كيف يتم خبز رغيف الذرة في أوشان؟

أولئك الذين ذهبوا إلى عشان يعرفون كم هو لذيذ الخبز.
اشترينا مؤخرًا موقد Panasonic SD257 للعائلة ، وأنا أتعلم ببطء كيفية خبز الخبز ، حتى الآن وفقًا للوصفات الواردة في التعليمات.
حسنًا ، بالطبع ، نشأت أسئلة. فيما يلي نوعان من الأكثر صلة بالموضوع:
1. بسبب ما يجعل الخبز به ثقوب كبيرة (تقنيون في الصالة؟ صحيح - كيف يطلق عليهم بشكل صحيح؟). حسنًا ، هذا يعني أن اللب ليس مساميًا بدقة ، كما هو الحال في رغيف بسيط ، ولكن في مثل هذه الفقاعات المورقة الكبيرة كما في رغيف Ashanov.
حسنًا ، ووفقًا لذلك ، تكوين (الرغيف) الخاص به - بعض الدقيق الخاص أو القمح العادي الذي يجب استخدامه؟

2. كيف تصنع فقط غطاء الخبز يرش بالمكسرات (بذور ، زبيب ، ذرة)؟ يوجد موزع في الموقد ، لكنه يعمل بطريقة يتم فيها خلط المكسرات بالعجين ، وأحتاج إلى نثر الرغيف في الأعلى. على الأرجح ، يجب أن يتم ذلك ببساطة باستخدام يديك ، ولكن اختر فقط اللحظة التي لم أفهمها بعد. كم من الوقت يخبز الفرن؟ البرنامج مدته 4 ساعات ، ولكن أثناء الوقوف ، أثناء العجن والخلط ... بشكل عام ، كم قبل نهاية الخبز يمكنك رمي المكسرات؟

خبز ذرة سادة (زيل)

خبز الذرة (صانع الخبز) (فوغاسكا)

لا تحتاج إلى كل شيء دفعة واحدة ، بالتدريج.
ستكون الثقوب الأكبر أو الأقل في الوضع "الفرنسي" ، وهناك تدقيق أطول. سيظهر رغيف مثقوب تمامًا عند استبدال العجين في HP ، وتشكيل الرغيف الفرنسي أو البار ، وإعطائه مسافة مناسبة وخبزه في الفرن. هناك الكثير من الوصفات في المنتدى.
عند الخبز في HP ، يمكنك رش البذور فوق نصف ساعة قبل النهاية - هذا عندما تظهر الشاشة 30 دقيقة.

يُخبز الخبز في أوشان مع إضافة مجموعة من المكونات الكيميائية. هل تحتاجه؟

قم بتثبيته في الوضع الفرنسي - لا يزال قائماً أولاً (قبل بدء الدفعة) لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. النوع يساوي درجة الحرارة. وعندما يبدأ أخيرًا في العجن ، من غير المحتمل أن يختلف الأمر هناك عن الذي يعوي عند تحميل المنتجات.
ومن ثم - ل فرنسي الوضع ، تستغرق عملية التخمير والتورم والخبز نفسها من ثلاث إلى أربع ساعات في الوقت المناسب ، كما هو الحال في الوضع الأساسية ... ربما هناك ، بالطبع ، في ظروف درجات الحرارة. على الأقل لا ألاحظ الفرق بين الخبز الفرنسي والخبز الرئيسي. المكونات هي نفسها ، بنفس النسب تقريبًا.

وماذا عن رغيف أشانوفسكي الكيميائي ...
انا يعجبني. ربما يضيفون بعض المؤثرات العقلية هناك ، بحيث يتم غسل دماغ المشترين ويريدون شراء المزيد والمزيد في المرة القادمة؟
مهما كان الأمر ، فإن أرغفة Ashanov هي واحدة من أفضل رغيفاتي التي صادفتها.

[تلقيت خبز الذرة بالقرب من عشان]

ربما هناك ، بالطبع ، في ظروف درجات الحرارة.

