كعكة العائلة

[وصفة:]

كعكة العائلة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
بيض	10 قطع.
زبدة	200 جرام
سمن	200 جرام
الزبدة المذابة	100 جرام
خميرة خام طازجة	100 جرام
سكر محبب	3 أكواب
حليب (يفضل ريفي)	1 لتر
زبيب	1 كوب
طحين
ملح	حسب الرغبة ، حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل.
الفانيلين والإضافات الأخرى المرغوبة	المذاق
سطح أملس:
البروتينات	2 قطعة
السكر	1 كوب

طريقة طهو

• عشية عيد الفصح ، أريد أن أشارككم وصفة لكعكة عيد الفصح الرائعة. تمت مشاركة وصفة هذه الكعكة معي منذ سنوات عديدة من قبل زميلة في العمل - ألكسندرا فاسيليفنا ، واسم الكعكة هو أيضًا اسمها. لسنوات عديدة ، تم خبز كعكة عيد الفصح وفقًا لهذه الوصفة. لقد أحببت حقًا الكعكة بطعمها اللطيف والحساس ، فهذه الكعكة لا تشوبها شائبة لفترة طويلة ، منذ تلك السنوات القديمة ، كنت أخبز كعكات عيد الفصح فقط وفقًا لهذه الوصفة. أستطيع أن أقول أيضًا أن الكثيرين ، الذين أعاملهم بهذه الكعكة ، يقولون إن الكعكة ببساطة لا تضاهى. لا توجد صورة بعد ، سأقوم بالتأكيد بنشرها بمجرد أن أخبزها قبل العطلة.
• وصفة:
• 10 بيضات
• 200 غرام زبدة
• 200 غرام سمن
• 100 جرام السمن
• 100 جرام خميرة خام طازجة
• 3 أكواب رمل
• تخلط جميع المكونات وتغطى وتوضع في مكان دافئ لمدة 12 ساعة (طوال الليل).
• 1 لتر ويفضل حليب البلد
• 1 كوب زبيب
• طحين
• الفانيلين والإضافات الأخرى المرغوبة حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة (حوالي 1 ملعقة كبيرة).
• في الصباح نضيف الحليب إلى العجينة ونعجن العجينة ونضع الزبيب والفانيلين.
• نملأ القوالب بمقدار 1/3 ، ونتركها تصعد ونخبز في الفرن
• أقوم بدهن القوالب بالسمن ، دون رش أي شيء - لا يلتصق. قامت بتشويه الكعك لعدم وجود أشكال ، حتى في علب الشاي. كما أنها مريحة لأنه يمكن إغلاقها بغطاء عند التدقيق. صحيح ، كان علي أن أضع الورق على الجانب ، لأن جوانب حافة الجرار مقعرة للداخل ولم تكن كعكات عيد الفصح تقفز للخارج.
• 
• سطح أملس: اخفقي بياض 2 بيض طازج مع كوب من السكر ودهن الكعك الساخن. رش - تزيين الجزء العلوي من الكعك ..
• وهنا كعكات عيد الفصح.
• 

ولست بحاجة إلى إضافة الدقيق إلى العجين؟

ولست بحاجة إلى إضافة الدقيق إلى العجين؟

لا لا داعي لاضافة الدقيق الا ما هو مكتوب. من المستغرب بالطبع ، ولكن هذه هي الوصفة.

من فضلك قل لي كم يستغرق الطحين؟ ماذا يجب أن تكون العجينة؟ ومع ذلك ، ألا يوجد الكثير من الدهون؟

[كاتياك]

قل لي من فضلك ، كم من الدقيق يتطلب؟ ماذا يجب أن تكون العجينة؟ ومع ذلك ، ولكن ليس الكثير من الدهون؟

كاتياك... لم أقم مطلقًا بقياس كمية الدقيق التي يتم إنفاقها ، لأنني دائمًا ما أعجنها يدويًا. هذه المرة ، عند عجن العجين لعيد الفصح ، سأقيس بالتأكيد كمية الدقيق. لا يوجد الكثير من الدهون ، صحيح تمامًا ، فقد تبين أن العجين دهني ، ولكنه طري ومرن.

وأي نوع من العجين يتم الحصول عليه بالقوام ... مثل الخبز والفطائر ، أو مثل البسكويت؟
كم عدد الكعك هذه الكمية؟

وأي نوع من العجين يتم الحصول عليه بالقوام ... مثل الخبز والفطائر ، أو مثل البسكويت؟
كم عدد الكعك هذه الكمية؟

لم أخبز البسكويت أبدًا ، لا أستطيع أن أقول. هنا في تتاريا ، يخبزون الفطائر بشكل أساسي وأنا لست استثناءً. من المحتمل أن تكون العجينة أشبه بالفطائر ، فهي طرية ومرنة للغاية ، ولكنها دهنية أكثر. لا أستطيع أن أقول الرقم ، والكعك كثيرة جدًا ، وأخبز في جميع أنواع الحاويات ، حتى في الأكواب الصغيرة والجرار من الكومبوت. يكفي للجميع ، ويوزع على الأقارب والأصدقاء والعائلة لبضعة أيام.

