زيت الرجل

زيت الرجل

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مطبخ: هندي

مكونات
زبدة

طريقة طهو

• بدا وصف Stalik للمستحضر شيئًا كالتالي: يجب أن تأخذ 2-3 كجم من الزبدة (هذا لجعل نفسك مصدرًا طبيعيًا ، يمكنك أخذ 1 كجم لعينة). يجب أن يكون الزيت عالي الجودة بدون أي إضافات عشبية. بناءً على نصيحته ، تناولت زبدة محلية الصنع (في السوق). إنه ليس جيدًا جدًا للسندويشات (تقريبًا أبيض ومتفتت) ، ولكنه لذيذ جدًا بعد إعادة التسخين.
• تُسخن الزبدة في قدر سميكة الجدران على نار خفيفة نسبيًا. تتم إزالة الرغوة المنبعثة أثناء ذلك باستمرار بملعقة مشقوقة. الرغوة عبارة عن بروتينات وماء يتخثر تحت تأثير درجة الحرارة. يعطون الزيت طعمًا حامضًا. هم الذين يحترقون في المقلاة عند القلي. إذا لم يتم إزالتها ، فإنها ستغرق في قاع المقلاة ، وتبدأ في التغميق والحرق ، وتفسد المذاق بالكامل. ليست هناك حاجة للوقوف على العمود باستخدام الملعقة ، ولكن مرة واحدة كل 10 دقائق من الممكن تمامًا الخروج وقشط الرغوة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يغلي الزيت ، ويتم الحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي 85 درجة (أي الحد الأدنى للغاية من النار على أصغر موقد).
• يستغرق الإجراء 1.5-3 ساعات ، اعتمادًا على كمية المنتج الأصلي. سيتعين عليك التنقل بنفسك ، بناءً على نوع الزيت. بعد مرور بعض الوقت ، لن تبرز الرغوة على الإطلاق. ستلاحظ أن السمن المعكر أصبح صافياً كالزيت النباتي. في هذه المرحلة ، تزداد درجة الحرارة قليلاً (حتى 120 درجة) ويُسمح للزيت بالاشتعال. يأخذ لون أصفر وردي كثيف. كل شىء. الرجل جاهز. بعد التبريد ، يمكن وضعها في مكان بارد ومظلم. لا تحتاج حتى إلى ثلاجة لهذا الغرض.

ملحوظة

الوصفة وردت في كتاب ستاليك خانكيشييف "قازان ، الشواء وملذات الرجال الأخرى". كتاب عن المطبخ الأوزبكي. السمن هو زبدة مكلسة عالية الجودة. من حيث المبدأ ، يمكن أن يسمى هذا بالسمن العادي ، لكننا نفعل ذلك بطريقة مختلفة قليلاً. يستخدم Gi في مطبخ آسيا الوسطى ، في الهند.

لا يسميه ستاليك أقل من "الرجل السحري". الرائحة والذوق سحريان حقًا. إنه أمر إلهي أن يصنع منه الفطائر ويضاف إلى الحبوب والحساء وأي أطباق بشكل عام. حتى عندما تطبخ هذه الزبدة ، فإن الرائحة لا توصف ... قد تبدو زبدة تافهة ، لكن اتضح كيف يمكن أن تغير طعم الطبق ...

في الهند ، يتم تخزينها في أواني المطبخ مباشرة (ويمكن أن تكون ساخنة هناك) ولا تفسد ...

ولون هذا الزيت مشمس بشكل لا يصدق ، أصفر لامع. أخرج جرة من الثلاجة ، وأفتح الغطاء في كل مرة واستنشق الرائحة أولاً - رائحة لا توصف ...

