آيس كريم الفانيليا بدون بيض - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

آيس كريم فانيليا بدون بيض

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
مسحوق الحليب منزوع الدسم	50 جرام
حليب	500 جرام
السكر	120 جرام
فانيلا	المذاق
ملح	قرصة
كريم 33٪	165 جرام
صمغ الزانث	0.5 جرام (0.5 ملعقة صغيرة)
صمغ الغار	0.5 جرام (0.5 ملعقة صغيرة)

طريقة طهو

اخلطي السكر واللثة ومسحوق الحليب.
أضيفي الحليب وقلبي حتى تختفي الكتل.
إذا كان هناك سوس فيدي ، فقم بتعبئة الخليط في كيس واطهي على 95 درجة لمدة 30 دقيقة.
إذا لم يكن هناك فيديو سوس ، فيمكنك استخدام طباخ يدوي متعدد أو طهيه في حمام مائي عند درجة حرارة 95 درجة لمدة 30 دقيقة.
إذا كان مصنوعًا في كيس ، يُسكب في وعاء ويُبرد بسرعة ، مع التحريك المستمر ، وضع الطبق في ماء بارد جدًا أو على الثلج.
إذا تم طهيه في أطباق ، فتابع كما في الفقرة السابقة (بارد).
اخفقي الكريمة برفق.
يضاف الملح والفانيليا.
اخلطي مزيج القشطة والحليب على سرعة عالية لمدة 30 ثانية.
تصب في آلة صنع الآيس كريم أو مجرد وضعها في الفريزر.
وقفت في الفريزر. يخلط مرة واحدة بالخلاط بعد 40 دقيقة.
استمتع)

الطبق مصمم ل

العائلة أو الشركة

وقت الطبخ:

40 دقيقة باستثناء الثلاجة

ملحوظة

الوصفة مأخوذة من موقع أجنبي. شكرا لك سفيتا سفيتينكي للحصول على معلومات ومساعدة في الترجمة). مذاق الآيس كريم كريمي للغاية ، ولا يوجد قطرة ثلج. الاتساق من البلاستيك. غير عادي ولكنه لذيذ.
ومن يهتم

