خبز بالثوم (بالفرن)

خبز بالثوم (بالفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الذرة	1 كوب
دقيق القمح (سكبت حوالي 2 ملاعق كبيرة في kolobok)	2.5 كوب
ماء	1 كوب
ملح البحر الخشن	1 ملعقة صغيرة
ملح البحر ناعم	1 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون	6 ملاعق كبيرة. ل.
الخميرة الجافة (أخذت 8 جرام مضغوطة)	1 ملعقة صغيرة
ثوم	2 فصوص (أخذت 4)
رشة خشنة من الريحان المجفف و / أو الأوريجانو (أخذت 1.5 ملعقة صغيرة من هذه الأعشاب)

طريقة طهو

• نظرًا لأن الوصفة لا تُعطى بالجرام ، ولكن النسب الرئيسية مرتبطة بالزجاج ، فقد تناولت كوبًا من 250 جرامًا ، وقمت بقياس كل شيء به. [/ اللون]
• أضف الخميرة والملح الناعم وكلا النوعين من الطحين و 3 ملاعق كبيرة.إلى كوب من الماء الدافئ. ل. زيوت. اعجن عجينة متجانسة ، اخفقيها على سطح العمل لمدة 5-7 دقائق ، غطيها واتركيها في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعة.
• بطبيعة الحال ، كان العجن في HP ، في وضع البيتزا لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم فصله وتركه بمفرده لمدة ساعة.
• يقطع الثوم ويخلط مع الزيت المتبقي والريحان و / أو الأوريجانو والملح الخشن ، ويُخفق بالشوكة (يخلط بملعقة).
• اعجن العجينة مرة أخرى ، ولفها إلى طبقة بسماكة 1 سم ، ودهنها بزيت الثوم. نقطع العجينة بطول الجانب الطويل إلى شرائح بسمك 6-7 سم.
• قم بطي الشريط الأول على شكل لفافة وضعه عموديًا على ورقة خبز مبطنة بورق. خذ الشريط التالي واستمر في الالتفاف حول اللفة الأولى ، وهكذا دواليك حتى تنتهي كل الشرائح. يجب أن تكون النتيجة لفة منخفضة وعريضة. اتركيه لمدة 20 دقيقة ، ثم اخبزيه في فرن مسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة (أضفت 10 دقائق أخرى). يمكنك عمل أكثر من لفة واحدة ، ولكن عدة لفات صغيرة ، مع الخبز لمدة 12-15 دقيقة.
• نصيحة من Gastronome (بكلماتك الخاصة): يمكن استبدال مكون الثوم بأي شيء - الكزبرة ، الكمون ، الخردل ، خليط من الفلفل ، الزنجبيل ، باختصار ، مجال الإبداع ضخم!
• 
• 

ملحوظة

من مجلة "Gastronom" №3 2009
تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا! بينما كان الخبز يقف في الفرن ، كانت الرائحة كريهة. الخبز الجاهز يحتوي على قشرة رقيقة ومقرمشة للغاية. الرائحة لطيفة للغاية. يعطي الثوم بعض التوابل ، لكنه طري جدًا.

الصور من الهاتف اسف جدا على الجودة

وصفات مماثلة

خبز منكه بالثوم (xoxotyshka)

خبز خميرة الجاودار بدون مذاق بالثوم في الفرن (y.tatiana.7)

خبز بالثوم مع الجبن والريحان (صانع الخبز) (حمل 2007)

أنا أنقل الوصفة إلى هذا الموضوع.
وصفة:
خميرة 1.5 ملعقة صغيرة بدون قمة
دقيق القمح - 530 جم
ثوم مفروم - 2 فص (تحتاج 3 فصوص متوسطة للتوابل)
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل
شبت جاف - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
كريمة حامضة 20٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة صغيرة
ماء - 240 مل.