الصورة lettohka ttt

على الموقع تحت وصف السمن (للأسف ، لا يمكن إعطاء هذا الرابط) هناك الكثير من الوصفات الشيقة للأطباق الهندية:
الوصفات التي تحتوي على السمن:

• خير التمر
• جباتي
• كيتاري
• أرز بالباذنجان
• بوري
• بهاتورا
• باراثا
• بيسان روتي
• ماتي
• الفاصوليا السوداء العينين باجي
• جلاب جامون
• أعطت مختلطة
• مرق البامية (البامية)
• مرق خضار مشكلة
• فلفل أصفر محشي
• فاصوليا خضراء بالصلصة
• الهليون بالبهارات
• السبانخ على البخار مع الجبن الطازج
• شوربة الفول مونج
• شيترنام (أرز بالليمون)
• أرز بجوز الهند
• أرز بالتفاح
• أرز عادي
• أرز باللبن
• تابيوكا كيشاري
• حساء الخضار
• حساء العدس الأحمر
• شوربة أوري دالا
• صلصة النعناع
• جبن مقلي مع بهارات
• صلصة الكزبرة
• صلصة الطماطم
• صلصة جوز الهند
• صلصة الأناناس
• رايت مع البنجر
• رايت مع الجزر
• رايت مع الخيار
• رايت من الطماطم
• رايت مع الموز
• رايت بطاطس وجوز الهند
• رايت بالسبانخ
• شنكير بالي
• حلوى البندق
• طماطم مطهية مع النودلز الهندية
• شوربة الذرة
• الخشخاش خير
• دجاج تندوري
• لحم مع البصل
• جمبري بالكمون
• جاغيري دوساي
• بيسان الحنق
• بادام بارفي
• ميسور باك
• الجزر الحلاوة الطحينية
• الحلاوة الطحينية المصنوعة من دقيق القمح
• حلاوة طحينية كساري
• Baadusha
• بودينغ القمح
• بودنغ التابيوكا
• بودنغ الحمص
• شام شام
• أرز سمبر
• أرز الخردل
• أرز مع الكفير
• تورتيلا بطاطا
• هارا بوري
• بارامانام (أرز حلو)
• باياسام
• سامبر
• مرمرة شيفدا
• خارا بونجال
• الحلو بونغال
• كاري الجمبري مع جوز الهند
• ألو دوم (البطاطس بالزنجبيل واللبن)
• جوبي جالفريزي (قرنبيط مع طماطم وخل)
• ألو كورما (بطاطا بالكاري مع اللوز)
• بنجابي شانا (حمص أبيض مع بهارات)
• Kare Masur Ke Dal (عدس بأوراق الكاري)
• بانير الأشعري
• جوبي شامان (القرنبيط مع بذور البانير والكراوية)
• جاجريلا (بودينغ الجزر والحليب)

يا عزيزتي كم منهم ...

والأهم من ذلك كله أنني أحب دهن الفطائر الكبيرة الرفيعة (بفرشاة) بهذا الزيت ، ورشها بالسكر ثم ضعه في كومة. سوف يذوب السكر ، وسوف تمتص الزبدة وستحصل على طعم لا يصدق من الأطعمة الشهية بزيت واحد فقط ...

بشكل عام ، لذيذ مؤذ ... لكن في بعض الأحيان تريد ذلك ...

إذا تحدثنا عن فائدة ... الشيء الوحيد الذي لا يضر بالقلي ، أو بالأحرى الحساء (ضار بقلي كل شيء) ، فهو على جاي ... لا ينصح حتى بتسخين أي زيت نباتي.

عندما قرأت كتاب ستاليك ، الذي أتحدث عنه هنا ، أدركت أن الفرق بين السمن والسمن هو وقت طهي طويل. السمن العادي ، الذي أشتريه من السوق ، له لون من القش الباهت إلى الأصفر ، وأحيانًا حامض ، بشكل عام ، ومن غير المرجح أن يتم تسخينه لمدة 2-3 ساعات. يدعي ستاليك أن السمن سيكون له صبغة صفراء حمراء. أنا نفسي لم أطبخ على البخار بعد في تحضيره ، لذلك هذا مجرد افتراض.
بشكل عام ، علمتني والدتي أن أضيف السمن بدلاً من الزبدة في كل مكان - في الفطائر ، والعصيدة ، وخاصة مع الأرز ، من الأفضل عدم التفكير في السعرات الحرارية
ومع ذلك ، في الأيورفيدا ، يعتبر السمن مفيدًا جدًا.

