حشوات الفطائر والفطائر والخاتشابوري واللفائف

نعم ، يبدو لي ، بعد تجربة الحشوات ، يمكنك تجربة أي حشوات ، حتى الحشوات المجمعة واللحوم ، ما عليك سوى اختيار النسبة الصحيحة من المنتجات بحيث لا تكون ثقيلة وسائلة.

تخيل الخبز "أربع لفات" وكلها بحشوات مختلفة! عن طريق القياس مع kulebyaks "على أربع زوايا".

لا تنسوا فطائر اللحم - لحم مسلوق + بصل مقلي + فلفل رومي + بهارات ،
فطائر الملفوف - ملفوف مسلوق بالزبدة + بيض ،
فطائر مع أرز - أرز مسلوق + بيضة مسلوقة + مزيج فلفل مطحون طازج) وص.

بالنسبة للفطائر المخبوزة في مقلاة ، الحشوة المفضلة لزوجي: البطاطس المهروسة + البصل المقلي على لحم الخنزير المقدد مع قطع لحم الخنزير المقدد.

بصل أخضر مع بيض ، سلمون وردي (سلمون) بالبصل والبيض ، سمك أبيض بالبصل ، دجاج بالفطر ...

سلمون مع روبيان + كريمة + بروتين + بهارات مخفوقة في سوفليه.
لكن هذه الحشوة ، حسب ذوقي ، أفضل في عجين الفطير وعمل فطائر صغيرة.

لحم مفروم سوتيه + ملفوف مطهي

قطة ، إذا لم يكن الأمر صعبًا ، يرجى الكتابة بمزيد من التفاصيل حول الأرز مع بيضة ، ما هي نسبتهم ، هل أحتاج إلى إضافة الزيت ، وإلا فأنا تقريبًا هاوٍ كامل؟

[بيجل]

بيجلهل يمكنني أن أسألك بمزيد من التفاصيل عن السلمون الوردي بالبصل؟ كيف تقطع؟ هل تحتاج معالجة حرارية؟ بأي نسب؟
ما نوع السمك الأبيض الذي تأخذه؟ هل يصلح بولوك؟

أثاث المنزل، حول اللحم المفروم والملفوف ، إن لم يكن صعبًا ، من فضلك ، بالتفصيل.

حول شرائح السمك من السلمون الوردي ، بولوك (سمك القد ، النازلي ، إلخ) - مقطعة إلى قطع صغيرة (حتى أنا أكرر في رأيي) ، اقلي البصل المفروم ، وأضيفي السمك والملح والفلفل وتقلي حرفيًا 3 دقائق ، باردًا وفي الفطائر ..
الشيء الرئيسي هو عدم الحصول على العظام ، إنه أمر مزعج للغاية ..

بالنسبة للنسب - حسنًا ، إنها مسألة ذوق. هذا ليس خبزًا ، القياس الدقيق ليس ضروريًا هنا ..
تسير الأسماك بشكل جيد مع البصل ، ونحن نحبها ، لذلك قمت بتقطيعها إلى نصفين وفي الحشوة نصفها تقريبًا.
لكن لا يحبها الجميع بهذه الطريقة ، لذلك شارب بالعين

اللحم المفروم مع الكرنب (في المساء سأكتشف بشكل أكثر دقة): يقلى اللحم المفروم مع التوابل في مقلاة ، ولكن ليس حتى ينضج ، ويرمي الكرنب المفروم فيه (نصف رأس من أوراق الكرنب مقابل 1 كجم من اللحم المفروم - ليس كبيرًا جدًا) ، أضف الماء ، وأغلق الغطاء وقلل الحرارة إلى متوسطة ... عندما ينضج الملفوف (يصبح بنيًا) ، يمكنك تناوله أو وضعه في الفطائر.

[فاسيليسا]

قطة ، إذا لم يكن الأمر صعبًا ، يرجى الكتابة بمزيد من التفاصيل حول الأرز مع بيضة ، ما هي نسبتهم ، هل أحتاج إلى إضافة الزيت ، وإلا فأنا تقريبًا هاوٍ كامل؟

فاسيليسا، كل شيء بسيط للغاية: عند طهي الأرز في الماء ، أضف قطعة من الزبدة (يُطهى الأرز بنسبة 1: 2 في ماء مملح لمدة 20 دقيقة بالضبط تحت غطاء على نار خفيفة) أو ، إذا لم تكن كسولًا جدًا ، قم بقلي الأرز المغسول في الزبدة لمدة 2-3 دقائق ( يجب أن يصبح الأرز شفافًا) في قدر ، ثم أضف الماء المغلي هناك ، والنسبة 1: 2 ، والملح ، وغطيه وطهيه لمدة 20 دقيقة نفسها ، ونسبة الأرز إلى البيض حسب ذوقك ، وأنا شخصياً أحب عندما يكون هناك المزيد من البيض

النشيك ، لكن يمكنك أن تأخذ الجبن الفرنسي بدلاً من الجبن الروسي ، وإلا لدي عبوة 0.5 كجم فقط في الثلاجة.

