خبز كندي أبيض (فرن)

خبز كندي أبيض (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
الماء ر = 36 درجة مئوية	250 مل
الخميرة الجافة	4 ملاعق صغيرة
مسحوق الخبز	5 جرام
طحين في أصناف	320 جرام
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
راست. نفط	75 مل

طريقة طهو

• أضيفي الخميرة والسكر و 160 جم ​​إلى الماء الدافئ. دقيق من الكمية الكلية ، يحرك ، يغطى بورق ويوضع لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
  
• ثم يضاف الزيت النباتي ويقلب ويضاف الدقيق المتبقي بالملح والبيكنج بودر.
  
• اعجن العجينة واتركيها لمدة نصف ساعة تحت الغلاف البلاستيكي في مكان دافئ.
  
• اعجن مرة أخرى ، وشكل رغيفًا ، وقم بعمل قطع عرضية ودهن سطح الرغيف بالبيض ، ورش السكر.
  
• توضع في الفرن ، وتسخن على 180 درجة مئوية.
  
• اخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  

وقت الطبخ:

25 دقيقة

برنامج الطبخ:

180 درجة مئوية

ملحوظة

أتمنى لك وجبة شهية!

ما أجمل ، مجرد رغيف ثلج!
سأخبزه غدا! شكرا لك الوصفة بسيطة جدا وسهلة!

[مثلج]

... كم هو جميل ، عادل مثلج رغيف! ..

مارجيت لقد قارنت بجدارة هذا الخبز بالثلج الأبيض البلوري لأسكيمو! ...
لزيادة شعور ألاسكا الشتوي ، يرش السطح بالسكر:


وللتأكيد على بياضها ، أضفت أيضًا حبيبات سيدونا السوداء:

رائحة هذا الخبز مدهشة!

[أكسيوم]

أكسيوم، 4 ملاعق صغيرة من الخميرة و 250 مل + 75 مل من الزيت مقابل 320 جرام من الدقيق - هل سيكون أكثر من اللازم!؟

و Sedona هو ما هو وحش

[أكسيوم]

أكسيوم، 4 ملاعق صغيرة من الخميرة و 250 مل + 75 مل من الزيت مقابل 320 جرام من الطحين - هل سيكون أكثر من اللازم!؟

لقد شعرت بالحرج أيضًا من كمية الخميرة والسائل لكمية صغيرة نسبيًا من الدقيق ... لكن يبدو أن هذا منطقي (ما زلت أتذكر أيهما سيكون لطيفًا بشكل عام) ، لقد قابلت بالفعل وصفات مماثلة ...

وسيدونا هو ما هو وحش

البندق
الحبة السوداء ، نيجيلا ، سيدونا ، "الكمون الأسود" كلها أسماء من نفس التوابل ؛) ... على الرغم من أنني قد أكون مخطئا

و Sedona هو ما هو وحش

وهذا كمون أسود. مع مثل هذا الطعم الحار الخاص والرائع. من الجيد أن يرشوا الكعك أو الرغيف أو الكعكة المسطحة. اشتريته في شبه جزيرة القرم هذا العام - أحبه! و! حتى عند تمليح الملفوف أضفته. اعجبني ايضا

إنه شيء مميز ، لدي بذور الكراوية في البرطمان ، وأحيانًا أقوم بإضافتها إلى الحفظ ، أهذا أم لا؟ لوني بالتأكيد ليس أسود

[أكسيوم]

أكسيوم، 4 ملاعق صغيرة من الخميرة و 250 مل + 75 مل من الزبدة مقابل 320 جرام من الدقيق - هل ستكون أكثر من اللازم!؟

صباح الخير، سونادورا!
صدقني ، هذه الكمية من الخميرة تناسبني تمامًا!
العجينة مطيعة وليست متقلبة ، فليس من الصعب التعامل معها:
/
وعندما يتضح أن الرغيف أرق ولا يتناسب مع طول الفرن عند صب الخبز ، يكفي ثنيه على النحو التالي:

يسعد الأطفال بهذا "BOOMERANG"
حظا سعيدا لكم جميعا!