معذرةً ، سأضع 5 كوبيك أيضًا. تم شراء Panasonic 257 مؤخرًا بعد شركة Hitachi. لقد كنت أتأقلم لفترة طويلة جدًا وما زلت غير سعيد جدًا بحقيقة أنه في الوضع الرئيسي يوجد خبز صغير مقابل 300-400 جرام من الدقيق ، وأنا أخبز هذا فقط ، اتضح أنه شاحب جدًا ، والسقف أبيض بشكل عام ، وفي القشرة الداكنة يكون الجزء العلوي طبيعيًا ، لكن الجوانب قشرة سميكة جدا.
لقد خرجت من الموقف من خلال إعداد وصفة (معتادة) للخبز في برنامج الخبز الفرنسي. القشرة والجزء العلوي والجوانب كما أحب.
من المحتمل أن يكون مطبخك ساخنًا جدًا ، لأن برنامج الخبز الفرنسي الخاص بي يبدأ في العجن عندما تظهر الساعة 5 ساعات 10-20 دقيقة ، أي يستغرق 40-50 دقيقة للتسوية ، وهذا أكثر بكثير لرفع العجين منه في الوضع الرئيسي.
بعد ذلك ، لا أعرف أين تعيش ، مما يعني أنك لا تعرف نوع الرطوبة التي يحبها طحينك (وهذا يؤثر أيضًا على التثقيب).
في إقليم كراسنودار ، يتطلب الدقيق الكثير من السوائل.
الآن سأقدم وصفتي لخبز المائدة.لدي في جميع المناسبات تقريبًا ، فقط أقوم بتغيير السائل: الماء والحليب ومصل اللبن ومرق البطاطس.:
دقيق -400 غرام
خميرة -1-1.2 ملعقة صغيرة
زيت -1.6-2 ملعقة كبيرة (ينمو)
0.8 ملعقة صغيرة سكر (لا أحب الحلو)
ملح 0.8 ملعقة صغيرة
سائل 300 مل ، أي 50 مل أكثر من كل الوصفات.
وكل برنامج الخبز الفرنسي.
تلقيت خبز الذرة بالقرب من عشان استبدال جزء من الدقيق بسميد الذرة في هذه الوصفة. حدد النسب بنفسك حسب ذوقك ، بينما تناول السائل الحليب أو مصل اللبن.
تبين أن رجل خبز الزنجبيل كان لزجًا ، في البداية لم أستطع كبح جماح نفسي حتى لا أضيف الدقيق ، والآن أنا لا أنظر فيه. تنظم HP كل شيء بشكل مستقل. خبز سعيد!

[فافودينكا]

فافودينكا يمكنك الحصول على النتيجة المرجوة (كما في Auchan) إذا كنت تستخدم الخلطات الجاهزة لخبز الخبز. هذه ، على سبيل المثال ، مخاليط من الجنيهات ، تباع أيضًا في خليدوم ، على سبيل المثال. هناك منها المحلية والمستوردة. تحظى هذه الخلطات بشعبية في الخارج ، نظرًا لأنه من السهل جدًا صنع الخبز: أضف الماء وشغل HP.
من الصعب أن تصنع مثل هذا الخبز بنفسك - ليس لديك كل الإضافات.
هناك طريقة أخرى وهي خبز الشياباتا في الفرن ، وستكون هناك أيضًا ثقوب كبيرة ، لكن لا يمكن عمل ذلك تلقائيًا في HP.

[فافودينكا]

فافودينكا يمكنك الحصول على النتيجة المرجوة (كما في Auchan) إذا كنت تستخدم الخلطات الجاهزة لخبز الخبز. هذه ، على سبيل المثال ، خليط من الجنيهات ، تباع أيضًا في خليدوم ، على سبيل المثال. هناك منها المحلية والمستوردة. تحظى هذه الخلطات بشعبية في الخارج ، حيث أنه من السهل جدًا صنع الخبز: أضف الماء وشغل HP.
من الصعب أن تصنع مثل هذا الخبز بنفسك - ليس لديك كل الإضافات.
هناك طريقة أخرى وهي خبز الشياباتا في الفرن ، وستكون هناك أيضًا ثقوب كبيرة ، لكن لا يمكن عمل ذلك تلقائيًا في HP.