مع جبن الفيتا ، يتم الحصول على تشيز كيك بارد (أمس فعلت ذلك مرة أخرى)!
من الضروري أن تعجن أو تبشر جبنة الفيتا ، إضافة القليل من الجبن (حتى لا تكون مالحة جدًا ، تكون النسبة في مكان ما حوالي 1: 3 أو 1: 4) وهناك أيضًا بيضة نيئة.
خذ أي نوع من عجينة الخميرة التي تحبها واصنع الكثير من الكعك الصغير.ثم نضغط وسط كل خبز بقاع الكوب ونضع الحشوة هناك وفي الفرن.
بهجة!

ويمكنك أيضًا وضع جبنة الفيتا في الفطائر مع البطاطس المسلوقة - يصبح الطعم أكثر إثارة للاهتمام.
بارد بشكل خاص: بطاطس مسلوقة + جبنة فيتا + بصل أخضر + بعض الزيت النباتي.

[فطائر بالكرنب]

فطائر بالكرنب


حشوة

الكرنب
sl. نفط
بيض

نقطع الملفوف جيدًا ونضعه في مقلاة مع البرقوق. يُضاف القليل من الماء والملح ويُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يضاف البيض المفروم ناعما.

الفتيات ، فطائرتي مع الملفوف هي الأكثر "شعبية" ، لكني أجعل الحشوة مختلفة قليلاً.
أعطي كمية العجين من 500 غرام من الدقيق.

قم بتقطيع الملفوف كما لو كان إلى مربعات (أي ، أولاً ، كالعادة ، إلى شرائح ، ثم قم بقطع هذه القش عبر) ، فأنت بحاجة إلى لتر ونصف من هذه المربعات المفرومة. صب الحليب فوق الملفوف (يمكن تخفيفه بالماء) والملح والتحلية حتى يكون طعم الحليب جيدًا (مثل العصيدة). يطهى لمدة 20 دقيقة حتى تختفي "هشاشة".
في هذه الأثناء ، اسلقي 3 بيضات.
نفرم 2-3 بصل ناعماً ، واقلي البصل في مقلاة عميقة كبيرة بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُسكب الملفوف في مصفاة ، ويُصفى ، ويُوضع في مقلاة مع البصل ، ويُقلى لعدة دقائق ، ويُضاف البيض المفروم. تحقق من الملح ، أضف الملح إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة.
الحشوة لذيذة لدرجة أنني أتناولها أحيانًا على طبق أثناء المحاولة

وكنت كسولًا جدًا لدرجة أنني في المرة الأخيرة التي صنعت فيها حشوة الملفوف في طباخ بطيء .. قمت بقلي البصل في الخبز وطهيه لمدة 40 دقيقة على الخبز ، لكنني بحاجة إلى تقليبها بشكل دوري ، مرة كل 10 دقائق ، يتم قليها من الأسفل وتعطي لونًا بنيًا بشكل عام .. الماء يجب أن أضف قليلا

يطهى لمدة 20 دقيقة حتى تختفي "هشاشة".

وأنا أحب أن يتم الحفاظ على القليل من "المقرمشة" ، ولا تلتصق قطع الملفوف ببعضها البعض في الحشوة.
لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين لديهم الرغبة في محاولة تحضير الحشوة "المقرمشة" ، فإنني أنشر تقنية الطهي.

1. يقطع الملفوف الأبيض ناعماً.
2. صب في كمية قليلة من الماء المغلي ، واتركه حتى يغلي ، ثم ضعه في مصفاة ، واتركه يجف قليلاً ثم اعصره.
3. يضاف البيض المفروم والزبدة المذابة إلى الملفوف المحضر.
4. يملح كل شيء ويخلط جيدا.

أستخدم حشوة الفطائر والكوليبياك المحضرة بهذه الطريقة. تلتهم الحيوانات الأليفة بحيث تنفجر خلف الأذنين!

