خبز القمح والكستناء

خبز القمح والكستناء

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	360 جرام
دقيق الكستناء	120 جرام أو 30٪ من وزن دقيق القمح
مصل اللبن الرائب	50 مل
الكفير القديم	200 مل
ملح	1.3 ملعقة صغيرة
عسل الكستناء	2 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة	35 جرام
خميرة	1.7 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• لا يوجد غلوتين عمليًا في دقيق الكستناء. هذا يعني أنه عند خبز الخبز منه ، يجب إضافة مواد رابطة مثل البيضة إلى العجين. لخبز الخبز ، يجب خلط دقيق الكستناء مع دقيق القمح ، بكميات أقل من الكمية الرئيسية ، حوالي 1/4 أو 1/3 من كتلة الدقيق.
• اعجن العجينة في صانعة الخبز ، وضع العجين حتى تصبح العجينة جاهزة تماماً.
• تشكيل العجينة: افردي العجينة إلى طبقة بحجم القالب.
• نقوم بلف العجين على شكل لفائف ، كما هو الحال عند صب الأرغفة ، دون لف اللفة كثيرًا.
• نضع العجينة في قالب ونضعها في الفرن عند 30 درجة مئوية.
• مع زيادة قطعة العجين بمقدار 2-2.5 مرة ، قم بتشغيل تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• نخبز الخبز حتى يصبح طريًا. بعد تحمير القشرة يمكن خفض درجة الحرارة إلى 170-165 درجة مئوية.
• ارتفع العجين جيدًا في القالب وسارت السلع المخبوزة جيدًا.
• انتاج الخبز 850 جرام.

ملحوظة

لقد قدمت بالفعل نسخة واحدة من الخبز مع دقيق الكستناء في هذا الخيط:
"خبز القمح والكستناء على البطاطس" (آخر 116)
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.105

ممتع للغاية حسب طعم الخبز الرمادي ، ولون الكاكاو قليلاً ، والفتات الناعمة والقشرة ، ولا يفسد لفترة طويلة.
أخبز الخبز بدقيق الكستناء للمرة الثانية على التوالي ، لكن طعم الخبز لا يتعب.
جيد لجميع المناسبات - مثل خبز المائدة والشاي مع الحلوى في الأعلى.

اشتريت خلطة جاهزة Nastyusha مع دقيق الكستناء في Platypus. يطلق عليه "جالسكايا". يجب إضافة الماء والخميرة فقط إليها.
رائحة دقيق الكستناء مدهشة ، فهي تذكرنا بالقرفة بطريقة ما ، لكنها لذيذة جدًا ، الخبز جيد التهوية ورائحة جدًا.
لذلك ربما يمكنك شراء دقيق الكستناء ؛) في نفس المكان ، في أوكونوس ، يباع مقابل 500 روبل. ل 500 جرام.