زيت الرجل

لونه أصفر فاتح ، أغمق مما كان عليه ، يبدو كحليب مكثف أصفر سائل وطعم حلو ، لقد لحقته بالفعل أثناء جمع الرغوة)))

البداية تتحول إلى الشفافية ، لكن الضفدع لا يزال في وسط سباحة كبيرة ، لا يمكنني جمع كل شيء ، سأحاول الانتظار لفترة أطول قليلاً ، قد يتم حلها))) هناك الكثير من الرواسب

البداية تتحول إلى الشفافية ، لكن الضفدع لا يزال في وسط السباحة الكبيرة ، لا يمكنني جمع كل شيء ، سأحاول الانتظار لفترة أطول قليلاً ، قد يتم حلها))) هناك الكثير من الرواسب

لا نتدخل! حسنًا ، سيكون جاهزًا قريبًا

أورا! حدث! مع 1 كجم من الزيت 0.5 لتر من المنتج النهائي و + قدر "النفايات" تقريبًا ، هل هذا طبيعي؟

البداية تتحول إلى الشفافية ، لكن الضفدع لا يزال في وسط سباحة كبيرة ، لا يمكنني جمع كل شيء ، سأحاول الانتظار لفترة أطول قليلاً ، قد يتم حلها))) هناك الكثير من الرواسب

راقب الرواسب حتى لا تغمق كثيرًا. تصبح مظلمة - فهذا يعني أنها تحترق ، ولست بحاجة إلى طعم البروتين المحترق على الإطلاق.

أورا! حدث! مع 1 كجم من الزيت 0.5 لتر من المنتج النهائي و + قدر "النفايات" تقريبًا ، هل هذا طبيعي؟

من المستحيل الحكم على ما إذا كان هذا طبيعيًا أم لا. كل هذا يتوقف على اللقيم. يمكنك بالطبع الاستيلاء على الكثير عند إزالة الرغوة ، ولكن ليس لترًا. لذلك - كيف حدث ذلك ، حدث ذلك. تهانينا!

أشعر أن "طريقي" لشراء الزبدة (سمن إفريموفسكي) قد تمت تغطيته. أصبح نوعًا من الرائحة صفراء جدًا وقليلة الرائحة (وقبل أن تفوح منها رائحة كهذه - أذهل). حان الوقت لأغرق نفسي مرة أخرى ...

أشعر أن "طريقي" لشراء الزبدة (سمن إفريموف) قد تمت تغطيته. أصبح نوعًا من الرائحة صفراء جدًا وقليلة الرائحة (وقبل أن تفوح منها رائحة كهذه - أذهل). حان الوقت لأغرق نفسي مرة أخرى ...

ناتاشا ، لن أخبرك عن السمن ، لكن في الدسم ، وهو في عبوات ، تم تغيير الوصفة بالتأكيد.

أورا! حدث! مع 1 كجم من الزيت 0.5 لتر من المنتج النهائي و + قدر "النفايات" تقريبًا ، هل هذا طبيعي؟

هذا أمر طبيعي إذا صنعت من زيت محلي الصنع ... فقط الزيت المخفوق من القشدة الحامضة والمغسول بشكل سيء يعطي مثل هذا المخرج .. فهذا طبيعي !!!
وإذا كان متجرًا ، فلا تأخذ هذه العلامة التجارية من الزيت للاستخدام بعد الآن ... لقد تم خلطها بالفعل هناك ، ولا أحد يعرف ماذا ...

لقد كنت أغرق الزيت ببطء طفيف لمدة 5 ساعات عند مستوى منخفض. ولن تصبح شفافة. أول مرة مثل هذه .. ربما الزبدة.

[ماريشكا]

يكرر هذا الزيت في الفرن. لن أكتب التفاصيل ، فهي بالإشارة 🔗.

ماريشكاالرابط الخاص بي لا يفتح ... لكنني أردت فعلاً تجربته بالفرن ...

يمكنك أن تقول باختصار ، حسنًا ، سيكون هناك وقت ...

