خبز دائري خبز العربي خبز الكماج

[اختيار]

خبز دائري خبز العربي خبز الكماج

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
لمدة 12 قطعة:
دقيق أبيض سادة أو نصف دقيق أبيض ونصف دقيق دقيق كامل	500 جرام
ماء	250 مل
ملح	1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون	1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	7 غ

طريقة طهو

• 1. يُمزج الدقيق والخميرة والملح في وعاء كبير. ومن ناحية أخرى نخلط الزيت والماء ثم نضيف نصف كمية الطحين مع التحريك في اتجاه واحد حتى نحصل على عجينة سميكة. يقلب في الدقيق المتبقي.
• 2. ضعي العجينة في وعاء وغطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو حتى ساعتين.
• 3. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة. دهن وعاء ، ضعي العجينة فيه ، غطيه مرة أخرى واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف العجين.
• 4. قسمي العجينة إلى 12 قطعة متساوية. اغمس يديك في الدقيق وافرد كل قطعة ثم لفها على شكل دائرة بقطر 20 سم وسمك 1 سم ، ضع الكعك الملفوف تحت المنشفة بينما تصنع باقي قطع البيتا.
• 5. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. عندما تكون المقلاة ساخنة ، ضعي الخبز برفق عليها واطهيها لمدة 15-20 دقيقة. يقلب برفق ويقلى على الجانب الآخر لمدة دقيقة واحدة.
• 6. عندما تظهر فقاعات كبيرة على السطح ، اقلبها مرة أخرى. يجب أن تنتفخ. باستخدام منشفة نظيفة ، اضغط برفق على الخبز حيث تظهر الفقاعة. يُطهى لمدة 3 دقائق فقط ، ثم يُرفع من المقلاة. كرري العملية مع باقي العجين حتى تصبح كل قطع البيتا جاهزة.
• 7. لف البيتا بمنشفة نظيفة ، وقم بطيها فوق الأخرى. قدميها ساخنة حتى تصبح طرية وعصيرية.
• اختيار
• لخبز الكعك في الفرن ، سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.ملئي الطبق بالماء وضعيه في قاع الفرن. أو ، إذا كان لديك بعض البلاط غير المزجج ، ضعها في قاع الفرن. استخدم إما ورقة خبز غير لاصقة أو دهن صينية خبز عادية بالزيت. سخني الفرن لبضع دقائق. ضع 2-3 قطع بيتا على صينية خبز ساخنة واخبزها في الجزء الأكثر سخونة من الفرن لمدة 2-3 دقائق. يجب أن تنتفخ. كرري العملية مع باقي العجينة حتى تصبح كل قطع البيتا جاهزة.

ملحوظة

أعتقد أن lafa أشبه باللافاش - فنحن أيضًا نلف الشاورما باللافاش ، إلخ.

حسنًا ... دروز بيتا هو نفس الشيء تقريبًا.

لكنني مهتم بالفعل بالبيتا ، سأضطر إلى البحث ...
اشكرك على المعلومات!

ووصفة خبز البيتا العادية (ليست درزية ، لكنها في الجيب) وجدتها في الطهي وأنا أحضرها هنا.
خبز بيتا هو واحد من أكثر الخبز شعبية في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط. هناك العديد من الأنواع من مسطحة تمامًا إلى تلك التي تحتوي على جيوب ورقاق ممتلئ الجسم. أفضل خبز بيتا دائمًا ما يكون طريًا وطريًا وعصيرًا.
🔗

PySy: لم أختبر الوصفة ، بل أحضرها من الموقع.

الصورة vishenka_74

وصفات مماثلة

بيتا يوناني (فطيرة) من الألف إلى الياء (فئة رئيسية) (natapit)

بيتا جوزفارا (طبق صربي وطني) (ماسينين)

بيتا صربي كلاسيكي في قدر ضغط أو طباخ متعدد (ماسينين)

[بيتا]

الوصفة الثانية هي خيار لـ HP.

بيتا

مكونات: لمدة 6-10 قطعة:
210 مل ماء
1 ملعقة طعام زيت زيتون
350 جرام (3 أكواب) دقيق خبز أبيض
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة

تعليمات: هذه الخبز المقرمشة الشائعة سهلة التحضير وسهلة الاستخدام. قدميها دافئة مع الحساء والتغميس ، أو قطّعيها إلى نصفين واملئي الجيوب الناتجة بأي حشوات خضار أو لحم أو جبن.

1. صب الماء في القالب. إذا طلبت منك التعليمات الخاصة بصانع الخبز وضع الخميرة في صانع الخبز أولاً ، فقم بتغيير الترتيب الذي تضيف به المكونات الجافة والسائلة إلى صانع الخبز. يُسكب الدقيق بالكامل لتغطية السائل تمامًا.

2. أضف الملح والسكر إلى زوايا مختلفة من صانع الخبز.اصنع فجوة صغيرة في منتصف الدقيق ، والماء المفقود ، وأضف الخميرة. ضع صانع الخبز في وضع "العجين". اضغط على زر البداية.

4. عندما تصبح العجينة جاهزة ، أخرجي العجين من آلة الخبز وضعيها على طاولة مطحون. قسّمه إلى 6-10 أجزاء متساوية (حسب رغبتك في خبز بيتا كبيرة أو صغيرة) ، قم بلفها إلى كرات.

