يخنة بروفنسال (خضروات ولحوم)

يخنة بروفنسال (خضروات ولحوم)
التصنيف: وصفات
مكونات
لمبات 2 قطعة.
2 فص ثوم
كوسة 2 قطعة
فلفل أخضر 2 قطعة.
الباذنجان 1 قطعة.
فاصوليا بيضاء معلبة 200 جرام
زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة ل.
لحم بقري مفروم 200 جم
نبيذ أبيض جاف 100 مل
مرق 1 ملعقة كبيرة.
الطماطم في عصيرها 200 غرام
فلفل اسود
أعشاب جافة
(ريحان ، زعتر ، مردقوش ، إكليل الجبل)
طريقة طهو

إرشادات المجلة حول ما يجب القيام به: قطّع الباذنجان والكوسة إلى مكعبات ، وقطع الفلفل إلى مكعبات ، وقطع البصل والثوم. ضعي الحبوب في مصفاة ، اشطفيها وجففيها.
يُحمّى الزيت في قدر ، يُضاف اللحم المفروم ويُقلى مع التحريك من وقت لآخر لمدة 7 دقائق. يتبل بالفلفل ويضاف الخضار المقطعة والنبيذ الأبيض. قلل الحرارة واتركه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب المرق ويُضاف الطماطم والفاصوليا والأعشاب الجافة. غطي المزيج واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
تصويباتي: لا ألاحظ الوقت أبدًا ، لكني أنظر عندما أكون جاهزًا (كما أحب). بالنسبة للوقت المشار إليه ، في رأيي ، لن يتم طهي الخضروات بالكامل بعد (أحبها عندما يتم طهيها جيدًا ويوجد القليل من السائل في الحساء) وسيكون الطعم إلى حد ما "نيئًا". لذلك ، أقوم بالنحت لفترة طويلة ، حوالي ساعة بالتأكيد. وانصحك. أنا أتبع ترتيب المنتجات المرجعية. الفلفل الحلو ، الذي يكرهه زوجي مع كل ألياف روحه ، ما زلت أضع (حسنًا ، مثل الحساء بدون فلفل !!) باستخدام الخلاط ، اخفقها في البطاطس المهروسة واسكبها في الحساء (التين الذي ستحفره!). لقد أعطى ملاحظة رائعة ، لكن لم يمسك بي أحد في مسرح الجريمة ، لم أسكب سوى المرق. يعطي الكوسة والباذنجان الكثير من السوائل ، والكثير من اللحوم ، اتضح أنه جيد. إذا كنت تتناوله وفقًا للوصفة (200 جرام من اللحم البقري) ، فمن الأفضل سكبه في المرق. أنا فقط أتناول الفاصوليا البيضاء المعلبة (ليس في صلصة الطماطم ، لذا فإن الطعم أكثر ليونة).

ملحوظة
هذه الوصفة من مدرسة دلي 2007 يبدو أنها عام.

كيف يمكنني أن أنساه ولا أضعه في "محكمة" صارمة؟ هذا شيء لذيذ بشكل لا يصدق ، وحوالي 5 من أصدقائها ، جميع أفراد الأسرة ، تعلقوا به وأحضروه للعمل ، حيث تساءل الجميع لفترة طويلة: "كوسة مع اللحم؟" ، ثم أخبروا كيف قام أفراد الأسرة بتفكيك هذا "العمل". ليس لدي أي فكرة عن سبب تسميتها بالخضروات مع وجود بعض اللحوم فيها. ربما لأن الخضروات تسود على اللحوم. لكنني جعلته لحمي بشكل عام ، إلى حد كبير. كمية اللحوم المشار إليها في الوصفة غير كافية بالنسبة لي ودائمًا ما أضع المزيد. في البداية ، كانت قاتلة بشكل عام ، ولكن تم الآن العثور على بعض التوازن. سيكون عليك البحث عن نفسك.

أوصي بشدة بهذا الحساء للجميع. أنا معجب بشكل خاص بمزيج اللحوم والخضروات (أحب ذلك). الطعم غير مزعج ، ناعم. يمكن لكل حسب ذوقه أن يغير كمية اللحم والحدة ودرجة حساء المنتجات. لهواة - يمكن تقديمه مع طبق جانبي (على سبيل المثال ، البطاطس) ...

استمتع بالطبخ الخاص بك! أنت لن تخيب.


يخنة الخضار على الطريقة المغاربية (طباخ متعدد Redmond RMC M4502) (أركا)



يخنة الخضار باللحم (جهاز طهي متعدد الوظائف Philips HD3197) (مناع)



يخنة الخضار في جهاز طهي متعدد الاستخدامات (فيكسفيك)

لقد تبنت الفزاعة وصفة مثيرة للاهتمام ، سأقوم حقًا بصنع هذا الحساء في الفرن.

وصفة جذابة جدا

أفعل ذلك في الفرن في مقلاة مغطاة بورق القصدير ، في قطع كبيرة ، "على الطريقة اليونانية" ، ليس فقط لحم مفروم ، لكن قطع لحم وخضروات. إذا كنت أتذكر بشكل صحيح ، فقد كان يطلق عليه في مطاعم قبرص "ستيفادو"

أعتقد أن الوصفة رائعة. سأحاول تكييفه مع الطهي في طباخ متعدد.

