خبز قمح وبذر الكتان

خبز قمح وبذر الكتان

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: البيلاروسية

مكونات
العجين المخمر (100٪)	120 جرام
دقيق قمح ممتاز (يمكن استخدام الأول)	260 جرام
سميد	50 غ
دقيق بذور الكتان	50 غ
الكفير (الزبادي)	130 جرام
ماء	148 جرام
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة مضغوطة	4 غ
ملح	8 جرام

طريقة طهو

• 1. العجين المخمر كامل الحبوب. أعتقد أنه يمكنك تناول أي عجين مخمر يكون فيه الدقيق والماء بنفس الوزن. ضع 120 جرامًا في دلو من آلة الخبز.
• 2. ضع جميع المكونات الأخرى في صانع الخبز بالترتيب المحدد من قبل الشركة المصنعة.
• 3. حدد برنامجًا للاختبار. في باناسونيك 2500 هذا هو "العجين الرئيسي". يدوم 2.20 مع معادلة درجة الحرارة.
• 4. عجينة لزجة طرية. أخرجه من الدلو ولفه على سطح مرشوش بالدقيق.
• 5. ضع في وعاء تدهن مدهون
• 6. أغلق الغطاء وقم بالتبريد عند +4. اتركيه لمدة 10 ساعات.
• 7. العجين في نهاية التدقيق قد تضاعف ، ليّن ، وتبقى الحفر التي صنعها الإصبع.
• 8. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وطرد الفقاعات الزائدة. شكلي الخبز بالشكل المطلوب. ضعها في سلة التدقيق ، بحيث يكون جانب التماس لأعلى. (لدي سلة بلاستيكية ، لذا أغطيها بقطعة قماش).
• 9. ضع في مكان دافئ للرفع. لدي ميكروويف مغلق مع كوب من الماء الساخن. انتظر حتى يتضاعف. يستغرق الأمر عادة 80-90 دقيقة.
• 10. نقل بعناية إلى طبق مسخن مسبقًا مع الفرن ، وأغلق الغطاء. اخبز تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة الأولى عند درجة حرارة 240 درجة مئوية بدون غطاء حتى تنضج - 25 دقيقة أخرى عند 180 درجة مئوية.
• اتضح أن الخبز الداكن مع قشرة رقيقة وفتات رطبة. نظرًا لأن دقيق بذور الكتان سمين جدًا ، فلا حاجة إلى زيت إضافي.
• 

الطبق مصمم ل

1 رغيف

وقت الطبخ:

12-13 ساعة

برنامج الطبخ:

عجينة HP

ملحوظة

هذه أول وصفة لي لصنع خبز العجين المخمر. لقد كررتها مرات عديدة وكانت النتيجة دائما مرضية. من المريح جدًا أن تعجن العجين في المساء وتخبز في الصباح. بدلا من ذلك ، اعجن في الصباح واخبزي في المساء.

دقيق الكتان
دقيق بذور الكتان هو نتاج طحن مسحوق بذور الكتان ، على الرغم من أنه قد يكون هناك طحين وأول معصرة.
تكمن قيمة دقيق بذور الكتان في كمية كبيرة من البروتين النباتي ، وهو ليس أقل قيمة من بروتين الصويا.
محتوى البروتين - حتى 40٪ ، الألياف - حتى 35٪ ، القيمة الغذائية تقدر بـ 92٪.
يحتوي دقيق بذور الكتان أيضًا على خصائص طبية: له تأثير مقوي على الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي ، ويمنع تطور تصلب الشرايين والرواسب الدهنية.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن دقيق بذور الكتان يحتوي على سبعة أضعاف البوتاسيوم مقارنة بالموز على سبيل المثال. كما أنها غنية بالمغنيسيوم والزنك.
المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...p؟option=com_smf=100284.0

وصفات مماثلة

خبز القمح مع عجين الجاودار والكتان والنخالة وبذور الكتان (أنا سامية)

مزيج الخبز مع بذور الكتان (آنج كاي)

خبز القمح الجاودار "الكتان والحليب" (بوما)