أنا أبحث عن وصفة في منتدانا

كما نصح الجار - املأه مرتين

لقد ملأته مرة واحدة. لعلبة 250 جرام. كوب من السكر. أنا أغليها في الجرة. لفها تحت الأغطية. صنع أي توت لسنوات عديدة. لقد قطعت التفاح والكمثرى.

سقط عليّ دلو من الكشمش الأحمر الآن. انا دائما افعل نفس الشيء اهرسي التوت واغليه بدون سكر مع قليل من الماء (فقط حتى لا يحترق). صفي واضغط جيدًا من خلال غربال باستخدام دافع (ولكن لدي الآن فرك ألماني). زن ما حدث وأضف نفس الكمية من الرمل إلى المرق. ضعي كل شيء على نار هادئة وقلبي حتى يذوب السكر. تصب في برطمانات نظيفة ، وتغطى بأغطية مغلية وتقلب. بمجرد أن يبرد ، يمكنك وضعه بعيدًا للتخزين. تعتمد كثافة وقوة الهلام على مدى جودة فرك التوت. يقف في الغرفة حتى الموسم الجديد بكل تأكيد.

كثافة وقوة الهلام

فعلت أمي ذلك ، وفي الشتاء كانوا يخبزون معه الفطائر. لا ينتشر ولا يذوب في الشاي))))

[إيكرا]

تصب في برطمانات نظيفة ، وتغطى بأغطية مغلية وتقلب. بمجرد أن يبرد ، يمكنك وضعه بعيدًا للتخزين.

إيكرا, ايريناتصب في برطمانات معقمة؟ أغلق بأغطية لولبية مسلوقة أو أغطية بلاستيكية؟ وأين تحتفظ به؟ الكثير من الأسئلة
أخشى أنني لن أحصل على الهلام بمفرده - كل شيء يصبح متعفنًا معنا ، ربما يجب علينا لفه .. وهل هذا الهلام ملفوف؟

[شاردونيه]

شاردونيه, ريتا، في غرفتي. أنا كسول جدًا لتعقيم البرطمانات. أنا فقط أغسلهم جيدًا بالصودا وأسكب الماء المغلي عليهم. عندما يجف ، صب الهلام الساخن فيه وأغلقه بأغطية ملتوية. معهم أتصرف على هذا النحو: عندما ينتهي المربى من الغليان ، أضعه ليغلي بجانبه على نار خفيفة في وعاء. ألتقطه من الماء المغلي بملاقط الطهي ، من ناحية أخرى - شاش نظيف في عدة طبقات. أقوم بمسح الداخل بسرعة وألفه على الجرة ، ممسكًا به بنفس الشاش. وأنا أقلب العلبة.
حتى الآن ، لم يحدث شيء متعفن على الإطلاق.

هلام قوي من عنب الثعلب ونبق البحر والكشمش الأحمر ، بدون إضافات التبلور (الطريقة الساخنة) (مشرف)

منذ بعض الوقت ، لم يتم استخدام المربى والهلام في عائلتنا ، وكنت أصنع الكشمش نيئًا في الهلام ، على الرغم من أنني احتفظت به في الثلاجة. والآن كل شيء للنبيذ. إيرا ، إذا لم تكن كسولًا جدًا لصنع النبيذ ، في رأيي أنه أسهل بكثير ويتم الحفاظ على الفيتامينات. يمكنك أن تأخذ هذه الوصفة كأساس.

النبيذ "دويتو الكشمش" (ماندريك لودميلا)

حفر حتى رسالتك

ريتا ، أفعل بالضبط كما كتبت ، كل شيء غير معقم ، وغسل جيدًا ، والبرطمانات والأغطية جافة ، والتوت يتدفق جيدًا.
عدة ساعات تحت "معطف الفرو" تؤدي دور التعقيم.
لكن من الأكثر أمانًا غلي السكر في الماء ، فبعض السكر أحيانًا لا يكون هكذا ، وسكب الشراب في جرة من خلال مصفاة = سيكون هناك طعام خارق بشكل عام.
الكومبوت ، وكل الحفظ ، فقط في شقتي.

لدي ماء في ثلاث غلايات كهربائية سعة 1.8 لتر ، وإذا غلي أيضًا مع السكر ، فقد كنت أسخن غلايتين سعة 6 لترات بالغاز ، لكنها كانت أطول وأكثر سخونة بالغاز. لقد فات الأوان للانتظار ، ومن الصعب أحيانًا رفع 6 لترات.