تبدو رائعة !!!

قررت أن أجربه - يبدو فاتح للشهية للغاية. تبين أن العجينة سائلة ، إذا لم تصنعها ، فسوف تنتشر. أضفت بعض الدقيق ، أنتظر النتيجة. آمل أن أواصل النجاح

خبز لذيذ !! شكرا جزيلا.
صحيح أن الخلاطات الموجودة في صانع الخبز الخاص بي تعطلت ولم أكن أعجن تقريبًا ، وخلطت قليلاً مع الحشوة وهذا كل شيء. لقد كان يرتفع بسرعة كبيرة لدرجة أنه لم يكن لدي حتى الوقت لاكتشاف العمل باستخدام خلاط. مصنوعة من الكعك. تحدث في وقت الغداء ، لا يوجد شيء ويتطلب التكرار

أضفت الدقيق لأن عجينتي كانت رقيقة جدًا. أم أنها تستحق الانتظار حتى تنضج ؟؟؟ أخبرني ماذا؟

الخبز الخاص بك دائما يسعدني! فقط لا تفهم لماذا تحتاج إلى مسحوق الخبز ، لأن هناك الكثير من الخميرة؟ وماذا يجب أن يكون حجم الخبز في HP؟ تحتاج M لهذه الكمية من الدقيق ، ولكن مع وجود الكثير من الخميرة ومسحوق الخبز ، ربما تحتاج إلى XL.

[أكسيوم]

أكسيوم,
سامحني على سؤال غبي على الأرجح ، لكنني خباز قليل الخبرة ، خبزت في الفرن مرة واحدة فقط ، ويبدو خبزك فاتح للشهية ... بشكل عام ، يرجى التوضيح ، هل فهمت بشكل صحيح أن نظام درجة الحرارة يشير إلى الحمل الحراري؟

[سفيتلا]

سفيتلا .
نظرًا لعدم إمكانية التنبؤ بالخبز باستخدام وضع "الحمل الحراري" ، نادرًا ما ألجأ إلى هذه الطريقة.

نعم حصلت عليه. سوف احاول...

[أكسيوم]

حاولت أن أخبز و ... أنا سعيد

وبالأمس اشتريت خميرة مضغوطة لأول مرة وقمت بخبزها مرة أخرى ، لذلك كان علي أن أضع الخبز الثاني على الفور ، لأن والدتي صادرت الأول! طبعا قرأت أن الفارق كبير لكني لم أتوقع هذا !!! ولأول مرة أردت مؤلف الوصفة ، شخص لم أكن أعرفه ، فقط قبلة حتى أغمي علي ... أي عزيزتي أكسيوم

اليوم خبزت هذا الخبز مرة أخرى - كعكة لصديق وأخرى لخالتي.
لا تأنيبني بسبب الشكل ، فهذه تجربتي الأولى في قولبة الرغيف.
شكرا مرة أخرى على الوصفة الرائعة.

[سفيتلا]

سفيتلاولكن لماذا لم يكتبوا على الفور مقدار الخميرة المضغوطة ؟! إذا 4 ملاعق صغيرة. 3 جم كل جاف = 12 جم ، أي الضرب في 2 حتى = 24 جم طازجًا × 320 جم دقيق ...

أه آسف! أنا أتحسن.
أولاً ، أنا دائمًا أستهلك الكثير من الدقيق ، في أي وصفة. احتفظ بها في مكان جاف ، لكن يبدو أننا نبيعها أكثر رطوبة ، أو شيء من هذا القبيل ... لذلك استغرق الأمر 100 جرام من الدقيق.
ثانيًا ، لقد وضعت أيضًا 2.5 صناديق جافة (حسنًا ، لم أجرؤ على وضع 4)
ضغطت ثالثًا ، وضعت 12 جرامًا وكنت سعيدًا جدًا بالنتيجة
أتمنى أن لا تستحم أكسيوما بالنعال لهذه الانحرافات عن الوصفة ...