[كروشيه]

كروشيه ، الآن العديد من الروابط لا تؤدي إلى أي مكان (للأسف).
قبض (من المحفوظة):
وهذه أفضل طريقة لتحضير كميات كبيرة من السمن. نظرًا لأن الحرارة في هذه الحالة تحيط بالطبق بالزيت من جميع الجوانب ، وليس فقط في الأسفل ، فإن السمن يطبخ ، وإن كان ببطء ، ولكن تقريبًا دون تدخل من جانبك. سيُغطى سطح الزيت بقشرة ، وتستقر المواد الصلبة في قاع المقلاة وتصبح طرية ، هلامية قليلاً. يعتمد حجم القدر على كمية الزيت التي ترغب في صهرها. لا تنس أن القدر يجب ألا يملأ حتى أسنانه - يجب أن يكون هناك فجوة 8 سم من سطح الزيت إلى حافة المقلاة.
1. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية. اعتمادًا على كمية السمن التي تريدها ، خذ الكمية المناسبة من الزبدة غير المملحة وقطّعها إلى قطع 100 جرام وضعها في قدر سميكة الجدران ذات قاع سميك. نترك الزبدة تذوب وتقشر ببطء في الفرن ، بدون غطاء وبدون تقليب ، حتى يتحول إلى سمن نقي كهرماني ذهبي ، مع قشرة صلبة رفيعة على السطح وكتلة من الرواسب الذهبية الخفيفة في الأسفل. اخرج المقلاة من الفرن. يعتمد وقت الطهي على كمية الزبدة: 500 جرام سيستغرق ما لا يقل عن ساعة ونصف ، لمدة 15 كجم - 12 ساعة أو أكثر.
2. استخدم ملعقة سلكية أو ملعقة معدنية كبيرة لإزالة الرغوة المتكتلة من على سطح الزيت وضعها في وعاء صغير.
3.صفي السمن الصافي من خلال مصفاة أو غربال مغطى بمنشفة من الكتان أو من أربع طبقات من الشاش. اسكب أكبر قدر ممكن من الزيت دون إزعاج الرواسب واسكب الباقي (حوالي 2.5 سم) بملعقة كبيرة. عندما يبرد gi قليلاً ، انقله إلى حاوية تخزين وقم بتسميته ، وعندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، أغلق الغطاء المحكم.
4. أضف السمن المتبقي مع البقايا الذهبية إلى وعاء من الرغوة الصلبة واستخدمه في مجموعة متنوعة من الأطباق - الحساء ، المخبوزات ، السندويشات. يخزن مغلقًا ومبردًا لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام.

[ماريشا]

قبض (من المحفوظة):

ماريشااشتعلت شكرا لك !!!

ووجدت طريقة طبخ السمن في الفرن:

التركيب لحوالي 400 جرام:

500 جرام زبدة

نقطع الزبدة إلى قطع وتوضع في طبق طويل مقاوم للفرن ويفضل أن يكون من السيراميك. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة. يجب أن تذوب الزبدة تمامًا وتغلي. أخرجيها من الفرن ، صفيها من خلال 3-4 طبقات من القماش القطني واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف. تستقر البروتينات في القاع على شكل رقائق بيضاء ، ويرتفع الزيت النقي إلى الأعلى ؛ استنزف الزيت ببطء حتى لا تدخل البروتينات. أو قم بإزالته من الأعلى بملعقة. تبرد وتخزينها في الثلاجة.

مصدر: 🔗

وإذا قمت بعمله في قدر وفي مقلاة الهواء ؟؟؟ هل ستعمل؟ السؤال الوحيد هو كم درجة وكم مدتها؟ بعد كل شيء ، سيكون مثل الفرن.

ما زلت أريد أن أعرف نتيجة زيت الطهي: أين من الأفضل الطهي؟ في الوقواق في وضع "الطباخ البطيء" أو في طباخ الحليب (في حمام مائي)؟

ما زلت أريد أن أعرف نتيجة زيت الطهي: أين من الأفضل الطهي؟ في الوقواق في وضع "الطباخ البطيء" أو في طباخ الحليب (في حمام مائي)؟

لطالما طهيت على الموقد مباشرة. يجب أن تجرب الوضع العالي بنفسك على طباخك البطيء.

[ليسكا]

أوه ، حسنًا ، قبل ذلك ، قم بالسمن في الفرن ، إنه جميل - جميل ...

ماريشكا - ليسكا، Ishsho مرة واحدة فقط نصح هؤلاء pasiba sho !!!