وبهذه الحشوة ، جرب الكعك:

1 بصلة ،
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
250 غرام سلامي
250 جرام جبن جودة.

يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
نقطع السلامي والجبن إلى مكعبات صغيرة ونخلط الحشوة مع البروتين المتبقي.
وزعي الحشوة بالتساوي.
ابدئي من الجانب الطويل ، افردي العجين على شكل لفة.
ضع القطع الناتجة على صينية الخبز مع الجانب المقطوع.
غطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة.
اخبز لمدة 30-35 دقيقة.

بجنون اللذيذ والعصير. أخبز كمية كبيرة دفعة واحدة وأضعها في الفريزر قبل تقديمها في الميكروويف وعلى الطاولة.

[حشوات الفطائر والفطائر ونحوها ...]

حشوات الفطائر والفطائر ونحوها ...

أعتقد أن Temka مطلوب حتى لا يتم البحث في الموقع بأكمله.
يمكن تحضير اللحم المفروم من اللحوم والأسماك والحشوات - من الخضار والأرز والفطر المجفف والجبن القريش والتفاح والتوت البري وتوت الحديقة ، إلخ.

بالنسبة للحوم المفرومة ، يجب أن تُفرم الأسماك واللحوم أو تُفرم جيدًا بسكين.

لحم مفروم من لحم مسلوق : يفرم اللحم المسلوق ويضاف البصل المقلي والملح والفلفل والقليل من المرق والأعشاب المفرومة.
كبديل: يضاف الأرز المسلوق أو البيض المسلوق.

لحم مفروم من اللحم النيء: نضع اللحم المفروم النيء في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت ، ويقلى اللحم حتى ينضج ، ثم كل شيء كما في الوصفة السابقة.

سمك مفروم: يفكك السمك المسلوق من العظام ، ويقطع بسكين ، ويضاف التوابل ، كما يمكنك إضافة الأرز المسلوق ، والبصل المحمر أو المقلي ، والجزر المقلي ، أو جذر الكرفس.
الخام يمر السمك (فيليه) عبر مفرمة اللحم بشبكة كبيرة ، ويقلى في مقلاة. علاوة على ذلك ، كما في السابق. وصفة.

حشوة أرز و بيضيُمزج الأرز المسلوق (حتى ينضج بالكامل) مع البيض المسلوق المفروم ، ويُضاف إليه البهارات والقليل من البرقوق. زيوت.

حشوة الخيار المخلل: يقشر الخيار ، يقطع ناعماً ، أو يقطع إلى شرائح رفيعة ، يوضع في قدر ، يترك على نار هادئة ، ويوضع على منخل ، ويصفى الماء ، ويخلط مع البصل المقلي / المقلي والبيض المفروم.

حشوة البصل والبيض: يقطع البصل ويقلى حتى يصفى. زبدة (ألذ من الخضار) ، باردة ، تخلط مع البيض المفروم والملح. للحصول على حفنة ، يمكنك إدخال بيضة واحدة نيئة.

حشوة شانتيريل: نقطع البصل والجزر والبطاطس إلى شرائح ، يقطع الشانتريل ، يقطع الشبت. يقلى الفطر في قدر ويضاف البصل والجزر ويقلى كل شيء معًا.
تقلى البطاطس في مقلاة منفصلة. نضيف البطاطس إلى الفطر والملح والفلفل ويضاف الشبت.

[حشوة الكبد]

حشوة الكبد: تحتاج قلب لهذا الحشو.
يجب أن يغلي القلب. ثم يجب تقطيعه.
يقلى القلب المفروم بالزيت مع البصل والفلفل الأسود.
يمكنك إضافة الثوم المبشور ناعماً إلى الخليط.
تتبل حسب الذوق.

حشوة الدجاج: يجب فصل الدجاج عن العظام والجلد. اسلقي الدجاج حتى ينضج نصفه. ثم اقطعها ، لكن ليس جيدًا. تغلي الكتلة الناتجة حتى تنضج تمامًا ثم تُقطع جيدًا. ثم يقلى قليلاً بالزيت ويخلط مع البيض المفروم ويتبل بالملح.
ضع الكتلة الناتجة لأسفل ، وقم بتغطيتها بأطباق الدجاج في الأعلى.

حشوة الفطر:
تأتي حشوة الفطر من عيش الغراب المملح الطازج والمجفف:
- فطر الحليب
- الفطر
- الفطر
- عسل الفطر
- أبيض
- فطر أسبن
- بوليتوس

فطر مملح يُفرم ناعماً ويُضاف البصل المفروم والزبدة.

