كعك الجاودار الريفي

كعك الجاودار الريفي

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	150 جرام
دقيق الجاودار	390 جرام
ماء	400 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	2 ملعقة صغيرة
الثوم المفروم	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• لم يكن نحت الكعك بأنفسهم أدنى صعوبة. مقسمة إلى قطع ، كرات مقولبة منها (بنفس القوالب مثل اللفائف الدائرية أو خبز الموقد) ، مفلطحة ، ملفوفة قليلاً بمسمار درفلة بسمك 1 سم ، وتمهيدها. اتضح أنها زاويّة تمامًا ، والعجين سهل التشكيل. من الضروري مسحها جيدًا بالدقيق - العجين لزج ولزج ، وهو أمر طبيعي بمثل هذه الكمية من دقيق الجاودار. لقد صنعت شقوقًا بسكين لجعلها تبدو أكثر جاذبية. يسمح بالمسافة 15 دقيقة ، مدهون بالماء ويخبز على حرارة 230 درجة بالبخار لمدة 10-12 دقيقة.

ملحوظة

أولاً ، بحثت تحديدًا عن المراجعات ، سواء قام أي شخص بإعداد هذه الكعك. لم يتم العثور على. ربما سأكون رائدة ...

الوصفة من تعليمات الفرن (توجد في قسم "العجين")
أحببت الكعك. الشيء الوحيد الذي كنت أفتقر إليه شخصيًا هو نكهة الشعير. في المرة القادمة سأشرب بعض نقيع الشعير المخمر.
ذهب الكعك إلى البورشت. صدقني ، لقد كان ترادفًا رائعًا.

وصفات مماثلة

كعك الجاودار الريفي (الكسندرا)

تورتيلا "باربري" (إلتواء)

كعك لوبياني (راشا) (كروشيه)

لقد خبزت هذه الكعك بمجرد أن اشتريت HP. نحن نحبها جدا!

نفس شكل أرغفة الخبز أو خبز الموقد

وأين يمكنك أن تجد مثل هذا القولبة المعجزة؟

لا ، لا ، هذه ليست أداة ، إنها تقنية قولبة عندما يتم سحب حواف kolobok إلى المركز بإصبعين. وهكذا في دائرة عدة مرات. في الوسط ، يبدو وكأنه قرصة. عندما تقلب مثل هذه الكعكة ، تظل الخصلة في الأسفل "على الجانب الخطأ" ، وعلى الجانب "الأمامي" - كعكة جميلة وناعمة ومستديرة بدون تجاعيد وثنيات. أرجو أن أكون أوضح ذلك بوضوح ..

[فزاعة،]

فزاعة،

مع تغييرات طفيفة ، قمت بعمل كعكات وفقًا لوصفتك ، وسأنشرها ، بإذن منك ، في Temka حول وصفات وأسرار الأكل الصحي.

نصف مصنوع من الثوم ونصف بدون ثوم. أنا لم أضيف السكر. أضع 1 ملعقة صغيرة. الشعير و 2 ملعقة صغيرة. بانيفارين. إضافة النخالة وبذور الكتان المطحونة.

ها هم

[فزاعة]

لقد جربت بطريقة ما هذه الوصفة أيضًا .. على الرغم من أنني كنت كسولًا جدًا لصنع الكعك وصنعت كعكة واحدة كبيرة

مثلك، فزاعة حقا افتقد طعم الشعير ...

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7856.0

[فزاعة،]

فزاعة،

مع تغييرات طفيفة ، قمت بعمل كعكات وفقًا لوصفتك ، وسأنشرها ، بإذن منك ، في Temka حول وصفات وأسرار الأكل الصحي.

نصف مصنوع من الثوم ونصف بدون ثوم. أنا لم أضيف السكر. أضع 1 ملعقة صغيرة. الشعير و 2 ملعقة صغيرة. بانيفارين. إضافة النخالة وبذور الكتان الصغيرة.

جميلة جدا. والآن الأسئلة:
هل وضعت الثوم مقطعًا ناعمًا أم تم تمريره من خلال مكبس؟ أيها ألذ برأيك: مع أو بدون الثوم؟ كم تربوا في وجود المواد المضافة (النخالة ، بذور الكتان) ، ولم تكن هناك مشاكل في التربية؟

لا أتعرف على البانيفارين والإضافات المماثلة ، لأكون صادقًا ، أسعى للحصول على تركيبة أكثر طبيعية ، ولكن هناك حاجة بالتأكيد إلى الشعير ، وأنا أتفق تمامًا. إنه لطيف إلى حد ما بدونه.