[الكسندرا]

الكسندرا
كنت فقط أطبخ وأضع اللحم في قطع كبيرة. أول مرة ليس باللحم المفروم. لذيذ جدا. على الرغم من أنني أعاني الآن من مشاكل في التذوق - لقد أصبت بنزلة برد ، إلا أن سيلان الأنف أمر مروع. الشيء الرئيسي هو إطفاءه جيدًا على نار منخفضة ، بحيث يختفي السائل في الغالب. يأتي الكثير منه من الكوسة والباذنجان والطماطم في عصيرهم الخاص (أحب ذلك في علب الصفيح بدون جلد). صحيح ، اليوم لم أضع الفاصوليا ، لأنها ذهبت مع البطاطس كطبق جانبي ...

[فزاعة]

فزاعة، نعم ، هذا صحيح ، لجعلها في حالة ناعمة للغاية. لا ماء أو مرق. كما أضع الثوم في شرائح وحزم من الجيلي فوقها ، ثم أرميها بعيدًا ، وأضيف إليها العصارة والرائحة. يتم التجسس على كل شيء من القبارصة
والفاصوليا يمكن أن تطرق

والفاصوليا يمكن أن تطرق

هنا ، الحقيقة أنهم يقولون أن رأسين جيدين (والذرة المسالمة أفضل). يبدو الأمر وكأنه فكرة ملقاة على السطح ، لكنني لم أفكر مطلقًا في الفاصوليا الخضراء. على الأقل إذا كان طبقًا منفصلاً ، يمكنك استخدام الفاصوليا العادية لتشبعك. وإذا كان الأمر يتعلق بالبطاطس ، على سبيل المثال ، فيمكنك إزالة النشا الزائد عن طريق استبدال الفاصوليا العادية بالفاصوليا الخضراء. شكرا على الفكرة!

لم تستطع المقاومة وتسلقت ، دع المبتدئ يضع كلمته. غالبًا ما أطبخ مثل هذا الحساء ، ولا أعرف حتى أنه كان بروفنسال. فقط بدلاً من اللحم المفروم واللحوم المقطعة إلى قطع ومقلية مسبقًا ، يمكن أن يكون لحم البقر ، لكن في منزلي يحبونها مع لحم الضأن الصغير. بدلاً من الفاصوليا البيضاء - الفاصوليا الخضراء ، المجمدة الآن ، الطازجة في الموسم. كل شيء آخر وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه. ألقي نظرة على المرق ، سواء كان ذلك ضروريًا أم لا. الذبيحة في الفرن في حديد الزهر. نعم ، حتى في النهاية ، أرش الثوم المفروم والأعشاب الطازجة (الريحان ، الكزبرة ...) لذيذ جدًا.
أعتقد أن هذه الوصفة جيدة للطهي المتعدد أيضًا. طبق رائع !!

هنا!

Z.Y. لماذا يخسر الأصدقاء من الكوسة باللحم ؟! المثالي
مزيج! هل نأكل كوسا محشي؟ لنأكل! أصنع الدجاج مع الكوسة بالقشدة الحامضة ، غورماند غير عادي!

بنس واحد. يبدو هو نفسه بالنسبة لي في فلس واحد!
وأتبخر أيضًا - ليس تمامًا ، ولكن مع سائل.

"اتضح أن المذاق محدد" تقصد - غير عادي؟ هل هذا جيد أم لا؟ كيف حال زوجك؟ الشتائم ، الشعور بالأسف على الطعام ، أم يمكنني النوم بسلام؟

الفزاعة يخنة رائعة !!! وقد أحبها زوجي حقًا!
لكن الطبق له عيب واحد!
بينما كنت أطبخ ، تذوقت النبيذ!

[فزاعة]

فزاعة,

صادفت أيضًا قرنة تشبه حبة الفول تسمى البامية. اشتريتها مجمدة في أكياس ، ينتجها مصنعنا. مثل هذا الطعم المثير للاهتمام يبدو مثل الفول ، لكن القرون مثلثة في المقطع العرضي ، سمين ، والبذور صغيرة من الداخل. اشتريته بالبهارات الهندية. ورأيت خضروات معلبة في المترو.

إذا وجدته في مكان ما ، فسوف يستبدل الفول دون تردد.
أعددت يخنة من البصل المقلي والثوم والفلفل الحلو والطماطم والباذنجان والبامية والأعشاب. جدا

لقد صنعت أيضًا يخنة بالأمس ، وتذقت أيضًا نبيذ ستيرن ، بشكل عام أحببت الحساء ، لكني لم أشتري الطماطم في العصير الخاص بي ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، في متجر قريب ، استبدلت الطماطم الطازجة وأضفت القليل من معجون الطماطم ، وأود أيضًا إضافة البقدونس الطازج ( لكنني نسيت ذلك عندما كنت أطبخ ، كنت في عجلة من أمري). فزاعة شكرا لك على الوصفة.

