عيوب منتجات المخابز وأسبابها وطرق علاجها

[العيوب الناجمة عن نوعية الدقيق الرديء]

نظرًا لأننا نخبز منتجات المخابز ليس فقط في صانعي الخبز ، ولكن أيضًا في الأفران ، فإني أوجه انتباهكم إلى مجموعة مختارة من العيوب في منتجات المخابز ، وأسبابها وطرق القضاء عليها (استنادًا إلى الإنترنت).

العيوب الناجمة عن نوعية الدقيق الرديء

1. عيوب رائحة أو طعم أجنبي
الأسباب وجود الأفسنتين أو المرارة أو أي رائحة أو طعم غريب في الدقيق
العلاجات قم بمعالجة الدقيق مع الدقيق العادي (إذا كان هذا يمكن أن يزيل النقص المشار إليه في الخبز)

2. عيوب سحق الأسنان عند المضغ
الأسباب وجود رمل أو مواد ترابية في الدقيق

3. عيوب قشرة خبز شاحبة ، حجم محدد منخفض
الأسباب انخفاض نسبة السكر والغاز في تشكيل الدقيق
العلاجات
قم بمعالجة الدقيق في خليط مع دقيق له قدرة متزايدة على توليد الغاز.
ضع جزءًا من الدقيق.
أضف الشعير الأبيض أو بعض دقيق الحبوب المنبت إلى العجينة

4. عيوب
فتات رطبة ، لزجة ، سيئة المضغ ، غير مرنة.
لون الفتات غامق ، وهذا ملحوظ بشكل خاص في المنتجات المصنوعة من دقيق القمح عالي الجودة.
المسامية كبيرة وغير متساوية.
أحيانا تمزق في الفتات.
القشرة ملونة بشكل مكثف ، لها صبغة حمراء ، وأحيانًا تتقشر من الفتات.
طعم الخبز حلو.
شكل خبز الموقد غامض في بعض الأحيان
الأسباب
يُطحن الدقيق من الحبوب المنبثقة وقد زاد من نشاط انحلال النشواني وتحلل البروتين. لذلك ، يحتوي الدقيق والخبز على العديد من المواد القابلة للذوبان في الماء ، بما في ذلك الدكسترين.
بسبب التحلل المائي لكمية كبيرة من النشا في الخبز ، يوجد الكثير من الماء "المجاني" غير المرتبط بالغرويات
العلاجات
قم بمعالجة دقيق القمح بطريقة إسفنجية. لتجميع كمية كبيرة من الحمض ، يجب ضبط العجين بتماسك قوي (55-60٪ من كل الدقيق) (الرطوبة 48-49٪). زيادة مدة تخمير العجين أو الرؤوس. زيادة حموضة العجين بمقدار 1-2 درجة ، وضع ، إذا لزم الأمر ، 10-15 من وزن كل الدقيق المعالج من العجين الناضج أو العجين أو العجين المخمر أو الدقيق المهروس المخمر. لتحسين الخواص الفيزيائية للعجين ، يجب تخمير العجين على درجة حرارة منخفضة ؛ لذلك ، يمكن زيادة جرعة الخميرة المضغوطة بنسبة 50 ٪ مقابل القاعدة ، مع إضافة جزء منها إلى العجين. تزيد حموضة العجين بمقدار 1 درجة. زيادة استهلاك الملح لدقيق ورق الجدران بنسبة 50٪ للصف الثاني بنسبة 25٪ وللصف الأول وما فوق بنسبة 15٪ زيادة عن الوصفة. قلل محتوى الرطوبة في العجين بنسبة 1٪ عن المعتاد. تجنب زيادة وزن العجين ، إن أمكن ، قلل من وزن المنتجات. في حالة التلوين المفرط للقشرة ، اخبز الخبز على درجة حرارة منخفضة ولفترة أطول

5. عيوب الفتات كثيفة ، لزجة ، مجعدة ، لونها أغمق من المعتاد. طعم الخبز المملح
الأسباب يتم طحن الدقيق من حبوب الصقيع ويتميز بزيادة نشاط الإنزيمات المحللة للنشواني والمحلل للبروتين ومحتوى منخفض من الغلوتين قصير النمو أو حتى المفتت
العلاجات
يتم تحضير العجينة على شكل إسفنجي ويفضل الخميرة السائلة. لزيادة انتفاخ الغلوتين وتحسين الخواص الفيزيائية للعجين ، يتم ضبط العجينة بشكل كبير (55-60٪ من الدقيق الكلي) ، في حين يتم تقليل مدة تخمير العجين إلى 25-30 دقيقة. يتخمر العجين عند درجة حرارة منخفضة 27-28 درجة مئوية تزداد حموضة العجين بإضافة عجينة ناضجة أو عجين أو عجين مخمر بكمية 5-10٪ من وزن الطحين كله عند معالجة دقيق عالي الجودة و 10-15٪ لورق الحائط. إذا لزم الأمر ، قم بتقليل محتوى الرطوبة في العجين بنسبة 1 ٪ مقابل القاعدة.في بعض الحالات ، يكون ذلك عقلانيًا | زيادة جرعة الملح

6. عيوب الخبز ليس ضبابيًا ، ولكنه كثيف ، وصغير الحجم مع مسامية سميكة الجدران متخلفة. لون قشر شاحب جدا
الأسباب دقيق القمح الذي تم تجفيفه في درجات حرارة عالية غير مقبولة (مثل النار) أو التسخين الذاتي. لذلك ، محتوى الغلوتين منخفض ، جودة الغلوتين ممزقة أو متفتتة
العلاجات طرق المعالجة هي نفسها المستخدمة في دقيق الحبوب المجمد

