حفظ في المنزل - أسئلة ، مشاكل ، إجابات ، تبادل الآراء ، المديح

البنات ، هناك فرق من الطماطم إلى تصريف الماء في قدر وصنع ماء مالح هناك أو صب كل شيء في جرة وصب الماء المغلي. ثم الخيار الثاني يكون أسرع.

لا.
على الرغم من أنني أحضر المحلول الملحي على الفور وأسكبه وأغليه.
فقط الخل (إذا صنعت مخللًا) أسكب في البرطمان قبل الصب الأخير.

البنات ، هناك فرق من الطماطم إلى تصريف الماء في قدر وصنع ماء مالح هناك أو صب كل شيء في جرة وصب الماء المغلي. ثم الخيار الثاني يكون أسرع.

ربما أسرع ...

لكن ، دائمًا ما أطبخ التتبيلة أولاً ، وأسكب الخيار و / أو الطماطم الساخنة ، فإن التتبيلة الساخنة (مع الملح والسكر والخل) تنقع الخضار في الداخل.
أقوم بإضافة العشب والأوراق الجافة إلى الجرة.
وبعد ذلك ، يذوب الملح والسكر بشكل أسرع في التتبيلة الساخنة ، وكل شيء (أحجار نفايات الملح) يستقر في قاع المقلاة.
أستخدم الملح الرمادي الحجري فقط. لا يمكن استخدام الملح المعالج باليود في التحضير ، فهو ينعم الخضار.

ثم الخيار الثاني يكون أسرع.

وبالتالي فإن الخيار الأول مذاق أفضل بالنسبة لي. وبكل الوسائل اغلي الخل.
لكن هذه هي بالفعل صراصير بلدي ، كما أنني أحضر الحساء ليغلي بعد التمليح في النهاية.

حسنًا ، وتعلمت ألا أغلي الخل. مثل قوة الخل ضعفت وقد يفسد الجرة.

شكرا لك الفتيات! سأغلي ماء مالح. ويذهب الخل في جميع الوصفات مباشرة إلى الجرة. هذا ما افعله.

حسنًا ، هنا ... هناك العديد من الآراء
افعل ما اعتدت عليه وكما تعلم - ولكن حتى تكون النتيجة ممتازة

مثل قوة الخل ضعفت وقد يفسد الجرة.

حسنًا ، لا أعرف ... اكتشفت ذات مرة مجموعة كاملة من الخيار ، ملفوفة عن طريق الخطأ بدون خل على الإطلاق.
لقد رميت كل شيء ، اتضح أن الأمر كان مجرد قذارة.

في الوقت نفسه ، لا أسكب / أسكب أي شيء على الإطلاق ، لكنني أبستر البرطمانات في الماء الساخن بالفواكه فقط ، وأسكب ماء مالح المغلي قبل الإغلاق مباشرة ، لأن الجرار الموجودة بالداخل ستصبح ضبابًا ودافئة ، وهذا ليس طويلاً. صب الخل في المحلول الملحي المغلي قبل سكبه مباشرة.

وبالنسبة لي فإن البسترة هي جحيم كامل. والغرغرة ، والارتفاعات ، وضفاف الماء المغلي فظيعة - أخشى أنها ستنزلق. بررر

وبالنسبة لي فإن البسترة هي جحيم كامل. والغرغرة ، والارتفاعات ، وضفاف الماء المغلي فظيعة - أخشى أنها ستنزلق. بررر

وبالمثل (لذلك ، مع زيادة إمكانية الصدمة لدي ، لا أقوم بملء أي شيء تقريبًا.

وبالنسبة لي فإن البسترة هي جحيم كامل. والغرغرة ، والارتفاعات ، وضفاف الماء المغلي فظيعة - أخشى أنها ستنزلق. بررر

اهدأ - لا داعي للذعر! ولا يوجد جحيم مطلق. كل شيء يتم بدقة شديدة وبدون بخار

وأقوم بالبسترة بالبخار!

