المطبخ والطعام

وصفات الأطباق الروسية هي ظاهرة ، وليست عرضية بأي حال من الأحوال. غالبًا ما نشأت المدن الروسية القديمة على ضفاف الأنهار العميقة المرتفعة ، حولها ، على مد البصر ، امتدت الحقول والمروج والغابات التي لا نهاية لها. شكلت الظروف الطبيعية لروسيا - المناخ ، ووفرة الخزانات والغابات ، واتساع الحقول - طريقة الحياة الاقتصادية لأسلافنا ، وعاداتهم وتصرفاتهم ، وطبيعة نظامهم الغذائي.

يمكن الحصول على فكرة عن تغذية أسلافنا فقط من المعلومات المتفرقة الموجودة في السجلات والملاحم الشعبية وكذلك من نتائج الحفريات الأثرية. ومع ذلك ، لم تكن السجلات محايدة دائمًا. بعد كل شيء ، المؤرخون هم أناس يعيشون بقناعاتهم وتعاطفهم ، وأخيراً ، إلى حد ما خاضعون للرقابة.

لا يمكنك تحقيق فن الطهي الحقيقي بدون التوابل ، لذا فإن التعرف على أصلها والغرض منها لن يضر بأي شكل من الأشكال.

يعد التخزين السليم للنقانق شرطًا أساسيًا للحفاظ على مذاقها اللطيف. أو ، ببساطة ، يجب تخزين النقانق في ظروف مثالية حتى يتم تناولها.

يستغرق نشا البقول وقتًا أطول للانتفاخ من نشا الحبوب. لذلك ، قبل الطهي ، يجب نقع المنتج في الماء البارد لعدة ساعات. تُغلى البقول مع غليان منخفض تحت الغطاء: العدس - من 30 إلى 60 دقيقة ، البازلاء - من 60 إلى 90 ، الفاصوليا - من ساعة واحدة إلى ساعتين.

كتب الطبخ مفتوحة ، لكنها لا تزال غير مفهومة جيدًا عن تاريخ الثقافة الإنسانية. على الرغم من أن وصفات الكتب نفسها دخلت حيز الاستخدام مؤخرًا نسبيًا ، إلا أن المزيج التقليدي من المنتجات فيها ليس عرضيًا على الإطلاق ويمكن أن يخبرنا كثيرًا عن المكان الذي عاش فيه أسلافنا البعيدون ومن تواصلوا معهم.

كما أن "البهاء" العظيم للطبق هو سمة من سمات نتائج المعالجة الحرارية لعدد من الحبوب. الشرط الرئيسي ، إذا كنت ترغب في الاستفادة الكاملة من هذه المنتجات ، هو فرزها بعناية قبل بدء المعالجة الحرارية.

• "للزواج من مطلق - ما يطبخ اللحم القديم"... يلمح هذا المثل إلى محنة المضيفة مع لحم البقر في منتصف العمر. لكن افركي اللحم بالخردل الجاف ثم اشطفيه بالماء البارد بعد بضع ساعات. ثم يغلي بسرعة ويصبح طريًا ، مثل الشابة.

دعونا نفهم مزايا البطاطس وعدد من الخضار ، مع الأخذ في الاعتبار محتوى الفيتامينات الأساسية والمواد النشطة بيولوجيا الأخرى فيها.

كانت هذه المجموعة من الدهون الصالحة للأكل رائدة من حيث الاستهلاك والطلب لعدة قرون. لطالما أتقنت صناعة المواد الغذائية إنتاج العديد من أنواع الزيوت النباتية. دعونا نسرد أكثرها شيوعًا في بلدنا.

على مسافة ضبابية من آلاف السنين الرمادية ، اختفى سر آخر منا إلى الأبد ، لن نعرفه أبدًا. يصعب حلها أكثر من تحديد متى تقريبًا بدأت هذه الحضارة القديمة أو تلك الحضارة القديمة في زراعة الحبوب.

لإنتاج جميع أنواع الجبن ، يلزم وجود بكتيريا حمض اللاكتيك ، التي تخمر سكر الحليب وسترات الحليب لتكوين حمض اللاكتيك ، وأول أكسيد الكربون₂ وبعض المنتجات الأخرى (ثنائي أسيتيل ، أسيتوين ، حمض أسيتيك ، إلخ).

روسيا بلد متعدد الجنسيات ، مشهور ليس فقط باتساع الروح ، ولكن أيضًا بالمطبخ الروسي الحقيقي. يمكن للمناطق المختلفة أن ترى عاداتها الغذائية الفريدة. لسنوات عديدة ، اعتمد الناس ميزات الوصفات اللذيذة من البلدان الأخرى. طورت طريقة الاختيار مطبخها الروسي الفريد.