فطر مجفف يُسلق ويُقطع ويُمزج مع البصل وعصيدة الحنطة السوداء ، ثم يُقلى بالزيت.

فطر طازج يجب تقطيعه بشكل خشن ومطهي بالزبدة مع البقدونس والملح والبصل والفلفل والبيض الصلب والقشدة الحامضة.

[حشو الكبد]

حشو الكبد (الكبد والرئة والقلب)
اشطف لحم البقر ، لحم العجل ، لحم الضأن أو كبد الخنزير بالماء الدافئ واطبخها. نقطع الكبد المسلوق إلى قطع صغيرة ، يُفرم ، يُوضع في مقلاة مع البصل المقلي ويُقلى قليلاً. ثم نضيف الملح والفلفل والبيض المفروم والشبت أو البقدونس ونخلط كل شيء.
لكل 1 كجم من الكبد - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة ، 3 بيضات ، 2 قطعة. بصل.

حشو بقرة بالكبد
يُقشر لحم العجل أو لحم الضأن أو كبد الخنزير من الأغشية والقنوات الصفراوية ويُشطف بالماء البارد ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت مع البصل المفروم. ثم نقطع الكبد والملح ونرش الفلفل ونخلط مع عصيدة الحنطة السوداء والبيض المسلوق المفروم.
300 غرام من الكبد - 1 كوب من الحنطة السوداء ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة ، 3 بيضات ، 1-2 قطعة. بصل.

حشوة الأسماك والأرز
اشطف شرائح السمك ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، توضع في مقلاة وتقلى بالزيت (1 - 1 1/2 ملعقة كبيرة). ثم تخلط مع الأرز المسلوق وتضاف الزبدة المذابة والبقدونس المفروم ناعما أو الشبت والملح والفلفل حسب الرغبة.
يمكنك أخذ السمك المسلوق للحشوة وتقطيعه إلى قطع وخلطه مع الأرز.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البصل المقلي المفروم إلى اللحم المفروم.
300 جرام من شرائح السمك - 3/4 كوب أرز ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت.

حشوة الملفوف

يقطع الملفوف الأبيض ويطهى في مقلاة (في قدر) مع البصل والجزر والملح ويضاف البهارات حسب الرغبة ، يمكنك إضافة الطماطم أو معجون الطماطم.
يمكنك إضافة البيض المسلوق المفروم. او نقانق مسلوقة ومقطعة ومقلية.

[حشوة فطيرة الجبن]

حشوة فطيرة الجبن

500 جرام جبن قريش
120 جرام مايونيز
40 غ شبت
1 بيضة
4 فصوص ثوم
3 بصل كبير
2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
3 ملاعق صغيرةالنبيذ أو خل التفاح

يُقطّع البصل إلى حلقات ويُقلى بالزيت النباتي مع إضافة الماء ، ثم يُضاف الخل ويُطهى على نار خفيفة أكثر قليلاً. هريس الجبن مع المايونيز والفلفل. يضاف الثوم والشبت. نضع الحشوة أولاً على العجينة ، البصل فوقها.

[حشوة البطاطا ولحم الخنزير المقدد.]

حشوة البطاطا ولحم الخنزير المقدد.

يقلى البصل ولحم الخنزير المقدد في مقلاة ، ويضاف البطاطا المسلوقة المهروسة والفلفل من القلب

[مخلل الملفوف المفروم]

مخلل الملفوف المفروم
يُفرز الملفوف ويُغسل بالماء البارد ويُرمى في مصفاة ويُترك للتصريف ويعصر ويوضع في قدر ، ويُضاف الخضار أو السمن ويُطهى حتى يصبح طريًا. يُقلى البصل المفروم جيدًا بشكل منفصل ويضاف إلى الملفوف. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

حشوة الحنطة السوداء مع لحم الخنزير المقدد والبيض
1/4 كوب من الحنطة السوداء ، لحم مقدد 100 غرام ، بيضة 1 قطعة. 1/2 بصلة. ملح 1/2 ملعقة صغيرة
تحضير عصيدة الحنطة السوداء. يُسلق البيض ويُقطع جيدًا. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه أصفر فاتح ؛ يُضاف البصل المفروم ناعماً ويقلى كل شيء معًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُمزج جميع المنتجات ويُمزج.

لحم مفروم مع أرز
يُمرر الحساء عبر مفرمة اللحم ، ويخلط مع الأرز المسلوق والبصل المقلي والملح والفلفل حسب الرغبة.