طبخ الرجل مثل هذه الزبدة. لقد أغرقته في وعاء تفلون. على عكس الحرارة الزائدة المعتادة (ذوبان ، تبريد ، عمل ثقب من خلال سمك الزيت واستنزاف بقايا السائل) ، أحببت هذا الزيت أكثر. العنبر ، محبب ، والطعم ...

طبخ الرجل مثل هذه الزبدة. لقد أغرقته في وعاء تفلون. على عكس الحرارة الزائدة المعتادة (ذوبان ، تبريد ، عمل ثقب من خلال سمك الزيت واستنزاف بقايا السائل) ، أحببت هذا الزيت أكثر. العنبر ، محبب ، والطعم ...

وإذا كان في طباخ بطيء ...؟

كانت هناك فكرة للقيام بذلك في طباخ بطيء - لكن في تلك اللحظة كنت مشغولاً بها ... ولذا ، أعتقد أنه يجب أن ينجح.

كانت هناك فكرة للقيام بذلك في طباخ بطيء - لكن في تلك اللحظة كنت مشغولاً بها ... ولذا ، أعتقد أنه يجب أن ينجح.

نعم ، تقوم الفتيات بالطبخ الجيد في طباخ بطيء.
لكنني تكيفت لصنع مثل هذا الزيت في مقلاة سميكة الجدران من الفولاذ المقاوم للصدأ بقاع سميك. القدر ثقيل. أضعه على نار صغيرة ، على مقسم اللهب. أسكب حوالي كوب من الماء في قدر مع الزبدة وأزل الرغوة بشكل دوري.
أتناول الزيت الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 82٪.
لقد جربت العديد من الشركات المصنعة.
يستغرق الوقت من 1.5 إلى 6 ساعات. نعم ، كان هناك شيء من هذا القبيل.
أهم شيء هو عدم تفويت نهاية العملية. إذا فاتناها ، يمكن أن تحترق الرواسب الموجودة في قاع المقلاة ونفسد كل الزبدة. سوف تذوق المر.
الآن أقوم بقلي الفطائر والبطاطس في السمن الخاص بي فقط. صحيح ، أنا أفعل هذا نادرًا جدًا.
وما هي الحبوب مع هذا الزيت ، وحتى المطبوخة في الرسوم المتحركة. مممم ...
في نهاية العملية ، أقوم بتصفية الزيت وسكبه في أواني فخارية للتخزين. الأواني ليس لها أغطية ، لذلك أقوم بتضميدها بمنشفة ورقية.

يرجى ملاحظة أن كل مصنع زبدة له نكهة رغوية مختلفة. هناك كريمات لها طعم كريمي مميز. فهي لا تذوب في القهوة الساخنة ، وهيكلها مشبع بالأكسجين.
هناك حثالة مذاقها مالح.
أنا لا أرمي هذه الرغوة بعيدًا ، وأستخدمها أيضًا في العصيدة أو دهنها على الخبز. هذا أيضا لذيذ جدا.

أتناول الزيت الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 82٪.

نعم! مع ذلك ، أسرع وأقل الرواسب.

أهم شيء هو عدم تفويت نهاية العملية.

بالضبط بالضبط! في القاع المظلم لوعاء التفلون ، كدت أغمض الرواسب البنية. لذا كن على علم.

في مرحلة الطفولة ، في طشقند ، كان الزيت يذوب في حمام مائي ، ولم يحترق ، ولم تختلط الرواسب بالذوبان. صحيح أن الحرارة استغرقت وقتاً أطول لكن جودة المنتج دفعت ثمنها ...

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البريةلماذا نضيف الماء إلى الزيت؟ أصنع هذا الزيت ، بدون أي ماء ، في مرجل من الألومنيوم ذي الجدران السميكة ، وقد اتضح أنه لذيذ جدًا. يعتمد وقت الطهي وكمية السمن التي يتم الحصول عليها بشكل كبير على جودة المنتج الأصلي. أشتري زيت GOST ، لكن في الآونة الأخيرة تدهورت بشدة ، يبدو أن النقش الموجود على الملصق هو الوحيد الذي بقي من GOST. تترك الرقائق لفترة طويلة جدًا ويكون الناتج أقل بكثير من الزيت. صحيح ، هناك أمل في أن يكون المنتج الناتج حقًا منتجًا طبيعيًا ، كل الأشياء السيئة تختفي.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البريةلماذا نضيف الماء إلى الزيت؟

قرأت عن إضافة الماء في مكان ما على الإنترنت. يتحمل الماء "النفايات" بشكل أفضل ولا يسمح للقاع بالحرق قبل أن يتبخر. أعتقد لهذه الأسباب أنه يوصى بإضافة الماء.
لقد أخذت موضوع السمن وصحة تحضيره على محمل الجد.
في المرة الأولى فعلت ذلك بدون ماء. والمرات الثانية واللاحقة فعلت ذلك بالماء. أنا أكثر هدوءًا.