7. عيوب انخفاض الحجم والمسامية ، مرونة غير كافية للفتات ، رخاوة خبز الموقد. تُغطى القشرة العلوية أحيانًا بشقوق صغيرة ضحلة
الأسباب يتم طحن الدقيق من حبوب مصابة بحشرة السلحفاة ، ويزداد نشاط الإنزيمات المحللة للبروتين فيه. لذلك ، يتم غسل الغلوتين من دقيق القمح بكميات صغيرة أو لا يتم غسلها على الإطلاق. الغلوتين مادة لزجة وغير مرنة ، وتتدهور خصائصه بشكل حاد أثناء الشيخوخة. يذوب العجين بسرعة ويأكل
العلاجات
تحضر العجينة بعجينة كبيرة. تزيد حموضة العجين بمقدار 2 درجة ، والعجين بمقدار 1 درجة. للقيام بذلك ، قم بتحضير العجينة على الخميرة السائلة ، مع إضافة 5-10٪ من وزن كل الدقيق المعالج من العجين الناضج أو العجين أو العجين المخمر إلى العجين. يجب أن يتم التخمير في درجات حرارة منخفضة (لا تزيد عن 28-29 درجة مئوية) ، مما يزيد من استهلاك الخميرة المضغوطة مقابل الخميرة المعتادة. تحضير العجينة بقوام سميك. للقيام بذلك ، قم بتقليل محتوى الرطوبة بنسبة 1٪ مقابل المعدل الطبيعي. زيادة استهلاك الملح لدقيق ورق الجدران بنسبة 50٪ ، ودقيق الدرجة 11 بنسبة 25٪ ، ودقيق 1 ودقيق ممتاز
تصل إلى 15٪ زيادة عما هو موصوف في الوصفة. ضع برومات البوتاسيوم بكمية 0.001-0.004٪ من وزن الدقيق في العجين ، قطعي العجين من وعاء واحد بسرعة (خلال 10-15 دقيقة). تقليل وقت التدقيق إلى أدنى حد ممكن. خبز المخبوزات في الظروف العادية أو في درجة حرارة 10-20 'أعلى من المعتاد.

8. عيوب الفتات رطبة ، كثيفة ، خبيزة ، لزجة ، الخبز منخفض ، خبز الموقد سائب
الأسباب طحين طازج غير ناضج
العلاجات اخلطي الدقيق في خليط مع دقيق قوي. تحضر العجينة بطريقة العجين بعجين كبير على الخميرة السائلة. زيادة حموضة العجين. ضع برومات البوتاسيوم

العيوب الناتجة عن الجودة الرديئة للمواد الخام المساعدة

1. عيوب الخبز منخفض ، وأحيانًا يتشقق على القشرة. العجين رديء ويتخمر لفترة طويلة
الأسباب جودة خميرة رديئة
العلاجات زيادة جرعة الخميرة. تحسين تغذية الخميرة السائلة. عند استخدام الخميرة المضغوطة ، قم بتنشيطها

2. عيوب طعم مر للخبز
الأسباب الدهون الزنخة
العلاجات استبدل الدهون
العيوب الناتجة عن أخطاء في العملية التكنولوجية والتخزين السيئ للمنتجات النهائية
عيوب
1. الخبز صغير الحجم ومستدير الشكل. كسرة مفتتة جافة
الأسباب لا يكفي الماء عند عجن العجين
العلاجات زيادة ملء الماء عند عجن العجين

2. عيوب الخبز ثقيل ، ينتشر خبز الموقد ، الخبز المصبوب له قشرة مسطحة. كسرة خشن ، رطبة الملمس ولزجة
الأسباب كمية زائدة من الماء عند عجن العجين
علاج تقليل امتلاء الماء عند عجن العجين

3. عيوب قشرة متقشرة ، كسور فتات
الأسباب أيضا. عجينة كثيفة بشكل مفرط لكن شابة
علاج أيضا. زيادة كمية الماء عند عجن العجين ومدة التخمير

4. عيوب خبز ذو مسامية غير متساوية ، وأحيانًا تصلب أو بها بقعة داكنة أو حلقة في المنتصف
الأسباب عند عجن العجين ، يتم سكب الماء الساخن وبالتالي ضعف التخمير
علاج اضبط درجة الحرارة الطبيعية لماء العجن

5. عيوب خبز غير مملح ، غامض. القشرة ملونة بشكل مكثف أكثر من المعتاد ، والفتات رطبة
الأسباب لا يثبت الملح عند عجن العجين أو عند تناول جرعة خاطئة
علاج تحقق من جرعة الملح عند عجن العجين

5. عيوب الخبز مالح جدًا ، والفتات خشن ، والمسامية سميكة ، والقشرة العلوية للخبز شاحبة أكثر من المعتاد ("الشعر الرمادي")
الأسباب تم وضع جزء إضافي من الملح أثناء العجن
علاج أيضا

6. عيوب المنتجات المصنوعة من السكر لها قشرة شاحبة
الأسباب لا يضاف السكر إلى العجين أو لا يجرعات بشكل صحيح
علاج تحقق من جرعة السكر

7. عيوب تم العثور على كتل من الدقيق في الخبز nepromes
الأسباب وقت عجن غير كافٍ. خلاط العجين معيب.
علاج زيادة وقت عجن العجين. تحقق من عمل آلة العجن

8. عيوب الخبز مع المسامية غير المتكافئة ، منخفضة. عجينة لزجة (على البخار)
الأسباب وقت العجن المفرط.
علاج تقليل وقت الخلط

9. عيوب خبز خالي من الخميرة ، على السطح توجد فقاعات ذات قشرة رقيقة محترقة ، تنكسر عند الضغط عليها. يتم تقليل المسامية ، والفتات رطبة ، وقد تتخلف القشرة خلف الفتات
الأسباب مدة غير كافية لتخمير العجين أو العجين ، تكون العجينة فتية وغير ساخنة
علاج زيادة مدة تخمير العجين أو العجين

10. عيوب خبز مع قشرة شاحبة ، تشققات ، طعم حامض ورائحة ، ينكسر أحيانًا في الفتات
الأسباب عجينة حامضة جاثمة
علاج اضبط وقت التخمير العادي

11. عيوب مسامية الفتات غير متساوية ، سميكة الجدران ، تجاويف في الفتات
الأسباب لا تجعد عند معالجة دقيق القمح بغلوتين قوي
علاج قم بتعيين العدد المطلوب من السكتات الدماغية وفقًا لنوع وقوة الدقيق

12. عيوب المنتجات ذات الشكل غير المنتظم ، مسامية مخفضة وغير متساوية للفتات
الأسباب قولبة غير صحيحة
علاج تحقق من تشغيل آلات التشكيل

13. عيوب فتات ذات جدران ناعمة
الأسباب يتم لف الدقيق بكميات كبيرة أثناء التشكيل
علاج تحسين خلط العجين. تحقق من عمل الخياطه.

