Xihongshi Chao Jidan ، أو بيض صيني مقلي مع الطماطم

[1]

Xihongshi Chao Jidan ، أو بيض صيني مقلي مع الطماطم

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مطبخ: صينى

مكونات
بيضة	4
طماطم	2 كبير أو 3 متوسط
ثوم	3-4 فصوص
نبيذ	1-2 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة الصويا	1 ملعقة كبيرة. ل.
بصل أخضر	3-4 قطع
ملح	المذاق
زيت نباتي	3-4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

• عندما كنت أدرس في الصين ، غادرت المنزل كل صباح تقريبًا قبل نصف ساعة للدراجة إلى المطعم وأكل Xihongshi Chao Jidan. الوجبة البسيطة والشهية هي أفضل إفطار قبل المدرسة.
• لقد أحببت هذه النسخة الصينية من البيض والطماطم كثيرًا لدرجة أنني حاولت تكرارها في المنزل مرارًا وتكرارًا ، لكن اتضح طوال الوقت أنها نوع من الهراء ، في أحسن الأحوال كانت شكشوكة.
• ثم ذات مرة ، ذهبت إلى مطعم مفضل ، ذهبت إلى المطبخ وقالت: "إما أن تعلمني كيف أصنع Xihongshi Chao Jidan ، أو لن آتي إليك مرة أخرى." نظرت الخالة الصينية إلي كما لو كنت قاتمة - حتى الطفل الصيني يعرف كيف يطبخها. لكنها شاركت سرًا بلطف.
• على عكس الأصناف الوطنية الأخرى مثل Shakshuka ، في النسخة الصينية ، يتم تحضير المكونات بشكل منفصل وخلطها في النهاية!
• ***
• لنبدأ

• 1

  نقطع الثوم ناعما. قطع دقيق ، وليس بضغطة الثوم. تحضير النبيذ (لدي أحمر ، يستخدم شيف شاوشينغ الصيني) وصلصة الصويا.

• 2

  قطعي الطماطم. بالطبع ، يمكنك سلقهم مسبقًا ، لكن الصينيين لا يفعلون ذلك ، ولن أفعل.

• 3

  نحن نكسر البيض ليس في مقلاة ، ولكن في وعاء. يرش الملح. (لم يتضح مع الملح ، لكن الملح لا يمكن استعادته)

• 4

  اشعل النار في مقلاة ، صب الزيت هناك. أثناء تسخين الزيت ، اخفقي البيض بالشوكة.

• 5

  اسكب كتلة البيض في مقلاة مسخنة مسبقًا وابدأ التقليب باستخدام ملعقة لصنع قصاصات صغيرة من الأومليت. يستغرق ذلك دقيقة واحدة كحد أقصى دقيقتين. ضع البيض المقلي على طبق منفصل (نسيت التقاط صورة ، لكن اللوحة ستكون مرئية في المرحلة 9).

• 6

  صب المزيد من الزيت في المقلاة وأضف الثوم الذي قطعته سابقًا.

• 7

  عندما يتحول لون الثوم إلى البني قليلًا ويعطي نكهته للزيت ، اسكب صلصة الصويا والنبيذ في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1-1.5 دقيقة حتى يتبخر الكحول.

• 8

  ضعي الطماطم المقطعة مسبقًا في المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 2-2.5 دقيقة. إذا كانت الطماطم حامضة ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر.

• 9

  أضف البيض المقلي إلى المقلاة.

• 10

  يقلب ويترك لمدة 2 + - دقيقة فوق النار

• 11

  يقطع البصل الأخضر.

• 12

  نقل إلى أطباق Xihongshi Chao Jidan ، ورش الأعشاب.

• كل شىء!
• 

الطبق مصمم ل

لاثنين

وقت الطبخ:

10-15 دقيقة

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

هذا طبق بسيط جدا. كل الصينيين يحبونه ، وهو أحد الأطباق القليلة التي يتم تحضيرها بنفس الطريقة في شمال البلاد وفي الجنوب. إنه موجود في قائمة أي مطعم ، من مطعم قروي إلى مطعم رائع جدًا.

