خبز الصودا في طباخ متعدد من باناسونيك - وصفة مع صورة على Mcooker: أفضل الوصفات

خبز الصودا في طباخ باناسونيك متعدد الوظائف

الفئة: خبز خاص

مكونات
الوصفة الأساسية هي كما يلي:
دقيق القمح الأبيض (آخذ كوبًا من آلة الخبز ، 200 مل المزيد من الزجاج متعدد الطهي)	1 ملعقة كبيرة.
الجاودار الخام أو أي طحين آخر حسب الرغبة	1 ملعقة كبيرة.
الحبوب	1/4 فن.
سائل	250 مل
أي زيت حسب الرغبة	1 ملعقة كبيرة. ل.
مشروب غازي	0.5 ملعقة صغيرة
حمض الليمون	0.25 ملعقة صغيرة
(لديّ مسحوق خبيز ممزوج مسبقًا *)
ملح	0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

اخلطي جميع الأطعمة الجافة. من المهم بشكل خاص خلط الصودا والحمض والطحين جيدًا - عند إدخال السائل ، تبدأ الصودا والحمض في التفاعل وتكوين الفقاعات - يجب أن تكون هذه الفقاعات متساوية في جميع أنحاء العجين.
افركي الزيت جيدًا أيضًا **
صب السائل في أجزاء صغيرة ، واخلط جيدا. لا تحتاج إلى عجن العجينة ، فقط اخلطيها حتى تصبح ناعمة. من المهم عدم إطلاق الفقاعات التي بدأت بالفعل في الظهور.
بعد ذلك يجب أن توضع العجينة وتخبز بأسرع ما يمكن. يتم وضعه في قاع قدر متعدد الطهي ، ويفرد بمغرفة أو ظهر ملعقة *** ، ثم يمكنك رش الجزء العلوي ببذور السمسم أو دقيق الشوفان أو أي شيء آخر. يتم وضع القدر في طباخ بطيء ، وضع "الخبز" - عادة ما تكون 40 دقيقة كافية.
بمجرد أن يصبح الخبز جاهزًا - تحتاج إلى إيقاف تشغيل الرسوم المتحركة ، وإخراج الخبز ، ووضعه على طبق أو لوح ، وتغطيته بمنشفة **** وتركه يبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل - إنه ليس جيدًا على الإطلاق.
لذا ، الآن عن المواد المضافة.
أنا دائما أضيف جرثومة القمح. فهي صحية وتضفي نكهة غنية. أسكبها على العين ، حوالي 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
+ من الجيد إضافة شعير الجاودار والكمون إلى الخبز الأسود ، وتناول السائل - البيرة الداكنة المخففة بالماء إلى نصفين أو حتى نقية (في هذه الحالة ، في بعض الأحيان يكون من المناسب تحلية الخبز قليلاً حتى لا يكون طعمه مر - 2 مرات أقل من السكر من الملح). سوف يتبخر الكحول ، لذلك يمكن للجميع أكل هذا الخبز. بشكل عام ، تنتج البيرة أفضل أنواع الخبز. لكن يمكنك تناول الحليب ومنتجات حمض اللاكتيك (الكفير ، إلخ - المخفف بالماء) ، يمكنك استخدام العصائر. يمكنك إضافة حمض إلى السائل وتذويبه وعدم وضعه في الجزء الجاف - سوف يختلط بشكل أفضل ، كما لو أنه لن يكون هناك طعم صودا.
غالبًا ما أقوم بإضافة التوابل والأعشاب والبذور - على سبيل المثال ، بذور الكتان.
يمكن خلط العديد من أنواع الدقيق المختلفة. من المستحسن أن يكون نصف الدقيق لا يزال من القمح الأبيض. لكن يمكنك محاولة استبداله بالقمح الخشن أو غيره. ضع في اعتبارك أنه بدون الغلوتين الكافي ، قد لا يعمل الخبز أو ينهار. يباع الغلوتين تحت اسم "بانيفارين" ويمكن إضافته باستبدال الدقيق (كما هو الحال في وصفة خبز الزنجبيل الدايت).
إذا لم تكن خالي من الغلوتين فمن الأفضل اختيار وصفة أخرى ربما بيضة ...
لا يجوز إضافة دقيق الشوفان - يكون السائل أقل قليلاً. يجب ألا تقطر العجين من الملعقة ، لكن يجب أن تسقط منها قطعًا ، مثل العصيدة السميكة جدًا. لكنها أيضًا ليست كثيفة ، مثل عجينة خميرة الخبز الحقيقية أو عجين الفطير.
* البيكنج بودر: ملعقتان كبيرتان من صودا الخبز ، وملعقة واحدة من حامض الستريك ، وملعقة من الدقيق أو النشا. كرر عدة مرات كما تريد لصنع مسحوق الخبز. تخلط جيداً وتخزينها مغلقة بإحكام ، في مكان جاف ، بعيداً عن الرطوبة.
** تدل الممارسة على أنك إذا مزجت بنفس ملعقة قياس الزبدة ، فستكون هناك كتل من الزبدة في العجين. لذلك لا تدخر الملاعق ، خذ أخرى.
*** هذا ضروري لتنعيم سطح الخبز. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون السطح متكتلًا وسينهار الخبز بدلاً من تقطيعه إلى قطع نظيفة. في الأصل ، كان من المفترض أن يتم قطع الرغيف بالعرض في المنتصف - حاول
**** وهذا ضروري حتى لا تتصلب القشرة كثيرا.إذا لم يؤكل الخبز في نفس اليوم ، فمن المستحسن تخزينه في كيس ، وإلا سينتهي.
اتضح رغيف صغير مسطح ، فقط ليوم واحد لـ 2-3 أشخاص. يمكنك تقطيعه إلى شرائح - ستكون طويلة وضيقة ، وأضيق بمرتين من "الطوب". لكن يمكنك تقطيعها إلى نصفين ، مثل البسكويت - إلى كعكتين.
في الكثافة - أكثر كثافة قليلاً من خبز الخميرة ، لكن يجب ألا تكون كثيفة جدًا. إذا اتضح أنها كثيفة للغاية ، فحاول زيادة كمية الصودا والحمض.

ملحوظة

سوف أشارك وصفتي أيضًا.
كانت هذه الوصفة في الأصل "خبز الصودا الأيرلندي" ، ولكن تم إعادة صنعها لتناسب احتياجاتي ، ومن ثم أصبح من الأسهل إعدادها للطبخ متعدد الطهي مع رسم كاريكاتوري ، لأنك لست بحاجة إلى تسخين الفرن مسبقًا.

في الأصل ، كان الخبز أكبر بمرتين ، لكنني قررت أنه من الأفضل تقليله - وليس لديه وقت للتلف (بعد كل شيء ، الخبز المصنوع منزليًا لا يدوم مثل المصنع) ، وسيتم خبزه بضمان.

بالمناسبة ، وفقًا للوصفة نفسها ، قمت بتغييرها قليلاً ، قمت أيضًا بعمل شارلوت: فأنت بحاجة إلى إضافة السكر أو الفركتوز أو العسل ، والقليل من السائل ، والحشو - التفاح ، وبالطبع - القليل من القرفة والفانيلين.