14. عيوب القشرة العلوية للمقلاة محدبة للغاية وممزقة من جانب واحد أو كلا الجانبين من الجدران الجانبية. خبز الموقد له شكل كروي ويخرج (مخاريط) على الجانبين
الأسباب تدقيق غير كافٍ للعجين قبل الخبز
علاج زيادة وقت الاختبار

15. عيوب القشرة العلوية لخبز الصفيح مسطحة أو مقعرة (سقطت) ، خبز الموقد ينتشر ، المسامية غير متساوية
الأسباب وقت التدقيق المفرط قبل الخبز
علاج تقليل مدة تدقيق العجين

16. عيوب شقوق صغيرة على سطح الخبز
الأسباب تهوية عند اثبات العجين
علاج القضاء على المسودات. التدقيق في غرف التدقيق أو على ناقلات خاصة

17. عيوب تقشير القشرة من الفتات ، كسر الفتات
الأسباب آثار قطع العجين أو قوالب العجين تحتها عند وضعها في الفرن أو في بداية الخبز
علاج القضاء على الصدمات عند زراعة الخبز وخبزه

18. عيوب قشرة خبز محترقة وسميكة جدًا
الأسباب الخبز لمدة طويلة في درجة الحرارة العادية والرطوبة في غرفة الخبز
علاج تقليل وقت الخبز

19. عيوب القشرة محترقة ، لكن الخبز لا يخبز من المنتصف
الأسباب درجة حرارة الفرن مرتفعة للغاية أو تسخين غير متساوٍ
علاج اضبط حرارة الفرن

20. عيوب القشرة مملة ، رمادية اللون ، مع تشققات في بعض الأحيان
الأسباب لا يوجد بخار في غرفة الخبز
علاج ترطيب غرفة الخبز

21. عيوب قشرة شاحبة ، خبز ثقيل ، فتات رطبة ، لزجة
الأسباب وقت الخبز غير الكافي في درجة الحرارة العادية في غرفة الخبز
علاج تمديد وقت الخبز

22. عيوب قشرة شاحبة ولكن سميكة ، غالبًا ما تكون مغطاة بالشقوق والخبز الثقيل والفتات الرطبة واللزجة. مع عجينة ضعيفة - مزاج
الأسباب تدفئة الفرن غير كافية أو غير متساوية
علاج تحقق من درجة حرارة غرفة الخبز في نقاط مختلفة واضبطها

23. عيوب قشرة جانبية شاحبة. خبز الموقد مع "طباعة". في بعض الأحيان ينكسر الفتات وتشققات القشرة
الأسباب عدم وجود مسافة كافية بين القوالب أو قطع عجين الخبز عند الزراعة
علاج زيادة المسافة بين القوالب أو بين القطع عند الزراعة في الفرن

24. عيوب شقوق في الموقد حول القشرة السفلية
الأسباب زرع الخبز على سرير بارد
علاج القضاء على التبريد السريع للقرون قبل وضع العجين عليها

25. عيوب تقشير القشرة
الأسباب سوء التعامل مع الخبز الساخن عند اخراجه
علاج التخلص من الإهمال في التعامل مع الخبز عند إخراجه من الفرن

26. عيوب يخفف في خبز الجاودار
الأسباب معالجة خشنة للخبز الساخن عند إزالته وخلال دقائق بعد إزالته من الفرن
علاج القضاء على الأسباب الميكانيكية للتصلب. نضع الخبز الساخن للتبريد ليس على القشرة السفلية ، ولكن على الجانب أو أفضل على القشرة النهائية. برد الخبز بسرعة

27. عيوب يخفف في خبز الجاودار
الأسباب التبريد على سطح معدني بارد
علاج لا تضع الخبز ليبرد على سطح معدني بارد

28. عيوب يخفف في خبز الجاودار
الأسباب الخبز السيئ
علاج تحسين نظام الخبز: زيادة تسخين الموقد ، وزيادة وقت الخبز ، وتقليل وزن الخبز

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

ملاحظة. موضوع ذو صلة: تقشير الخبز - الصعوبات الشائعة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389523.0

مواضيع ذات صلة:

تلميحات مفيدة وتساعد في خبز الخبز

عيوب في خبز الخبز بجودة منخفضة من الدقيق والحبوب

المفاصل مرئية بعد لصق ورق الحائط. كيف تصلح؟

عيوب

فحص جودة الخبز

تقييم جودة الخبز

مساء الخير أيها المشرف لقد كتبت لك بالفعل عن الفتات الرطبة ، شكرًا جزيلاً لك على النصائح! أنا أدرس المنتدى ، تعلمت الكثير لنفسي. وقد تحسنت. يتم خبز الكثير من الخبز في الأفران ، كما أفهمها ، نظرًا لأن عملية الخبز هناك أكثر وضوحًا وتسمح بتعديلها قليلاً في درجة الحرارة والوقت. في هذا الصدد ، أردت أن أوضح:
- لماذا لا ينصح باستخدام فرن الغاز؟
- وهل يُطهى الخبز في صانع الخبز؟ رغم التقيد بالتكنولوجيا؟ وكيف يتم التعامل مع هذه المشكلة؟

- لماذا لا ينصح باستخدام فرن الغاز؟
- وهل يُطهى الخبز في صانع الخبز؟ على الرغم من التقيد بالتكنولوجيا؟ وكيف يتم التعامل مع هذه المشكلة؟

مرحبا بكم في منتدى

1. بسبب التسخين غير المتكافئ في الفرن مع مواقد الغاز ، ومن الصعب تنظيم التسخين وتوحيد التسخين والتدفئة ودرجات حرارة الخبز. في بعض الأحيان ، يتعين عليك تغطية الخبز بورق الألمنيوم حتى لا يحترق الجزء العلوي.