أولاً ، أضع المكونات الجافة (ضع الخميرة في المقام الأول) ، ثم الزبدة الممزوجة بالقشدة الحامضة ، منذ أن أخرجت الزبدة من الثلاجة دون تليينها مسبقًا ، استخدمت زيت الفلاحين ، فهو يلين بسرعة. أضيف الماء في الماضي.
المميزات: تبين أن الخبز كان ممتازًا ، وأدرك الجيران من المصعد أن ألكسندرا قد اشترت صانع خبز (تم حفظه من التباهي)) ، ولم ينقطع سقف الخبز حتى بعد التبريد.
العيوب: لقد فجرت سقفي بفرح لمدة 3 ساعات ، حياة الخبز قصيرة جدًا: عاش الرغيف على الطاولة لمدة 15 دقيقة.
وضع صانع الخبز هو الوضع الرئيسي ، لدي لمدة 3 ساعات. رغيف ناعم ورائع برائحة الثوم.
تظهر الصورة خبز الثوم حسب نفس الوصفة. مخبوزة في قالب سيليكون.

[شورشون]

شورشون الخبز شكله جميل جدا هل هو سيليكون؟ لم أر هذا من قبل ...

نعم ، إنه سيليكون. لا أعرف ماذا أسميها ، أسميها بابونج ، يبدو أكثر زهرية
وإليك المزيد ، لقد صنعوا أيضًا خبزًا بالثوم.



في أشكال الكعك ، من المريح جدًا توزيع خبز الثوم على الشواء. يجلس في الغابة مع فطر الثوم - قصة حب

لقد طهيت أيضًا خبزًا بالثوم من مجلة Gastronom اليوم. قررت أن أبدأ في البحث - فجأة نشره شخص ما بالفعل. لا عجب أنني كنت أبحث.
أنشرها هنا.



الخبز عبق ، مع قشرة مقرمشة ، مع نوتة براقة رائعة من الثوم والزيت والريحان (استخدمت الريحان ، لدينا ليوبوف) ... أخذت المزيد من الثوم ، 4 فصوص ومررتها من خلال معصرة

كما هو الحال دائمًا ، بعد أن طويت أول لفة ، تذكرت فجأة أنني لم أقم بدهنها بزيت الثوم. اضطررت إلى الاسترخاء ، ووضعها مرة أخرى ، ودهنها ولف كل شيء مرة أخرى ... حسنًا ، حسنًا ، لقد اتضح أنها رائعة ولذيذة بشكل لا يصدق.

أثناء الخبز - كانت الرائحة مذهلة. بشكل عام ، رائحة الثوم المخبوز أو المقلي بالكاد يمكن مقارنتها بأي شيء من حيث الشهية.
لقد صنعنا وعاءًا كبيرًا من السلطة الخضراء ، وأخذنا هذا العمل الفني وأكلناه بسرعة في شرفة المراقبة في الشارع.

ومرة أخرى بالثوم. لذيذ جدا! يُمنع منعًا باتًا قطعها ، وتمزيق التيار بيديك. كما في الطفولة. لب الخبز الممزق بشكل سادي هو ألذ بكثير من القطع الأنيقة والشبيهة بالبالغين بسكين ...

وهذه هي الطريقة التي تبدو بها أرغفة الثوم الصغيرة (يمكنك صنع رغيف كبير ، ويمكنك صنع رغيف صغير).



لقد أعددت هذا الخبز بالفعل في ثلاثين نسخة. بما في ذلك إضافة دقيق الجاودار. لذيذ جدا. نصيحة واحدة هي عمل خطوط ضيقة. حتى تحصل على لفات منخفضة ، وليس "بيراميدز"

الناس ، من أين تشتري دقيق الذرة؟ وهل هي مبدئية في هذه الوصفة؟

كي لا نقول إنها مجرد مبادئ فائقة ، لكنها مرغوبة. دقيق الذرة يعطي المخبوزات بعض "الجفاف" ، المقرمش. ويباع في محلات السوبر ماركت. موسكو مليئة بالتأكيد. رأيت في عشان ، صادفنا أيضًا.

[Elena c @، Shurshun]

Elena c @، Shurshunشكرا على الوصفات ...


أوه ، لكن كيف خذلني أمس ، هذا الخبز ... يخبز في الساعة 20.30 (HP). الرائحة مجرد قصة خيالية. لكنني تحملت بشجاعة ، امتنعت عن المحاولة.
ذهبت للنوم الساعة 00.30 لكن لم أستطع النوم. بالضبط في الساعة 2.00 لم أستطع الوقوف وذهبت إلى المطبخ. كسرت قطعة ، خدعت ثم نام. حسنًا ، دعها ، حسنًا ، دع غيغا بايت من الكهنة تُضاف ، لكنها لذيذة جدًا !!!

مصنوع حسب وصفة مشتركة. في قلب الوصفة شورشون... تمت إضافة 100 غرام. العجين المخمر (تقليل كمية الماء والدقيق بمقدار 50 جم) والخميرة المخفضة (1 ملعقة صغيرة). كان هناك القليل من دقيق الذرة على الإطلاق ... الخبز في البرنامج الأول ، 3 ساعات. بعد العجن الأخير ، أخرجت العجين ، ولفته ، وقطعته ، ووزعته ، ولويته ، وأعيده إلى الدلو ، مع إزالة الخلاط. (لم يقاطع البرنامج) تم طرحه كما في الوصفة إيلينا ج @ مشحم بمزيج من الثوم والملح والزبدة وزيت عباد الشمس.

اليوم احتلت المرتبة الثانية ، لكن هذه المرة فقط على الخميرة ، تنمو الخميرة للأرغفة ، لكن في المرة القادمة سأحاول إضافة المزيد من الخميرة.

إليك خيار آخر



لذيذ جدا!!!! جدا!

آه آه آه !! كم هذا جميل !!! ممتاز!

من الممتع الاسترخاء !!!! كل واحد بالابوشكا ورجه!
نسيت تماما!!! الآن أخبزها مع 200 غرام من العجين المخمر و 0.5 ملعقة صغيرة من الخميرة.

[عشيقة]

عشيقةالخبز - موت كامل !!! ويا لها من شهية ش ش ش ش ش !!! أخبزها في الفرن وفقًا للعادة القديمة ، لكنها أيضًا لذيذة جدًا

[إيلينا ج @]

ولدي سؤال: في الوصفة إيلينا ج @ لا سكر ، هذا صحيح ، لا ترقد؟
بوصفة طبية شورشون لقد فعلت - أحببته كثيرًا ؛ الآن على "لفة الهرم" مبين.

[إيلينا ج @]

لا أعرف حتى ما أحبه أكثر ، طعم هذا الخبز ، أو عملية الطهي نفسها والرائحة التي تملأ الشقة!

ولدي سؤال: في الوصفة إيلينا ج @ لا سكر ، هذا صحيح ، لا ترقد؟
بوصفة طبية شورشون لقد فعلت - أحببته كثيرًا ؛ الآن على "لفة الهرم" مبين.

لدي أيضًا قاعدة من شورشون

[شورشون]

لا أعرف حتى ما أحبه أكثر ، طعم هذا الخبز ، أو عملية الطهي نفسها والرائحة التي تملأ الشقة!

ووه ... هذا مؤكد!

لدي أيضًا قاعدة من شورشون

الآن أفعل ذلك وفقًا لوصفتها فقط (لم أحصل على القوائم وفقًا للوصفة الأولى - تبين أنها كانت مملحة للغاية وانتقدني الناس) - الجميع يحبها بهذه الطريقة ، بل إنهم يسألون!

لم أفهمها أيضًا ، فهي تبدو جميلة ، لكن يبدو أنني جفتها في الفرن ، ما زالت التجربة غير كافية.

هل من الضروري لف لفة؟ أو يمكن للاعبين العاطلين فقط خبز kolobok كاملة في HP؟ أم لا خبز؟

معنى اللفة هو أن تزييت طبقات العجين يعطي تأثير الطبقات.
وأنا لم أخبز قط في الفرن

[أولجاتون]

معنى اللفة هو أن تزييت طبقات العجين يعطي تأثير الطبقات.

نعم ، بالضبط ، الخبز ، الذي هو ببساطة مذهل مع لفة ، وله تأثير "غير مستقر" حقًا!
أولجاتون
كل نفس ، لا تكن كسولًا ، نشمر عن لفة ، بصراحة لن تندم! ويمكنك خبزه على الأقل في الفرن ، على الأقل في HP ... خبزته مرة واحدة في طباخ بطيء ... بالمناسبة ، اتضح أنه رائع!

بالأمس خبزت خبز الشورشون مع تغييرات طفيفة
بدلا من الزبدة - 2 ملعقة كبيرة زيتون. ل.
لم تكن القشدة الحامضة 20٪ بل 10٪
بهارات: شبت + ريحان
يخبز على وضع الخبز الأساسي (3 ساعات) في Ariette 130 HP ، وكانت النتيجة خبزًا رديًا جدًا ، معطرًا بشكل جميل.

الطعم لطيف للغاية ، ريفي مع الأعشاب والثوم

إليك خيار آخر



لذيذ جدا!!!! جدا!

هل هو حقا في HP ؟؟؟ ممتاز!
لن أكون كسولًا ، سأنتهي بالتأكيد في عطلة نهاية الأسبوع

بالطبع في HP! ربما خبزت الخبز مرتين في الفرن ، وهذا كل شيء ... لا! HP والمزيد!

نحن في انتظار تقرير مصور!

Luka22 ، من فضلك قل لي في أي ترتيب تضع كل شيء؟ كما أفهمها ، أنت فقط خبز في البرنامج الرئيسي؟ شكر!

أرجو أن أشرح للمبتدئين كيف يمكنك وضع هذا الجمال في الموقد؟ فقط في دلو؟ كم تخبز؟ الجمال لا يصدق فقط !!!! شكر!

إليكم ما حدث



يخبز في وضع الرغيف الفرنسي ، ثم 10 دقائق أخرى. في وضع الخبز

أرجو أن أشرح للمبتدئين كيف يمكنك وضع هذا الجمال في الموقد؟ فقط في دلو؟ كم تخبز؟ الجمال لا يصدق فقط !!!! شكر!

سامحني ، من فضلك ، أنه بحلول الوقت الذي وصلت فيه ، وصل الخبز بالفعل! اتضح أنها مزهرة جدا !!!! أقوم حقًا بحشو اللفائف في دلو وأخبزها في برنامج سريع ، يبدو أنها تستغرق ساعة و 20 دقيقة (قبل ذلك ، يُعجن الخبز ويلائم الصنف الرئيسي)
وماذا عن الذوق لم يقلوا شيئًا؟ لم يعجبني؟ أو هل أعجبك ذلك؟

أحببت ذلك كثيرا جدا !!!! تجرأت الأسرة ، المخبوزة في البرش ، مثل الإعصار ، شكرًا على النصيحة. سأحاول مرة أخرى في برنامج سريع ، والكعك ، على الرغم من أنني أحببت ذلك حقًا.

Luka22 ، من فضلك قل لي في أي ترتيب تضع كل شيء؟ كما أفهمها ، أنت فقط خبز في البرنامج الرئيسي؟ شكر!

جايل ، أضع كل شيء وفقًا لمبدأ "الطحين في الماء": أولاً ، كل شيء سائل (أعتبر القشدة الحامضة والزبدة سائلاً) ، ثم جميع المكونات الجافة حتى لا تتلامس الخميرة مع الملح.

وصفة شيقة جدا والخبز ممتاز!