قدر - ماء أسفل - صر - علب عليها





قمة بوعاء كبير ، مثل الغطاء



واحتفظي بها تحت البخار ، في ماء مغلي لمدة 10-15 دقيقة. لا بخار يخرج من العدم

ثم نزيل وعاء الغطاء ، ونخرج العلب واحدة تلو الأخرى ، ونشدد الأغطية ونضعها لتبرد على الأغطية - فوّية!





أعطيت الوصف هنا وما زلت أحافظ عليه "تعليبي" - جعل الحياة أسهل عند التعليب في المنزل

تان ، يرجى التحديد ، لا تلمس علب الماء؟ كيف يتم وضعها في غلاية مزدوجة؟ (لقد وجدت الجواب من الرابط)

هناك شيء آخر. وكيف يمكن أن تتحمل العلب مثل هذا الاختلاف الكبير في درجات الحرارة إذا كانت العلب مليئة بمحتويات باردة؟ لا تنفجر؟

1. دائمًا ما أقوم بملء البرطمانات بالتتبيلة الساخنة ، فهي جاهزة بالفعل للتعقيم في بداية منخفضة ، ويتم تسخينها في الداخل بالتتبيلة.
2.لا يوجد ماء كاف في المقلاة أسفل الرف السلكي ، يكفي فقط لتغطية الرف السلكي قليلاً. أسكب الماء البارد من الصنبور ، وأدفئه ثم أضع العلب على الرف السلكي. التعقيم بالبخار!
3. هناك كمية كافية من الماء في قدر لتسخين العلب لمدة 2-3 علامات لمدة 10-15 دقيقة. إذا تبخر الماء قليلاً ، أقوم بإضافته من الغلاية الساخنة مرة أخرى إلى مستوى الشبكة. في الممارسة العملية ، تقف الجرار على رف سلكي مغطى جزئيًا بالماء. لكن يمكنك أيضًا التعقيم فقط للزوجين - لا فرق.

أفضل جزء في هذه الطريقة هو عدم وجود البخار في المطبخ! يغلي الماء تحت الغطاء ولا ينفجر.
وما أحبه حقًا هو أنه يمكنك وضع عبوات بأحجام وأطوال مختلفة على التعقيم ، على الأقل 100 جرام!

شكر. لقد كنت في حيرة من أمري من تطبيق هذه الطريقة على خيار Nezhinsky. هم باردون

[لودا]

شكر. لقد كنت في حيرة من أمري عند تطبيق هذه الطريقة على خيار Nezhinsky. هم باردون

لودا، ومناسب لغير الإناث ، وعلامات التبويب "الباردة" الأخرى.
بينما يتم تسخين الماء البارد لتكوين بخار ، قبل الغليان ، فإن الجرار التي تحتوي على المحتويات لديها وقت للتدفئة - لقد فعلت ذلك أيضًا ، وأنا أنظم درجة تسخين وعاء الماء ، حتى يغلي الماء ، يمكنك الاحتفاظ بالماء لفترة أطول ، عند تسخين أقل.

أنا خائف ، لكني أحببت الطريقة. شكرا مرة أخرى للنصيحة

أنا خائف ، لكني أحببت الطريقة. شكرا مرة أخرى للنصيحة

دوك ، لقد كنت أستخدم هذه الطريقة منذ مائة عام في وقت الغداء - والجميع على قيد الحياة ، بمعنى أن البنوك على قيد الحياة - ليست هي !!!! لم يمت
وانتبه إلى لون الخيار قبل التعقيم وبعده - تغير اللون ، مما يعني أنه كان هناك وقت كافٍ لعدم طهيه.

ويديك بأمان! لا تحترق بالبخار! وليست هناك حاجة إلى الملاقط لسحب علب الماء المغلي

قل لي كيف يمكنك تعقيمها بميكرون ولا يمكنك تغطيتها بغطاء؟

[ناتاشا]

ناتاشالا أغطي الغطاء أثناء التعقيم فالأغطية تغلي بالغاز في هذا الوقت. ثم أخرج البرطمانات من الميكرا ، وأضيف حامضًا ، إذا لزم الأمر وفقًا للوصفة ، ولفها واقلبها. هم رائعون في الدفء
كما أنني أتناول الطماطم المخللة ، ليست كبيرة جدًا. لقد قطعته إلى نصفين وأضعه في الجرة فقط مع القطع. حتى أنهم يتناسبون مع دائرة. عند تجميعها ، تبدو مثل المقاييس. يتم الحصول على الجرار الجميلة جدا