تكوين خليط "الخبز الفرنسي" من بودوف - دقيق القمح الممتاز والملح والخميرة والدهون النباتية. حلقة الوصل 🔗

يوجد موزع في الموقد ، لكنه يعمل بطريقة يتم فيها خلط المكسرات بالعجين ، وأحتاج إلى نثر الرغيف في الأعلى. على الأرجح ، يجب أن يتم ذلك ببساطة باستخدام يديك ، ولكن اختر فقط اللحظة التي لم أفهمها بعد. كم من الوقت يخبز الفرن؟ البرنامج مدته 4 ساعات ، ولكن أثناء الوقوف ، أثناء العجن والخلط ... بشكل عام ، كم قبل نهاية الخبز يمكنك رمي المكسرات؟

وأن باناسونيك لديها مثل هذه التعليمات السيئة للموقد أن وقت الأوضاع لم يتم تحديده حتى؟ فاجأ ..

في التعليمات الخاصة بـ Panasonic 254 في الصفحة 5 ، توجد قائمة بالبرامج والأوضاع ، والتي تشير إلى وقت كل مرحلة من مراحل الخبز. ربما في instr. ل Panasonic 257 هناك قائمة مماثلة. هذا أنا دفاعًا عن Panasonechka!

[🔗]

تكوين خليط "الخبز الفرنسي" من بودوف - دقيق القمح الممتاز والملح والخميرة والدهون النباتية. حلقة الوصل 🔗

لا يحتاج إلى خبز بسيط ، على سبيل المثال هذا:
مزيج ذرة ريفي متعدد المكونات ، تكوين 1000 جرام:
دقيق قمح مخبوز من أعلى درجة ، دقيق قمح معالج حرارياً ، نواة دوار الشمس ، فول الصويا ، كتان ، دهون نباتية صلبة مهدرجة جزئياً ، سمسم.
أو هذا: تكوين CORN MIX:
حبيبات الذرة المبثوقة ، دقيق القمح ، حبوب الذرة ، جلوتين القمح ، ملح الطعام ، مستحلب E 472e ، مركز إيركسول ، حمض الأسكوربيك ، الإنزيمات.

لا يحتاج إلى خبز بسيط ، على سبيل المثال هذا:
مزيج ذرة ريفي متعدد المكونات ، تكوين 1000 جرام:
دقيق قمح مخبوز من أعلى درجة ، دقيق قمح معالج حرارياً ، نواة دوار الشمس ، فول الصويا ، كتان ، دهون نباتية صلبة مهدرجة جزئياً ، سمسم.
أو هذا: تكوين CORN MIX:
حبيبات الذرة المبثوقة ، دقيق القمح ، حبوب الذرة ، جلوتين القمح ، ملح الطعام ، مستحلب E 472e ، مركز إيركسول ، حمض الأسكوربيك ، الإنزيمات.

قراءة مخيفة .. هل هذا خبز منزلي؟ هذا الخير مع المستحلبات وجميع أنواع E والمخزن ممتلئ.

لذلك يريد الشخص أيضًا التخزين! كما أفهمها ، فإن مهمته ليست طعامًا منزليًا ، ولكن الهدف هو الحصول على "كما هو الحال في أوشان" ، وفي المخابز في محلات السوبر ماركت يخبزون فقط من الخلطات الجاهزة ، ولا أحد هناك يخفف العجين المخمر.

اليوم اشتريت الرغيف الفرنسي خصيصًا في أوشان - نعم ، لم أشتريه! حسنًا ، بالطبع ، لقد فقدوا هذه العادة بالفعل. لم أستطع تناول الطعام - فهو ينبعث منه الكلور ، مثل الصوف القطني. كلا ، لك أفضل ........
حول الثقوب - هناك المزيد من الثقوب في الرغيف الفرنسي - أوه ، لقد كنت كسولًا ، وإلا يمكنني التقاط صورة ...

حسنا.

إذا كان هذا الرغيف مصنوعًا من الكيمياء تمامًا - أرني إذن: أين يمكنك شراء واحد "حقيقي" ، بدون مستحلبات و E148؟
المشهد موسكو. أي سعر رغيف.
فقط لا تقل أن الحقيقي هو من صنعها بنفسه.

[الصفحة الرئيسية]

حسنا.

إذا كان هذا الرغيف مصنوعًا من الكيمياء تمامًا - أرني إذن: أين يمكنك شراء واحد "حقيقي" ، بدون مستحلبات و E148؟
المشهد موسكو. أي سعر رغيف.
فقط لا تقل أن الحقيقي هو من صنعها بنفسه.