في الواقع ، إنه أمر مثير للاهتمام: سيكون الزيت في الأعلى ، والماء مع الرواسب في القاع. في الواقع ، ربما يكون الاحتراق أقل احتمالا.

هل يمكن أن تخبرني ، إذا تم منعك من تناول الزبدة ، هل يمكنك إضافة زبدة جي إلى أطباقك؟

هل يمكن أن تخبرني ، إذا تم منعك من تناول الزبدة ، هل يمكنك إضافة زبدة جي إلى أطباقك؟

لا يمكن إلا لطبيبك الإجابة على هذا السؤال.
على الرغم من أنه بعد التسخين ، يتم الحصول على زيت لهيكل مختلف تمامًا.

يبدو لي أيضًا أن هذا الطبيب الذي حظر الزبدة يمكنه الإجابة. بعد كل شيء ، قد تكون الأسباب مختلفة. لكن شخصيًا ، لجأت إلى زيت Guy بعد أن أوصى به معالج تقليدي أثناء علاج حماتي (ولديها الكثير من الأمراض).

[74- نورة]

74- نورة، شكرا على الاجابة !

لكن شخصيًا ، لجأت إلى زيت Guy بعد أن أوصى به معالج تقليدي أثناء علاج حماتي (ولديها الكثير من الأمراض).

وحصلت على البدعة الصحيحة. أقوم الآن بتقسيم جميع المنتجات إلى صالحة للأكل وغير صالحة للأكل.
الفطائر ليس لها أي فائدة للجسم ، إذا قمت بقليها في الزيت النباتي ، والتي تبدأ عند درجة حرارة معينة في إطلاق المواد المسرطنة ، فإن الفطائر تصبح سامة ببساطة.
والفطائر المطبوخة في زبدة السمن ، على الرغم من كونها غير مجدية ، إلا أنها ألذ ولا تسبب أي مواد مسرطنة. حتى أنهم يتعايشون مع المعدة بشكل مختلف.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البريةكما أفهمها ، تدهن مقلاة ساخنة بفرشاة سيليكون بالزبدة بزبدة جاي ذائبة ، وهل تضيفها إلى العجينة أم لا؟

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البريةكما أفهمها ، تدهن مقلاة ساخنة بفرشاة سيليكون بالزبدة بزبدة جاي ذائبة ، وتضيفها إلى العجينة أم لا؟

على الرغم من أنهم يحبون الفطائر في منزلنا ، إلا أننا نادرًا ما نخبزها ، فهذه مهمة شاقة ، لذلك أنسى دائمًا إضافة الزيت إلى العجين ودهن المقلاة فقط بفرشاة سيليكون.
عندما أضع فطيرة من مقلاة في طبق ، يجب أن أدهنها أيضًا بالزبدة المذابة. هذا فقط يجعل الفطائر ألذ.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية، شكرا جزيلا لك!!! نحن نحب الفطائر ، فقط لا يمكننا ذلك بعد ، لدي المنقذ إذا كنت بحاجة إلى تخطي اللحوم المسلوقة

مرة أخرى ، صنعت زيت غاي. ظهر الزيت ذو الجودة غير الجيدة - استغرق الأمر وقتًا طويلاً لإزالة الرغوة. لكن النتيجة ، كما هو الحال دائما ، سعيدة. المكلس ليس طويلا ، إلى اللون الكهرماني. عندما تجمد ، سطع. حسنًا ، ما الرائحة عند فتح العلبة ...