حشوة الخضر والثوم المعمر بالبيض
الثوم المعمر - 500 جم
الجزر (الخضر) -50 جم
كزبرة (كزبرة ، خضراء) 200 جم
5 قطع بيض ، ملح حسب الرغبة.
شطف الخضر ، وجفف بمنشفة ، وفرمها جيدًا ، واخلطها مع البيض المسلوق المفروم جيدًا والملح حسب الرغبة.

محشوة بالسبانخ والبصل الأخضر والكزبرة
سبانخ - 500 جم
بصل أخضر - 200 جم
الكزبرة (الخضر) - 100 جم.
ملح للتذوق.

حميض وحشوة البصل الأخضر
سوريل 500 جرام
بصل أخضر 500 جرام
ملح للتذوق.

حشوة نبات القراص والبصل الأخضر
نبات القراص (الأوراق) - 500 غرام
بصل أخضر 200 جم
ملح للتذوق. يُشطف البصل ويُجفف بمنشفة ويُقطّع جيدًا. شطف أوراق نبات القراص ، سلقها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، اعصرها ، قطعيها. اخلطي كل شيء والملح

حشوة الثوم البري والشبت
رامسون - 50 جم
الشبت (الخضر) - 100 جم
زيت الصدأ 100 جرام
ملح للتذوق
يغسل ويقطع جيدا والملح ويضاف الزيت ويقلب

حشوة من البصل الاخضر والكزبرة والسلق
بصل أخضر 200 جم
شارد (أوراق) 100 جم
كزبرة (خضار) 100 جم
زيت الراست - 100 جم
ملح للتذوق.

حشوة اللبن الرائب بالأعشاب
أي جبن قريش ، بصل أخضر ، شبت (أعشاب) ملح
افركي الجبن من خلال غربال ، وأضيفي الخضار المقطعة والملح واخلطيهم ، ويؤخذ الخضر والجبن القريش بالتساوي من حيث الوزن.

يمكن إضافة الخضار أو الزبدة إلى الحشوات العشبية (اختياري)

[حشوة البصل الأخضر بالبيض]

حشوة البصل الأخضر بالبيض
يقطع البصل والملح ويسخن قليلاً ويضاف البيض المسلوق المفروم.

حشوة البصل بالبيض
نقطع البصل إلى نصف حلقات (أو ربع حلقات ، إذا كانت كبيرة) ، ونضعها في مصفاة ونحرقها ونصفيها. يضاف البيض المسلوق المفروم والملح.

حشوة دجاج فيليه
نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة وتقلى بسرعة. يقلى البصل بشكل منفصل. اخلطي ، ملح ، فلفل ، أضيفي أعشاب عطرية.

حشوة البطاطس
تحضير البطاطس المهروسة. أضف:
بصل مقلي
بصل أخضر
الخضر المختلفة
طقطقة
لحم مفروم (لحم مقلي أو مسلوق ، كبدة)
سجق محشو كبد
إلخ ، كل ما تريده أو ما وجد في الثلاجة.

حشوة الجزر
يُسلق الجزر ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف بيضة مسلوقة وملح.

حشوة البطاطس للفطائر المقلية:

نمرر البطاطس المسلوقة في مفرمة اللحم مع البصل الخام (أو تقطع بطريقة أخرى).

وأنا أطبخ الفطائر المقلية مع حميض ، وحتى لا تتدفق حشوة الحميض ، أضيف دائمًا النشا المنخل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. 300 غرام حميض.

[الفطر المجفف والفطر]

عشاق khachapuri في منزلي ، تمت تجربة مئات وصفات العجين ، ونحن نجرب باستمرار وبدأت أشك في أن الشيء الرئيسي هو اختيار مزيج الحشو الخاص بك ، ويمكن أن يكون العجين أي شيء تقريبًا.
اتفقنا على هذه المجموعة للتعبئة ، إذا كان أي شخص مهتمًا:

سولوجوني - 500 غرام
جبنة فيتا - 250 غرام
الجبن محلية الصنع - 100 غرام
1 بيضة
الثوم - 4-5 فصوص (حسب الرغبة)
يمكنك الحصول على بعض الخضر المفرومة من يحب

ألاحظ النسب تقريبًا ، زائد أو ناقص.

حشوات الفطيرة المفضلة لدي:

الفطر المجفف والفطر
نقع الفطر المجفف لبضع ساعات ، وصفي الماء ، واغلي (30-40 دقيقة ، لمن يرغب في ذلك وأكثر). يُسلق الفطر لمدة 5 - 7 دقائق ، ويُقطّع ويُمزج مع الفطر المجفف المسلوق والبصل المقلي في زيت عباد الشمس. يتبل بالملح والفلفل.