[أكسيوم]

ولأول مرة أردت مؤلف الوصفة ، شخص لم أكن أعرفه ، فقط قبلة حتى أغمي علي ... أي عزيزتي أكسيوم

سفيتلا وأكسيوما رجل وكل وصفاته رائعة

[أكسيوم]

: الاغماء: أوه! إسمح لي بسخاء - لقد أبطأت شيئًا ما
لكن كلام عن "لأول مرة ، أردت مؤلف الوصفة ، شخص لم أكن أعرفه ، فقط قبلة حتى أغمي علي ..." أنا لا أستعيدها!
و مرحبا زوجي غيور
أكسيوم، شكرا لك مرة أخرى!!!

[سفيتلا]

سفيتلا، سفيتلانا ، شكرا لك! لدي أيضًا دقيق في جميع الوصفات ، يجب إضافة 100 جرام على الأقل. أحمل على الفور أكياسًا من الدرجة الأولى والأعلى من الطاحونة ، والدقيق الناضج القديم ، ولكن هذه أيضًا ميزة من هذا القبيل
بالتفكير في هذه الوصفة ، فكرت في وضع 15 جرامًا من الخميرة. لكن لماذا نضع المزيد؟ هنا أود الاستماع إلى المتخصصين ، ربما من كمية أكبر من الخميرة ، والارتفاع بشكل أسرع والثقوب أكبر ، على التوالي ، الزغب؟

[سفيتلا]

سفيتلا!
حسن! أنا سعيد.
أولا: لأداء الخبز الكندي الأبيض الرائع! للصور!
ثانيا: أنا فقط لا أستطيع الخروج من حالة شبه باهتة!
يجب القيام بشيء ما - لا توجد أفكار على الإطلاق حول تكنولوجيا الخبز.
القبلات ، حتى الافتراضية منها ، ليست كافية بالنسبة لي الآن!
لقد تركت وحدي مع الخبز الخاص بي.

ملاحظة: سأترك النصيحة - توصية.
سيكون من الجيد رش سطح الرغيف بالسكر - الرمل قبل الخبز.
لن تتعرف على خبزك المفضل من خلال مذاقه ومظهره.

[أكسيوم]

أكسيوم ، لا تأنيب ، الليلة الماضية خبزت هذا الخبز في HP. أولاً ، في برنامج "البيتزا" ، قمت بعجن الدقيق ، الخميرة الطازجة 7 جرام ، السكر ، أطفأته ، انتظرت 30 دقيقة ، ثم على "الرئيسي" ، أضف الزبدة وكل شيء وفقًا للوصفة ، على الرغم من أنني قبل الخبز أوقفت HP وظل العجين لمدة ساعة أخرى (بالنسبة لي يبدو أنها ارتفعت بشكل سيئ ، ولا تزال باردة هنا) ، ثم خبزها في برنامج "الخبز". لقد قطعته هذا الصباح. القشرة رقيقة ، والفتات جيدة التهوية ، حتى أنني أقول إنها طرية. باختصار ، إنه لذيذ جدًا ، وعندما يكون لدي الوقت سأحاول الخبز في الفرن ، لكنني مسرور جدًا بنتيجة الخبز في KhP. شكرا على الوصفة

[فيتالي]

فيتاليوقمت بطهي هذا الخبز على خميرة جافة ، ألم تجربه على خميرة طازجة؟

وسؤال آخر ما هي قوام العجين؟

250 مل ماء + 75 مل. زيت لـ 320 غرام. الدقيق ... لسبب ما أتذكر عجينة الفطائر ... حسنًا ، ربما الحبال فقط سمكا قليلا ...

