يُمزج الدقيق مع بذور الكراوية والملح والبذور. في كوب ، اخلطي الحليب مع الخميرة والعسل. إذا كنت تستخدم خميرة جافة نشطة ، فيجب ترك خليط الخميرة جانبًا حتى يظهر الغطاء.
• اصنع ثقبًا في الدقيق واسكب الخميرة والماء ، واخلط الدقيق من الجوانب لعجن العجينة. اعجن لمدة 8-10 دقائق بيديك أو 5 دقائق باستخدام الخلاط ، مرفق الخطاف. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة.
• لقد تخلصت من كل هذه المقدمات ، ووضعت كل المكونات في الدلو ، باستثناء البذور ، واضبط وضع "الجاودار (العجين)". عند العجن ، بدأ الموقد بالطنين ، وكان العجين شديد الانحدار ، واضطررت إلى إضافة الماء (ثم قمت بفرك الدواخل لفترة طويلة) لذلك عند الاستلقاء ، يمكنك زيادة كمية الماء بأمان بمقدار 80 مل.
• توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، وتغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وتوضع العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، لمدة 1-3 ساعات. منذ أن حدثت هذه المرحلة في HP ، أخرجت العجين النهائي وانتقلت إلى المرحلة التالية
• تُسحق العجينة برفق وتشكيل رغيف بيضاوي. ضعي على ورقة مدهونة بالزبدة ورشها بدقيق الجاودار. غطي الرغيف بغلاف مزيت واتركيه في مكان دافئ للتدقيق لمدة ساعة أو حتى يتضاعف الحجم. بشفرة حلاقة أو سكين حاد ، قم بعمل قطعتين طوليتين فوق اللفة ، على بعد حوالي 2 سم من بعضهما البعض. يرش بدقيق الجاودار.
• تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 35 دقيقة أو حتى يظهر صوت باهت عند النقر على الخبز بإصبعك. تبرد على رف السلك.
• في الفرن ، 160 درجة كانت كافية (وضع الحمل الحراري).
• جاء الخبز نبيلًا ، الشيء الوحيد هو أن العجين يجتهد ليأخذ شكل فطيرة ، وليس رغيفًا ، لذا في المرة القادمة سأخبز بالشكل. ثم سأقوم بنشر صورة

وقت الطبخ:

35 دقيقة

برنامج الطبخ:

400 فهرنهايت (200 درجة مئوية)

ملحوظة

وصفة مع نص طبخ Jazzed في الأصل ، مع تعليقاتي

[لولو]

لولو قل لي ، هل يجب أن تكون كمية السائل 160 + 160 + 80؟
سبايسبو

في الوصفة الأصلية ، ماء + حليب بحجم 320 مل ، إذا بدا لك أثناء العجن أن العجين كثيف جدًا (لكل شخص طحين مختلف) ، أضف القليل من الماء. اضطررت إلى إضافة 80 مل ، قد يكون لديك أقل.

لولو ، لماذا خبزوا في الفرن وليس في صانع الخبز؟

توشا ، انطلقت من الوصفة الأصلية ، إلى جانب ذلك ، أحب خبز الجاودار على شكل رغيف. ربما ، يمكنك الخبز في KhP ، ولكن بصراحة ، لم أجربها.

اليوم خبزت هذا الخبز في قالب (وعاء زجاجي عادي مع غطاء للميكروويف). قام بتسخين القالب مع الفرن ، ووضع الخبز المشكل فيه ، وخبزه تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم أزل الغطاء.
اتضح مثل هذا الرغيف

وهنا "لبنة"
أضفت المزيد من بذور الكتان ومصل اللبن من اللبن الرائب.



الوزن 790 جرام. الطعم ممتاز ، والفتات مخبوزة. شكرا على الوصفة