سيكون لدى الفتيات الكثير من العجين ، تحتاج إلى تقليل المعدل بمقدار 2-3 مرات. ما يقرب من 3 كجم بدون دقيق هنا. والوصفة جيدة حقًا. أنا أخبز إلى حد كبير نفس الشيء.

أنا أخبز وفقًا لوصفة مماثلة ، يتطلب الأمر أكثر من 2 كجم من الدقيق ، ويتضح أن العجين عبارة عن دلو كامل سعة 15 لترًا.أخبز عيد الفصح في علب من قهوة نسكافيه (250 جم) ، لذلك هناك 15 قطعة جاهزة - ليس كثيرًا.

[مارجيت]

مارجيت، الزبدة ، المارجرين تضاف طرية أو مذابة؟ ثم السمن - كيف تحصل عليه؟ عندما تعجن العجينة ، هل تستخدم يديك في الزيت النباتي أو الدقيق؟

[زيغور]

أفهم أنك تضع الدقيق والحليب في الصباح؟

نعم، زيغور، أضع الحليب والدقيق في الصباح عند العجن.

مارجيت، الزبدة ، المارجرين تضاف طرية أو مذابة؟ ثم السمن - كيف تحصل عليه؟ عندما تعجن العجينة ، هل تستخدم يديك في الزيت النباتي أو الدقيق؟

لا أدهن يدي بأي شيء ، لأن العجين دهني تمامًا. أذيب السمن من الزبدة ، إذا كنت محظوظًا ، أشتريه من السوق ، وفي ذلك العام اشتريته في مترو ، هناك زبدة بنسبة 80-85 في المائة ، وأذوبها على نار منخفضة. عندما احتفظت بالبقرة ، لم تكن هناك مشاكل مع الزيت ، والآن لم أعد أحتفظ بالبقرة ، والمخضض والفاصل خامل ، ولا بد لي من شراء الزيت.

مارجيت، الزبدة ، المارجرين تضاف طرية أو مذابة؟

أوه ، أنا لم أجب على سؤالك. أي زبدة ، في أي عجينة ، أضعها طرية دائمًا.

أنا أخبز وفقًا لوصفة مماثلة ، يتطلب الأمر أكثر من 2 كجم من الدقيق ، ويتضح أن العجين عبارة عن دلو كامل سعة 15 لترًا. أخبز عيد الفصح في علب من قهوة نسكافيه (250 جم) ، لذلك هناك 15 قطعة جاهزة - ليس كثيرًا.

يخرج العجين حوالي 5 كجم. في طبق الخبز ، يجب أن نضع 1 \ 3 أو 1 \ 2. هذا هو 125 غرام -150 غرام. هذا يعني أنه يجب إخراج حوالي 40-30 قطعة.
أنا أخبز 0.5 لتر من الحليب وأخبز في أكواب المينا (300 جرام) ويخرج حوالي 18 قطعة.

الفتيات! هل يمكنك طرح سؤال حول التكنولوجيا؟ تكتب أن 15-18 كعك عيد الفصح تخرج من الدفعة. كم عدد القوالب التي تدخل في أفرانك في المرة الواحدة؟ ماذا افعل؟ إنه فقط بينما أقوم بخبز الدفعة الأولى ، يأتي الباقي أولاً ، ويصعد ، ثم ، كما كان ، تعكر ، "يسقط". ماذا تفعل؟

[كولينكو]

الفتيات! هل يمكنك طرح سؤال حول التكنولوجيا؟ تكتب أن 15-18 كعك عيد الفصح تخرج من الدفعة. لكن كم عدد القوالب التي تدخل في أفرانك في المرة الواحدة؟ ماذا افعل؟ إنه فقط بينما أقوم بخبز الدفعة الأولى ، يأتي الباقي أولاً ، ويصعد ، ثم ، كما كان ، تعكر ، "يسقط". ماذا تفعل؟

كولينكو - هيلين ، أفعل هذا. أولاً ، أطبخ الدفعة الأولى ، دعهم يرتفعون في الفرن. أثناء خبزهم ، أقوم بإعداد الدفعة الثانية عن طريق وضع النماذج ، وإثباتها مرة أخرى وفي الفرن. أفعل الشيء نفسه ليس فقط مع كعك عيد الفصح ، مع الفطائر والفطائر.

قل لي ، في الصباح بعد عجن المكونات الرئيسية ، لا تحتاج إلى ترك العجين يتناسب ، ولكن على الفور في القوالب؟

قل لي ، في الصباح بعد عجن المكونات الرئيسية ، لست بحاجة إلى ترك العجين يصلح ، ولكن على الفور في القوالب؟

يجب أن تتناسب العجينة بالتأكيد ، ثم نضعها في أشكال.