أنا أيضًا آخذ طماطم مخللة ، ليست كبيرة جدًا. لقد قطعته إلى نصفين وأضعه في الجرة فقط مع القطع. حتى أنهم يتناسبون مع دائرة. عند تجميعها ، تبدو مثل المقاييس. يتم الحصول على الجرار الجميلة جدا

وصفة - في الاستوديو الى المنتدى !!!

قل لي كيف يمكنك التعقيم بالميكرون ولا يمكنك تغطيته بغطاء؟

أقوم بتعقيم العلب الفارغة في ميكرون بأغطية. أغطي حوالي 50-100 مل من الماء. أرتدي الغطاء بشكل غير محكم ، ولا ألويه (بحيث يتم تعليقه على العلبة) وفي الميكرا - 5-7 دقائق (حسب حجم العلبة) - اتضح جيدًا ، كل شيء ساخن وكامل.

لكن ، تعقيم الطعام المعلب في ميكرون - شيء بأي شكل من الأشكال ، لا أريده

أغطي حوالي 50-100 مل من الماء. أرتدي الغطاء بشكل غير محكم ، ولا أقوم بتحريفه (بحيث يتم تعليقه على العلبة) وفي الميكرا - 5-7 دقائق (حسب حجم العلبة) - اتضح جيدًا ، كل شيء ساخن وكامل.

ثم أين ، سكب الماء؟ وعلب جافة؟ بهذه الطريقة ، أشعر دائمًا بالحيرة من احتمال أن شيئًا جديدًا من الجو سوف يطير إلى الداخل على أي حال.

أقوم بتعقيم العلب الفارغة في ميكرون بأغطية.

أشعر بالحرج من السؤال ... والأغلفة معدنية ، فهي nizzyayya في الميكرا؟

[بيجو]

لقد قرأت في الوصفات في Hairpin التي تغطيها بغطاء معدني ، وأخشى أن أفعل ذلك بنفسي. على الرغم من أنني أحضر الحليب في ميكرون ليغلي بملعقة صغيرة في كوب

أضيف بتاريخ الجمعة 12 Aug 2016 03:43 PM

بيجو, لينا، أقوم بلف البرطمانات على منشفة ، فهي تجف بسرعة ، لأنها ساخنة جدًا

إنها تغطي بغطاء معدني ، وأخشى أن أفعل ذلك بنفسي

لا تخف! من الغريب أنه لا يوجد شيء يتم فعله بالغطاء - فهو لا يشرر ولا يسخن.

ثم أين ، سكب الماء؟ وعلب جافة؟ بهذه الطريقة ، أشعر دائمًا بالحيرة من احتمال أن شيئًا جديدًا من الجو سوف يطير إلى الداخل على أي حال

صب الماء ، تخلص من البرطمان ، كل ما يأتي متطايرًا سيموت ، الجرة ساخنة. أقوم بتعقيم جميع العلب التي تتناسب مع الميكروويف حتى تكون الرحلة طبيعية

[سفيتا]

سفيتا, ماوكليأرى شكرا.
نادرًا ما أقوم بتعقيم البرطمانات بشكل عام (وأنا أفعل ذلك في الفرن بنسخة جافة) ، لكن هذا السؤال كان دائمًا مثيرًا للاهتمام.))

أقوم بلف البرطمانات على منشفة ، فهي تجف بسرعة ، لأنها ساخنة جدًا

آخذ علبة من الميكرا بمنشفة ، وأصب بقايا الطعام في الحوض ، وأضعها على الفور تحت حشوة التعليب. كل من العلبة والغطاء ساخنان جدًا ، يمكنك حرق يديك أيضًا. مع هذه التسخين ، تموت جميع البراغيث الموجودة في البرطمان وفي الجرة خلال 5-7 دقائق من التسخين. وإذا بقيت أي قطرات من الماء في قاع العلبة ، فهي غير ضارة ، وقد تجاوزت درجة حرارة التعقيم العالية.