[فزاعة]

فزاعة ,

البانيفارين منتج طبيعي تمامًا ؛ تأكل الخبز الأبيض.

طعم التورتيلا مختلف تمامًا ، مع الثوم يكون لذيذًا وساخنًا وطازجًا ، ولكن بدون أي شيء يكون لذيذًا ساخنًا وباردًا ، وفي اليوم الثاني.

كان الثوم من الكسارة.

أقوم دائمًا بإضافة النخالة وبذور الكتان إلى الخبز ، في البانيفاريني فقط عندما لا أنساه ، لذلك أعتقد أنه ليس لديهم أي تأثير خاص على الإنبات بمثل هذه الكمية الهزيلة.
لقد دحرجت 16 قطعة من التورتيلا ، كبيرة جدًا ورفيعة نوعًا ما ، وكانت مخبوزة رفيعة جدًا ومقرمشة بشكل لذيذ (خبزت في أول 10 دقائق بالبخار). كم عدد الكعك الذي حصلت عليه؟

لقد وضعت القليل من الشعير لدرجة أنه لم يمنح طعمًا على هذا النحو ، ولكنه أعطى نكهة حلوة لذيذة مع بذور الكتان ، على الرغم من أنني لم أضف السكر أو أي شيء حلو إلى العجين.

كم عدد الكعك الذي حصلت عليه؟

ولدي 9 أو 10 ، لا أتذكر بالضبط. لكنك لا تبدو أصغر من نظري ، لأكون صادقًا ، على الرغم من أنك حصلت على 16.

- وكم قبعة يمكنك خياطتها من هذا الجلد؟
- واحد ،
- هل يمكنكما اثنان؟
- يمكنني،
-وثلاثة؟ .... "

واليوم فعلت ذلك بدون ثوم ، مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الشعير ، بدلا من الماء صفر الكفير ، وبدلا من الخميرة 1 ملعقة صغيرة. الصودا و 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز. يضاف أيضا النخالة وبذور الكتان. طحين الجاودار 390 ، كامل 150 ، ملح 1.5 ملعقة صغيرة ، مدهون بالكفير

سريع جدًا - العجين يحتاج فقط إلى الخلط والتشكيل بسرعة ، ولذيذ.

لم أفكر في صنع الكعك إلا قبل ساعتين فقط لأن خرشو في الطريق. لم تجمع. لكنني سأفعل ذلك غدًا.

الفتيات ، هل يمكن أن تخبرني من فضلك ، هل هذه الكعكات تعجن في برنامج "العجين" مع التدقيق اللاحق في HP أم مجرد العجن وتشكيلها على الفور؟

[كروش ،]

كروش ،

الخميرة في وضع العجين الكامل ، مع التدقيق. وتلك. ماذا عن تخفيف - شكل على الفور

[الكسندرا]

الكسندرا، شكرًا جزيلاً على استجابتك في الوقت المناسب! لقد شكلت بالفعل كعكًا (خميرة) ، سأخبز قريبًا ...الكسندراوكم توزعها بعد الصب؟ وهل من الضروري دهن الكيك قبل الخبز؟

دافعت عنهم لمدة 15 دقيقة - لا أكثر. التزييت اختياري. كل ما في الأمر أنهم سيكونون في الدقيق. قامت الفتيات في منتدى ودود بشكل عام بتشكيلهن في قضبان صغيرة ذات شقوق وتم غبارهن بالدقيق ، والذي يشبه إلى حد كبير سياباتا.
نعم ، أجبت متأخرا قليلا. ربما لم تقم فقط بخبزها ، بل أكلت نصفها بالفعل ...

[فزاعة]

فزاعة
أن تأتي متأخرا أفضل من ألا تأتي أبدا ! شكرا جزيلا على الإجابة وعلى الوصفة لك! لقد خبزتهم لفترة طويلة ، تعمل فتياتي (الأم وابنتي) على تناولها ... لقد أحبوا الكعك حقًا! يقولون أنه يكاد يكون من المستحيل التوقف - جيد جدًا! أحببت بشكل خاص مزيج دقيق الجاودار والثوم!