2- قد تكون غير مخبوزة بالقدر الكافي إذا لم تراعي نسبة وزن الطحين في العجين ووزن الخبز الجاهز ، في تلك الأفران التي يوفرها البرنامج.
ربما يعتمد ذلك على آلة الخبز نفسها.
في هيتاشي الخاص بي ، لا يوجد مثل هذا الاعتماد على الدقيق / وزن الخبز ، فهو يخبز الخبز من أي وزن بجودة عالية.

كيفية محاربة؟ بطرق مختلفة - اترك الخبز في فرن / فرن ساخن بعد إيقاف الخبز ، وقم بتغطية الشقوق في الغطاء بورق القصدير ، وما إلى ذلك. يمكنك قراءة المزيد عن هذا في قسم اختيار واستخدام ماكينات صنع الخبز.

الادارية مرحبا! ساعدني من فضلك. الخبز الخاص بي يصبح متعفنا. خاصة الرمادي ، ولكن ربما الأبيض. في مكان ما خلال 4-5 أيام. لماذا يكون هذا؟ في المنتدى ، إذا تمت مناقشته بالفعل في مكان ما ، فلا يمكنني النظر - أنا في المستشفى. الرجاء الإجابة هنا إذا كنت تستطيع.

ربما يكون هنالك عده اسباب:
- مرض الخبز ، طحين رديء الجودة
- خبز غير لائق للخبز
- التخزين غير السليم للخبز

وتجدر الإشارة إلى أن الخبز لا يخضع للتخزين على المدى الطويل ، فقد يجف ويصبح قديمًا بالفعل لمدة 2-3 أيام.

تحقق من هذه المواضيع:
تجفيف الخبز وفساده - كيف وأين وكم من الخبز يمكن تخزينه ؟! https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144383.0

أمراض الخبز (البطاطس ، العفن ، الطباشير ، الصباغ ، الخبز المخمور) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

[مشرف]

مساء الخير مشرف! لدي سؤال لك بخصوص قشرة الخبز (لا أعرف ما إذا كان من الصحيح أنني أسألها في هذا الموضوع!؟). هنا في الصورة ، يمكنك أن ترى أن القشرة لم تتحول تمامًا في الخبز ، إنها 450 غرامًا. الخبز ، وإذا أخبزته في شكل كبير ، فإن القشرة عمومًا تتحول إلى منحدر ، وهناك أيضًا مثل هذه الخدوش على جانب واحد. طعم الخبز جيد ويتم خبزه ، فقط هناك قشرة بها خدوش. ربما تخبرني شيئا عن هذا؟ وهل هذا يعتبر عيب في الخبز؟

قشرة الخبز طبيعية تمامًا ، ولا يحلم الكثيرون بذلك إلا!

يمكن أن تكون الأمواج على القشور ناتجة عن تغيرات في درجة الحرارة: عندما تخرج الخبز من الدلو ، فإن القشرة لها وتيرتها. حوالي 130 درجة مئوية ، والفتات 96 درجة مئوية ، علاوة على ذلك ، لا يزال الفتات رطبًا ورطبًا ، لذلك هناك إعادة توزيع للرطوبة في الخبز الجاهز.
ويمكن أن يحدث هذا أيضًا (وإن لم يكن دائمًا) إذا كان الخبز طريًا ورقيقًا جدًا - أعرف هذا من نفسي ، إنه يحدث. اتضح أن الفتات جيدة التهوية تمامًا ، لكن القشرة ما زالت صلبة ، وهذا هو التناقض بين الهياكل ويؤثر على جبال التلال.

في المرة القادمة انظر إلى العجينة حتى تستقر الكعكة.

[مشرف]

قشرة الخبز طبيعية تمامًا ، ولا يحلم الكثيرون بذلك إلا!

يمكن أن تكون الأمواج على القشور ناتجة عن تغيرات في درجة الحرارة: عندما تخرج الخبز من الدلو ، يكون للقشرة إيقاع. حوالي 130 درجة مئوية ، والفتات 96 درجة مئوية ، وعلاوة على ذلك ، لا يزال الفتات رطبًا ورطبًا ، لذلك هناك إعادة توزيع للرطوبة في الخبز النهائي.
ويمكن أن يحدث هذا أيضًا (وإن لم يكن دائمًا) إذا كان الخبز طريًا ورقيقًا جدًا - أعرف هذا من نفسي ، إنه يحدث. اتضح أن الفتات جيدة التهوية تمامًا ، لكن القشرة لا تزال صلبة ، وهذا التناقض في الهياكل هو الذي يؤثر على جبال التلال.

في المرة القادمة انظر إلى العجينة حتى تستقر الكعكة.

شكرا على الاجابة! وأحاول اتباع الدفعة عند خبز الخبز كل يوم. بمجرد أن قفزت ملعقة العجن الخاصة بي بطريقة ما وتمسكت بالعجين ، على ما يبدو أنني لم أدخله جيدًا ، حسنًا ، نظرت في الدلو بشكل حدسي بحت ، وإلا فلن يعمل الخبز. لذلك ، أحاول الآن ، كلما أمكن ذلك ، التحقق من كيفية ذلك وماذا! سأحاول ، شكرا مرة أخرى مشرف!

[مشرف]

مساء الخير! ومع ذلك سوف آتي إليك مرة أخرى مشرف! لقد سألتك بالفعل في هذا الموضوع عن العيب المزعوم في فتات الخبز وقلت أن الفتات تبدو طبيعية! لكن ما زلت لم يعجبني ، ربما لم يكن مرئيًا جدًا في الصورة ، لكن بدا لي أنه لم يكن حتى وعرًا. بدأت في تحير نفسي بشأن هذا السؤال ، وألغيت الوصفة بهذه الطريقة وذاك ، لقد راجعت كل شيء 100 مرة وقررت تجربة الخبز على دقيق مختلف (قبل ذلك كنت أخبز في مخبز عادي ، وأخذته وخبزته على أعلى درجة) ، وعجن العجين ، ولاحظت على الفور ، حتى الكعكة كانت مختلفة إلى حد ما (حسب مشاعري). ارتفع العجين وخُبز واتضح أن قبة الفتات كانت متساوية وجميلة ، يجب أن أقول إن هذا لم يحدث من قبل! باختصار ، كان الطحين هو الجاني في الفتات غير المستوية ، ومن خلال التجربة والخطأ توصلت إلى الحقيقة. أود أن أصدق أن الخبز سيكون جميلًا ولذيذًا في المستقبل!