أنا الآن في البلد ، غاز معبأ ، ولهذا أسأل عن MV

[فزاعة]

ناتاشا فزاعة، لديّ شكراً جزيلاً على هذا الزيت الذي صنعته على الموقد ، 0.5 كجم من الزيت في 1.5 ساعة ، بقي 300 مل فقط من الزيت عند المخرج ، وكان هناك بروتين ..... لكنها أخذت الفنلندية Valio ، وإن لم يكن بالفضة ، ولكن في غلاف أزرق جديد. وفي وقت سابق كنت أظن أنه لم يكن كل شيء على ما يرام مع هذا الزيت الجديد ، لكنني الآن مقتنع بالتأكيد. يبدو أن الفنلنديين يصنعون لنا طبقًا لوصفة "خاصة". لكن بعد غربلة كل ما هو غير ضروري ، فإن ما تبقى لا يثني عليه!

وهذا هو في العصيدة (أطبخ العصيدة في قدر في ميكرون) ، هذه الرائحة تعطي

ماذا ....! أشم رائحة الصورة.)))

إضافة رائعة للعصيدة.

[تشوتشا]

ماذا ....! أشم رائحة الصورة.)))

إضافة رائعة للعصيدة.

تشوتشا دروف ، الزبدة أعطيت لي من الأشرم الذي ناه. في جمهورية التشيك. ويرسم عليها عنزة. لذيذ
(هل خرجت أسنانك بالفعل؟): هذا: اقرأ

في رأيي ، هذه بقرة لديهم إبداع شديد))). رائحة حليب الماعز التي ستشتمها على بعد كيلومتر واحد ، إنها محددة. إذا لم تشم الرائحة ، فإما أنها بقرة ، أو أنك تخلصت من رائحتك في الطفولة)))

الأسنان لم تخرج بعد. نحن نتعاطى المضادات الحيوية.

[فزاعة]

فزاعة شكرا جزيلا على الوصفة الزيت رائع ، عبق.


من 500 غرام من الزبدة ، تحول 340 غرام من السمن.

أنا أحب شمه! رائحة لا توصف. وأكثرها عطرة لا تزال محلية الصنع.

لون جميل.

من 500 غرام من الزبدة ، تحول 340 غرام من السمن.

طريقة جيدة جدا للخروج ، على ما أعتقد
لقد غرقت في طباخ بطيء ، إنه موجود بجانب الرقائق ، عمليًا لا يتبخر ، ثم من 1.3 كجم من الزبدة (أرخص متجر يزن) حصلت على 800 غرام. إنصهار

أخذت عينة من Novgorodskoe. مباع أقسم أنها كانت معجزة وليست زبدة. و 195 ر كيلوغرام فقط. حسنًا ، كيف يمكنك المقاومة. أخذته للاختبار ... أنا أغرق ، والرغوة مجرد قطرة.لكن من الواضح أن نوعًا ما من التعليق موجود قليلًا جدًا ، وعند تسخينه ، يطلق النار تقريبًا في السقف (إذا لم تتداخل مع الملعقة). تدخلت لمدة نصف ساعة فقط وأطفأتها. تعبت ، العملية غير مرئية. وفوقها شفافة ، يوجد أدناه رواسب صغيرة جدًا (والتي ، لقيط ، طلقة). هل هذا الباليه انتهى ، يخرج؟
أقوم بتسخينه خصيصًا في قدر زجاجي سعة 0.7 لتر ، كل شيء مرئي تمامًا.
أخذ طعمًا آخر لنفس الشركة المصنعة في نفس المتجر ، لكنه ذاب ، وإن كان بنفس السعر. من المحتمل أن يكون هناك ماء أقل فيه ، لكن الرواسب على العين هي نفسها. وهذا يعني أنه يذوب ببساطة دون فصل لاحق للرواسب.

لقد فعلت ذلك ، يبرد ، لقد انخفض بمقدار النصف تقريبًا ، ولا توجد رغوة على الإطلاق (أكلته). شكرا على الوصفة Natuse.

أركادي ، أنت محظوظ حقًا بالزبدة !!!
يعني من الكريمة الطازجة المخفوقة والمغسولة جيدًا - معصورة !!!

