مطبخ البلطيق

يركز مطبخ البلطيق بشكل أساسي على الموارد السمكية لبحر البلطيق ، والهدايا من الغابات ، وكذلك البطاطس وأطباق الخضار الأخرى.

المطبخ اللاتفي

وصفات المطبخ اللاتفي

يتميز المطبخ اللاتفي ، مثل مطابخ جمهوريات البلطيق الأخرى ، بمذاق خاص. لا يستخدم التوابل الحارة والتوابل. يستخدم الكمون على نطاق واسع لتحسين طعم ورائحة الأطباق.

لفة جبنة لاتفية في الفرن

تستخدم أسماك المياه المالحة ، وخاصة الرنجة المملحة والمخللة ، لإعداد وجبات خفيفة باردة متنوعة ، مقلية ، مطهية ، مخبوزة - للأطباق الرئيسية.

من اللحوم ، لحم الخنزير هو الأكثر شعبية ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام لحم البقر والضأن ولحم العجل والدواجن أيضًا في النظام الغذائي. غالبًا ما يتم تضمين البطاطا ومخلل الملفوف والملفوف الأبيض الطازج في النظام الغذائي لإعداد الأطباق الجانبية وأطباق الخضروات المختلفة.

هناك مجموعة متنوعة غنية من الأطباق المصنوعة من البازلاء والفاصوليا والخضروات الأخرى. بالإضافة إلى الحساء العادي من الخضار والبقوليات ، يتم تحضير الدورات الأولى بالحليب وخبز الكفاس والبيرة. تنتشر على نطاق واسع أطباق الحلويات والمنتجات المصنوعة من دقيق الشعير والقمح والحلويات والمشروبات - مشروبات الفاكهة والكفاس والقهوة السوداء.

المطبخ الليتواني

وصفات ليتوانية

في المطبخ الليتواني ، هناك أكثر من 1000 وصفة للأطباق القديمة المحضرة من مختلف المنتجات. تستخدم الخضار على نطاق واسع في التغذية ، وخاصة البطاطس وأطباق الدقيق ولحم الخنزير ولحم البقر والدواجن والحليب والجبن القريش. يتم طهي الطعام بشكل معتدل مع طعم دقيق مميز ، مع كمية صغيرة من التوابل ، ولا يتم استخدام معجون الطماطم تقريبًا.


منطاد زيبلين المقليةالطبق المفضل هو cipilins المصنوعة من البطاطس المسلوقة ، كتلة البطاطس مع اللحم ، والفطر ، والجبن ، والسجق محلي الصنع.

يتم تقديم الرنجة مع البصل المقلي والفطر وصلصة الكريمة الحامضة كمقبلات. تحضير الفطائر ولفائف لحم الخنزير ولحم البقر واللسان المسلوق واللحوم المدخنة. السلطات المختلفة تكمل تشكيلة وجبات اللحوم الخفيفة.

مجموعة واسعة من شوربات الألبان مع الحبوب والمعكرونة والخضروات والزلابية من كتلة البطاطس. في الصيف ، تحظى الحساء المصنوع من الفطر والخضروات بشعبية: البرش وحساء الملفوف وحساء الفطر.


الشله الليتواني في الفرنخدم على الطاولة خبز الجاودار... تحضر منه أطباق مختلفة: حساء خبز الجاودار الحلو ، الجيلي المبشور بالثوم والخبز المحمص الذي يقدم مع البيرة.

مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة ومنتجات الحلويات متنوعة. تحظى الكعك والمعجنات بحشوات الفاكهة والتوت بشعبية خاصة.

من المشروبات الباردة والساخنة ، كفاس الفواكه ، بذور الكمون ، العسل ، الشاي مع بذور الكراوية ، النعناع ، الجزر ، قهوة البلوط.

المطبخ الإستوني

وصفات استونية

تُستخدم العديد من المنتجات في المطبخ الوطني الإستوني: اللحوم والأسماك والخضروات والحليب ومنتجات الألبان المخمرة. يتم استخدام كمية محدودة من البهارات ومعجون الطماطم والتوابل الساخنة للطبخ.

كعكة إستونية ريفي ليست وفقًا لـ GOSTيتم تحضير أطباق الأسماك من أسماك الأنهار والبحر (سمك الفرخ ، البايك ، ثعبان البحر ، السمك المفلطح ، الرنجة ، إلخ).

تنتشر أطباق لحم الخنزير ولحم البقر. نقانق الدم، منتجات الدم ضرورية في قائمة جدول الأعياد.

من بين الخضار ، الأكثر شعبية هي البطاطا ، الطازجة ومخلل الملفوف ، الجزر ، اللفت ، البقوليات ، والتي يتم تحضير الأطباق الجانبية منها ، والدورتين الأولى والثانية

غالبًا ما يستخدم دقيق الشعير والجاودار ودقيق الشوفان لإعداد العديد من المنتجات المخبوزة. تتنوع تشكيلة الأطباق الحلوة والمعجنات التي يتم تحضيرها بالكريمة المخفوقة باستخدام المربيات والمربى والفواكه الطازجة والتوت.


حساء استوني بارد حلو مع البيرةتنتشر المشروبات الباردة التي تعتمد على الخبز كفاس وعصير الفاكهة.القهوة السوداء هي المشروب الساخن المفضل في إستونيا. يشربونه مع الحليب والليمون والقشدة.

شوربة الحليب مع فطائر دقيق الشعير. من دقيق الشعير والحليب والبيض الزبدة المذابةوالملح والسكر يحضرون العجينة. يتم قطع الزلابية منه ، والتي يتم غليها في الحليب أو الحليب المخفف بالماء.

N.I Guba، B.G Lazarev، Handbook "Cooking"