[أكيا]

أكياوماذا "ألحظ" العجين والخبز أمر فردي - ما نضعه في العجين نحصل عليه

هل تعتقد أن الآخرين يفعلون ذلك بشكل مختلف؟ الشيء نفسه ضروري لاختبار الدقيق والمكونات الأخرى والتساؤل عن سبب اختلاف الخبز اليوم "كما هو الحال دائمًا (بالأمس)". لذلك نستحضر ونلاحظ ونحلل ونضع علامة لأنفسنا ...

أتمنى لك خبزًا جيدًا ، أتمنى أن يجلب لك هذا النشاط الفرح

1) ما سبب وكيفية التعامل مع البقع السوداء على سطح مصبوب الجاودار القمح ، لفة دقيق 50٪ درجة أولى ، 50٪ جودار مقشر. ما إذا كان الترطيب بالبخار في خزانة العزل يمكن أن يؤثر على هذه الظاهرة. معلمات رطوبة الخبز الجاهز 46.5-47.5٪ ، الحموضة 5.6-6٪
2) الآن هو الصيف ر الهواء حتى 35 ، أصبحت حالات الزواج أكثر تواترا ، العجين المر ، شكل غامض (فرط النمو). العجين يغلي حرفيا في منزلق العجين. ما هي الطرق الممكنة لتقليل النفايات.
3) عند التحكم في المدخل ، معلمات دقيق الجاودار المقشر ودقيق الدرجة الأولى ليست سيئة ، لكن العمل يوضح أن خصائص الخبز لا تناسبنا. نحن نعمل مع دقيق Molodechno ومن بيرم ، يبدو أن بيرم مطحون من الحبوب المنبتة ، وخبز الجاودار والقمح الأحمر البني ، واللزج ، والناعم ، والداكن جدًا.ننصح من أي مدن روسيا والدول المجاورة من الأفضل شراء الدقيق هذا العام !!!

[ناتسو]

ناتسو، في منتدانا ، معظم المستخدمين حرفيون وحيدون ، وليسوا محترفين في تجارة الحبوب. نخبز الخبز في نسخة واحدة 2-3 مرات في الأسبوع ، ونعرف حموضة العجين (الخبز) بشكل حدسي ومن خلال الإشاعات.

لذلك ، من الأفضل لك طلب المشورة على موقع ويب خباز محترف.

مرحبا الادارية. قل لي لماذا الحواف والقاع بأكمله كثيفان والمركز فضفاض للغاية وهناك كهف بالسقف؟ المخلص لك ، فاليري.

مساء الخير فاليري!

يمكن أن يكون هناك العديد من الأسباب ، ولكن الأكثر شيوعًا هي:
- لا تحتاج إلى وضع الكثير من العجين في دلو ، فأنت بحاجة إلى اتباع توصيات الشركة المصنعة لكمية الدقيق ، أو الاسترشاد بالتوصيات ونسبة الموضوع https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0... عندما يكون هناك الكثير من العجين في الدلو ، فلن يكون لديه الوقت للارتفاع بالتساوي على طول الارتفاع بالكامل ، والوقت الذي يخصصه البرنامج لا يكفي. لذلك اتضح أن الطبقات العليا تمكنت من الابتعاد عن نفسها ، لكن الطبقات السفلية لم تفعل ذلك.
- التحكم في عجن العجين وتركيبته وتوازن الدقيق / السائل. يجب أن تكون العجينة ناعمة بشكل معتدل وليست مائية.
- كلمة "كهف" غير واضحة ، إذا فشلت ، فهي في الأساس عبارة عن الكثير من السوائل ، أو الكثير من الخميرة.

تحتاج إلى رؤية عينة الخبز ككل وفي قسم لتقييمها على وجه التحديد

نجري استخلاص المعلومات عن الخبز في موضوع الخبز فشل مرة أخرى ، كل شيء تم بدقة حسب الوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

كنت أرغب في مشاركة عيب آخر في الخبز. لقد كنت أخبز هذه الوصفة منذ أكثر من 5 سنوات ، الخبز الأبيض بالبصل. ولكن في الشهر الماضي ظهرت المشكلة التالية. بعد إزالة الخبز من آلة الخبز ، يكون المظهر قابلاً للتسويق بشكل ممتاز ، ولكن بمجرد أن يبدأ الخبز في البرودة ، تصبح القشرة العلوية مثل ورقة من الورق المجعد. علاوة على ذلك ، فهي ليست متصدعة ، ولكنها مجعدة. هذا لا يؤثر على المذاق بأي شكل من الأشكال يتذوق الخبز بنية ممتازة ذات مسام دقيقة ، ولكن العرض يتزايد. وهذا لم يحدث من قبل. في البداية أخطأت من أجل الخميرة ثم من أجل الدقيق (الدقيق "Ryazanochka" ، على الرغم من أنني اشتريته من "Pyaterochka"). بدأت أحاول تغيير الوصفة ، لا شيء يساعد. إنه نفس الشيء بالنسبة لي الخبز والخبز في إفريقيا ، لكن إعطائهما أمر غير مريح إلى حد ما. ماذا تنصح المضيفات العزيزات.

