مدينة كعكة

مدينة كعكة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	600 جرام (270 * / 330 **)
ماء	320 مل (200 * / 120 **)
ملح	3 ملعقة صغيرة **
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل **
زبدة	15 جرام **
الخميرة الجافة	0.75 ملعقة صغيرة *

طريقة طهو

• لقد فعلت ذلك بطريقتين.
• الأول - أضع المنتجات المميزة بعلامة * في دلو من صانعي الخبز وفي نظام غذائي للعجن (15 دقيقة). ثم أوقف تشغيل صانع الخبز واتركه لمدة 3 - 3.5 ساعات. ثم أقوم بإضافة المنتجات المميزة بعلامة ** ، مرة أخرى للعجن في وضع النظام الغذائي واتركها لمدة ساعة.
• الطريقة الثانية - وضعت على الفور جميع المنتجات في صانع الخبز واضبط وضع العجين الرئيسي.
• ثم أخرج العجين وأعجنه جيدًا ، وشكل 4 كعكات وأتركها جانبًا للتدقيق. بعد 30 دقيقة ، أقوم بعمل شق ، ورشه بالماء في الفرن ، وتسخينه إلى 200 * لمدة 20 دقيقة. أخرجها من الفرن ، ورشها بالماء مرة أخرى وأبرّدها على الرف السلكي تحت منشفة.
• الطريقة الثانية أسهل ، ولذوقي ، ليست أسوأ على الإطلاق. كلنا نحبها حقًا ، لقد نسيت بالفعل عندما أخبز أرغفة أخرى ، فقط هذه القوائم.

ملحوظة

تذكر ، كان هناك مثل هذه القوائم مقابل 12 كوبيل؟ لقد وجدت وصفة GOST وقمت بتغييرها قليلاً. اتضح 4 كعك أو 2 أرغفة كبيرة.
جربها! طعم قديم منسي

وصفات مماثلة

كعكة "Oktyabrenok" (حسب GOST) (فزاعة)

كعكة. (alonka_12)

كعكة بالزعفران (سونادورا)

بدون وضع الوصفة في صندوق طويل ، قمت بخبز هذه الكعك بالأمس ، وأسرعت لتقديم تقرير. على الرغم من أن كمية الخميرة والملح أربكتني قليلاً ، فقد قررت عدم تغيير أي شيء ولأول مرة أفعل كل شيء كما يوصي المؤلف. نظرًا لضيق الوقت ، قمت للتو بتحميل كل شيء في HP ووضعته في وضع الاختبار. كان رجل خبز الزنجبيل صحيحًا ، كثيفًا بدرجة كافية ومرنًا. لقد صنعت 4 لفات ، جعلني مظهرها سعيدًا جدًا ، وارتفعت العجين بشكل مثالي ، ولم تتسلل على طول الورقة ، كما يحدث أحيانًا عند الخبز أو الخبز. هذا الصباح تذوقنا هذه الكعك الرائع ، طعمها مشابه جدًا لتلك الخاصة بـ 12 كوبيل. ها هو سجق طبيب آخر ، و "عشاء الطالب" في زمن الركود جاهز. فتات الكعكة ناعمة المسام وطرية ، في رأيي ، بالنسبة للخبز المحمص والسندويشات ، إنها مجرد خيار مثالي. شكرا للمؤلف.

يقف بالفعل على المصحح. فقط النموذج يخذلني. كيف يتم تشكيلها بشكل صحيح؟

يقف بالفعل على المصحح. فقط النموذج يخذلني. كيف يتم تشكيلها بشكل صحيح؟

🔗

سوف أنصحك بالبحث هنا. ستجد في هذا الموقع الكثير من المعلومات المفيدة حول الخبز واللفائف ، بما في ذلك كيفية تشكيلها.

خرج بعض منها شاحب ، لكنه لذيذ

أوو فتح الرابط

لكنني لم أرَ العجين يتشكل هناك

أنا أيضًا بالمناسبة ، حاولت خبز أرغفة المدينة وفقًا للوصفة الموجودة على الرابط. لا أعرف ، ربما لا يكون رغيف المدينة وكعكة المدينة نفس الشيء ، لكنها لا تبدو مثل كعكة المدينة. وأردت أن أحقق هذا المذاق بالضبط.

Lenok ، أنشر العجين على السبورة ، وألفه أكثر من الثلث بقليل ، وأقرصه ، ثم انشره مرة أخرى ، ثم لفه مرة أخرى بعرض ثالث على الجانب الآخر ، ثم اقلبه مع التماس لأسفل وشكله في رغيف أو رغيف. لا أعرف ما إذا كان الأمر واضحًا. ربما ستعطي ميلا رابطًا

ربما مثل هذا ، مثل كيف تم تشكيل الرغيف الفرنسي؟

🔗

أو هنا. تشكيل لفة بيضاوية

🔗

نعم ، كما في الرابط الأول

والماء لا يكفي. ثم يتم تعجن شيء جاف بشدة.

وبدا لي أن هذه اللفائف تعجن بالحليب ، ولهذا السبب لها طعم خاص. أليس ذلك؟
أريد حقًا هؤلاء من الطفولة البعيدة ...

لقد طهيت اللفائف وفق نفس الوصفة تقريبًا (المكونات وكمياتها) أمس واليوم.

هذا هو دقيق الأمس للأغراض العامة. تأخرت مع شق.



هذه هي الطحين الممتاز اليوم.





إنه بعيد عن المثالية ، ولكن لا يزال هناك بعض التقدم الذي تم إحرازه.

اليوم خبزت كعكات المدينة. الوصفة متشابهة ، فقط بطريقة آمنة. الشيء الرئيسي هو أنني أردت تحقيق افتتاح جميل باستخدام "المشط". كانت تخبز على حجر تحت مرجل من الحديد الزهر لمدة 15 دقيقة ، ثم مرجل أورال وتُخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. يبدو أنه يعمل!