صمغ الغار هي مادة مضافة E412 ، تستخدم في الصناعات الغذائية كمثبت ومكثف ومادة تضفي اللزوجة على المنتجات. يتم الحصول على صمغ الغوار الطبيعي من بذور نبات الغوار ، المعروف أيضًا باسم شجرة البازلاء Cyamopsis quadrangularis. في الأساس ، الصمغ عبارة عن غراء للخشب ينطلق من اللحاء التالف للنبات. الاسم الشائع الثاني لصمغ الغوار هو غرنا ، والذي يمكن العثور عليه غالبًا على ملصقات الطعام. في التركيب ، يشبه غرنا صمغ الفول (المضاف E410) ، لكنه يتفوق عليه في جميع الخصائص. صمغ الغوار يذوب جيدًا في الماء ، فهو مرن وصلب ، ويتحمل التجمد وإزالة الصقيع. المورد الرئيسي لصمغ الغوار هو الهند. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج المكملات الغذائية في باكستان وأستراليا وأفريقيا. غالبًا ما يتم استخدام صمغ الغوار E412 في صناعة الآيس كريم والحلويات ، والتي يتم تقديمها مبردة - تساعد المادة المضافة على إبطاء عملية تبلور الثلج. كعامل استقرار ، يتم استخدام العلكة من قبل الشركات المصنعة للحوم ومنتجات الألبان والجبن والهلام والمربيات والطبقة. يستخدم Guar gum E412 كمحسن دقيق في إنتاج منتجات المخابز. يستخدم مصنعو الزيوت والدهون غرنا كمادة توفر تثبيت المكونات الغذائية. يضاف العلكة إلى الصلصات والصلصات والتوابل أثناء تصنيعها - لمنحها قوامًا كثيفًا. يمكن العثور على المادة المضافة E412 في السلطات الجاهزة والعصائر والحساء الجاف والأسماك المعلبة. غالبًا ما يستخدم المصنعون صمغ الغوار مع صمغ الفاصوليا والأجار وميثيل السلولوز والكاراجينان والبكتين والمواد الأخرى التي تعمل على تحسين بنية المنتجات. يعززون عمل بعضهم البعض.باختصار ، الخصائص الرئيسية لصمغ الغار ، التي تهم صناعة الأغذية ، هي تنظيم اللزوجة ، والاحتفاظ بالرطوبة ، وزيادة مرونة المنتجات الغذائية ، وزيادة حجمها ، ومنحها قوامًا كريميًا ، وزيادة مدة صلاحيتها. يستخدم صمغ الغوار أيضًا في الصناعة الطبية - فهو يضاف إلى أدوية مرضى السكر بحيث يتم امتصاص السكر في الأمعاء بشكل أبطأ ، وكذلك للأدوية والمكملات الغذائية الأخرى. صمغ الغوار - الضرر والفوائد يُعتقد أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة التي تحتوي على صمغ الغوار يساعد في تقليل الشهية ، وخفض مستويات الكوليسترول والدهون ، وتحسين امتصاص الكالسيوم ، وإزالة السموم والبكتيريا من الأمعاء. يمكن أن يكون للثة تأثير ملين. يمكن التوصية بإدراج Guarana في قائمة النظام الغذائي - يوفر الملحق شعورًا بالامتلاء. من المعترف به رسميًا أن صمغ الغوار لا يمكن أن يؤذي الإنسان ، لأنه لا يمتص في الأمعاء. لم تكن هناك حالات تسمم بالمضافات E412 ، لذلك هناك سبب للاعتقاد بأنها غير ضارة حقًا.
صمغ زنتان (المضافات الغذائية E415) - عديد السكاريد الطبيعي الذي تم الحصول عليه نتيجة تخمير الجلوكوز بواسطة الكائنات الحية الدقيقة من جنس Xanthomonas campestris. تزرع هذه الثقافة البكتيرية عادة في حاويات كبيرة. تتم الزراعة تحت رقابة صارمة على الخلط والتهوية ودرجة حرارة الوسط وتكوينه الكيميائي. تغلف العلكة البكتيريا وتجعلها تلتصق بالبيئة البكتيرية. طبقة من هذه المادة تحمي الخلية من الجفاف والفيروسات. خصائص صمغ الزنتان مقاومة لتأثير الإنزيمات الطبيعية النشطة الموجودة في الأعشاب والتوابل ، وكذلك الأملاح والأحماض والقواعد. المادة المضافة لها لزوجة عالية مع معدل قص منخفض وتركيز. تعتبر أهم خصائص المضافات الغذائية وأكثرها قيمة هي سلامة جسم الإنسان وقوة الشد العالية. صمغ الزانثان مادة مغلظة قوية للغاية. يعمل على استقرار الحلول والمستحلبات. يمنع هذا المنتج تقسيم الطين إلى طبقات ويمنع الترسيب. تقلل المضافات الغذائية E415 من فقد الرطوبة في الطعام أثناء المعالجة الحرارية وتزيد من مدة صلاحيتها. تطبيق صمغ الزانثان يستخدم صمغ الزانثان لتثبيت المحاليل وزيادة المرونة واللزوجة. يضاف في صناعة الكريمات والمربيات والهلام وجميع أنواع الصلصات ومنتجات الألبان (الحلويات واللبن والجبن) ومنتجات المخابز. في صناعة معالجة اللحوم ، يتم استخدام العلكة للاحتفاظ بالرطوبة في المنتج الغذائي النهائي في صناعة النقانق واللحوم المفرومة واللحوم المعلبة. في إنتاج الآيس كريم متعدد الألوان ، يتم استخدامه بحيث لا تختلط الألوان المختلفة للمنتج. تُستخدم خصائص الترطيب والاحتفاظ بالماء لهذه المادة في صناعة مستحضرات التجميل في إنتاج المواد الهلامية والكريمات والمستحضرات والأقنعة والرغوات وكذلك معاجين الأسنان وغسول الفم. تعمل المادة المضافة على تحسين ملمس مستحضرات التجميل وتجعلها أكثر تجانسًا وتزيد من الرغوة. صمغ الزانثان ينعم الجلد ويشكل طبقة واقية على سطحه. يعيد مرونته ويساعد في الحفاظ على توازن الماء والدهون في الجلد. كما أنها تستخدم في صناعة الطلاء والورنيش ، وكذلك في إنتاج الأعلاف الحيوانية. في صناعة المستحضرات الصيدلانية ، يتم استخدام الصمغ في إنتاج مضادات التخثر وبدائل الدم ، وكذلك في تحضير الكبسولات والمعلقات والكبسولات الدقيقة. تُضاف المضافات الغذائية تدريجياً إلى محلول مائي أو منتج غذائي مع التحريك جيدًا. تمتزج المادة المضافة جيدًا مع المواد المختلفة ، بينما تشكل معلقات ثابتة ومواد هلامية مرنة. ضرر صمغ الزانثان حتى الآن ، لا توجد بيانات رسمية حول مخاطر صمغ الزانثان.تمت الموافقة على هذا المكمل الغذائي الطبيعي للاستخدام في تصنيع المنتجات الغذائية لأغذية الأطفال. لا يتم هضم هذا المركب في الجهاز الهضمي ولا يمتصه الجسم. مع الاستهلاك المفرط للأطعمة التي تحتوي على صمغ الزانثان ، قد تظهر علامات اضطراب الجهاز الهضمي (الانتفاخ وانتفاخ البطن).