من فضلك قل لي كيف أتخلص من مثل هذا العيب مثل الفراغ حول شفرة الخلاط ومؤخرا تبين أن الفتات كثيفة في هذه المنطقة وليست مخبوزة؟ في الصورة ، كل شخص لديه خبز جميل في القص ، لكن لا يمكنني فعل ذلك بهذه الطريقة؟

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير عجينة خبز عالية الجودة.
في حالتك ، ننظر إلى الموضوعات:
رجل خبز الزنجبيل دقيق القمح (درجة الماجستير) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
الخبز لم ينجح مرة أخرى ، لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

وحاول دائمًا إظهار صورة للخبز ، بما في ذلك الفتات ، لترى كل عيوب الخبز.

مرحبا! منذ حوالي شهر اشترينا ماكينة خبز (LG). كان كل شيء على ما يرام ، ولكن بعد ذلك بدأ بعض الهراء. نحن نفعل كل شيء بنفس الطريقة ، لكن يظهر شيء غير مفهوم. بتعبير أدق ، وفقًا للوضع القياسي ، نصنع الخبز الفرنسي ، لكننا نحصل على خبز نصف مخبوز غير مفهوم. أنا أرفق صورة. لقد جربناها ثلاث مرات ، وتم عمل كل شيء تمامًا كالمعتاد ، والمكونات متماثلة تمامًا. قل لي من فضلك ماذا يمكن أن يكون ؟؟؟ لقد فعلنا كل شيء بشكل جيد ، نفس الشيء تمامًا ، لكن اتضح هنا (((

مثل هذا الخبز المحترق ممكن فقط إذا كان هناك عيب في الفرن نفسه ، وهو انتهاك لنظام درجة الحرارة.
اطلب النصيحة هنا حول موضوع استخدام آلات صنع الخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=367.0

هنا يمكنني المساعدة فقط من حيث تكنولوجيا خبز الخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

مثل هذا الخبز المحروق ممكن فقط مع وجود عيب في الفرن نفسه ، وهو انتهاك لنظام درجة الحرارة.
اطلب النصيحة هنا حول موضوع استخدام آلات صنع الخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=367.0

هنا يمكنني المساعدة فقط من حيث تكنولوجيا خبز الخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

نعم ، إنها ليست مسألة احتراق ، ولكن تبين أن الخبزين الأولين كانا منخفضين جدًا وصغيرين ، على غرار الحالات الموضحة في المنشور الأول في الفقرات 4،6،7. لكنهم اشتروا دقيقًا جديدًا وما زالوا

نعم ، إنها ليست مسألة احتراق ، ولكن تبين أن الخبزين الأولين كانا منخفضين جدًا وصغيرين ، على غرار الحالات الموضحة في المنشور الأول في الفقرات 4،6،7. لكنهم اشتروا دقيقًا جديدًا وما زالوا

لقد بدأت للتو في صنع الخبز المصنوع منزليًا ، ولهذا أخاطبكم إلى الأقسام:
أساسيات عجن الخبز والخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
مكونات الخبز وملحقاته https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

لن يعمل صب الدقيق وسكب الماء وتشغيل الزر. تحتاج إلى تعلم كيفية صنع عجينة الخبز ، وإتقان أساسيات x / الموقد ، وما إلى ذلك ...

بادئ ذي بدء ، دعنا نذهب هنا: الخبز لم ينجح مرة أخرى ، فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 وتعمق في تعلم مهارات الخبز.

حظا سعيدا!

لقد بدأت للتو في صنع الخبز المصنوع منزليًا ، ولهذا أخاطبكم إلى الأقسام:
أساسيات عجن الخبز والخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
مكونات الخبز وملحقاته https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

لن يعمل صب الدقيق وسكب الماء وتشغيل الزر. تحتاج إلى تعلم كيفية صنع عجينة الخبز ، وإتقان أساسيات x / الموقد ، وما إلى ذلك ...

بادئ ذي بدء ، دعنا نذهب هنا: الخبز لم ينجح مرة أخرى ، لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 وتعمق في تعلم مهارات الخبز.

حظا سعيدا!

شكرًا لك ، سنحاول ... لكن بشكل عام ليس واضحًا ، أنا أفعل كل شيء بنفس الطريقة ، لكن لا توجد نتيجة (الفرن جديد ، عمره شهر ، هل من الممكن أن يكون هناك شيء ما معطلاً ((

يبدو لنا دائمًا أن هذا هو x / الفرن مع الزواج
نتعلم كيفية صنع عجينة الخبز باستخدام الروابط ، ثم سنبحث عن الكسور في x / الفرن

يبدو لنا دائمًا أن هذا هو x / الفرن مع الزواج
نتعلم كيفية صنع عجينة الخبز باستخدام الروابط ، ثم سنبحث عن الكسور في x / الفرن

أي يحدث أنك تفعل كل شيء بالطريقة نفسها تمامًا ، لكن هذا لا ينجح وليس زواجًا؟))

أي ، يحدث أنك تفعل كل شيء بالطريقة نفسها ، لكن هذا لا ينجح وليس زواجًا؟))

ماذا تعني كلمة "بالضبط"؟
من المستحيل تسمية جميع المكونات بالضبط وفقًا للوصفة. وإذا كان طحينك اليوم أكثر رطوبة ، فسيكون العجين أرق ، والعكس بالعكس ، سيكون العجين حادًا من الدقيق الجاف ولن يمتزج - وهذا بنفس كمية السائل والدقيق ، وتكون نتيجة العجن مختلفة!

لم يعد هذا زواج خبز أو س / أفران!
هذا هو عدم قدرتنا على تحضير عجينة الخبز ، وليس المعرفة بتقنية الخبز ، وليس معرفة خصائص الطحين والمكونات الأخرى!
اتبع الروابط وتعلم - المنتدى لديه قاعدة بيانات كبيرة لهذا الغرض

مشرف من فضلك قل لي كيف أحقق قبة جميلة في الخبز؟ صانع خبز مولينكس بوعاء دائري.