قد تكون الاختلافات طفيفة. في الجنوب ، من المرجح أن يضيفوا الفلفل الحار المجفف و / أو فلفل سيتشوان ، وفي الشمال سيرشون بذور السمسم.

ملاحظة: إذا أمكن ، سأخبرك بالمزيد عن الطعام الصيني المفضل الآخر من الوجبات السريعة في الشوارع إلى أطباق العطلات لبعض الإجازات.

[ميراندا]

ميرانداحسنًا ، أنا أول شخص غريب فيك!
جلست منتصبًا وقرأت وتخيّلت كيف بدأت تعذيب خالة صينية

[ماسينين]

ماسينينانا مؤدب جدا
سر أم حياة!

[ميراندا]

ميراندا، رائع ، أردت على الفور الحصول على لقمة!

[كوكوشكا]

كوكوشكا، مذاقها مختلف حقًا عما إذا كنت تقلى معًا ، أو تدق البيض في الطماطم ، أو تضع الطماطم في البيض. بشكل منفصل ، تأثير آخر. جربها! وتضيف صلصة الثوم والنبيذ نكهة أيضًا.

كم هو ممتع! على ما يبدو نفس البيض ، ولكن في الملف الشخصي .... والطعم مختلف بالفعل))) سأحاول بالتأكيد!

[كافمينز]

كافمينز، آخر ، نعم

لذلك مع أي طعام.
والأيدي المختلفة نفس الوصفة تأتي بشكل مختلف.

رائع! وكأن نفس البيض لكن منظر جانبي!

مثير جدا!

تريد!!! ميراندا شكرا على الوصفة

ميراندا ، شكرًا لك ، ممتع للغاية ، سأفعل ذلك اليوم.

نعم ، وقد أحببت الوصف - نحن نحب البيض بالطماطم ، وهذا يجب أن يكون ألذ. سأطبخها بالتأكيد (عندما أذهب لرؤية ابنتي) ، فهي أيضًا هاوية. شكرا لك ميراندا!

لست متأكدًا من أنني سأوبخ زيدان هذا منكم ، لكنني بالتأكيد سأطبخ البيض مع الطماطم ، نحن نحترمه حقًا! شكرا جزيلا على الوصفة لك

نحن أيضًا نحب البيض والطماطم ، لكننا نطهوها معًا.
ونحب البيض في مقلاة

... يقلب بملعقة لعمل قصاصات صغيرة من العجة.

أنت الآن بحاجة إلى محاولة طهي كل هذا بشكل منفصل ثم دمجها.
شكرا على الوصفة.

بنات شكرا لك

Sihunshi طماطم
تشاو - قلي (بالزيت)
جدان - بيض دجاج (جي - دجاج ، تحية - بيض)

التحضير المنفصل للمكونات لا يستنزف النكهات ، ولكن مع الحفاظ على المذاق الفريد لكل من البيض المقلي والطماطم المقلية ، فإنه يجمع بينهما ، وهو لذيذ

هذا هو السر الكامل ، ودليل تمامًا بالنسبة للصينيين ، لأنهم يطبخون الكثير من هذا القبيل.
إذا كانت الطماطم جافة ، يضيف الصينيون ملعقة كبيرة من معجون الطماطم لتكثيف صلصة الطماطم. صحيح ، في فهمنا أنه ليس لديهم معجون طماطم ، هناك شيء مثل الكاتشب.
وفي الشتاء ، عندما تكون الطماطم بلاستيكية وبدون عصير ، أستخدمها



***
يمكنك إضافة أي توابل تريدها.
يحب بعض الصينيين رمي بعض الزنجبيل ، فهم يحبونه كثيرًا حقًا. يرش بالفلفل. إنهم يحبون إضافة السكر في عملية طهي الطماطم ، لأنهم مجانين حول توازن الحلو والحامض المالح.

قدمت أبسط وصف - البيض والملح والثوم والنبيذ وصلصة الصويا والطماطم والبصل الأخضر في الأعلى. هذه هي المكونات المطلوبة تماما.