بالمناسبة ، سمعت أن "كل الكوليسترول" يزول مع هذه الرغوة. أفهم أن الكوليسترول لن يختفي بهذه الطريقة: Dt ، لكنني أتساءل ما (بمعنى اتباع نظام غذائي صحي) نتخلص منه نتيجة لارتفاع درجة حرارة الزيت؟

آسف للارتفاع ، ثم سأحذف الرسالة. على الأذنين من صندوق التليفزيون يسكبوننا عن الكوليسترول. قمت بزيارة أخصائي أمراض الجهاز الهضمي وفقًا لنتائج بحثي الخاص (لم أقم بذلك لأن شيئًا ما أزعجني ، ولكن لأنه كان "ضروريًا"). كل شيء يشبه أي شخص آخر: التهاب المعدة ، التهاب المعدة ، إلخ. وفي مكان ما لدي تأجيل الكولسترول. اعتقدت أنهم الآن سيضعونني على نظام غذائي. ما رأيك قال الطبيب؟ هناك زبدة ، شحم خنزير ، جبن دهني ، إلخ. وبصفة عامة ، لقد وبخت لأنني لا أتناول الكثير من الطعام (أتناول 2000 سعرة حرارية في اليوم مع الكعك على أي حال). أنا أعتبر نفسي بعيدًا عن النحافة (- 5 كجم لن تؤذي). هذا كل شيء.

أتساءل ما (بمعنى اتباع نظام غذائي صحي) نتخلص منه نتيجة لارتفاع درجة حرارة الزيت؟

عندما يتم تسخين الزبدة ، نحصل على زبدة ذات بنية مختلفة. يمكن مقارنة ذلك على سبيل المثال:
يمكنك الحصول على النبيذ من العصير ، إذا نسيت هذا النبيذ ، نحصل على الخل.
أو: نخلط الماء والخميرة والسكر ، نحصل على الهريس ، تقطير الهريس ، نحصل على لغو. (مثال رائع !!!)
أعتقد أنك تفهم قطار الفكر.

"... وفقًا لنظام الأيورفيدا الطبي الهندي ، فإن السمن ليس غذاءً فحسب ، بل هو دواء أيضًا ، وله خصائص مضادة للشيخوخة ومنشط. يزيد من حرائق الجهاز الهضمي (Agni) والمناعة (Ojas) ، ويساعد الأمعاء الدقيقة. على عكس الزيوت الأخرى ، انسداد الكبد يقويته ويغذي الانسجة العصبية للجسم والعظام والدماغ مما يؤدي الى زيادة حدة الذهن .... "
🔗زبدة السمن

[بدون إغلاق الغطاء]

أهم شيء هو عدم تفويت نهاية العملية. إذا فاتناها ، يمكن أن تحترق الرواسب الموجودة في قاع المقلاة ونفسد كل الزبدة. سوف تذوق المر.

في نهاية العملية ، أقوم بتصفية الزيت وسكبه في أواني فخارية للتخزين. الأواني ليس لها أغطية ، لذلك أقوم بتضميدها بمنشفة ورقية.
أنا لا أرمي هذه الرغوة بعيدًا ، وأستخدمها أيضًا في العصيدة أو دهنها على الخبز. هذا أيضا لذيذ جدا.

الضوء ، سأضيف:

الزيت الذي يجب أن يتحول إلى لون ذهبي - لون أصفر كهرماني ، ورائحة لطيفة - طعم جوزي حلو أو رائحة الفشار - لهذا تحتاج إلى تسخينه لفترة طويلة على نار منخفضة. السمن النهائي شفاف للغاية بحيث يمكنك رؤية قاع الصينية من خلاله.

علامات السمن الجيد:
1. بعد يوم ، يجب أن الزيت عند 20 درجة مئوية ؛ -D تصلب.
2. لا ينبغي تقسيمها إلى فصائل.
3. كن جميلاً (أصفر مثل الشمس)
4. عند إعادة التسخين (طهي شيء عليه) ، لا تحترق أو تدخن أو رغوة.
5. تشويه جيداً (خاصة على الخبز الطازج)

صب السمن برفق في وعاء أو وعاء فخاري واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بدون إغلاق الغطاء.