اسمحوا لي أن أضيف 5 أكواب خاصة بي. من بين جميع وصفات خبز الجاودار ، لم يعترف زوجي سوى بخبز البلد المسطح باعتباره "خبز الجاودار الحقيقي". صحيح ، لقد قمت بتعديله قليلاً ليناسب ذوقي. يضاف لحموضة خل التفاح (محلي الصنع) 2 ملعقة كبيرة. ل.كفاس جاف (يحتوي على شعير) 3 ملاعق كبيرة. ل. (مخبز) ، حيث يوجد سكر في الكفاس ، ثم لم يضاف السكر ، وبذور الكراوية ، والكزبرة المطحونة ، 0.5 ملعقة صغيرة. كنت كسولًا جدًا لصنع الكعك ، لذلك تركتها في دلو لخبزها. بعد الخبز ، مدهون بالزيت النباتي ويفرك الجزء العلوي بالثوم. Om-Nom-nom.

[فزاعة]

صنع هذه الكعك اليوم! فزاعة شكرا جزيلا لإخبارنا عنهم! يضاف المزيد من الشعير إلى العجين 36 جم. لذلك ، تحولوا إلى اللون البني بالنسبة لي. لذيذ جدا!
أثناء عملية الطهي قمت بالتقاط الصور وهذا ما حدث:
فقط من فضلك ، لا تلتقط الصور كوصفة قياسية. لقد فهمت الأمر بهذا الشكل وليس ضمان أنه مثالي.

كانت هذه العجينة بعد HP (SD-255) ، برنامج الجاودار ، وضع العجين ، كتف الجاودار.


بعد صنع الكعك ، كما نصحت ، تركتها لمدة 15 دقيقة أخرى. وها هي الكعك قبل الزرع في الأفران. صنع 6 قطع.


بعد 12 دقيقة. كان كل شيء جاهزًا.


وبعد أن تبرد ، قطعها وفتحها.

بعد 12 دقيقة. كان كل شيء جاهزًا.

"انتهى في 12 دقيقة" ....

شكر خاص لصورة العملية. سأخبرك بسر - أنا أجهزهم الآن. ثم سأقوم بنشر صورة للنتيجة.

فزاعة،
أرى ، بالطبع ، أنه لا أحد يكتب هنا منذ فترة طويلة ، لكن مع ذلك سأنتظر بأمل الحصول على إجابة ...
أعتقد أنه يمكن تفكيك هذه الكعك بنجاح باستخدام العجين المخمر بدلاً من الخميرة ، ولكن ها هي التكنولوجيا ... لا يزال لدي القليل من الخبرة
هل يمكن أن تخبرني كيف أصنع العجين المخمر؟
أنا حقًا أحب مخبوزات الجاودار ، واستخدمت ثلاجة كاملة للعجين المخمر! يجب أن نعطي "الفتاة" للزواج

إنهم لا يكتبون لفترة طويلة ، عندما لا يوجد شيء يكتبون ، وعندما يكون هناك شيء يكتب الجميع بسرعة ...

من السهل جدًا صنع العجين المخمر. العجين المخمر - نفس الخميرة ، ولكن أطول (عمل بطيء). تحتاج أولاً إلى معرفة - عجين الجاودار المخمر أو القمح أو الرطوبة بنسبة 100٪ أو بعض أنواع أخرى.

[فزاعة]

تحتاج أولاً إلى معرفة - عجين الجاودار المخمر أو القمح أو الرطوبة بنسبة 100٪ أو بعض أنواع أخرى.

فزاعة، لدي منتج شبه نهائي من الجاودار والجاودار. كلاهما 100٪ ow. أنا في انتظار المزيد من مراكز التحكم

خذ حوالي 200 جرام من عجين الجاودار المخمر. اطرح دقيق العجين المخمر (100 جم) من وصفة طحين الجاودار وطرح ماء العجين المخمر (100 جم) من ماء الوصفة. أضف 1/4 ملعقة صغيرة للاستقرار. الخميرة الجافة.

علاوة على ذلك ، كل شيء هو نفسه. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الخميرة تعمل بشكل أبطأ - قم بزيادة وقت رفع العجين ، وانظر في الحجم ، بحيث يزيد بمقدار 2.5-3 مرات. ثم تشكل ، اتركها ترتفع وتخبز.

أضف 1/4 ملعقة صغيرة للاستقرار. الخميرة الجافة.

