خبز دارنيتسك الكلاسيكي (صانع الخبز)

خبز دارنيتسك الكلاسيكي (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
المرحلة 1 تصب في الحاوية:
دقيق الجاودار المقشر	50 غ
ماء	100 مل
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
اجرام (أو العجين المخمر 1 ملعقة كبيرة. ل. + 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الجاودار بالإضافة إلى)	2 ملعقة كبيرة. ل.
المرحلة الثانية بعد 30 دقيقة من الإشارة ، أضف:
دقيق الجاودار المقشر	235 جرام
دقيق قمح 1 درجة	200 جرام
ماء	240 مل
ملح	7 غ
الخميرة الجافة	0.5 ملعقة صغيرة
بانيفارين (جلوتين)	1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• وزن الخبز الجاهز 750 جم
• بعد الإشارة ، قبل الخبز ، أطحن الخبز وأشكله بيدي مبللة

برنامج الطبخ:

البرنامج في خبز مولينكس بورودينو

ملحوظة

هناك عيب واحد ، في مولينكس القشرة العلوية ليست بنية على الإطلاق

وصفات مماثلة

خبز العجين المخمر دارنيتسا (ريدموند M90) (إيناس)

خبز القمح الجاودار darnytsky بالعسل (صانع الخبز) (ليليان)

خبز دارنيتسا في صانعة خبز (القمر الأسود)

الوصفة جيدة ، لقد قمت بتكييفها قليلاً لنفسي ، أو بالأحرى لماكينة الخبز.

المرحلة 1: دقيق الجاودار 50 جم (حوالي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق فوقها) + 1 ملعقة كبيرة. ل. Extra-R + 1 ملعقة كبيرة. ل. شعير الشعير الجاف + ماء دافئ (40 درجة) 100 مل.
تعجن هذه المكونات في وضع الاختبار. عندما يتم الحصول على كتلة متجانسة (للسرعة أساعد في ملعقة) ، ثم أقوم بتشغيل وضع "الجاودار". يبدأ في صانع الخبز الخاص بي مع إحماء لمدة 30 دقيقة.
المرحلة الثانية. قبل دقيقة من بدء الدفعة الأولى من نظام الجاودار ، أقوم بإضافة باقي المكونات. أستبدل نصف الماء فقط بمصل اللبن أو الكفير. الماء دافئ أيضًا. كما أضيف ملعقة من دبس السكر ، أو إذا لم يكن هناك عسل.

لا ينبغي إضافة الخميرة في المرحلة الأولى مع الخميرة (Extra-R أو Agram) ، فلا يرتفع العجين جيدًا. وبالنسبة لدارنيتسكي ، من الأفضل Exra-R وليس Agram ، ثم يتضح أن الخبز أغمق.
كما أنني غيرت قليلاً نسبة القمح إلى الجاودار. 300 غرام من الجاودار (المجموع ، بما في ذلك المرحلة 1) و 200 غرام. القمح أسهل. كل شيء آخر وفقًا للوصفة.
النتيجة مستقرة وأفضل بكثير مما كانت عليه في صورتك. أحيانًا أضيف التوابل أو الكزبرة أو بذور الكراوية حسب الرغبة.