[فيتالي]

فيتاليوقمت بطهي هذا الخبز على خميرة جافة ، ألم تجربه على خميرة طازجة؟

وسؤال آخر ما هي قوام العجين؟

250 مل ماء + 75 مل. زيت لـ 320 غرام. طحين ...لسبب ما أتذكر عجينة البان كيك ... حسناً ، ربما الحبال فقط سمكا قليلا ...

مرحبا عزيزى كروشيه!
أنا أجيب على 1السؤال ال. لم أحاول خبز هذا الخبز بالخميرة الطازجة.
لقد تجسست التكنولوجيا والوصفة نفسها هنا:

🔗

لقد قمت بذلك بشكل صحيح في المرة الأولى - وأنا راضٍ عن النتيجة.
للإجابة على سؤالك مباشرة وليس مراوغة ما هو الاتساق اختبار بعد اثنين! سنوات ... ليس لدي مثل هذه الذاكرة الهائلة.
خلال هذا الوقت حاولت عالية وصفات عديدة ومختلفة وليس الخبز فقط ...
إذا كان هذا مهمًا ، فسأكرر الوصفة حرفيًا في الأيام القادمة.
وسنواصل الحديث عن الفطائر بالتفصيل.

لكن أولاً أريد أن أضيف بنفسي أنني لم أهتم أبدًا بمثل هذا المكون في الوصفة الذي يؤثر على محتوى الرطوبة في العجين ، مثل الزيت النباتي ، الذي يحتوي على ~ 100 ٪ من المواد الصلبة.
يجدر النظر في وجود مسحوق الخبز (خميرة كيميائية) في الوصفة - أعتقد أنه ليست هناك حاجة لتذكيرك بأن هذا المكون ضروري! تخلط مع الدقيق. بدون شك ، يلعب مسحوق الخبز دور التبييض هنا - وهذا هو السبب في أن الفتات في هذا الخبز بيضاء بشكل مذهل.

بالأصالة عن نفسي ، كنت أعجن العجين في صانع الخبز ولم أشاهد الكعكة مطلقًا. لم يكن هناك وقت. كنت دائما راضيا عن النتيجة. البار مشابه لمدينة سانت بطرسبرغ (لينينغراد سابقًا). قليل الملوحة. تحت الكافيار هو الأكثر! قد خبز أوه أوه عدة مرات.

شكرا على الوصفة. أكل الأطفال كل شيء تقريبًا في المساء. فتات حلوة مالحة لطيفة وطرية. قشرة صغيرة. أضفت الصودا والليمون بدلاً من مسحوق الخبز. اللون أبيض كالثلج ، والصودا التي تلائم ذوقي محسوسة في الدرب. سوف أقوم بتقليله مرة واحدة.
كان الاتساق الذي كنت أحصل عليه أكثر سمكًا من الفطائر ، لكن الرغيف ينتشر قليلاً في الفرن عند تسخينه. واتضح أن الخبز ثقيل ، والثقوب صغيرة. ولا يزال رش الثلج والسكر لا يضاهى.
أكلنا بالزبدة والكاكاو.

أخيرًا ، وصلت إلى هذه الوصفة ، أنا في عجلة من أمري للإبلاغ عن الخبز بفتات بيضاء بشكل غير عادي! طعم الخبز الحقيقي منذ الطفولة ، عندما كان الخبز في المتجر حقيقيًا ، بدون كيمياء ، تبين أن القضبان جيدة التهوية ، على الرغم من أنها غير واضحة قليلاً أثناء الخبز (أعتقد أنه يجب خلط الدقيق أكثر قليلاً)

أعرض المكان الذي يتم فيه لصق القضبان كقطع ، لأن الخبز لا يزال يبرد. أعتقد أنه بعد التهدئة لم يتبق أي شيء تقريبًا للتصوير ، يسير الجميع بالفعل في دوائر ، في انتظار أن يبرد ..

أقدم لكم جزيل الشكر للمؤلف الذي نشر الوصفة في المنتدى! وصفة رائعة لخبز ممتاز ولذيذ.