خبز العجين المخمر دارنيتسا (ريدموند M90)

خبز العجين المخمر دارنيتسا (ريدموند M90)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين الجاودار المخمر	60 جرام
دقيق الجاودار المقشر	410 جرام
دقيق القمح 1 ج	280 جرام
ماء	450 مل
ملح	12 جرام

طريقة طهو

• عجينة:
• عجين الجاودار - 60 غرام
• دقيق الجاودار المقشر - 230 غرام
• ماء - 150 مل
• نخلط جميع المكونات ونغلق الطبق بغطاء. تنضج العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-14 ساعة لتسريع العملية يمكنك وضع العجين في حمام مائي باستخدام برنامج Multipovar على + 35 درجة مئوية لمدة 5-6 ساعات. يتضاعف حجم العجين الناضج تقريبًا.
• عجينة:
• كل عجين
• دقيق الجاودار المقشر - 180 غرام
• دقيق القمح 1 ج - 280 جم
• ماء - 300 مل
• ملح - 12 جم
• العجن قصير ، 3-4 دقائق ، العجين لزج للغاية ، لا يوجد كولوبوك أثناء العجن. دهن الوعاء بالزيت ، بأيد مبللة تشكل كعكة من العجين ، ضعيها في الوعاء. بالإضافة إلى ذلك:
• بالنسبة لـ M90 بدون إيقاف التسخين التلقائي:
• تدقيق في +35 درجة مئوية على طباخ متعدد لمدة ساعتين. يجب أن يتضاعف حجم العجين على الأقل. وضع الخبز 1 ساعة ، تقلب ، 30 دقيقة خبز على الخبز.
• بالنسبة لـ M90 مع إيقاف التسخين التلقائي:
• تدقيق في +35 درجة مئوية على طباخ متعدد لمدة 1 ساعة. وضع الخبز: ساعتان (الساعة الأولى تدقيق ، يجب أن يتضاعف حجم العجين في النهاية على الأقل) ، تقلب ، تخبز لمدة 30 دقيقة على الخبز.
• الخبز معطر جدا مع قشرة مقرمشة. ليس أسوأ من الفرن الذي خبزته فيه لسنوات عديدة.

الطبق مصمم ل

1200 جرام

وقت الطبخ:

18 ح

برنامج الطبخ:

خبز

وصفات مماثلة

خبز Darnytsia للزوج (صانع الخبز) (غشا)

خبز الجاودار دارنيتسكي (صانع الخبز) (جروشا)

خبز دارنيتسكي مع خميرة "أبدية" في صانعة خبز (إيرينا 55)

هل يمكنك أن تخبرني كيف تصنع عجين الجاودار المخمر؟ أريد حقًا أن أحاول صنع خبزك. شكرا مقدما!!!

أصنع العجين المخمر حسب الوصفة من هنا: 🔗 خباز ذكي بشكل استثنائي!