فطائر وفطائر الخميرة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
حليب	0،5 لتر
السكر	1 ملعقة كبيرة. + 2 ملعقة كبيرة. ل.
بيض	4-5 قطع.
ذابت الزبدة)	200 جرام
خميرة	50 غ
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
طحين	1.5 كجم

طريقة طهو

العجين الذي يخرج دائما.
تحضير العجين: 1 كوب دقيق + 2 ملعقة سكر + ملح + لبن و خميرة.
عندما تصبح العجينة جيدة نضيف البيض وكوب السكر والزبدة وكوبين من الدقيق. عندما ترفع العجينة نضيف الدقيق المتبقي.
اتضح اثنين من الفطائر الكبيرة أو العديد من الفطائر الصغيرة.

مطبخ وطني

الروسية

ملحوظة

"حلقت ثلاث قنابل مألوفة فوق البردي ، وفي صريرها كان هناك قلق وانزعاج لأنهم قد طردوا من الجدول. تمضغ الخيول وتشخر بهدوء ؛ تجول دينيسكا حولهم ، وحاول أن يُظهر أنه غير مبالٍ تمامًا بالخيار والفطائر والبيض التي أكلها أصحابها ، وانغمس في ضربات ذباب الخيل والذباب التي تشبثت ببطون وظهور الخيل. بشهية ، ينطق بصوت خاص منتصر بشراسة بحلقه ، يصفق على ضحاياه ، وفي حالة الفشل ، يصرخ بغضب ويراقب كل رجل محظوظ ينجو من الموت بعينيه.
- دينيسكا ، أين أنت هناك! اذهب للأكل! - قال كوزميتشوف ، وهو يتنهد بعمق ، وبالتالي يخبره أنه قد أكل بالفعل. اقترب دينيسكا بخجل من اللباد واختار خمسة خيارات كبيرة وصفراء ، ما يسمى بـ "الخيار الأصفر" (كان يخجل من اختيار البيض الأصغر والأكثر نضارة) ، وأخذ بيضتين مخبوزتين ، أسود اللون ومكسور ، ثم بتردد ، كما لو كان يخشى ألا يصيبه الممدود يده ، لمس الفطيرة بإصبعه.
- خذها ، خذها! - سارع كوزميتشوف به.
أخذ دينيسكا الكعكة بحزم ، وسار بعيدًا إلى الجانب ، وجلس على الأرض ، وظهره إلى الكرسي. سمع على الفور مثل هذا المضغ بصوت عالٍ حتى أن الخيول استدارت ونظرت بريبة إلى دينيسكا.
بعد تناول الطعام ، أخرج كوزميتشوف كيسًا بشيء من الكرسي وقال لـ Yegorushka:
- سأنام وأنت تراقب حتى لا يتم سحب هذه الحقيبة من تحت رأسي.

A. P. Chekhov "Steppe"

موضوع الفطائر والفطائر في الأدب الروسي واسع النطاق. في العديد من الأعمال ، حيث تم ذكر المطبخ الروسي ، تم ذكر الفطائر أيضًا.
إليكم Gogol's - فطيرة فطيرة مع بيضة:
قالت المضيفة "- من فضلك كل بتواضع".
نظر تشيتشيكوف حوله ورأى أنه على الطاولة كان هناك بالفعل فطر ، وفطائر ، وتفكير سريع ، وشانيشكي ، ورشات ، وفطائر ، وكعك بجميع أنواع الكعك الساخن: بصل ساخن ، وخشخاش ساخن ، وجبن قريش ، وساخن مع لقطات ، والسماء تعرف ما لم يكن.
- فطيرة بيض خالي من الخميرة! - قالت المضيفة.
انتقل تشيتشيكوف إلى فطيرة خالية من الخميرة مع بيضة ، وبعد أن أكل نصفها هناك ، أشاد بها. وفي الواقع ، كانت الكعكة نفسها لذيذة ، وبعد كل هذه الضجة والحيل مع المرأة العجوز ، بدت ألذ.
- ومضات؟ - قالت المضيفة.
ردا على ذلك ، قام شيشيكوف بلف ثلاث فطائر معًا ، ثم غمسها في الزبدة المذابة ، ووضعها في فمه ، ومسح شفتيه ويديه بمنديل.
كرر هذا ثلاث مرات ، طلب من المضيفة أن تأمر بيدق كرسيه. أرسل Nastasya Petrovna على الفور Fetinya ، وطلب في نفس الوقت إحضار المزيد من الفطائر الساخنة.
قال تشيتشيكوف ، مبتدئًا: `` فطائرك لذيذة جدًا يا أمي
جلبت ساخنة.
- نعم ، أخبزهم جيدًا ، - قالت المضيفة ، - لكن المشكلة هي: الحصاد رديء ، والدقيق غير مهم جدًا ... ولكن ماذا يا أبي ، هل أنت في عجلة من أمرك؟ - قالت ، مع رؤية أن شيشيكوف أخذ القبعة في يديه - بعد كل شيء ، لم يتم وضع الكرسي بعد.
- سوف يا أمي ، سوف يفعلون. سوف يتعهدون بي قريبًا ".

N.V Gogol "Dead Souls"