مصدر الإنترنت

ماتيلدا 81

أنجيلاوأين تشتري نفس العلكة؟ morozhenko لذيذ !!!!!!!

آنج كاي

جولنارا، عليك أن تبحث على الإنترنت.

ماتيلدا 81

اقتباس: أنج كاي

غولنارا ، عليك أن تبحث في الإنترنت.

سوف تسعى

ميلالينكا

اقتباس: Matilda_81

سوف تسعى

اشتريته في Tasty Shop (موسكو).

xoxotyshka

أنجيلا ، شكرا آخر! لذيذ جدا ، دسم ، بدون جليد ، بكلمة فكوسنياشكا. طلب الأطفال عمل المزيد.
الآن لدي لثة في المنزل ، سنستخدمها. شكر!
لدي سؤال: هل يمكن تخزين الحليب الاصطناعي لعدة أيام وتبريده في كيس؟ هل قمت بإضافة COM؟ وحاولنا التجفيف المعتاد ، أتساءل ما هي الاختلافات.

آنج كاي

جالينا، الفتاة مع الآيس كريم هي معجزة) أنا سعيد لأن كل شيء نجح وأعجبني بالنتيجة.

اقتباس: xoxotyshka

هل يمكنك تخزين خليط الحليب لعدة أيام وتبريده في كيس؟

أعتقد أنه يمكنك تخزين ما يصل إلى أسبوع في العبوة.

اقتباس: xoxotyshka

هل قمت بإضافة COM؟ وحاولنا التجفيف المعتاد ، أتساءل ما هي الاختلافات.

يمكنك إضافة خالية من الدهون ، أعتقد أن الطعم فقط سيكون أكثر دسمًا.

xoxotyshka

شكرا) أكلت البنات الآيس كريم بسرور كبير.
حول التخزين. عظيم. يمكنك تخزين بضع حزم عند الطلب.
كان الطعم كريميًا جدًا ، على الرغم من أن الكريم يحتوي على 25٪ دهون
شكر.

كاترين 77

أصنع الآيس كريم من زبدة Ruzskaya (كريم منزوع الدسم) باللثة. لا توجد قطع من الجليد ، بفضلهم) أحيانًا مع العديد ، لأنهم في الزوج يعززون عمل بعضهم البعض ، وأحيانًا مع أي واحد. بالإضافة إلى الغوار والزانثان ، أستخدم الخروب أيضًا ؛ وغالبًا ما يتم إضافته إلى الآيس كريم الصناعي.

ماريسكا

البنات ، بدون هذه اللثة لن تعمل؟ لم أقابلهم للبيع.

آنج كاي

ماريسكا، للأسف ، هذا لن ينجح. نبيع العلكة في المتاجر عبر الإنترنت.

ماريسكا

شكرا ، سأحاول البحث.