حتى أغلى رغيف خبز هو منتج مجمد مائة مرة ويعاد تسخينه بنفس الكمية. لقد أتيت إلى منتدى ذهب إليه الناس الصفحة الرئيسية لهذه الأسباب أيضًا ، وأنت تسأل أين تشتري. ليس من المنطقي

فقط لا تقل أن الحقيقي هو من صنعها بنفسه.

🔗 هل أنت جاد؟ 🔗
لا .... سأذهب وضع علامة زائد! 🔗

من المحتمل أن يتم شراء رغيف حقيقي في مخبز خاص صغير ، وإذا كنت تعرف المالك شخصيًا ، فمن سيخبرك بما يتكون خبزه. لذلك عدنا إلى فكرة أن خبزنا هو الخبز. وخاصة في مدينة.

حسنا.

إذا كان هذا الرغيف مصنوعًا من الكيمياء تمامًا - أرني إذن: أين يمكنك شراء واحد "حقيقي" ، بدون مستحلبات و E148؟
المشهد موسكو. أي سعر رغيف.
فقط لا تقل أن الحقيقي هو من صنعها بنفسه.

حسنًا ، على سبيل المثال ، سأقول - ما التالي؟ HP الخاص بك - في الميزانين - لماذا اشتريته؟ و تركض للشراء في مخبز خاص؟

لذلك يريد الشخص أيضًا التخزين!

أريد أفضل من المتجر.

مائة مرة من المنتج المجمد وإعادة تسخين نفس الكمية.

ذهبت إلى أوشان وبحثت - في الواقع - لديهم ثلاجة بعد الموقد بحجر الراين. لقد حصلوا عليها ، وساخنة حقًا - على الجليد - rrrraz! وبعد ذلك فقط إلى نافذة المتجر. وفي الغرفة الخلفية ، لاحظت أن لديهم خزانًا به حمض الهيدروكلوريك ، وقد سكبوه في العجين المخمر منه ، كما رأيت.

حسنًا ، على سبيل المثال ، سأقول

ولم يقل
وكل هذه المنشورات من أشخاص يستخدمون الخميرة الفورية ويسوقون الدقيق! رهيب! ولكن كيف تزرع القمح ، وتطحن ، وتطحن في مطحنة ، وتقود دودوما (بالضرورة على ظهور الخيل ، وإلا هناك عادم من السيارات!) وكم من الوقت تم خبزها بالفعل؟

حسنًا ، لا يخبز الجميع على الخميرة السريعة وعلى الدقيق الذي تم شراؤه ، فالكثير (مثلي) يخبزون على العجين المخمر ، أي أننا نستخدم الخميرة البرية وبكتيريا MC ، إذا كنت تريد معرفة المزيد ، تعال إلى موضوع الخبز المخمر ، على الرغم من هذا الموقف تجاه مستخدمي المنتدى مثل أنت ... تحتاجه ، أليس كذلك؟ والكثير (مثلي) يشترون الدقيق من المطحنة ، ونحن نحمله حقًا بالسيارة ... شكرًا للفكرة مع الحصان بحاجة الي التفكير

دوشكي ، لماذا هاجم الطفل؟ يقول ، أريد خبز الذرة ، لذا أعطني وصفة إذا كان لدى أي شخص واحد. فجأة سيظهر ما تحتاجه.
كلكم بخير ، أعرف ...

Kalyusya ، لذلك لا يطلب وصفة ، ولكن يطلب تسمية متجر حيث يمكنك شراء الخبز من الحبوب التي تم طحنها يدويًا وإحضارها إلى المخبز على حصان ، ولكن هنا لا نذهب لشراء الخبز ، لكننا نحن أنفسنا نخبز ونحمل الدقيق بالسيارة.

[ليي]

كان هناك إجابة واحدة معقولة على السؤال "كيفية صنع خبز كبير" لييالذي ، للأسف ، لا يمكنني تنفيذه ، لأن الفرن لا يعمل في الموقد. (شكرا على الوصفة.)