أردت أن أكتب أنني أتمنى أن تستمتع بها. لكني لا آمل ، أنا متأكد!

[ميراندا]

ميرانداشكرا على السر الصيني المثير للاهتمام! لقد وصفت الصباح الصيني جيدًا ، وقدمته مباشرة: دراجة ، مطعم محلي وهذا لذيذ! سأحاول أيضًا بشكل منفصل ، إنه مثير للاهتمام أيضًا مع النبيذ وصلصة الصويا.

[فوز]

فوز، شكر

بالإضافة إلى ذلك ، طلبت طبقًا آخر في الصباح ، لكن للأسف لا يمكنني إعادة ذلك.

سلطة صويا مدخنة مع الخيار والاعشاب.
لا أعرف من أين أحصل على جلد الصويا ، هذا أو التدخين

[ميراندا]

ملاحظة: إذا نجح الأمر ، فسأخبرك بالمزيد عن طعام صيني مفضل آخر من الوجبات السريعة في الشوارع إلى أطباق الأعياد لبعض العطلات

ميراندانريد كثيرا!
أنا من عشاق هذا النوع من الطعام.

بالمناسبة ، في عائلتي أنا فقط أحب مثل هذه الأذواق ، وأنا ، عندما أطبخ ، يعلقون دائمًا: حسنًا ، لا تفعل ذلك هناك كما تفعل ... ولكن! بمجرد أن أقوم بإثارة شيء حار خاص بنفسي في لوحتي الشخصية - سيصعدون على الفور - سيدتي (أو يسأل زوجي) ، دعني أحاول؟ أوه ، كم هو لذيذ! أعطني المزيد! نتيجة لذلك ، تمت مصادرة لوحتي ، وأعيد القيام بذلك بنفسي

نتيجة لذلك ، تمت مصادرة لوحتي

أنا أفهمك كثيرا!

أوه شكرا لخيار آخر لتحضير البيض للصباح! أنا أحب البيض كثيرًا ، لكنني سئمت بالفعل من العجة المقلية أيضًا ، لذا سأفعلها غدًا!

[باست 1ندا]

باست 1ندا، لصحتك!

من فضلك أخبرنا إذا كنت تحبها باللغة الصينية

لقد حذفته ، لأن جهاز الكمبيوتر الخاص بي لا يسمح بالنسخ بخلاف ذلك. سأرسله بشكل شخصي الآن.

[ميراندا]

ميراندا، لدي سؤال عن الخطأ.
لم أر أي طاهي صيني معروضًا للبيع. ماذا نستبدل؟ هذا نبيذ أرز ، صحيح؟

[باست 1ندا]

باست 1ندانعم ، نبيذ الأرز.

أستبدله بما هو عليه ، ثم يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لتبخر الكحول.
إذا كان هناك طباخ أرز ، فهذا مثالي!

***
كيستريل، ثم سأجيب ، وإلا فسوف يسألون فجأة

فوجو ، والتي لسبب ما تسمى حقا فول الصويا الهليون - رغوة حليب الصويا. في معظم الحالات ، يتم بيعها جافة ، ويمكن تخزينها لفترة طويلة. يوجد في كل سوبر ماركت كبير سلطة جاهزة ، سواء في عبوات أو في قسم الطهي.

إذا كان لديك أي أسئلة حول طبخ فوتشو ، فالجواب بسيط للغاية.

يبدو مثل هذا (غارقة بالفعل ، جاهزة)


جلد الصويا منتج مختلف تمامًا.
يطلق عليه الجلد لأنه يشبه هذا. الرسم من قماش الشاش الذي تم تحضيره به ، وهذا الرسم يشبه الجلد.



وها هي السلطة. جلد عادي. أيضا لذيذ ، ولكن المدخن في بعض الأحيان ألذ. حسنًا ، بالنسبة لي



وبضع صور أخرى تحت الجناح.