وبالتأكيد بدون خميرة؟

وبالتأكيد بدون خميرة؟

لما ذلك؟ سهل. لا تضيفهم وهذا كل شيء. عندها فقط اتبع العملية. أي ، بعد العجن ، دعه يرتفع من 2.5 إلى 3 مرات بسبب العجين المخمر (هنا من المستحيل التنبؤ بالوقت ، كل هذا يتوقف على سلوك العجين المخمر ، لذلك ، فقط في المظهر لتحديد) ، يعجن ، العفن ، دعه يرتفع ويخبز.

[شكرا جزيلا لك يا فزاعة !!]

هذا ما فهمته !! أخيرًا ، تبين أن الزقزاق شيء يمكنك تناوله بشهية ومتعة.
تم تحديث الوصفة: بدلاً من الماء - البيفيدوك القديم ، الزقزاق - 300 غرام ، و 90 غرام. - نخالة الجاودار / الشعير 55/35 غرام. بالإضافة إلى الكزبرة المطحونة ، الخميرة - ما يزيد قليلاً عن ملعقتين صغيرتين ، لأنني هزت كل الباقي في الكيس.
شكرا جزيلا لك يا فزاعة !!

هل يمكن أن تخبرني ما إذا كان من الممكن إضافة نبتة الكفاس إلى خبز الجاودار بدلاً من الشعير (ما يباع في عبوات زجاجية 0.5 لتر). هم واحد ونفس الشيء أو هم منتجات مختلفة ، لكن لا يمكنني العثور على الشعير في أي مكان. شكرًا مقدمًا ومع ذلك ، بالنسبة لهذه الكعك ، هل من الضروري استخدام لوح الجاودار أم يمكنك استخدام واحدة عادية؟

هل يمكن أن تخبرني ما إذا كان من الممكن إضافة نبتة الكفاس إلى خبز الجاودار بدلاً من الشعير (ما يباع في عبوات زجاجية 0.5 لتر). هم واحد ونفس الشيء أو هم منتجات مختلفة ، لكن لا يمكنني العثور على الشعير في أي مكان. شكرًا مقدمًا ومع ذلك ، بالنسبة لهذه الكعك ، هل من الضروري استخدام لوح الجاودار أم يمكنك استخدام واحدة عادية؟

يمكنك ذلك ، لأن الجزء الرئيسي من نبتة الكفاس هو الشعير. الوحيد ولكن: من الضروري تنظيم السائل. لأن الشعير مادة جافة ويتم دائمًا أخذ الماء الذي يتم تخميره في الاعتبار في الوصفة. ونبتة الكفاس سائلة ، لذا لا يمكنك فقط سكب السائل في الوصفة - يمكن للعجين أن يطفو. من الأفضل طرح حجم نبتة الكفاس من حجم السائل في الوصفة. ثم يمكنك تصحيح الكعكة ، إذا لزم الأمر.

من الأفضل طرح حجم نبتة الكفاس من حجم السائل في الوصفة.

وما مقدار kvass wort الذي يجب أن تتناوله لهذه الكعك؟

تانيا ، هل يمكنني الدخول؟ تناولت 35 جرامًا وزودت بالحجم المطلوب من السائل ، أي ما يصل إلى 400 مل. ...

تانيا ، هل يمكنني الدخول؟ تناولت 35 جرامًا وزودت بالحجم المطلوب من السائل ، أي ما يصل إلى 400 مل. ...

كروشيك !!!! شكرا لك!

شكرا على الوصفة. هل هذا على طريقتك.

شكرا على وصفة التورتيلا. جميع العائلة أحبته. أضفت بذور الكتان إلى العجين.
تقارير الصور الخاصة بي:

شباب جميلون. ويمكنك أن ترى من الشقوق المفتوحة أنها ارتفعت جيدًا!

[توسكا]

توسكاشكرا لك على هذه الوصفة !!! حسنًا ، حتى أحب هذه الكعك!

[طوس]

طوس، ما زلت نسيت أن أسأل ، ويشار إلى درجة حرارة الخبز الخاصة بك مع مراعاة الحمل الحراري ، أم ماذا؟ غير ذلكx أنا Fذلك هفي ذلك الوقتAPCأنا لا أخبزهم بشكل صحيح ...