أوه ، كيف أصبح الأمر ممتعًا هنا بدوني. اشترك في Temko ، اشترك! يمكننا ولأوشان أن أكتشف (حسنًا ، ليس لدينا مثل هذه الراحة إلى جانبنا ، مباشرة ، نموت بدون إنتيخ باتونوف ، والله).

عالم لك مخبز!
Vavodenka - في غضون ذلك ، على سؤال "كيفية صنع خبز كبير الحجم" على ثلاث صفحات من الفيضان ، كان هناك إجابة واحدة معقولة من Lyi

لكنك لم تعتقد أن هذه الصفحات الثلاث كانت أيضًا وقتًا ضائعًا لشخص ما ولم تحصل على إجابة شاملة على سؤالك ولكن حاول الناس مساعدتك - صدقني بصدق
من الأسهل على عدادات المخابز الخاصة بنا اتباع الرابط إلى الأساسيات مرة أخرى ، أو ببساطة تجاهل اللباقة

لكن لكن لكن
لم يتم القبول هنا

الذي ، للأسف ، لا يمكنني تنفيذه ، لأن الفرن لا يعمل في الموقد. (شكرا على الوصفة.)

كانت هذه هي وصفة صانع الخبز Panasonic SD-257 ، تمامًا كما اشتريت.
كان هذا الخبز يُعجن ويُخبز من البداية إلى النهاية في صانع الخبز ، في برنامج الخبز الفرنسي ، لا علاقة للفرن به.
جربها ، الأمر بسيط للغاية ، لقد اشتريت اليوم دقيق بودوف خصيصًا من المتجر ، حتى لا آخذ طحين كراسنودار الخاص بي ، لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة من المنشور 4 بتاريخ 11/27/2010 (في الحليب). الثقوب ليست كبيرة كما في أرغفة أشانوفسكي ، لكنها جيدة جدًا.

[فافودينكا ،]

فافودينكا ، ، أنا آسف ، هل فهمت بشكل صحيح أنك تريد الحصول على الخبز ، مثل رغيف أشانوفسكي؟ وهي ذات الثقوب الكبيرة والهواء وما إلى ذلك؟ ولكن هل تريد الحصول عليها في صانع الخبز؟ بدون فرن؟ لكن لا يمكنني فهم جوهر السؤال ...

لذا ، فيما يتعلق بالثقوب ، أريد أن أوضح ، هل هي متشابهة تقريبًا؟



الآن سوف أحفر في أرشيفي ، هناك المزيد ... إذا كنت بحاجة إلى مثل هذه النسخ ، فلن تحصل عليها في HP ، للأسف. هذا ما يسمى بالعجين "السائل" أو "الرطب" يعطي مثل هذا التأثير ، ويجب فقط خبزه في الفرن.

أنا هنا!

حول! لقد حان ستيلا !!! 🔗 جلبت

فافودينكا ، أريد أن ألخص كل ما سبق ، إذا صح التعبير.

لن يعمل رغيف Ashanovsky في صانع الخبز بغض النظر عن المنتجات التي تضعها في العجين. "أوقات الركود" - من فضلك ، ولكن للأسف أشانوفسكي

وكل هذه المنشورات من أشخاص يستخدمون الخميرة الفورية ويسوقون الدقيق! رهيب! ولكن كيف تزرع القمح ، وتطحن ، وتطحن في مطحنة ، وتقود دودوما (بالضرورة على ظهور الخيل ، وإلا هناك عادم من السيارات!) وكم من الوقت تم خبزها بالفعل؟

مضحك وصحيح! لا تصاب بجنون العظمة وترتيب رقصات شامانية مع الدف! أنا أخبز ، جرب ، لكن لا تمانع في تجربة خبز شخص آخر.
ثم يقول الشخص: أريد الخبز كما في المتجر ، وأريد أن أخذه بالنعال! ولن يكون لديك وقت للبط!

لذا ، فيما يتعلق بالثقوب ، أريد أن أوضح ، هل هي متشابهة تقريبًا؟
.jpg

على الرغم من أنني لم أطلب مثل هذه الثقوب ، فهي رائعة! لقد أردت بالفعل أن أفعل ذلك!