مربى الكشمش الخام بسيط للغاية ولذيذ

أخشى أنني لن أحصل على الهلام بمفرده - كل شيء يصبح متعفنًا معنا ، ربما يجب علينا لفه .. وهل هذا الهلام ملفوف؟

عادة ما يتم صنع هذا الهلام في عبوات صغيرة لا تزيد عن 500 مل. حتى لا تتعفن ، يسكبون الهلام تحت الرقبة ويصنعون فلينًا سكرًا ، أي يضيفون السكر ويصبونه حتى يصبح أبيض.

[حول]

أشياء رائعة - هلام الكشمش الأحمر

صنعت جدتي أيضًا هلامًا من الكشمش الأحمر ، لأن الكشمش الأحمر نفسه هلامي تمامًا بدون أي إضافات تبلية. اتضح أنها لذيذة جدًا (حلوة وحامضة) ، وجميلة جدًا من الياقوت.
بخصوص حفظ الكومبوت.
لم أقم بتعبئة المياه الحلوة أبدًا - أقوم دائمًا بعمل لفات مليئة بالتوت بإحكام إلى الأعلى بأقل كمية من الماء في علب صغيرة (0.75 لتر) - فقط قم بتغطية التوت.
ثم لا شيء شحوللعمل كومبوت من فراغ ، - حقًا ، حقًا ، "فقط أضف الماء" (ج) والسكر حسب الرغبة.
ومن الملائم تخزينها في مركزات أكثر من عبوات المياه سعة 3 لترات.
حظا سعيدا!

[ايرشا]

ايرشا,
Ir ، لكنني ما زلت لا أفهم - في تلك الوصفة تستخدم "الحلزونات" - الكورولا (في هذا الفيديو هي أيضًا نوع من الحلزونات) ، كيف نتغلب على البسكويت أو السنانير الحلزونية؟

[حول]

بخصوص حفظ الكومبوت.
لم أقم بتعبئة المياه الحلوة أبدًا - فأنا دائمًا أقوم بعمل لفات مليئة بالتوت بإحكام إلى الأعلى بأقل كمية من الماء في علب صغيرة (750 لترًا) - ما عليك سوى تغطية التوت.
ثم لا شيء شحوللعمل كومبوت من فراغ ، - حقًا ، حقًا ، "فقط أضف الماء" (ج) والسكر حسب الرغبة.
ومن الملائم تخزينها في مركزات أكثر من عبوات المياه سعة 3 لترات.
حظا سعيدا!

Plyusanu عدة مرات! أحزم الكرز بالبذور في عبوات 0.5 لتر في الأعلى ، صب 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، صب الماء المغلي على الكتفين ، عقم لمدة 5 دقائق ولفها. لقد كان يستحق لسنوات. في فصل الشتاء ، يمكن أن تكون هذه العلبة 2-2.5 لتر من الماء + السكر = كومبوت رائع!

صنعت جدتي أيضًا هلام الكشمش الأحمر ، لأنه نفسه متبلور تمامًا بدون أي إضافات تبلية. اتضح أنها لذيذة جدًا (حلوة وحامضة) ، وجميلة جدًا من الياقوت.

عليا ، لم يطبخوا مثل هذا الهلام ، لكنهم يفركون العصير مع السكر حتى يذوب تمامًا. يتم تخزينها حصريًا في الثلاجة. نعم ، لذيذ بشكل لا يصدق وجميل بشكل لا يصدق!

بالأمس فقط قمت بنقل دلاء من الكشمش الأحمر على عصارة يدوية. صنعت نفسي وابنتي جيلي خام. لكني لا أضع السكر لذلك 2d1 ، 1 إلى 1. كلما كانت الكعكة أكثر جفافاً ، كلما كانت الهلام أفضل. احفظه في الثلاجة. هذه هي الطريقة الوحيدة التي أصنع بها الكشمش الأحمر منذ حوالي 20 عامًا ، كما صنعت عدة عبوات 200 جرام من المشمش. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان هناك مساحة خالية في الثلاجة والتوت (هلام خام مع السكر). نحن نعشق أنا وابنتي. من الممتع عمومًا القيام به في جرار صغيرة.

هكذا نهض جيلي اليوم.

[إيكرا]

إيكرا, ايرينارائع !!!

[أوكا]

أوكا، أنا أحسد أنه يمكنك أن تفعل الخام - ليس لدي مكان للتخزين
هذا العام ، في منطقة موسكو ، على ما يبدو ، كشمش أحمر جيد ، حيث سكب ونضج في الدفء والجفاف. لقد كنت سعيدا جدا حقا!
ونعم ، أفعل في علب صغيرة - 500-300 جرام ، أو حتى أقل. جرة صغيرة تؤكل بشكل أسرع ، المربى ليس لديه وقت للملل ، لقد قمت بالفعل بتصفية حتى الجرار اللترية لفترة طويلة.