من حوصلة الطائر
اغلي الرئتين (وما إلى ذلك) لمدة 1.5 - 2 ساعة ، وتخطي في مفرمة اللحم. يضاف البصل المقلي والملح والفلفل.

ملفوف مطهي
من الجيد تناول الملفوف الطازج للطبخ ثم إضافة مخلل الملفوف (30 - 20 دقيقة قبل الطهي)

هل حاول أحد أن يصنع فطائر عجين الجاودار؟

هنا في المنتدى توجد هذه الوصفة ، والآن لا يمكنني العثور عليها ، ولكن يمكنك البحث عنها باستخدام محرك بحث.
وصفة.
كعك القمح الجاودار
10 جرام خميرة
1.5 كوب دقيق الدخن
1.5 ساعة طحين
1.5 ملعقة صغيرة. ملح
1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الراست
3 ملاعق صغيرة بانيفارينا
1 ملعقة كبيرة. العجين المخمر الجاف
310 مل ماء
وضع الجاودار.
الشقوق
لقد خبزت الكعك ليس سيئًا ، على الرغم من أنها اتضح أنها قاسية بالنسبة لي.
حاول إضافة القليل من الدقيق. أنا دائما أركز على الكعكة.

[حشوة البطاطس اللذيذة للفطائر المقلية]

حشوة البطاطس اللذيذة للفطائر المقلية

بطاطس - 6 قطع
الجبن المطبوخ - 2 قطعة
الشبت
بصلة

حضري الحشوة كالمعتاد: اطبخي البطاطس ، اهرسيها ، تبليها بقلي البصل ، أضيفي الشبت المفروم والجبن المطبوخ المبشور.

ربما لم يكن إضافة خثارة الجبن المطبوخة إلى حشوة البطاطس أمرًا جديدًا ، لكنه كان بمثابة اكتشاف بالنسبة لي.

لقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، وسأفعل ذلك دائمًا الآن. تم تجسس الفكرة على موقع Povarenok. RU.
حشوة البازلاء المعلبة

لويزيا، شكر! أعتقد فزاعة لن تطاردني بالمكنسة مع البازلاء.
لقد قطعت لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة (لا يزيد عن 0.5 سم مكعبات) وقمت بغمره ، ثم أضفت إليه البصل المفروم جيدًا وقليته حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أخذت علبة من البازلاء الخضراء (أي علامة تجارية ، حتى في وعاء زجاجي نصف لتر) وخلطتها قليلاً.
لقد تبخرت كتلة البازلاء قليلاً مع البصل ولحم الخنزير المقدد.
تبرد وهذا كل شيء!
تبين أن الحشوة طرية وليست جافة وعجينية.

أعطتني حماتي بالأمس حزمة كاملة من الجرجير ، وأنا أعشقها في السلطات ، لكن بعد ذلك قرأت أنها مناسبة أيضًا لحشو الفطائر ، ربما استخدمها شخص ما لهذا الغرض ؟؟؟ سأكون ممتنًا جدًا إذا كان بإمكانك تقديم المشورة لكيفية ذلك!

لسوء الحظ ، لا أعرف كيف أصنع حشوة الجرجير ، هل يمكنني تخمين كيفية صنعها مثل حشوة البصل الأخضر أو ​​الحميض؟

أعطتني حماتي بالأمس حزمة كاملة من الجرجير ، وأنا أعشقها في السلطات ، لكن بعد ذلك قرأت أنها مناسبة أيضًا لحشو الفطائر ، ربما استخدمها شخص ما لهذا الغرض ؟؟؟ سأكون ممتنًا جدًا إذا كان بإمكانك تقديم المشورة لكيفية ذلك!

يبدو لي أن كعكات الجبن مع الجرجير بدلاً من السبانخ ستصبح رائعة!