قد يكون الأمر الآخر هو رؤية قطع الفتات ومعرفة وصفة الخبز ، وعلى أي بروغ خبزوا - ثم يمكنك أن تقول شيئًا

البرنامج 2 "كوليش" أخذ الوصفة ليس من الكتاب بل من الإنترنت. طحين ، خميرة ، بيض ، سكر ، لبن. لذيذ جدا ، ولكن الجزء العلوي معوج

قبل اختيار برنامج الخبز ، يجب أن تعرف بالضبط خصائص المنتجات ، وتأثيرها على الخبز ، والكمية المثلى من الدقيق.
تظهر الصورة أن الخبز يحتوي على كمية قليلة من الدقيق ، وهو ما أثر على القشرة ، والمظهر العام للخبز. ينتشر العجين فوق الدلو ، ويتضح أن الخبز منخفض وضبابي.
برنامج "kulich" يعني خبز المعجنات ، التي تحتوي على نسبة عالية من الحليب والزبدة والسكر والبيض ، وهذا يؤثر على لون القشرة ، فهذه المنتجات تساهم في دباغة القشرة وتجعل القشرة سميكة محترقة. قارن تعليمات مرحلة الخبز للخبز العادي و kulich والوقت الذي تستغرقه كل خطوة.
تُصنع عجينة الكيك عادة أكثر ليونة وأرق من الخبز العادي. وينصح بتقطيع الخبز والمعجنات فقط على البارد ، ثم لا تتكدس الفتات.

تكنولوجيا الخبز هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
وصفات KULICHE هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0

حظا سعيدا!

شكرا للإجابة السريعة والمفيدة التي سأدرسها. كانت رائحة الخبز لذيذة لدرجة أنني لم أستطع مقاومة تقطيعه ساخنًا وتذوقه مع الشاي. لا يمكنني أن أكون غير مبالٍ برائحة الخبز الطازج ، فأي كعكات ومعجنات تصبح مملة بمرور الوقت ، والخبز أبدًا.

جربت هذه الوصفة - https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153747.0... تحول الخبز ، ولكن نوع من الضوء الأبيض المستقيم.طبيعي حسب الذوق ، ورد طبيعي ، مخبوز ، لكن خفيف. إرفاق الصورة.

قطع ساخن؟

قطع ساخن؟

حسنًا ، كان لا يزال دافئًا. لا تستطيع؟

[اليخاندرو]

اليخاندروربما نسيت وضع قشرة قاتمة؟ لا يوجد سكر في هذه الوصفة ، لذلك قد يصبح الخبز شاحبًا.

حسنًا ، كان لا يزال دافئًا. لا تستطيع؟

وينصح بتقطيع الخبز والمعجنات فقط على البارد ، ثم لا تتكدس الفتات.

بدأت الآن أيضًا في الخبز (على الرغم من أنني في الفرن على الحجر - ليس لدي مكان لصانع الخبز) وواجهت حقيقة أن الفتات مفتتة ، لكنني أريد تقطيعها وهي دافئة وطازجة ...

بدأت الآن أيضًا في الخبز (على الرغم من أنني في الفرن على الحجر - ليس لدي مكان لصانع الخبز) وواجهت حقيقة أن الفتات مفتتة ، لكنني أريد تقطيعها وهي دافئة وطازجة ...

نعم ، بعد كل شيء ، فإن النقطة ليست أن الفتات يتم تجعيدها ببساطة - ولكن وفقًا لتقنية الخبز ، يكون الخبز جاهزًا تمامًا عندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، وقبل ذلك ، تتم عمليات الخبز فيه. اقرأ هنا تبريد الخبز الجاهز والعمليات التي تحدث فيه https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0

شكرا ، سأذهب للقراءة ...

يوم جيد! أخبرني ، أنا أستخدم دقيقًا ممتازًا ، أفعل كل شيء وفقًا للوصفة ، لكن المعجزات تحدث: إما أن يكون الخبز داكن اللون ، أو السقف يسقط ... لا أفهم ... في ثلاث حالات من أصل خمسة ، المشكلة هي (((. آلة خبز Elbee موديل 24007 ...

بالنسبة للبعض ، تبين أن أول فطيرة كانت عبارة عن كتلة ، لكن تبين أن فطيرتي الثانية كانت كتلة. ساعد في معرفة السبب وما يجب علي فعله لمنع حدوث ذلك. ساكون ممتنا جدا.
صانع الخبز باناسونيك 2501.
اليوم خبزت كعكة حسب الوصفة:
خميرة 2.5 ملعقة صغيرة
دقيق قمح 400 غرام
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
سكر 5 ملاعق كبيرة. ل.
سكر الفانيليا - كيس
زبدة 2 ملعقة كبيرة. ل.
3 قطع بيض
حليب 170 مل
زبيب
الوضع: أساسي سريع

أخذت الوصفة من المنتدى. تم قياس كل شيء بدقة على المقاييس. قبل ذلك ، أخبز الخبز لأول مرة وفقًا لتعليمات البرنامج 1 ، لذا اتضح أنه جيد. في الحالة الثانية ، استخدمت نفس الخميرة والدقيق. كان البيض كبيرا. شاهدت العجينة التي استمرت 30 دقيقة ورأيت أن العجين الرقيق يتدحرج فوق الدقيق. ولكن نظرًا لعدم وجود خبرة على الإطلاق ، اعتقدت أن شيئًا ما سيتغير لاحقًا وبالتالي أغلق الفرن حتى نهاية العملية. وكانت النتيجة كارثية.




وأخبرني ، من فضلك ، ما هي أفضل طريقة لقياس ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضفت 30 جرام

ليس من المهم "لقد قمت بقياس كل شيء بدقة على الميزان" ، ولكن من المهم فهم كيفية عمل العجين البسيط والغني ، وكيف تعمل المكونات المختلفة في العجين.
عليك أن تتعلم كيف تفهم هذا وتتعلم كيف تشعر بالعجين!

الصورة السفلية عبارة عن خبز بسيط ، لذلك تبين أن الخبز طبيعي.

في أعلى الصورة ، العجين غني ، ويحتوي على نسبة عالية من الخبز: الحليب والبيض والسكر والزبدة. وستكون قواعد عجن مثل هذا العجين واتساق العجين مختلفة. إذا كان العجين يتدحرج فوق الدقيق ، فإن العجن كان غير صحيح ، وكان من الضروري التدخل في العملية ومساعدة العجن.
هنا قواعد لعجن عجينة الكيك ، وصفات لعمل الكعك https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0

[مشرف]

مشرف، شكر. شعرت في حدسي أنني بحاجة إلى المساعدة. إيه ... حسنًا ، لن أعتبر الفطيرة مقطوعًا ، بل على العكس من ذلك. بعد كل شيء ، هذه هي الطريقة التي سأتعلم بها من أخطائي. حسنًا ، بالطبع ، ليس بدون مساعدتك في البداية

دعونا نتفق أولاً على إجراء "مواجهة" حول جودة الخبز في العروض الخاصة. موضوع "مساعدة ، لا شيء يحدث بالخبز !!! (إسعاف)" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0... هذا الموضوع هو لأغراض إعلامية فقط عن الأخطاء التكنولوجية.

سأقوم بنقل رسالتك إلى هذا الموضوع عن طريق الرابط

وسيكون من الجيد إرفاق الصور بالعيوب - من أجل الوضوح ، سيكون مفيدًا بشكل خاص للمبتدئين.

صانع الخبز ريدموند RBM-1904.
شيء ما لا يسير على ما يرام معها ... خلاصة القول هي أن المخبوزات "تنخفض" أثناء عملية الخبز. جربت خلطات جاهزة ، وصفات من الكتاب ... التأثير هو نفسه. عند العجن ، يرتفع العجين بشكل جميل (كما يظهر في "النافذة") ، ثم يستقر. لماذا وكيف تصلحها؟

يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

الخبز لم ينجح مرة أخرى ، لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

مساء الخير. أنا أطلب المساعدة. (SD-257 صانع الخبز يعمل لمدة 5 سنوات) منذ 2-3 أسابيع ، ظهرت رائحة الخميرة لمدة 2-3 أيام ، وبعد 3 أيام يصبح الفتات لزجًا. لم تكن هناك مشاكل لمدة 5 سنوات. لقد غيرت الدقيق من 5 جهات تصنيع مختلفة ، وكانت خميرة SAF لحظة (تغيرت إلى طازجة) ، وكانت رائحة الخميرة أقل قليلاً ، لكن الخبز بدأ في الالتصاق في اليوم الثالث. تخزين في كيس بلاستيكي ، وليس ضيقًا (احتفظ بهذه الطريقة طوال 5 سنوات من استخدام HP). لم يعد بإمكان HP الحفاظ على درجة الحرارة أثناء الخبز؟ (بعد التبريد ، يبدو أن الفتات لزجة قليلاً). لم أقيس درجة الحرارة بعد الخبز ، لا شيء.

اقرأ هنا "أمراض الخبز" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

لقد كتبت ، غيرت 5 شركات مصنعة في 3 أسابيع.

اقرأ هنا "أمراض الخبز" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1311.0

قرأته بعناية. اتضح أن لدينا وباء مستمر؟

[خبز قابل للتلف]

مساء الخير. أنا أطلب المساعدة. (SD-257 صانع الخبز يعمل لمدة 5 سنوات) منذ 2-3 أسابيع ، ظهرت رائحة الخميرة لمدة 2-3 أيام ، وبعد 3 أيام يصبح الفتات لزجًا. لم تكن هناك مشاكل لمدة 5 سنوات. لقد غيرت الدقيق من 5 جهات تصنيع مختلفة ، وكانت خميرة SAF لحظة (تغيرت إلى طازجة) ، وكانت رائحة الخميرة أقل قليلاً ، لكن الخبز بدأ في الالتصاق في اليوم الثالث. تخزين في كيس بلاستيكي ، وليس ضيقًا (احتفظ بهذه الطريقة طوال 5 سنوات من استخدام HP). لم يعد بإمكان HP الحفاظ على درجة الحرارة أثناء الخبز؟ (بعد التبريد ، يبدو أن الفتات لزجة قليلاً). لم أقيس درجة الحرارة بعد الخبز ، لا شيء.

دعونا أولاً نلقي نظرة على وصفة الخبز ، ماذا وكيف وكم تم قياسه ووضعه في العجين وتحتاج إلى صورة للخبز.

إنه فصل الصيف الآن ، ومن المحتمل تمامًا أن يتم تجاوز العجين ، ومن هنا جاءت جودة الخبز النهائي "9 نصائح لخبز الخبز الصيفي" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0

إنه الصيف الآن ، لذا فإن طريقة تخزين الخبز بحاجة إلى التغيير ، خبز قابل للتلف https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144383.0

مساء الخير. أنا أطلب المساعدة. (SD-257 صانع الخبز يعمل لمدة 5 سنوات) منذ 2-3 أسابيع ، ظهرت رائحة الخميرة لمدة 2-3 أيام ، وبعد 3 أيام يصبح الفتات لزجًا. لم تكن هناك مشاكل لمدة 5 سنوات. لقد غيرت الدقيق من 5 جهات تصنيع مختلفة ، وكانت خميرة SAF لحظة (تغيرت إلى طازجة) ، وكانت رائحة الخميرة أقل قليلاً ، لكن الخبز بدأ في الالتصاق في اليوم الثالث. تخزين في كيس بلاستيكي ، وليس ضيقًا (احتفظ بهذه الطريقة طوال 5 سنوات من استخدام HP). لم يعد بإمكان HP الحفاظ على درجة الحرارة أثناء الخبز؟ (بعد التبريد ، يبدو أن الفتات لزجة قليلاً). لم أقيس درجة الحرارة بعد الخبز ، لا شيء. المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2209.0

الوصفة التي صنع بها الخبز بـ HP:
خميرة SAF MOMENT 1.5 ملعقة صغيرة
دقيق قمح (مكفا) 500 جرام.
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ماء 300 مل.
الوضع الأساسي (الخبز)
لا توجد صورة بعد ، لكن الخبز تم تشكيله بشكل مثالي ، والقشرة خفيفة ، والجزء العلوي من الخبز نصف دائري ، ولا يتقشر. يكون ارتفاع القشرة العلوية عند مستوى حافة الدلو.
أنا لا أستخدم Panifarin الآن.