يار كوبرهيد!
قرأت منشورك وذهبت إلى المطبخ لألقي نظرة على خبز الخبز اليوم. ليس لدي أكبر ثقب ، كما هو الحال في خبز سوسلي ، والباقي كما هو.
لقد خبزت في صانع الخبز Panasonic SD257 على برنامج وصفات الخبز الفرنسي ، انظر المنشور 4 في نفس الموضوع.
لا أستطيع أن أقول نسب سميد الذرة والدقيق ، أسكبها كما أريد اليوم ، أحيانًا على دقيق القمح وحده ، لكن هنا إما مصل اللبن أو الحليب ضروري ، ومصل اللبن (من الحليب المخبوز) أفضل.
جربها.
مقابل 400 جرام من الدقيق ، أصنع الخبز تحت السقف.
لا أستطيع التقاط صورة ، لقد قمت بالفعل بسحقها في الثلاجة ، المنظر غير قابل للتسويق.

لم أجد صورتي مع ثقوب أكبر ، لقد اختفت في مكان ما يار النحاس ، إذا كنت تريد الخبز ، فسأقوم برمي بعض الروابط. فقط هذا كل خبز الفرن.

سوردوج إيطالي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

على قدم وساق.
شباتا بدون دفعة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72011.0

شباتا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.0

لذا ، فيما يتعلق بالثقوب ، أريد أن أوضح ، هل هي متشابهة تقريبًا؟

كذا أم لا - يكتنفها الغموض. لم يتم تحميل الصورة.
بالمناسبة ، أتذكر الخبز الأبيض من طفولتي ، لقد تم بيعه في مدينتنا في متجر واحد فقط ، وكان الرغيف ، على ما يبدو ، من الشكل الأسود ، لكنه كان أطول ، وكانت القشرة مقلية جدًا وكانت الثقوب موجودة ...
والعجين نفسه لم يكن هو نفسه كما في الأرغفة ، حسنًا ، إذا أخذت قطعة منفصلة من الرغيف وفتات الخبز ، بدون قشرة ، فلا يزال بإمكانك تحديد ما كانت. في الواقع ، أنا أسترشد به. و Ashanovsky هو ببساطة الأكثر شبهاً به.

وقد انجذبت إلى خبز أشانوف:
الثقوب
-حشوة
- شهية.

بشكل عام ، سأحاول في المستقبل القريب العثور على دقيق بودوف وأخبز منه تركيبة للخبز البسيط (وهل ستذهب مع البيض؟) في الوضع الفرنسي.

***
AAAA! مثله!

هل تسمى شاباتا؟

ثم يقول الشخص: أريد الخبز كما في المتجر ، وأريد أن أخذه بالنعال!

ليس لدي معارف أحياء يخبزون في الفرن ، لذا لا يمكنني المقارنة إلا مع المتجر. حتى الآن ، بالمقارنة ، متجر "بيت الخبز" (لم أر أسوأ من قبل) و Ashanovsky.

رائع! Ciabatta هو مجرد سوبر!
نبتة! شكرا لك على المراجع ، على الرغم من أنني لم أخبزها في الفرن ، يجب أن أحاول.
ليي! وأعتقد أنني سأقوم بشحن مستشارك الآن ، دعه يعمل ليلاً ، هل فهمته في البرنامج الفرنسي؟

الآن سأبحث في أرشيفي ، هناك المزيد ...

لا حاجة للحفر ، هذه فقط ما تحتاجه

من الضروري فقط في الفرن.

لكن لا يوجد فرن ، لقد احترق. سيتعين علينا الانتظار حتى الشقة المستأجرة التالية

شكر!

من فضلك ، إذا كان هناك أي شيء ، اسأل.

لا أستطيع أن أقول نسب سميد الذرة والدقيق ...

معذرة ، لكن هناك أنواع مختلفة من السميد؟
طوال حياتي كنت أعتقد أن السميد - إنه سميد في إفريقيا أيضًا ... مثل الطفولة السوفيتية - في شكل جاف ، دسم ...

عندما قرأت وصفتك لصفحة واحدة ، اعتقدت أنها خطأ مطبعي ، أي أضف دقيق الذرة والسميد ...

أين يمكنك شراء سميد الذرة في موسكو؟
من الممتع جدًا طهي العصيدة منه.