ولكن إذا وضعت مرطبانًا على منشفة مع حلقك ، فيمكنك حينئذٍ إرفاق هذه الميكروبات البرغوثية مرة أخرى ولماذا يتم تعقيمها في ميكرون؟

ولكن إذا وضعت مرطبانًا على منشفة مع حلقك ، فيمكنك حينئذٍ إرفاق هذه الميكروبات البرغوثية مرة أخرى ولماذا يتم تعقيمها في ميكرون؟

هذا نعم!
جرة معقمة على منشفة فقط مع الرقبة لأعلى!

هنا أنت تزعج.

تتحمل جراثيم البوتولينوم الغليان لمدة 6 ساعات ، والتعقيم بالضغط العالي يدمرها بعد 20 دقيقة ، 10٪ حمض الهيدروكلوريك بعد ساعة واحدة ، 50٪ فورمالين بعد 24 ساعة

الله يخلص الانسان فخلص نفسه! على الأقل بهذه الطريقة عن طريق تعقيم الأطباق والأطعمة المعلبة بأنفسهم

هنا أنت تزعج.

يعيش الكتان والتسمم الغذائي في الأرض.
اغسل المواد الخام الرئيسية بشكل صحيح.
ونحن لا نقوم بالتعقيم من التسمم الغذائي ، فلن تنجو منه ، إذا كنت قد حصلت عليه بالفعل ، كما نقلت بشكل صحيح.
نحن من شيء أبسط ، ولكن يمكن أن يفسد الطعام المعلب ، من العفن ، من البكتيريا التي تسبب التخمير ، إلخ ، إلخ.

لا ، لا ، لا ، لا أمانع. أولئك الذين اعتادوا على ذلك سيفعلون ذلك.

سؤال آخر هو ، إذا كنت عادة ما تعقم 25 دقيقة ، فما المقدار في الميكرون؟ أيضا 25 دقيقة؟

تقترح هذه الوصفة وقتًا أقل:

مخلل طماطم بالميكروويف (letka-enka2)

لم أقم مطلقًا بالتعقيم في الميكرا ، ولا أعرف مدى الجودة العالية

تانيا ، أولغا ، شكرًا جزيلاً لك على هذه المعلومات المفيدة. اليوم قمت بغسل 30 برطمان في غسالة الصحون ثم قمت بتعقيم 5 قطع. الأمر متروك للخضروات ، فارغ. هذا الجمال. لذلك أردت تعقيم المحشوة.

فتح موضوع جديد: تعقيم الخضار والفواكه المعلبة والمنتجات المنزلية في الميكروويف

آخذ طماطم مخللة ، ليست كبيرة جدًا. لقد قطعته إلى نصفين وأضعه في الجرة فقط مع القطع. حتى أنهم يتناسبون مع دائرة. عند تجميعها ، تبدو مثل المقاييس. يتم الحصول على الجرار الجميلة جدا

وصفة - في الاستوديو الى المنتدى !!!

حسنًا ، هذه ليست وصفة ، ولكنها طريقة حالية لملء البرطمانات ، لقد وضعت الطماطم ، ثم تابع حسب وصفتك
لماذا تبدو الجرار المملوءة هكذا

التصميم كثيف للغاية. المزيد من الطماطم تذهب إلى الجرة إذا تم استخدامها كاملة

يا فتيات ، هل لدينا وصفات لتعليب السمك مثل الإسبرط في الطماطم؟ لا يمكنني العثور على شيء ، الرجاء مساعدتي.

[سفيتا]

سفيتا، هنا:

اصطاد "A la Sprat in tomato" في قدر بطيء (جلفح)

علامة اختيار ، شكرًا ، لكني أبحث عن وصفة للتعليب.

[سفيتا]

سفيتاومن الذي يمنع تحللها إلى برطمانات ساخنة معقمة وتغلق بأغطية ساخنة؟

[جالينا]

جاليناأنا خائف. أريد وصفة مجربة لشخص آخر ليطبخها.