بنات ، ماذا تفعلين من الكشمش الأبيض؟ باستثناء الكومبوت ، لا يمكنك وضعه في أي مكان. الهلام لا يؤكل.

[سيري]

سيري, جالينا، والأبيض ولا هلام ، للأسف ... يبقى كومبوت أو تجميد.

يبقى كومبوت أو مجمد.

لذا أعتقدت ، ربما هناك شيء مثير للاهتمام منها

الكشمش الأبيض ماذا تفعل؟

حاول أن تجعل فاكهة الباستيلا ممزوجة مع أنواع التوت الأخرى. أو فقط جرب الأبيض.

[سفيتا]

أحزم الكرز بالبذور في عبوات 0.5 لتر في الأعلى ، صب 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، صب الماء المغلي على الكتفين ، عقم لمدة 5 دقائق ولفها

سفيتا، سفيتا ، وأنت تعقم في ميكر؟

السنانير الحلزونية

[سفيتا]

سفيتا، سفيتا ، وأنت تعقم في ميكر؟

لا ، في قدر الماء. هذه واحدة من المحميات القليلة جدًا التي أعقمها. لدي قدر كبير ، 5 علب نصف لتر تصبح هناك مرة واحدة.

أبيض ولا جل ، للأسف.

هلامي جيد جدا! في العام الماضي ، "وظف" أحد الأصدقاء مقلاة سعتها 10 لترات من الكشمش الأبيض. لقد صنعته بنفس الطريقة مثل الأحمر - هلام جميل ، فقط مع اللون الأصفر.

[إيكرا]

إيكرا, الأشعة تحت الحمراء، مهما حاولت ، لم أستطع ...أو في المناطق الجنوبية ، الكشمش الأبيض ليس كذلك ... على الرغم من أنني أتحدث عن الهلام الخام ، وأنت تتحدث عن مسلوق ، أليس كذلك؟

هلامي جيد جدا!

+1
وإذا كنت لا تحب اللون ، فإننا نمزج عصير من الأحمر مع عصير من الجيلي الأبيض ورائع.

[أوكا]

أوكانعم عن مسلوق. ربما لم يتم صنعه خام ، لم أجربه.

[ليل]

فطائر مخبوزة معه. لا ينتشر ولا يذوب في الشاي

ليلمتفاجئ بصراحة) !!!

كنت أعتقد دائمًا أن الجيلي يذوب عند تسخينه ، لذلك لم أحاول أبدًا حشو الفطائر به ...

[كروشيه]

كروشيه، بالطبع ، كل شيء يعتمد على نوع الحصاد ، ومقدار البكتين الكشمش الذي يكتسب. هذا العام كل شيء على ما يرام معها في الضواحي ، سيكون هناك مربى البرتقال فقط!

أيها الناس ، لدينا الآن برقوق أحمر كرز رخيص جدًا ، ما الأفضل صنعه ، هل هو مربى أم تجميد؟ هي فقط بلا حموضة ، حلوة ، حلوة. لا أحتاج حتى إلى وصفة ، بل إلى اتجاه عمل ، ناقل صحيح ، إذا جاز التعبير. :-)

[جالينا]

جالينا, تاج، انتظر حتى موسم البرقوق الطبيعي المعطر وسيكون لديك مربى لذيذ ومجمد. كنت أحاول صنع الكرز البرقوق وتحويله (تورون) ، إنها مجرد ترجمة للسكر والوقت. البرقوق فقط. وسيصبح البرقوق الكرز جيدًا الآن في الحرارة للحصول على كومبوت.

أقوم بتجميد البرقوق الكرز الأحمر للكومبوت المتنوع الطازج في فصل الشتاء.

[تاج]

تاجالكرز البرقوق مفيد للتكمالي ، لا يزال بإمكانك المخلل

مخلل البرقوق

شكرا جزيلا للذكاء الجماعي.
ذهبت من خلال البرقوق ، وأرسلت أكثرها كثافة للتجميد ، ومن البقية سأصنع تكمالي ، حار جدًا (ق؟) Tkemali ، واه!
التتبيل فكرة رائعة ، ولكن ليس لهذا التنوع ، فإن برقوق الكرز صغير جدًا والبذور مفصولة بشكل سيء. للتخليل سأشتري برقوقًا بجودة أعلى.
وعن غير الرائحة - مقابل 30 ص / كجم ، يمكنك إضافة شيء إضافي. :-)

هناك حاجة للأصناف الحامضة للتكيمالي ، بينما الأصناف الحلوة لن تعطي نكهة تكيمال المميزة.
ومع ذلك ، يمكن استدعاء الصلصة الناتجة بشكل مختلف.
أو اصنع شيئًا مثل المربى ، مثل سكب الآيس كريم أو الطواجن.
إذا انفصل العظم جيدًا ، فيمكنك تحضير حشوات الفاكهة في الفطائر بطريقة الحشوات الأمريكية.
حظا سعيدا!