سعيد أنه لا يزال هناك منتج رائع !!!
وكيف رائحتها ؟!
الغريب أن السمن بنفس السعر ؟! الرواسب في شكل الزيت المبرد ، لن تراها إلا عند ارتفاع درجة الحرارة ، يمكنك أن تفهم

مساء الخير.
أخيرًا ، جمعت نفسي مع أفكاري وقررت زبدة غاي.
اشتريت 1 كجم من الزبدة في المعرض اليوم - مصنع غير معروف. استسلمت لإقناع بائع ذكر. فمدح الزيت الذي كان عليه أن يؤمن به. طعم الزبدة جيد حقًا. قررت أن أتحقق من الزيت - لإذابه. غرق ببطء - Sibrizka. من 870 جرامًا من الزبدة (تركت قطعة للسندويشات) ، تحول 485 جرامًا من زبدة جاي. كانت هناك رغوة ، لكن ليس كثيرًا. لكن الجزء السفلي كان سميكًا وكان الحجم عبارة عن جرة من الكافيار. رائحة الزيت رائعة (آسف على لغتي الفرنسية).
فزاعة! شكرا جزيلا على الزبدة وطريقة تخزينها.

الفتيات ، الرجاء المساعدة.

صنع زيت GI في طباخ بطيء ونسيت تغطية القدر أم لا.

يطبخ! لقد أغلقت.

[زر]

زر، شكر!

لا أغلقه أبدًا ... وغالبًا ما أعجنه ، خاصة في البداية ، عندما يرتفع عند الغليان (هذا مصل اللبن يحاول الهروب) ... ثم يغلي بهدوء من تلقاء نفسه ولا يرتفع ...

[كاتيوشا]

كاتيوشاشكرا للتلميح.

لصحتك !!!
بشكل عام ، نطبخ بشكل مختلف ، مع الملح وعلى حرارة عالية ... ربما يعمل الملح كمادة حافظة ، لذلك يتم تخزين السمن لمدة تصل إلى خمس سنوات في غرفة دافئة دون تغيير ...
لقد وصفت سابقًا ، في بداية الموضوع ، طريقة الطهي لدينا ...
على مر السنين فقط قمت بتغيير التكنولوجيا قليلاً ... أنا لا أحضر الراسب إلى الحالة البنية ...
بمجرد أن يستقر ويصبح الزيت شفافًا (ولكن لم يخترق بعد) ، أقوم بترشيحه في مقلاة أخرى .. أحضر الزيت بدون ترسب إلى الإنارة ... وأستخدم الرواسب في المستقبل عند الطهي ...
إنه لأمر مؤسف بالنسبة لي بمرور الوقت أن أتخلص من الكثير من الخير ... وتبين أن البطاطس المطهية ، واللحوم ، وما إلى ذلك ، كانت لذيذة جدًا ... هكذا أصبحت مضيفة اقتصادية

[كاتيوشا]

كاتيوشا,

بنات من 540 غرام. تحول "أوستانكينو 82.5٪" إلى 360 جرام. ذاب ، ويمكن استخدام النفايات بطريقة ما مع المنفعة ، أو التخلص منها ولا ينخدع؟

على "النفايات" ، من الجيد طهي العصيدة وخبز الخبز.

[كروشيه.]

مرحبا الفتيات والفتيان! انا جديد بينكم. أخبرني أرجوك.
السؤال هو على الأرجح كروشيه. قررت تسخين الزيت في الفرن. لدي غاز. الكسرولة مصنوعة من الحديد الزهر ومطلية بالمينا. زيوت 1 كيلو. كما اتضح ، الفرن لا يحمل درجة حرارة عالية بشكل جيد ، في كل وقت يسعى جاهداً للانتقال من 150 درجة مئوية إلى 180 درجة مئوية. أنا "أنظم" بفتح الوشاح. نتيجة لذلك ، "تمشي" درجة الحرارة من 90 إلى 160 ، ومرة ​​واحدة ، حتى عندما كنت مشتتًا ، وصلت إلى 170. هل هذا سيء جدًا؟ هل ستتدهور الجودة بشكل ملحوظ؟ ما هي درجة الحرارة التي تواكب هذه العملية؟
المزيد: أولاً ، تشكل رأس قوي من الرغوة ، بدا كما لو كان العجين قادمًا. وهنا أيضًا فاتني ارتفاع درجة الحرارة. عندما أمسكت بنفسها ، كان كل شيء يغلي ويغلي بقوة ، وتشكلت قشور بنية على الجدران. انزعجت ، فتحت الباب ، وقمت بتبريده حتى 90 درجة مئوية. هدأ كل شيء تدريجيًا ، لكن الرغوة اختفت تقريبًا ، وظهرت رواسب في القاع.الآن هو قرقرة بهدوء ، شظايا صغيرة صفراء ، شفافة ، من طيور النقاد وبعض الكتل البيضاء على السطح ، قليلا. أنا في حيرة من أمري لحقيقة أن ساعة واحدة فقط قد مرت منذ بداية العملية.
بينما كنت أكتب ، كانت درجة الحرارة مرة أخرى 165 درجة مئوية! مرة أخرى تم تجشؤ السطح بالكامل مغطى بالرغوة ، على الرغم من أنه لم يعد قبعة. أوه ، سوف أفسد المنتج !!! يتزايد اللون البني الغامق على الجدران ، ولا يظهر لون السائل خلف الرغوة.