هل يمكنك استبدال المارجرين بالزبدة؟ توقفنا عن تناول المارجرين منذ فترة طويلة (على الرغم من أن زبدة اليوم تشبه المارجرين في كثير من الأحيان)

هل يمكنك استبدال السمن بالزبدة؟ توقفنا عن تناول المارجرين منذ فترة طويلة (على الرغم من أن الزبدة الحالية تشبه المارجرين في كثير من الأحيان)

يمكنك بالطبع استبدال 50/50 كريم ذائب.
انا يعجبني. كعكات عيد الفصح أكثر رطوبة وليفية.
مع المارجرين ، يكون كعك عيد الفصح رقيقًا قليلاً ، ولكنه أيضًا أكثر جفافاً كما لو كان.

بالنسبة لحجم العجين ، عادةً ما أحضر نفس الكمية لكعك عيد الفصح: أخبز واحدة من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 3 لترات. قدر ، 1-2 في شكل من الحديد الزهر ووضعت الباقي في أكواب خزفية وخبز والآن اشتريت قوالب ورقية صغيرة - سأستخدمها بدلاً من الأكواب

في كل عام اشتريت عدة قوالب من الألومنيوم لكعكات عيد الفصح ، وأخيراً ، كان لدي ما يكفي من القوالب ، ولن أضطر هذا العام إلى البحث عن أواني إضافية.

أولاً ، أطبخ الدفعة الأولى ، دعهم يرتفعون في الفرن. أثناء الخبز ، أقوم بإعداد الدفعة الثانية عن طريق وضع النماذج ، وإثباتها مرة أخرى وفي الفرن.

أبازهيتي ، أضاء !!! ما هي الدفعة الأولى؟ هل تتكون الدفعة الأولى بالكامل من جميع مكونات الوصفة؟ ولكن إذا تم صنع أكثر من عشرة كعكات عيد الفصح منها ، فكيف تضعها جميعًا في الفرن بعد التدقيق؟ يتم حشر 6-7 قوالب كحد أقصى في الفرن الخاص بي. هذه مشكلتي مع موقدي. من الضروري حساب كمية العجين ليس فقط بحجم القوالب الموجودة ، ولكن أيضًا بحجم الفرن

مرحبًا ، من فضلك اكتب كل شيء بالتفصيل عما تنام من المساء إلى الليل وماذا في الصباح. لم أفهم كل شيء. لماذا أسألك تقديرا كثيرا وصفات الأسرة. شكرا مقدما.

تخلط جميع المكونات وتغطى وتوضع في مكان دافئ لمدة 12 ساعة (طوال الليل).

في الصباح نضيف الحليب إلى العجينة ونعجن العجينة ونضع الزبيب والفانيلين.

هذا هو ، في المساء: كل شيء ما عدا الحليب ، طحين الزبيب ، VANILLINE.

كما أنه مكتوب في الموضوع أنه يتم الحصول على الكثير من الاختبار.

أنا أخبز وفقًا لوصفة مماثلة ، يتطلب الأمر أكثر من 2 كجم من الدقيق ، ويتضح أن العجين عبارة عن دلو كامل سعة 15 لترًا.

وعندما يُعجن العجين في الصباح ، يجب أن يتناسب.

يجب أن تتناسب العجينة بالتأكيد ، ثم نضعها في أشكال.

وبعد ذلك فقط ضع الأشكال ، انتظر حتى تظهر الكعك مرة أخرى ثم اخبز.

شكرا جزيلا للاستجابة السريعة لك. شكرا لك



يصنع البيض بشكل صحيح ، تصفية الزبدة ، المارجرين ، السمن ، الخميرة ، السكر في المساء عجن. وفي الصباح ، يتطلب الأمر إضافة الحليب والدقيق.

شكرا على الوصفة ، كعكة لذيذة. شكر

شكرا جزيلا لك على وصفة مارغريتا ، اتضح أنها كعكة لذيذة جدا. أنا أخبز سنتي الثانية. في ذلك العام وضعت المزيد من السكر - لقد لاحظت أن الحلاوة كانت زائدة عن الحاجة. هذا العام قمت بخبزها بدقة وفقًا للوصفة ... على الرغم من أنني فاتني القليل من الدقيق - لقد وضعت 1 كجم لنصف حصة. لقد فهمت بنفسها أن العجين كان سائلاً ، مثل البانيتون. في العام القادم سأضع 1200 على نصف الحصة. لكن كعكات عيد الفصح لا تزال رائعة: عطرة وليست صغيرة وجيدة التهوية. بالفعل 2 ذهب. هناك صور وحتى في الخلاف ... لكنني لم أتعلم كيفية الإرسال. لذا خذ كلمتنا لذلك.