يمكن استخدام جزيئات البروتين الصلبة التي تمت إزالتها من سطح الزيت والرواسب المتبقية في قاع المقلاة - أضف إلى أطباق الخضار والحساء والأرز المسلوق والمخبوزات والسندويشات الساخنة. متجر مغلق ومبرد لا يزيد عن 3-4 أيام.

يمكن تخزين السمن المحضر بشكل صحيح إلى أجل غير مسمى. احتفظ بها في حاويات مغلقة في مكان بارد وجاف.

العائد التقريبي للسمن الجاهز:
كمية الزبدة وقت الطهي محصول السمن
1 كجم 1 ساعة 0.8 كجم
2.5 كجم 3 ساعات 2.2 كجم

سؤال عدد المرات: كيف يصنع هذا الزيت في كارتون؟
السؤال الثاني: إذا كان الكارتون مشغولاً ، هل يمكن أن يسخن في صانع الأوز؟

سؤال عدد المرات: كيف يصنع هذا الزيت في كارتون؟
السؤال الثاني: إذا كان الكارتون مشغولاً ، هل يمكن أن يسخن في صانع الأوز؟

عدد مرات الإجابة: آسف على قدر multinu
الجواب الثاني: نعم

ملاحظة: لقد طهيت في قدر بقاع سميك ، وغلي الزيت بقوة ، حتى على أصغر نار. كان علي أن أضع المقلاة في مقلاة قديمة من الحديد الزهر.

نفط

ملاحظة: لقد طهيت في قدر بقاع سميك ، وغلي الزيت بقوة ، حتى على أصغر نار. كان علي أن أضع المقلاة في مقلاة قديمة من الحديد الزهر.

نفط

أحيانًا أكون مثل الطائر ، المتحدث ذكي وسريع البديهة.
حدسيًا ، أضع قدرًا بقاع سميك وجوانب على مقسم اللهب. أقوم بضبط اللهب ليغلي مثل "نفخة .... نفخة". يوزع الحاجز الحرارة بالتساوي.

أقوم أيضًا بطهي الزبدة في قدر بقاع سميك ، وأضع مقسمًا للهب على النار ، وابدأ في الغليان على نار صغيرة وأعدها إلى حالة الاستعداد. يستغرق المزيد من الوقت ، لكن الزيت ممتاز.

عدد مرات الإجابة: آسف على قدر multinu
الجواب الثاني: نعم

ملاحظة: لقد طهيت في قدر بقاع سميك ، وغلي الزيت بقوة ، حتى على أصغر نار. كان علي أن أضع المقلاة في مقلاة قديمة من الحديد الزهر.

نفط

لذلك اعتقدت أيضًا أنه أمر مؤسف بالنسبة لمقلاة متعددة الأواني.
ولدي ديك موثوق به - الحديد الزهر. فقط نهاية هذا الأسبوع ستكون مشغولة - سأطهو الدجاج في عجينة الكراوية وفقًا لوصفة تشوتشيلكا.

سأطهو الدجاج في عجينة الكراوية حسب وصفة تشوتشيلكا.

ووه ، هذا الطبق حقًا يستحق صنعه! اعجبني حقا!
ملاحظة. أعتذر لكوني خرجت عن الموضوع ... لم أستطع كبح جماح نفسي ...

وأنا معتاد على السمن لدرجة أنني لا أستطيع تخيل ثلاجتي وأطبخ بدونها. إذا نفد الواجب المنزلي ، آخذ طردًا من مصنعنا المحلي. جودتها ممتازة.

وطبخ الكورو يا فتيات. انه يستحق ذلك.

أول مرة أطبخ فيها زبدة (جايز). المنتج الأولي 920 جم (5 عبوات تزن كل منها 185 جم) من زبدة "نيو إيزيس" بنسبة 82٪. هذا ما حدث ، لم يتم تجميده بعد. خروج 823 غرام. تم تسخينه لمدة ساعتين في مرجل من الحديد الزهر.

الفزاعة - أنت معجزة - رائعة !!! كم مرة فكرت بالفعل إذا كنت هناك ، كما لو كنت ستقبل.
لقد صنعت أيضًا زبدة غاي. ضرب الزيت على الفور برائحته وطعمه. شكرا لك!