في كثير من الأحيان يتم بيعه في مثل هذه القائمة

الفرق الرئيسي عن فوجو هو أنه منتج جديد. لا يتطلب النقع ، يتم تقطيعه ببساطة إلى شرائح في سلطة. حسنًا ، طعم مختلف تمامًا. لأنه على الرغم من وجود أصل واحد ، وحتى بداية عملية التصنيع ، فإن المسارات تتباعد أكثر.

يمكن تجميد اللفة ذات القشرة ، وإلا فإنها ستجف ، وتكون مدة الصلاحية قصيرة 3-4 أيام ، مثل جميع التوفو الطازج.

وإذا كان بإمكانك العثور على أي شيء جاف في متجرنا ، حيث يمكنك الاحتفاظ به لمدة عام على الأقل ، فمن الصعب العثور عليه طازجًا. من المستحيل ببساطة أن نقدمها في شكل مناسب ، لكننا لا ننتجها. توجد بعض أنواع التوفو في السوق ، لكن الأنواع الجيدة نادرة.

لكني لم أشاهد الجلود معروضة للبيع منذ 10 سنوات ، حسنًا ، كما هو الحال معروضة للبيع ، لم يتم طرحها في المتجر أبدًا ، باستثناء طلب خاص. آخر مرة اشتريتها في موسكو من الصينيين. بالتأكيد هناك مكان ما ، نفس الصينية أو في المطاعم ، ولكن هذا في المتجر - لم أر.

[ميراندا]

ميراندا، شكر! كان من الممتع جدًا معرفة التفاصيل ، ولم أحفر أكثر. نعم ، ربما تكون هذه سمة من سمات أي مطبخ وطني - هناك أيضًا صعوبات من المطبخ الروسي في الخارج. إيه ، وكنت بالفعل نحلم بوصفة جديدة مثيرة للاهتمام. لكن ما زال الأمر ممتعًا ، أخبرني أكثر. ليس لديك Temko الخاص بك مع قصص عن الصين (لست على دراية بهذا الأمر هنا حتى الآن)؟

[كيستريل]

كيستريل، ربما يوجد مثل هذا الموضوع ، لا أعرف

من الروسية نعم.
في نفس الصين ، لا يوجد خبز أسود ، ولا حنطة سوداء (خضراء فقط وكلها متشابهة ، حتى لو تم إشعال نوع من الهراء) ، ولا منتجات ألبان.

وأي نوع من كعكات القمامة والمعجنات يتجاوز الكلمات. كل أنواع الحلويات - نعم ، لذيذة ، لكن معجنات - ما هذا الهراء للقتل.

نعم ، إنهم لا يحتاجون إليها ، لديهم الكثير من الأطعمة اللذيذة الخاصة بهم.

[ميراندا]

ميراندا، قصدت موضوع مؤلفك ، أعتقد أنني سأقرأه بسرور ، أنت مهتم بالصين وتتحدث عن مطبخهم.

[كيستريل]

كيستريلأوه ، لقد تغيرت حياتي بالفعل عشر مرات وليست مرتبطة بالصين. واللغة تغادر أيضا. في الثامنة من عمري لا أستطيع إنهاء قراءة جين اير باللغة الصينية

[ميراندا]

ميراندا، هذا مفهوم ، لكن الكتابة لا تزال ممتعة

[كيستريل]

كيستريل، شكر

هنا ، أخطط لكتابة المزيد من الوصفات.
حسنًا ، إذا كان يعمل. ثم أعدت وصفة واحدة اليوم (ليست صينية أو فرنسية) ، قمت بتصوير كل مرحلة ، لكنها لم تنجح - المرحلة النهائية دمرت كل شيء

على أي حال

منجز! خيار سريع رائع. يختلف الطعم عن عجة البيض والبيض المقلي فقط. أخذت النبيذ الأحمر الذي كان في المنزل ، لكنني أبحث بالفعل عن طباخ. لم أكن أعرف حتى عن وجودها من قبل.
شكرا على الوصفة!

[ميراندا]

ميراندا، وقد فعلت ذلك ، لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة ، لقد كانت لذيذة للغاية ، طلبت مني عائلتي أن أفعل المزيد. طعم هذا الطبق يشبه طعم السلطعون ، في رأيي شكرا جزيلا على الإفطار اللذيذ!