[سفيتا]

سفيتا, https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

[أولغا]

أولغا، شكر. وصفة شيقة ، لكن ليس لدي قدر ضغط ، فقط متعدد ... لكن الفكرة واضحة ، ما زلت أفكر.
لم أصنع مثل هذه الأطباق مطلقًا ، ولكن بعد ذلك حدث شيء محشور - أريده وهذا كل شيء!

[أولغا]

أولغا، شكر.وصفة شيقة ، لكن ليس لدي قدر ضغط ، فقط متعدد ... لكن الفكرة واضحة ، ما زلت أفكر.
لم أصنع مثل هذه الأطباق مطلقًا ، ولكن بعد ذلك حدث شيء محشور - أريده وهذا كل شيء!

يمكن أيضًا غلي السمك في قدر بطيء حتى الوصول إلى الحالة المطلوبة.
ويتم التعقيم بالطريقة المعتادة في قدر به ماء أو بخار "تعليبي" - جعل الحياة أسهل عند التعليب في المنزل

ويمكنك تحضير جرة واحدة للتجربة ، وترى كيف تتصرف لمدة شهر تقريبًا.
إذا كان كل شيء على ما يرام ، يمكنك طهي مجموعة من العلب.

يمكن أيضًا غلي السمك في قدر بطيء حتى الوصول إلى الحالة المطلوبة.

ويمكنك تحضير جرة واحدة للتجربة ، وترى كيف تتصرف لمدة شهر تقريبًا.
إذا كان كل شيء على ما يرام ، يمكنك طهي مجموعة من العلب.

هذا هو بالضبط ما أفعله الآن ، لقد وجدت وصفة على الجانب.

[سفيتا]

سفيتا, https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

عليا ، عليك أن تأخذ الرابط ، وتضعه في منشورك في المكان الصحيح ، ثم تختاره بالماوس ، ثم اضغط على
وسيكون الرابط قابلاً للنقر

عليا، شكرا على الكلمات الرقيقة!

أوه ، أيتها العذارى .. أنت تخاطر بمنتجات البروتين.
ومع ذلك ، لإنتاجها ، هناك حاجة إلى الأوتوكلاف ، أو على الأقل قدر ضغط جيد ، على الأرجح. قبل شراء الأوتوكلاف ، جرب جيراننا الحساء. ثم أرسلوها إلى كلابنا. تضخم. من المحتمل أن القدرات الأنزيمية للبروتين الحيواني مختلفة.

مساء الخير!
أود التشاور معكم أيها الشرفاء "المحافظون"!
أحب الباذنجان المطهي مع الفلفل والجزر + الملح والسكر والثوم والتوابل.
أود أن أحاول إغلاق بعض البرطمانات لفصل الشتاء ، لكن الشكوك تثار. لقد راجعت مجموعة من الوصفات ومعظمها مع الطماطم أو الكثير من الخل. لا أود إضافة هذا.
هل ستقف العلب إذا تم تعقيم المحتويات؟ ربما شخص ما فعل الشيء نفسه أو وصفة في متناول اليد؟

هل ستقف العلب إذا تم تعقيم المحتويات؟

بالطبع سيفعلون. الخل في الوصفات مرجح أكثر تهدئة الروح المذاق. أضع "الكافيار" المطهي في البرطمانات (ولا حتى المعقمة) وألفها. وأنا فقط أسكب الطماطم بمغرفة من المقلاة وتحت الغطاء. والكومبوت لفصل الشتاء ... مطبوخ ، سكب ، مغلق.

الشيء الوحيد هو أنني في البداية أسكب دائمًا البرطمانات على طول الجدران بمنتج يغلي. سكبته قليلاً ، وتحدثت معه ، واستنزفته عن طريق لفه مثل خلاط الخرسانة.) وهكذا عدة مرات حتى يصبح الجرة حمراء ساخنة ولا توجد بقع رطبة.

يكلف كل هذا لسنوات ، نادرًا ما يتضخم وليس كل عام. حسنًا ، إذا قمت بتعقيمه أيضًا ، فلا مشكلة على الإطلاق. سيتم تخزينه إلى الأبد. ))