الخبز الأسود (طعم دارنيتسكي) لأولئك الذين لم يكتسبوا الموازين (صانع الخبز)

الخبز الأسود (طعم دارنيتسكي) لأولئك الذين لم يكتسبوا الموازين (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
مياه معدنية (دونات)	310 مل
دقيق القمح	375 مل
دقيق الجاودار	500 مل
خميرة	30 مل
شراب الشعير	5 مل
الماء المغلي للشعير	30 مل
عسل	15 مل
الخميرة الجافة	8 مل
ملح	8 مل
زيت نباتي	30 مل
بانيفارين	10 مل

طريقة طهو

• الأول كان الماء ، ثم الدقيق ، ثم سكب الخميرة في الدقيق في الحفرة حتى لا تتلامس مع الماء. علاوة على ذلك ، كل شيء آخر ، وليس الخميرة. يُخمر الشعير بالماء المغلي (نفس 30 ملليلترًا).
  
• 
  
• 
  
• 
  

وقت الطبخ:

ساعتان و 45 دقيقة

برنامج الطبخ:

25 دقيقة عجن ، 60 دقيقة دافئة ، 80 دقيقة خبز.

ملحوظة

كان النموذج الأولي هو وصفة جاشا "خبز دارنيتسا للزوج"، ولكن تم تعديله ونقله إلى ملليلتر. أزلت نصف البانيفارين وأضفت الكثير من العجين المخمر ، وتغير الباقي بتفاصيل صغيرة.

لدي موقد كينوود ، لكنني لم أختر برنامجًا محددًا ، لقد صنعته بنفسي ، لذا لا يؤثر طراز الموقد بشكل كبير على النتيجة

لقد استخدمت عسل الكستناء ، لكن طعمه قوي جدًا ، في المرة القادمة سأجرب عسلًا آخر.
كان لدي دقيق قمح من أعلى درجة ، وكان الجاودار ريفيًا من الحبوب الكاملة (على حد علمي ، فهو أخف من الدقيق الأبيض ، لكنه يتطلب المزيد من الماء ، لذلك ، تحتاج إلى التنقل في أول خبز على كعكة). يجب أن يكون رجل خبز الزنجبيل جيد التكوين.

تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا ، وهو الخبز الذي أردت! القشرة مقرمشة ، الفتات جيدة التهوية ولذيذة ، كل شيء كما ينبغي بعد يوم ، طازج مثل بعد الخبز

خبز جميل! بالأمس خبزت هذا! فقط لم يضف البانيفارين (لأنه لا) استبدل الشعير بالنبتة ، ولم تضيف الخميرة سوى العجين المخمر. ها هي النتيجة:

الجمال!
شكرا على التعليق
هل صنعت العجين المخمر الخاص بك أم إضافيًا أيضًا؟

لقد فعلت ذلك أيضًا بدون البانيفارين ، والنتيجة هي نفسها

كانت الخميرة فرنسية سميكة !!!