توقفت العملية. يتم تصريف السائل. الرائحة جيدة ، واللون مثل الشاي ، ضارب إلى الحمرة ، ليس مثلكم جميعًا - أصفر ناضج. في القاع كان هناك بالفعل الفحم. بقيت الرغوة على السطح. قل لي ، هل سيذهب هذا إلى مادة تشحيم عالمية؟ لا أعرف كيفية تحميل الصور بعد.

ويمكن التخلص من النفايات مع الاستفادة ، أو التخلص منها ولا ينخدع؟

وهذا ما يسمى بالذوبان. يمكن استخدامها لخبز الكعك (مثل ملفات تعريف الارتباط). لذيذ جدا ، المضيفات لديهم وصفتهم الخاصة. لا أوصي بتخزين هذا المنتج لفترة طويلة ، وبالتأكيد في العجين.

انظر إلى الرغوة فقط. هذا هو بروتين الحليب ، إذا كانت القشور بنية اللون - فهي مجعدة و "مقلي" بقوة. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيه لدرجة أنه يفسد طعم المنتج (طعم الزبدة المحروقة هو بروتين الحليب المحروق). لذلك ، حاول في المرة القادمة عدم استخدام الفحم - فهذه درجة حرارة عالية جدًا أثناء الإنتاج. خلاف ذلك ، يمكن أن يفسد كل الزيت من أجلك (سيظهر طعم محترق). اللون الوردي للزيت طبيعي أيضًا. إذا كان كل البروتين قد تخثر بالفعل وتبخر الماء - يتكون سائل كهرماني يشبه الزيت النباتي وله رائحة طيبة - يكون الزيت جاهزًا بغض النظر عن الوقت)).

يمكنك استخدام الشحوم العالمية.

وعن أي برنامج رسوم متحركة ، عن الكسل ، ربما ...

[شوماخر]

شوماخر,

رجل ، عليها ، noverno. فقط السائل (الماء) سيبقى تحتك. ثم صفي الزبدة وضعي السائل في الخبز.

نعم ، نعم ... أستطيع أن أتخيل كيف ستشتم رائحته! وسوف تكون الرغوة كما هي ، أليس كذلك؟

[شوماخر]

شوماخر,

بالطبع سوف يتجعد بروتين الحليب.

أخيرًا ، اكتشفت إدراج صورة. هكذا يبدو أنه قد تم سكبه بالفعل في قدر آخر.


الرائحة لذيذة جدا ، الطعم على الأقل بدون مرارة.

مرحبا!!!
هل يمكنك إخباري إذا كنت تستطيع استخدام
لتسخين الزيت في الفرن وعاء زجاجي من الميكروويف؟

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور,

من الناحية النظرية ، نعم. عادة ما تكون مكتوبة بالصور التوضيحية - سواء كان استخدامها في الفرن ممكنًا أم لا.

خبزت فيه الخبز ، بدأت أشك فيه بالزبدة ...

أطبخ Gi (Ghee) لفترة طويلة. أضعه في الصباح ، أخرج المقلاة من الحرارة في المساء.
ذات مرة نسيت أمر الزيت ، واحتفظت به على الموقد لمدة يوم تقريبًا. تحولت الرواسب إلى اللون البني واتخذ الزيت نكهة جوزة رقيقة. هذا ما أعجبني. الآن أفعل ذلك