يكرر هذا الزيت في الفرن. لم أحدد الفرق في الذوق بين المطبوخ على الموقد وفي الفرن - الشيء الرئيسي هو عدم الوقوف فوق روح قدر بملعقة مشقوقة وصيدها. انتبه لخيارات الزيت المنكهة أيضًا. إذا كنت أخبز الفطائر بحشوة الفاكهة ، يجب أن أضيف زيت الزنجبيل إلى العجين

أول مرة أطبخ فيها زبدة (جايز). المنتج الأولي 920 جم (5 عبوات تزن كل منها 185 جم) من زبدة "نيو إيزيس" بنسبة 82٪. هذا ما حدث ، لم يتم تجميده بعد. خروج 823 غرام. تم تسخينه لمدة ساعتين في مرجل من الحديد الزهر.

اتضح أنها زبدة رائعة.
أنا أيضًا أسكب الزيت في أواني فخارية. أغطيها بالمناشف الورقية ، وبعد التبريد ، أرسلها إلى الثلاجة.

الفزاعة - أنت معجزة - رائعة !!! كم مرة فكرت بالفعل إذا كنت هناك ، كما لو كنت ستقبل.
لقد صنعت أيضًا زبدة جاي. ضرب الزيت على الفور برائحته وطعمه. شكرا لك!

الحمد ليس فقط للقطط ، ولكن لي أيضًا ...

يتم زيادة درجة الحرارة قليلاً (حتى 120 درجة) ويسمح للزيت بالاشتعال.

كم طوله؟ كم تشتعل؟

كم طوله؟ كم تشتعل؟

أقوم حرفيا بضع دقائق عندما يصبح اللون أكثر كثافة - أطفئه.

اها شكرا! تحتاج إلى محاولة. والوصفة هي نفسها تمامًا كما في المنشور الأول ، أليس كذلك؟ أفهم أن كل الفتيات يفعلن هذا.

نعم ، وصفة ستاليك من أول مشاركة.

نعم ، نعم ، الأمر يستحق القليل من التكليس ، تتبخر الرطوبة كلها دون أن يترك أثرا.

شكرا على موضوع هذا الزيت. وشكرا لكل من رد علي.
هنا نسخة تجريبية من 500 جرام من الكريم.
إنه شفاف (إذا كنت تستطيع أن ترى بالطبع) بالفعل في الحديد الزهر المصغر

وهذا قد جلب الجمال بالفعل))


وفي النهاية حصلت على هذا في قاع القدر ، لكنني لم أفسد طعم الزبدة.

فقط لم أفهم كيفية الحصول على الرغوة عند عدم الغليان. عندما يغلي الزيت قليلاً ، تتشكل رغوة ، وإذا كانت قائمة فقط ، فلا توجد رغوة. أو أنا صغير مستعجل وغير صبور.

يا بنات شكرا على الموضوع. لقد صنعت الزبدة بالفعل عدة مرات ، أستمتع برائحتها ولذيذتها. آخذ زيتًا منزلي الصنع للمعالجة ، فهو ليس دائمًا بجودة جيدة ، وأحيانًا يكون هناك الكثير من اللبن الخاثر ويستغرق الأمر الكثير من الوقت لإعادة التسخين (وهناك دائمًا ضيق في الوقت). في المرة الأخيرة التي أذابت فيها الزبدة لأول مرة ، غرفت الرغوة قليلاً و ... اتركها جانباً لتبرد. عندما تصلب ، كسرت طبقة الزبدة الصلبة وسكبت بقايا الحليب ، ثم بدأت في إعادة التسخين - استغرق الأمر وقتًا أقل بكثير. الزبدة هي نفس الوصفة الأصلية. لقد كنت أشاهده لمدة 3 أسابيع - لم يلاحظ أي تغييرات أو انحرافات ... .. إذا استخدم شخص ما تجربتي ، سأكون سعيدًا.

الفتيات ، أشاهد كل صباح تقريبًا على القناة الأولى برنامجًا تستضيفه إيلينا ماليشيفا "عيشوا بصحة جيدة".
اليوم كان هناك حديث عن النفط. لكنها لم تقل كلمة واحدة عن زيت GI.
إذا سُمح في وقت سابق بقلي الطعام بزيت الزيتون ، فقد علمت اليوم أنه لا يُسمح بالقلي فيه أيضًا.