لن تهمل ربة المنزل الاقتصادية والماهرة فضلات اللحوم ، والتي عادة ما تباع مبردة أو مجمدة وتكون في الغالب غير مكلفة.

يتم تقسيم جميع النقانق الموجودة إلى ثلاث مجموعات كبيرة وهي:

• من السهل تنظيف المناطق المحروقة في أطباق المينا بقطعة قماش مبللة مع صودا الخبز. سيتم غسل وعاء القهوة إذا قمت بغلي الماء مع قليل من صودا الخبز فيه.

لقد شربنا جميعًا الحليب في مرحلة الطفولة ، وما زال البعض يشرب حتى الآن ، ولكن إذا وضعنا طاولة لأكثر المنتجات الغذائية شيوعًا ، فمن الغريب أن الحليب لن يظهر في المقدمة. ماذا سيأتي منه؟

من المعروف أن الإنسان يمكن أن يعيش بدون طعام لمدة شهر على الأقل ، بدون ماء - بحد أقصى 5-6 أيام. لماذا ا؟ لماذا حتى الجمل ، البطل في هذا الصدد بين الثدييات ، لا ينجو حتى لأكثر من 12-14 يومًا؟

في الربيع ، يشعر الكثيرون بالضعف ، ويتعبون بسرعة ، ويصبحون عرضة للعدوى. إلى حد كبير ، فإن نقص الفيتامينات في الطعام هو السبب. لذلك ، بمجرد ظهور الخضار الطازجة الأولى - الفجل ، والملفوف الصغير ، والبصل الأخضر ، والخس - حاول تضمينها في نظامك الغذائي كل يوم.

لقد دخل الشاي كل منزل منذ فترة طويلة. لقد أصبح رمزا للضيافة القلبية. إكسير من الحيوية والصحة ، لقد ترسخ الشاي الطبيعي كثيرًا في الحياة اليومية بحيث يبدو أنه لا يمكن التفكير في الاستغناء عنه. أليس هذا هو السبب في أن السؤال الأول ، وأحيانًا الوداع ، نسأل الضيف: "هل تحب فنجانًا من الشاي؟"

أي شخص يسافر إلى الأرجنتين سيختبر حتماً حفل الشاي. وسيأخذ معه ليس فقط عبوات المزيج المرغوب فيه ، ولكن أيضًا مذاق التقاليد والجو والمزاج الذي يمنحه الشريك بسخاء لمحبيها.

لقد ولت الأيام التي كانت فيها القمصان والمناشف القديمة بمثابة قطعة قماش. وقعت شركة التنظيف اليوم عقدًا طويل الأجل مع التقدم العلمي والتكنولوجي. وقد شرع العلماء في حرب ضد الأوساخ ويبتكرون المزيد والمزيد من الوسائل الجديدة لتنظيف أفضل. وشكرًا خاصًا لهم - على الألياف الدقيقة!

البصل هو نبات التوابل الرئيسي الذي يستهلك على نطاق واسع في أوروبا وآسيا. يتم استخدامه في الأغذية الطازجة والمعالجة.

إذا قمت بإضافة القليل من الخل أو حمض الستريك أثناء المعالجة الحرارية للخضروات ، فإن فقدان العناصر الغذائية سينخفض.

المطبخ من أهم المناطق في المنزل. يجب التعامل مع تصميمه بعناية أكبر ، لأنه بالإضافة إلى الراحة والجمال ، يتم فرض متطلبات إضافية على مواد تشطيب المطبخ ، مثل الوظيفة ومقاومة الرطوبة ومقاومة الحرارة وما إلى ذلك.

يعتبر الحوض أحد أهم عناصر أي مطبخ ، لأنه من حوله يتم تنفيذ معظم أعمال المطبخ. لذلك ، يجب أن تكون مريحة وتفي بجميع المتطلبات اللازمة. ولكن كيف تختار أنسب نموذج للحوض لمطبخك؟

تعتبر هذه الطريقة من أفضل الطرق لتخزين الفاكهة على المدى الطويل.عند التجميد ، يمكن الحفاظ على المنتج بتغييرات طفيفة في تركيبته الكيميائية وجودته.

لحوم الدواجن غنية بالمحتوى المائي ، كما تحتوي على البروتينات والأملاح والفيتامينات القيمة.

حسب المنشأ ، تنقسم جميع الدهون والزيوت إلى مجموعتين رئيسيتين ، حيوانية ونباتية. عند البيع ، يتم تقسيمها إلى مجموعات المنتجات التالية: