ثقافة البادئ الجافة O-tentic Durum

المتخصصون الخبازون - المخمرون! أناشد لك!

لقد أردت منذ فترة طويلة شراء العجين المخمر لأخبز أخيرًا خبز الجاودار الحقيقي (لم يخرج العجين المخمر منزلي الصنع). واليوم جذبني الشيطان لشراء عبوة تزن 1 كجم من نوع O-tentic Durum. هذه هي الأسئلة الناضجة:
- كيف أستخدمه في الوصفات ، بأي نسب (كما فهمت أن الخميرة موجودة بالفعل)؟
- في الإنترنت الآن وجدت معلومات تفيد بأنه من لحظة فتح الحزمة ، فإن العمر الافتراضي لثقافة المبتدئين هو 7 أيام في الثلاجة (لم يحذر أحد في المتجر ، على الرغم من أنه أوضح ما إذا كان من المنطقي استخدامه في المنزل)؟

أنا شخصياً أفهم أنني كنت في عجلة من أمري في عملية الشراء ، ولا توجد معلومات على العبوة. وفي المتجر ، عندما طلبت العجين المخمر لخبز الجاودار للخبز المنزلي ، نصحوني بأخذها. ولكن الآن لا يوجد شيء للقيام به ، فمن الضروري تطبيقه بطريقة ما ، وليس إلقاء 380 روبل في مهب الريح.

لذلك يبقى أن نأمل في مساعدتك!

نعم ، وسأكون سعيدًا بأي نصيحة بخصوص العجين المخمر الأفضل في المستقبل ، نظرًا لأن لدي خبرة قليلة في خبز خبز الجاودار.

[O-Tentik Durum]

O-Tentik Durum
"O-Tentik Durum" هو مكوِّن فعال للخبز يعتمد على عجين القمح المخمر الطبيعي ، والذي يمنح المنتجات طعم الخبز الريفي الحقيقي.

مكون الخبز النشط
منطقة التطبيق
- باغيت
- خبز ولفائف الموقد
- فوكاتشيو
- منتجات أخرى بطعم ورائحة الخبز الريفي
فوائد
- طعم غني فريد مميز للخبز المخبوز وفقًا للتقنية الكلاسيكية مع التخمير الطويل.
- فتات مقرمشة ورطبة
- الملاءمة: جرعة 4٪ وزن طحين. يضاف فقط الماء والدقيق والملح
- يحتوي على الخميرة ولا يحتاج إلى إدخال إضافي
- يمكن استخدامها في مختلف العمليات التكنولوجية: مع طريقة أحادية الطور لصنع العجين ، مع التخمير لفترات طويلة
- قدرة أعلى على امتصاص الماء
- يسمح بخبز الخبز الكبير
- يضمن جودة المنتجات عندما تتقلب درجة حرارة العجين (24-35 درجة مئوية) أو وقت بدء تقطيع العجين
- يضمن منتجات ذات جودة عالية في حالة فرط طفيف في الانتشار أو عدم نجاح قطع العجين

الجرعة
4٪ وزن طحين
تكوين
عجين القمح المجفف ، الخميرة ، مضادات الأكسدة: حمض الأسكوربيك ، الإنزيمات

فوائد المكونات
O-Tentik Durum هو مكون خبز نشط يعتمد على العجين المخمر الطبيعي. إنه يمنح الخبز طعمًا غنيًا ، وفتات مميزة "رطبة" قليلاً ، وقشرة مقرمشة لذيذة - كل هذا يعطينا عملية تخمير طبيعية طويلة.
إن O-Tentik Durum سهل الاستخدام للغاية - بجرعة 4٪ فقط من كتلة الدقيق ، لا يتطلب سوى إضافة الدقيق والماء والملح عند الخلط. سهولة حساب حجم المكونات وسهولة الاستخدام تجعل O-Tentic منتجًا لا غنى عنه في ترسانة أي خباز. إذا كان لديك O-Tentik في متناول اليد ، فيمكن حتى للخبازين المبتدئين التعامل بسهولة مع العمل!

التعبئة والتغليف
العبوة 1 كجم × 10 قطعة
مدة الصلاحية
مدة الصلاحية 12 شهرًا في ظل الظروف المناسبة
تخزين
يحفظ في مكان بارد وجاف (بحد أقصى 25 درجة مئوية). قم بتخزين المنتج المفتوح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام.

إنتاج
بلجيكا

يمكن الاطلاع على الوصفة الأساسية على الموقع 🔗

مشرف ، شكرًا على المعلومات) هذا فقط وجدته بالأمس على الإنترنت.
أتساءل عما إذا كان التخزين حقيقيًا فقط لمدة 7 أيام من لحظة الافتتاح ، أم أنه ممكن لفترة أطول؟ ربما شخص ما قد استخدم بالفعل هذه الخميرة؟ وسيكون قادرًا على تقديم المشورة في الممارسة العملية)

حسنًا ، أخيرًا أكتب تعليقي حول هذا العجين المخمر) قد يكون مفيدًا لشخص ما)

لقد قمت بخبز خبز الجاودار على هذا العجين المخمر (أبسط وصفة وجدتها على الإنترنت في الوقت المناسب تمامًا لهذا العجين المخمر) ، على الرغم من أنني غيرت قليلاً نسبة دقيق القمح والجاودار. اتضح أنه رائع وصالح للأكل ، مع الأخذ في الاعتبار أنه قبل ذلك لم أتمكن من صنع خبز الجاودار على الإطلاق. وهنا كل شيء سهل وبسيط.

أضفته أيضًا بدلاً من الخميرة لأنواع الخبز الأخرى. اتضح أنه رائع. يبدو أن كل شيء متماثل ، كالعادة ، لكن قوام الخبز الجاهز يشبه إلى حد كبير متجر واحد وقد تحسن الطعم قليلاً. ولكن من المهم هنا أن نتذكر أننا نضيف الخميرة ليس بنفس كمية الخميرة ، ولكن بنسبة 4٪ خميرة إلى 100٪ دقيق.
سأشير أيضًا إلى نقطة مهمة واحدة - لا يمكنك استخدامها 7 أيام من تاريخ فتح الحزمة ، ولكن لفترة أطول. لقد مر ما يقرب من شهرين بالنسبة لي ، ولا يزال الخبز يرتفع جيدًا ولذيذ.

ومع ذلك ، لا يسعني إلا أن أذكر الطرح (على الرغم من أن هذا ينطبق على الأرجح على جميع أنواع الخبز "المخزن"). إذا كان خبزي المعتاد مع الخميرة يستمر لمدة 4 أيام بسهولة وبشكل طبيعي ، ويبقى طريًا ، فمن المستحسن تناول الخبز مع هذه الخميرة في يومين ، وإلا يبدأ العفن في الظهور ((((
من الواضح أن الخبز الطازج محلي الصنع لا يفسد لفترة طويلة ، ولن تقدمه الأسر)))) ولكن لا تزال الحقيقة قائمة.

آمل أن تساعد تجربتي شخصًا ما)

ولم يجرب أحد هذه العجين المخمر الجاف لتخزين العبوة المفتوحة بالكامل في الفريزر ، أم أنه من المستحيل تمامًا القيام بذلك؟

حسنًا ، أخيرًا أكتب تعليقي حول هذا العجين المخمر) قد يكون مفيدًا لشخص ما)

ومع ذلك ، لا يسعني إلا أن أذكر الطرح (على الرغم من أن هذا ينطبق على الأرجح على جميع أنواع الخبز "المخزن"). إذا كان خبزي المعتاد مع الخميرة يستمر لمدة 4 أيام بسهولة وبشكل طبيعي ، ويبقى طريًا ، فمن المستحسن تناول الخبز مع هذه الخميرة في يومين ، وإلا يبدأ العفن في الظهور ((((
من الواضح أن الخبز الطازج محلي الصنع لا يفسد لفترة طويلة ، ولن تقدمه الأسر)))) ولكن لا تزال الحقيقة قائمة.

لكن هذا يجب أن ينبه! هذا يعني أنه ليس كل شيء يسير بسلاسة في الخميرة المقترحة ، فهذا يعني أنه تم وضع نوع من البياكا!
الخبز المصنوع في المنزل يحافظ على ما يرام!
يتم إضافة العديد من الإضافات ضد العفن والمضادات الحيوية إلى الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر ، لذلك يمكن أن يكون الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر "طازجًا وناعماً"

إذا كان الخبز ينمو بسرعة ، فإن الدقيق (مرض البطاطس) أو العجين المخمر هو السبب - ابحث عن السبب.
لكني سأحرص على عدم استخدام مثل هذا الخبز

اقرأ موضوع "أمراض الخبز (البطاطس ، العفن ، الطباشير ، الصباغ ، الخبز في حالة سكر)" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

ولم يجرب أحد هذه العجين المخمر الجاف لتخزين العبوة المفتوحة بالكامل في الفريزر ، أم أنه من المستحيل تمامًا القيام بذلك؟

أحفظه في الثلاجة ، وليس في الفريزر)

يتم إضافة العديد من الإضافات ضد العفن والمضادات الحيوية إلى خبز المتجر ، لذلك يمكن أن يكون الخبز المخزن "طازجًا وناعماً"

حسنًا ، ليس لدي خبز اشتريته من المتجر لفترة طويلة ، فهو أكثر أو أقل ليونة لمدة 1.5-2 أيام كحد أقصى ، ثم يتماسك ويذهب القالب ((((
ولفترة طويلة فقط الخبز محلي الصنع يكمن في منتجات الطبيعة إذا جاز التعبير)

حسنًا ، لن أجادل في جودة الخميرة ، لأنني استخدمها لأول مرة في حياتي ولم أستخدم أيًا آخر ، حتى تتمكن من المقارنة)

لقد اشتريت ثقافة المبتدئين O-Tentik Origin. هل يجب تحضيرها بطريقة ما قبل وضعها في العجين؟ وهل يجب استخدام الخميرة؟