ناتاشا ، خبزت بعض الكعك. لذيذ جدا.
لكنها في المتجر قاسية للغاية ومتفتتة. ولديهم طعم مختلف. هل يضيفون شيئًا أم أن وصفتك مختلفة تمامًا؟

[أولينكا]

لكنها في المتجر قاسية للغاية ومتفتتة. ولديهم طعم مختلف.

أولينكا، يبدو لي أن كعكات مختلفة تمامًا ، انظر هنا: 🔗

أعتقد أن هذا هو بالضبط ...

بالمناسبة ، خبزت ، سوو حتى !!! مثل gamasin ...

أوه ، ليتل جراند ميرسي ، لكنني أحببت هذه أيضًا.
قررت أن خبز قمح الجاودار ، رغيف ، ليس مخبوزًا بالنسبة لي ، وبشكل عام يصعب علي مع هذا الخبز. ثم هذه الكعك هي أن!

[طوس]

طوس، ما زلت نسيت أن أسأل ، ويشار إلى درجة حرارة الخبز الخاصة بك مع مراعاة الحمل الحراري ، أم ماذا؟ غير ذلكx أنا Fذلك هفي ذلك الوقتAPCأنا لا أخبزهم بشكل صحيح ...

توسكا، كوليسأنا سابقاحول pliz !!!

[توسكا]

توسكا، كوليسأنا سابقاحول pliz !!!

شبح لطيف قليلا كروشيك. سيظهر في موضوع ثم في موضوع آخر ...

230 مع الحمل الحراري ، لكن درجة الحرارة الحقيقية أقل. تفتح / تغلق وتنخفض إلى 210 تقريبًا. اتضح نفس 230 في المعتاد.

[توسيشكا]

شبح لطيف قليلا كروشيك.

بلييين , كاسبر لذلك لم يتصل بي أحد بعد ...

توسيشكاشكرا جزيلا لك الآن أنا مستقيمو Fsё-Fالأمر الواضح !!!

شكر!!! لقد كانت لذيذة!!!
🔗

أخشى أن أكرر نفسي.
أود أن أعرف - كعكات الجاودار وفقًا لهذه الوصفة تشبه (في الذوق) تلك العزيزة على القلب: girl_wink: "كعك الجاودار" السوفياتي؟

[Sofia_MR]

Sofia_MR, كعك الجاودار السوفياتي الجميل هنا ...

شكرا جزيلا!!! )

اليوم ، أخيرًا ، سأخبز. أنا حقا أحترم معجنات الجاودار!
ها هي نتيجتي: بدين وكعك! (لقد نسيت أنه لا يمكنك إدراج صورة من ألبومك: توبيخ للمشرف!)! ارتفعوا بشكل جميل للغاية! بالمناسبة ، كان هناك حوالي 1 جرام من الخميرة الجافة ، حتى موازين مطبخي لم تظهر ذلك.
حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول: إنهم لا يشبهون لي على الكعك ، بل - لفائف الجاودار الصغيرة. على الرغم من أنها جلست لفترة طويلة (خاصة الدفعة الأولى) ، إلا أنها كانت رطبة قليلاً ، والعجين المطلوب الدقيق ، أضفت 60 جرامًا إضافيًا من القمح ، بالإضافة إلى أخرى للإضافة أثناء اللف ؛ كان الجاودار ناقص 15 جرامًا لإضافة الشعير ؛ ولكن هذا ليس بكافي. بالإضافة إلى ذلك ، أضع القليل من الملح ، وعادة ما أقوم بتخفيضه - ومن الصواب ، مع حبي ، أن أضع كل شيء على ذوقك.
يجب أن تجربه على الكفير ، وعلى الصودا / مسحوق الخبيز ، المزيد من بذور الكتان (7 غرامات غير محسوسة على الإطلاق) ، والشعير بالطبع.
لذلك - حتى المحاولة التالية!
وهل خبز أحد على الخميرة السائلة؟ كيف نحسب كمية العجين المخمر ، مساعدة! أنا جديد في المخمرات

رقاق كبيرة ، شكرا. لسوء الحظ لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة. لقد أحببت العائلة ذلك ، وسنكرره.

إلى الإشارات المرجعية

[فزاعة]

فزاعةيا له من جمال! أنا أحب طعم خبز الجاودار كثيرا. ودقيق الجاودار يضيع على الرف
لم أستخدم الشعير أبدًا في المخبوزات ونبتة الكفاس أيضًا ...
كم تضاف لهذه الكمية من الدقيق؟