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=54240.0

ميلا ، شكرًا على الإجابة ، لقد "بحثت" أيضًا على الإنترنت وصنعت ما يلي - عبوة من الجبن + 100 جرام جبن + جرجير (مفروم جيدًا) + حفنة من البصل الأخضر + بيضتان ... فلفل وملح حسب الرغبة (لم يكن لدي جبن فيتا مالح بشكل خاص) ... حسنًا ، لقد رميت حفنة من أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​الجافة ... حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول ... OOO لقد اتضح أنها لذيذة جدًا

مرحبا يا فتيات! أنا جديد في المنتدى ، لكني أريد أن أشارك وصفة لملء ملفوف بقشرة. الطبخ بسيط جدا وسريع. فارق بسيط هو أن الملفوف المفروم للحشو يخلط جيدا مع الملح قبل القلي. ملح بقدر ما تضعه في حساء الملفوف العادي. ابشر حتى يظهر العصير وفورًا على مقلاة مسخنة. يُضاف القليل من زيت الزيتون ويُقلى قليلاً. سيعطي الملفوف المبشور العصير بسرعة كبيرة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. أضف التوابل - الفلفل الحلو ، الفلفل الأبيض المطحون ، الطماطم المجففة المطحونة أو أضف مزيج توابل الدجاج (متوفر في السوق). كل شيء ، الحشوة جاهزة. بسبب التوابل ، يكتسب لونًا جميلًا ودافئًا. الحشوة ليست دهنية ولا رطبة ، فمن السهل تشكيل الفطائر من أي حجم - التقليدية والصغيرة - في قضمة واحدة.

حاول الطبخ. أتمني أن تعجبك!

تساعد الفتيات!
لقد أردت فطائر الكبد المقلية لفترة طويلة. ثم رأيت رئة معروضة للبيع ، ولم يكن هناك فضلات أخرى. لقد طهوه ، وصنعت لحمًا مفرومًا مع بصل سوتيه ، لكنني ما زلت أشعر برائحة معينة (وليست لطيفة جدًا). حتى أنني غمرت هذه الرئة قبل الطهي تحسبا ، والآن لا أعرف ماذا أفعل.
ربما يعرف شخص ما كيف يقاوم هذه الرائحة أو بالفعل بدون خيارات؟ آسف على الوقت والجهد ، والطعام أيضًا ، من المؤسف التخلص منه ...

يمكنك إضافة البهارات والفلفل الأسود وقليل من جوزة الطيب. في المرة التالية التي تطبخ فيها ضوءًا في المرق ، أضف لافروشكا والتوابل الأخرى ، وبراعم 1-2 قرنفل

أوه شكرا جزيلا على هذه الاستجابة السريعة !!!!
هل تعتقد أن كل شيء لم يضيع وسيساعد؟

يا فتيات ، شكرًا على إنشاء مثل هذا الموضوع: لم أقرأ كل شيء ، لكنني تعلمت بالفعل الكثير من المفيد

ماذا حدث؟ الإخطارات قادمة ، ولكن لا توجد رسائل جديدة.

الهدوء والهدوء فقط - لا شيء يتبخر ، والعمل جار لتقسيم الموضوع.
سيكون موضوع الحشوات الحلوة في القسم فطائر حلوة ، تشيز كيك ، خبز زنجبيل

أنا أيضا أحب khachapuri مع عائلتي. وأنا أصنعها بحشوات مختلفة. ها هي الحشوة المفضلة لدي
الجبن محلية الصنع - 150 غرام
الجبن (غالبًا ما أتناول "روسي") - 150 غرامًا.
جبنة الفيتا - 100 غرام
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 2-3 فصوص
الكثير من المساحات الخضراء.

[خجول]

خجولهل البيض نيء؟

[ليكا]

ليكانعم البيضة نيئة.

لا أعرف ما إذا كان أي شخص قد قدم مثل هذه الحشوة ، لا يبدو أنني أجدها.
لا يزال لدي عصيدة أرز + دخن في الحليب. أضع البصل الأخضر والبيض هناك. على طبق كبير من العصيدة 4 بيضات وحفنة من البصل. صنع فطائر عجين الخميرة العادية. اتضح جيد جدا.

[البطاطا - الحنطة السوداء]

أفضله:
البطاطا - الحنطة السوداء
0.5 كجم من البطاطس المسلوقة ، 100 جرام من الحنطة السوداء المسلوقة ، 1 بصلة ، مكعبات ومقلية بالزيت ، 3 ملاعق كبيرة. ل.خضروات مفرومة ، ملح ، 50 جرام زبدة.

بيضة
يخفق 4 بيضات مع رشة ملح وفلفل أسود مع شوكة ويقلى البصل المفروم ناعماً جداً في الزبدة حتى يصبح شفافاً. يُسكب البيض المخفوق ويُقلى الأومليت حتى يصبح طريًا ، مع التحريك من حين لآخر حتى يختلط البصل والبيض بشكل متساوٍ. برد.