اسمحوا لي أن أواصل ... سألت أيضًا نفس السؤال ، لأنني أخبز الخبز في HP والفرن ، لكن إذا كنت في أوشان ، فأنا دائمًا أتناول الذرة.
إذن هذا ما أظهره بحثي:
لا أعرف كيف هو الآن ، ولكن منذ حوالي عامين كان هناك تركيبة على الملصق.
أساس خليط الخبز "AGRANO" (ألمانيا) Granopan MAYSANO. كل شىء.
تركيبة الخليط موجودة على الإنترنت ، ولا توجد كيمياء ، لكن المزيج نفسه يمكن شراؤه في روسيا بكميات كبيرة فقط (حقيبة) وفقط في شركة واحدة ، لا أتذكر أي شركة ، قررت أنه لا يستحق ذلك.
منتج للخلائط ألمانيا.
الآن في نفس Ashan هناك مخاليط للخبز ، لكن الناتج جيد جدًا. مكلفة.
واستطرادا قليلا: حاولت أن أصنع قصدير من دقيق الذرة ، بأي نسبة ، ليس ذلك.
في الواقع ، ليس من الصعب التقاط العجين ، أضف البذور ، وما إلى ذلك ، وفوق الجبن المبشور ، والأهم من ذلك كله ، في الفرن! ثم سيكون هناك ثقوب (إذا كان العجين أرق).

حسنًا ، سأجيب على نفسي وعلى الجميع بطريقة ممتدة (لم أستطع المقاومة وتسلقت إلى الإنترنت ، ولا أفهم سبب عدم قيام الجميع بذلك ، وتطوير الموضوع):

Granopan MAYSANO (وجد في خاباروفسك وأوكرانيا)
الوصف: خليط الذرة لصنع خبز لذيذ ومغذي ولذيذ.
المكونات: دقيق القمح ، حبوب ذرة ، بذور عباد الشمس ، دقيق الذرة ، زيت نباتي ، ملح ، جلوتين القمح ، بهارات ، حمض الأسكوربيك (E300) ، إنزيمات.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية:
الكربوهيدرات "51.0٪
الدهون "16.0٪
بروتينات "14.0٪
ملح »4.6٪
قيمة الطاقة كيلو جول (كيلو كالوري / 100 جرام): 1697 (406)

الجرعة: 20-50٪ وزن الخليط الطحين.
كرواسون الخبز
اسم المواد الخام
دقيق القمح
6.0 كجم
6.5 كجم
1.1 كجم
ميكس "جرانوبان ميزانو"
4.0 كجم
3.5 كجم
1.1 كجم
ماء
5.0 لتر
5.0 لتر
1.0 لتر
الخميرة الجافة "نيفادا"
0.060 كجم
0.060 كجم
0,030
محسن magimix أصفر
-
0.020 كجم
-
ملح
-
0.040 كجم
-
وزن العجين
15.060 كجم
15،130 كجم
3350 كجم
سمن نباتي 1.0 كجم
عجن العجين للخبز والكعك: 4+ 6 دقائق ، درجة حرارة العجين 24 -26 درجة مئوية
التدقيق المسبق: 10-15 دقيقة
التشكيل: دائري أو بيضاوي ، يمكن رش Granopan Maisano ، للكعك بعد التدقيق - عمل قطع طولية ورش الجبن المبشور.
تدقيق: 60 دقيقة (عند 35 درجة مئوية ، الرطوبة 80٪)
الخبز بالبخار: الخبز - 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 230 - 210 درجة مئوية
الكعك - 14-15 دقيقة عند درجة حرارة 220-200 درجة مئوية
عجينة الكرواسان: 5+ 3 دقائق ، درجة حرارة العجين 18-20 درجة مئوية
التشكيل: التصفيح والدرفلة - 2 "كتاب" و 1 بسيط. دحرجت مرة أخيرة إلى 3.5 مم.للزينة ، رطب السطح بالماء وزينه بخليط Granopan Maisano ، ورشي الجبن المبشور. الشكل مختلف.
الخبز بالبخار: 12-15 دقيقة عند درجة حرارة 210 - 180 درجة مئوية.
التعبئة: كيس 25 كجم
مدة الصلاحية: 12 شهر
شروط التخزين: في مكان بارد وجاف
الصانع: "AGRANO" ألمانيا