تانيا دائما بصحة جيدة. أنا أيضًا لم يكن لدي هذه المرة طماطم وكنت منتفخًا بمعجون الطماطم. وأخذوا الفاصوليا الحمراء (التي كانوا). لكن من الواضح أن الأمر لم يزداد سوءًا من هذا!

: واو: لم أكن أعرف حتى أنه كان يخنة بروفنسال! أفعل الشيء نفسه ، لكن بدون الفول ، أي لحم (حتى النقانق ، إذا لم يكن هناك شيء آخر). مع البطاطس ، IMHO ، اتضح أنه ليس لذيذًا جدًا.
بشكل عام ، اللحوم مع الباذنجان والفلفل ، وإذا رغبت في ذلك ، مع الكوسة / الكوسة موجودة في المطبخ ليس فقط بين اليونانيين ، ولكن أيضًا بين الجورجيين والأتراك. هذا الأخير لا يطبخ هذا الطبق بلحم الخنزير بالطبع.
لكنني ذهبت إلى أبعد من ذلك. إذا وضعت المعكرونة بدلاً من اللحوم ، تحصل على معكرونة صقلية. أنا بكل فخر أسميها "باستا مافيوسو". آخذ المعكرونة "ماكفا" ممتلئة الجسم من القمح الصلب. يجب أن تكون العبوة مكتوب عليها semolo di grano duro. يتم غلي هذه المعكرونة بأناقة مع الخضار المطهية.هناك الكثير من الماء!

صنعت الفزاعة يخنة ، وأضاف الجزر المفروم الخشن والكثير من البصل ، لكنني نسيت تمامًا الفلفل البلغاري ، أضفت شيئًا آخر ، بينما لا أتحدث ، لكن الكحول ، لنرى ما سيحدث. كما أضفت اللحم على شكل قطع

ناتاشا ، ذهبت في الاتجاه الآخر. قطعت كل شيء ، بما في ذلك اللحم ، إلى قطع كبيرة ، ولم أضع الفول ، وأضعه في قدر الضغط ، ثم أطحن كل شيء في الخلطة. اتضح مثل pate. بارد على شطيرة ، ساخن يضاف إلى المعكرونة ، مثل المعكرونة البحرية. شكرا لفكرة وضع الكثير من الخضار.
حسنًا ، "طفلي" لا يحب اليخنات ، ولا يأكل الخضار على الإطلاق ، وخاصة الفلفل. لذلك كان علي أن أطحن كل شيء. يأكل مثل هذا. والمعكرونة والخبز.

أيضًا كخيار ، عليا ، وأنا أحب الفول

أيضًا كخيار ، عليا ، وأنا أحب الفول

لم يكن لدي جراب ، لكني أكلت الكبسولة المعتادة في اليوم السابق. لقد طهيتها في ماء مملح وصنعت سلطة بالخضار والأعشاب والفاصوليا. لذيذ جدا ومرضي جدا. لذلك ، أنا ببساطة لم أضيف هنا. علاوة على ذلك ، نأكل مع المعكرونة.

حسنًا ، "طفلي" لا يحب اليخنة ، ولا يأكل الخضار على الإطلاق ، وخاصة الفلفل.

ثم يأكل معك بعد ذلك؟ حسنًا ، إذا استبعدت الخضار واللحوم (يخنة) ...

الحليب بجميع أشكاله. عندما كان طفلاً ، كان يأكل السميد ثلاث مرات في اليوم. عصيدة الحليب والماء كطبق جانبي ، البطاطس ، المعكرونة ، المعجنات ، الخبز ، اللحوم ، الدجاج ، شرحات - مقلية ، من الفرن أو المقلاة التي تم شراؤها مؤخرًا. من الخضار فقط سلطة الخيار والملفوف بحشوة اللحم + البازلاء والذرة. يحب البرش. كل شىء. نحن نعيش معًا وغالبًا ما نطبخ لنفسي. أو ، في أغلب الأحيان ، أشارك ما أطبخه مع والدتي أو أختي ، لأنهما يعيشان في مكان قريب. نظرًا لأنني لا أستطيع طهي خليط خضروات لشخص واحد ، فقد أطرقت حبيبي في قدر ضغط كامل سعة 6 لترات.

ناتاشا ، كتبت في مكان ما أن تضيف الخل البلسمي إلى الصلصة مع القشدة الحامضة والثوم والأعشاب. هل كتبت؟ وكم تحتاج من الخل؟

لقد فعلت ذلك بالأمس في قدر الضغط ، لذا تحول كل شيء إلى هريسة هناك ، وسأفعل ذلك ببطء في المرة القادمة

ناتاشا ، كتبت في مكان ما أن تضيف الخل البلسمي إلى الصلصة مع القشدة الحامضة والثوم والأعشاب. هل كتبت؟ وكم تحتاج من الخل؟

كتبت. معلق:

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=306260.0

[فزاعة]

سأفعل ذلك ببطء في المرة القادمة

ناتاشا ، هل تطبخ ببطء؟
إذا كان الأمر كذلك ، فكيف؟

فزاعةشكرا ناتا على الوصفة ، يجب أن أجرب.