هناك حاجة للأصناف الحامضة للتكيمالي ، بينما الأصناف الحلوة لن تعطي نكهة تكيمال المميزة.

نعم ، لقد اعتقدت بالفعل أنه إذا كانت القشرة لا تعطي الحموضة المناسبة أثناء الطهي ، فسأضيف عصير الليمون أو الليمون. ازدهار للارتجال. :-)

أم أنه من الأفضل إضافة التفاح الحامض ، ما رأيك؟

إضافة التفاح الحامض

أيضا خيار. إنه فقط إذا كنت تفعل ذلك بحمض الستريك في بلورات بدلاً من الحموضة الطبيعية للخوخ ، فلن يكون الطعم جليدًا. على الأقل لم يعجبني ذلك.
ويمكن أن تتحول بشكل جيد مع التفاح.

مرة حصلت على الكثير من البرقوق الكرز. كانت حلوة. لقد صنعت مربى أحمق. لذلك اتضح أن الأمر سيئ للغاية. لم أفهم لماذا حدث مثل هذا التحول

[لودميلا]

لودميلا، البشرة الحامضة في الكرز البرقوق

[تاتيانا]

تاتيانا، ولماذا لا تكون حامضة طازجة؟

[لودميلا]

لودميلا، ليس لدي أي فكرة ، لكنني لاحظت أن الخوخ الموجود في المخبوزات يكون حامضًا أكثر من النوع ، لذلك لا أحبه في المخبوزات.
حتى المشمش يفقد نكهته ويصبح حامضًا

حتى المشمش يفقد نكهته ويصبح حامضًا

لقد لاحظت هذا أيضًا وقررت عدم تجميد المشمش المشتراة بعد الآن. تصبح حامضة حتى بعد التجميد.



أعطيتني علبة خس. أريد أن أصنع سلطة معه ، لا شيء يتبادر إلى الذهن سوى قيصر. ما الذي تعتقد أنه يمكنك مزجها معه؟ السمك والحبار؟

[أولغا]

أولغا، أفعل كل ما يتبادر إلى ذهني مع سلطة مورقة. ومع اصابع السلطعون والافوكادو. والسلطة الكلاسيكية منذ الطفولة: الخيار والبيض والشبت والخس هي مزيجي المفضل.

[أولغا]

أولغا، أفعل كل ما يتبادر إلى ذهني مع سلطة مورقة. ومع اصابع السلطعون والافوكادو. والسلطة الكلاسيكية منذ الطفولة: الخيار والبيض والشبت والخس هي مزيجي المفضل.

أود أن أضيف البصل الأخضر ، وربما الفجل ، نعم مع المايونيز! هذه هي نسخة الربيع

أفعل مع سلطة مثل الملفوف ، فقط أكثر طراوة.قبل 3 دقائق من نهاية طهي حساء الصيف السريع ، تُمزق أوراق الخس بشكل فني في قدر بيدي. السلطة مجرد ملفوف طري جدا! أنا لا آكل أي نوع من أنواع السلطة النيئة في شكل أي سلطات مسبقة الصنع. فقط في الحساء.

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك بتتبيلة لحم الخنزير للشواء؟

[ناتاشا]

ناتاشا، أفعل هذا فقط إذا كنت تريد كباب كلاسيكي

جوسي شيش كباب (أسرار الطبخ) (آنج كاي)

بالمناسبة ، حول ماء مالح ...
لقد قمت بتتبيل الصدور الهندية من أجل علاج الجبن ، واتضح أنها تتبيلة لذيذة لدرجة أنني كنت سأأكلها بهذه الطريقة.
لكنني شخص مثقف (أوليا صرحت بتواضع بعيون حزينة).
لذلك أتساءل عما إذا كان من الممكن استخدام هذا التتبيلة بطريقة ما بعد اللحم ، وإلا فلن يسمح لي ضفدع الضمير برميها بعيدًا.
ليس لدي أي خطط لتتبيل قطعة اللحم التالية بعد. وماذا سيفعل ماء مالح الأذن؟
نعال Toka ، مانع لك ، لا تتعجل!

يتبادر إلى الذهن إما أن تنقع قطعة الديك الرومي التالية وتجميدها ، أو نحاول تكثيفها وعمل صلصة للحم ...