شكرا على قراءة الوصفة !!! لقد انحنى بالفعل لتوسيا ، لرجل. منذ عدة سنوات في موقع آخر قرأت رسالة Chuchelka ومنذ ذلك الحين احتفظت دائمًا بوعاء به مثل هذه المعجزة في الثلاجة. وقدمت لجميع أصدقائها التدفئة.
أقلي الفطائر والأسماك والخضروات بالزيت النباتي. لقد قمت بقلي اللحم والبيض على كريمة الزبدة التي لا تحترق ، ثم بدأت أتناولها عندما "استقرت" معي.
حسنًا ، إنه ضار ومفيد ، إنه مثل الموضة ... "كل شيء وصل إلى فمك مفيد!"
في رأيي ، اللحوم المقلية بالزيت النباتي تصبح مدبوغة أو شيء من هذا القبيل. أنا أسترشد بأحاسيس ذوقي. والأطباق مهمة أيضًا. أنا أحبها بشكل أفضل من مقلاة من الحديد الزهر ، ولكن ليس من غير لاصق.

مساء الخير جميعا !!! أود أولاً أن أشكر هذا الموقع الرائع على هذه النصيحة الرائعة! صدقوني ، خاصة لنا نحن الذين يعيشون بعيدًا عن وطنهم ، الذين لا يعرفون اللغة المحلية ، وأكثر من ذلك الغياب العملي للأدب - مثل هذا الموقع هو مجرد هبة من السماء !! ربما سأجد أصدقاء جدد هنا أيضًا)))
لقد كنت في لبنان منذ 4 سنوات ، وكان علي أن أغير حياتي تمامًا ... كانت حضرية ، لكن انتهى بي المطاف في قرية لبنانية ... مع ظهور الأطفال ، مثل معظم الأمهات ، عملت غريزة البقاء والتغذية المناسبة. وبمرور الوقت ، من أجل الأطفال ، حصلت على بقرة ... منك وتعلمت كيفية خفق الزبدة والسمن والقشدة الحامضة ، وما إلى ذلك ، حسب ذوقنا الروسي ، ولكن في نفس الوقت أستمع إلى النصائح العربية وأريد المشاركة. ربما سيحبها شخص ما ويكون في متناول يدي!
هنا يقومون بتسخين الزيت بشكل أسرع لمدة ساعة على الأقل من السمن وعلى نار عالية ... أي ، تقوم بإذابة الزيت وإضافة 2 ملعقة كبيرة ملح. ل 1.5-2 كجم من الزيت. دعها تغلي. بمجرد أن تبدأ الرغوة بالارتفاع ، تخلط جيداً بملعقة على النار مباشرة ، حتى لا تهرب وحتى تغلي في مكان واحد وتصبح شفافة ، تستغرق من 5 إلى 8 دقائق ، لذا اتركها لمدة 40-50 دقيقة أخرى ، مع التحريك الدوري للراسب. إذا لزم الأمر ، قلل الحرارة ، ولكن يجب أن تغلي بالضرورة ... لا تتم إزالة الرغوة (يتم توجيهها أيضًا ، يجب أن تتكاثف) ، لكنهم ينظرون إلى لون الرواسب (كما في زيت السمن ، إنه بني محمر) والزيت شفاف. اتركه يبرد قليلاً ، ثم قم بترشيحه من خلال قماش صناعي في طبق زجاجي ، ولا تغلق الغطاء ، وضعه في مكان بارد لبضع ساعات حتى يتجمد ، ثم قم بتغطيته بغطاء وضعه في أي مكان ، الشيء الرئيسي ليس في الشمس ... يتم تخزينه لفترة طويلة ، لكن التأثير والرائحة تشبه عندك سمن .. خالص من لبنان

[كاتريكس]

كاتريكس ، مرحبا بكم في منتدى! وشكرا على الكلمات الطيبة! يمكنك التأكد من أنك ستجد بالتأكيد أصدقاء هنا! طريقك ممتع جدا !!! يجب أن تحاول بالتأكيد.