فطر
ابشر 300 جرام من الفطر على مبشرة خشنة واقليه في مقلاة ساخنة وجافة مع التحريك حتى يتبخر عصير الفطر والملح. يُضاف البصل المفروم جيدًا المقلي بالزبدة ، وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. برد.

كتب الكثير هنا عن حشوة الملفوف. سأكتب أيضًا كتابتي ، أو بالأحرى كتاب أمي وجدتي.
سأحذرك على الفور من أنهم يحبون الملفوف الخفيف في فطائرنا ، وليس مطهيًا كثيرًا (كما هو الحال بالنسبة للطعام) ، أو القليل من aldente ، وليس جافًا.
لقد قمنا بتمزيق الملفوف كما يحلو لهم ، وأنا أصنع الكرنب الأصغر هنا ثم أضيفي القليل من الملح ، واتركيه على نار هادئة في مقلاة قليلًا ، ولا تغير لونه ، يمكنك إضافة البصل ، لمن يحب ، يمكنك الشبت ، ثم كسر البيض النيء هناك واخلطيه سريعًا وإبعاده عن النار على الفور تقريبًا. يمكنك اضافة الزبدة المذابة من يحب البهارات. قلبي عدة مرات ، ولا تدع البيضة تتحول إلى عجة وهي جاهزة. كيف سأفعل - سأرفق صورة من الحشوة. في الفطائر ، إنه خفيف ، كثير العصير ، وليس بطيئًا ، ولا يفقد شكله ، وتتشكل الفطائر تمامًا معه. لقد صنعنا دائمًا حشوة الملفوف بالطريقة الوحيدة. لم يتم طهي البيض مسبقًا.
يتم تحضيره بالمثل مع البصل الأخضر. لكن معه نأكل خيارين للحشو.
أي ، هناك خيار من البصل الأخضر + بيض مسلوق مفروم ، وهناك بصل أخضر في مقلاة ، يُطهى على نار خفيفة ويضرب في البيض ، ويقلب عدة مرات ويتوقف - الحشوة ستكون أيضًا شديدة العصير.يبدو أنني كتبته بوضوح.

[باست 1ندا]

باست 1ندا, ناتاشا، شكرًا جزيلاً لك على هذا الأمر المثير للاهتمام وغير المعتاد بالنسبة لي على الأقل) نوع من حشوة الملفوف !!!

لم أقم بتحضير حشوة الملفوف هذه بعد !!!

فعلت شيئًا مشابهًا مع البصل الأخضر ...

سأطبخه بالتأكيد !!!

[حشوة شحم الخنزير والبصل]

حشوة شحم الخنزير والبصل

تبين أن هذه الفطائر لذيذة جدًا ، من حيث المبدأ ، من الصعب حتى التفكير في وجود لحم خنزير مقدد في الحشوة!

ستحتاج إلى شحم الخنزير والبصل المملح ، ويجب أن يكون البصل أقل بقليل من شحم الخنزير. نقطع البصل وشحم الخنزير المقشر من الملح إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى البصل قليلاً في كمية صغيرة من الخضار ، ويخلط مع شحم الخنزير ويسخن الخليط قليلاً ، ويضاف الفلفل المطحون حسب الرغبة.

إذا كان لديك لحم مقدد طازج ، قم بقليه قليلًا وملحه حسب الرغبة ، ثم اخلطه مع البصل المقلي.

يرجى مشاركة حشوة فطيرة / فطائر السمك النيئة. لدي سمك القد. العجين موجود بالفعل ، لكن لا يمكنني العثور على الحشو لحبيبي

[ليلكا]

ليلكاسأضيف الأرز والبصل والجزر.

يرجى مشاركة حشوة فطيرة / فطائر السمك النيئة. لدي سمك القد. العجين موجود بالفعل ، لكن لا يمكنني العثور على الحشو لحبيبي

السمك النيء والبصل المقلي وشرائح الطماطم والأعشاب والبصل الأخضر - لذيذ جدًا! هذه هي الطريقة الوحيدة لطهي الفطائر بالسمك الأحمر أو الأبيض

فطائر نفخة للمرق (مشرف)

سمك السلمون مع البصل والطماطم في عجينة (مشرف)

[ألبينا]

ألبينا، حتى أنا لا أريد أرز اليوم ...
مشرف، نعم ، يبدو أنني سأفعل. لا يمكنني التعامل إلا مع نباتات البندق ...

ما هو أفضل أرز للحشو؟

[تاشا]

تاشا، متفتت ، لكن غير مطحون