5. غطي الكرات بورق مدهون واتركيها لمدة 10 دقائق. في غضون ذلك ، سخن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية ، ضع 3 صواني في الفرن.

6. افرد كرة العجين ولفها على شكل بيضاوي أو دائري ، بسمك حوالي 5 مم. يرش كل بيتا بالدقيق ، ويغطى بورق ويترك لمدة 10 دقائق.

7. ضع الخبز على صينية خبز واخبزيها لمدة 5-6 دقائق ، حتى ترتفع وتتحول إلى اللون البني. انقله إلى رف سلكي واتركه ليبرد.

🔗

إدفع: جربت هذه الوصفة اليوم.
تعديلاتي:
1. أضف القليل من السكر أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
2. الخبز في الفرن - لا أنصح بذلك. تبدو أشبه بحفر حقيقية إذا دحرجت إلى كعكات مسطحة بقطر حوالي 10 سم وسمك 5 مم ، اتركها تقف لفترة من الوقت وتقليها في مقلاة جافة (أي تجف تمامًا بدون قطرة زيت) مغطى لمدة 3-4 دقائق. من كل جانب.

[كابريس]

اليوم لقد صنعت بيتاس (الخيار 2). أولاً ، أضعه في الفرن (أعلى اليمين) وواحدًا تلو الآخر (أعلى اليسار). تم خبز البقية في الفرن (اثنان من الأسفل أدناه).
تُظهر الصورة أن الحفر لم تكن وردية ، لكن لديها جيبًا واضحًا بوضوح ، خاصة في الأجزاء السفلية (أضعها على ورقة ليست ساخنة جدًا). لطيف جدا ، ناعم. تم عجن العجين بإتقان ، يمكنك وضعه على المؤقت. وفقًا لوصفة أخرى ، تم اختبارها مسبقًا ، تم تعجن العجين فقط بمشاركتي ، وكان أكثر إحكامًا.

فماذا لو لم يكن أحمر ، ولكن لذيذ جدا.

شكر، كابريس لكل وصفة.

[qween]

qween، على الصحة ، أنا سعيد لأنك أحببت هذا الخيار. وحقيقة أنها ليست وردية للغاية - لا تنزعج. أنا أخبزهم فقط للنزهات. هناك نقوم بتسخينهم قليلاً وتحميرهم على الشواية. على الرغم من أنني ، من ناحية أخرى ، لست بحاجة حقًا إلى خبزها: فنحن نبيعها في كل زاوية ، في أي مخبز.

[كابريس]

كابريس ، هنا كنت أول مرة أخفق فيها للنزهة. من الجيد أنه كان هناك خبز. ونحن لا نبيع البيتا.

السلام عليكم ايها الخبازون!
حاولت أن أفعل بيتا مرتين
1 مرة في مقلاة تحت الغطاء لم تكن وردية
وعلى ورقة الخبز في الفرن جافة جدًا
لقد فعلت ذلك اليوم في مقلاة سميكة الجدران أضعها
في الفرن ولكن ليس على الرف السلكي ولكن مباشرة إلى الأسفل

شكرا لكابريس على الوصفة
مرحباً بأرض الميعاد

هذا ما حدث

قبل يومين وجدت هذا الموضوع وقررت أن أخبز بيت لقضاء عطلة نهاية الأسبوع في نزهة

لقد صنعت العجين وفقًا للوصفة الثانية في HP ، واتضح أنه لذيذ جدًا
قرأت في مكان ما على الإنترنت أن بيت يحتاج إلى الغناء على الشبكة المغطاة بورق القصدير وتحت الشبكة يجب أن يكون هناك صفيحة خبز بالماء ، ربما تكون الفكرة عبارة عن زر أكورديون وقد تمت مناقشته بالفعل في مكان ما هنا ، لكنني حاولت وبدا أن الأمر نجح
هذه الشواية الخاصة بي ، لقد غطيتها بورق الألمنيوم



ومع النتوء أضع الفرن في الفرن للتدفئة


ثم ضع البيتا على ورق القصدير ، واقلبها بعد 10 دقائق ،


هكذا اتضح



الجزء الموجود أسفل قاع الطبق كان الجزء الأول ، إنه شاحب قليلاً ، الجزء الثاني مدهون بالزبدة المذابة ، يبدو أنه من الأفضل قليه بهذه الطريقة
محاولة

بالنسبة لمقاومة الماء ، لست متأكدًا من أنها فكرة جيدة. يبدو أنني لم أسمع أن خبز البيتا الأصلي من هذا القبيل. لكن عن التشحيم بالزيت .. يجب أن نحاول

السلام عليكم ايها الخبازون!

سأرفع الموضوع
فى المعالجة


ثم بالطبع ينكمشون قليلاً

[الظل]

الظل,

سأرفع الموضوع

شكرا لك على طرح الموضوع. أنا أحب هذه الكعك كثيرا !!! الإشارات المرجعية ، ما عليك القيام به.

السلام عليكم ايها الخبازون!

هذا صحيح بالنسبة لي من العجين الطازج ، ولذا أفعله من البرد ، أخرجه من الثلاجة وبعد 15 دقيقة يمكنك وضع الحشوة

السلام عليكم ايها الخبازون!

حتى الحركة لا يمكن رؤيتها؟