[ميراندا]

ميرانداشكرا لك ، كتبت بالفعل
سأحب هذا بالتأكيد. وعلى عكس الأومليت "العادي" مع الطماطم ، ولإفطار شهي SAMON ONO! هذا شيء جديد!

[سفيتال]

منجز!

عظيم!
يستخدم نبيذ الشيف في العديد من الأطباق الصينية.

ملاحظة: الطماطم ليست سائلة جدًا ، ثم أضيف ملعقة من معجون الطماطم وملعقة من الماء. لكنه لذيذ جدا!

تمت الإضافة الأحد 02 Oct 2016 10:15 AM

سفيتال، الصيحة!

واو ، طعم السلطعون.
لا أعرف طعم السلطعون ، لأن 99٪ من كل شيء من الماء ، لا آكل.

هذا شيء جديد!

جديد وسريع هو المفضل لدي في المطبخ

[ميراندا]

ميرانداشكرا على القصة والوصفات الرائعة كالعادة. سأحاول بالتأكيد

[ميراندا]

ميرانداحسنًا ، لقد أعددت بالفعل!)))
لقد أحببناها! يشعر البيض بأنه منفصل تمامًا عند طهيه بهذه الطريقة. وفي نفس الوقت "يلعبون" بطريقة جديدة * في هذه الفرقة! أخذ النبيذ إلى المنزل جافة العنب "الوردي".
هنا غداء!)))

[الماموسى]

الماموسىنجاح باهر عظيم

سعيد حببت

[ميراندا]

ميراندا، سائل ، نعم ...... فجرت الطماطم بنفسي!
مكتوب لمدة 2.5 دقيقة ، ولكن لا - التعرض المفرط. وأدركت أنني تعرضت للضوء بشكل زائد عندما بدأت في جمع الطبق ، رأيت أنه لا يوجد سائل كافٍ. حسنًا ، من الآن فصاعدًا - 2.5 دقيقة وليس ثانية!

2.5 دقيقة ولا أكثر!

2.5 دقيقة هي الوقت التقريبي
يعتمد على عدد الطماطم ، وعصيرها ، وحتى قطر المقلاة - كلما كان حجمها أكبر ، كلما تبخر السائل بشكل أسرع مع نفس عدد الطماطم ، مقارنة بقطر أصغر

[ميراندا]

ميرانداشكرا على الوصفة! لقد أثارت اهتمام زوجي بهذا الاسم المثير للاهتمام ، وظهر بسرعة وبصحة جيدة.

[ايكاترينا 2]

ايكاترينا 2، ولذيذ

كنت سأطبخ لفترة طويلة وأخيراً صنعت بيضة على الطريقة الصينية. عندما بدأت في التمدد ، أدركت أنه من الضروري إبقاء الطماطم على النار لفترة أطول حتى تتبخر. ولكن بعد قراءة شخص ما كان مفرطًا ، قمت بإيقاف تشغيله قبل ذلك بقليل. بشكل عام ، لاحظت بنفسي أنه عندما أقرأ المراجعات أخشى ارتكاب نفس الخطأ ونتيجة لذلك أقوم بالعكس تمامًا.
أحببت الطبق ، الطعم غير عادي. سوف أطبخ شكرا ميراندا لتقاسم الوصفة.

[سكوب البومة]

سكوب البومة، سعيد حببت

[ميراندا]

ميراندا، مرحبا! اليوم أعدت طهي هذه "العجة الصينية" ، كما أطلقوا عليها في مكاني.
هذا لذيذ جدا جدا !!!
شكرا على الوصفة!

[الماموسى]

الماموسى، نعم ، نحن نحبه أيضًا كثيرًا جدًا!

شكر

كنا نطبخ مرة أخرى اليوم!
تلعب الطماطم الطازجة للمحصول الجديد بشكل مختلف تمامًا. وصغار الثوم! ماذا استطيع قوله! لذيذ!
شكرا لكم من أعماق قلبي!

[الماموسى]

الماموسى، و شكرا لك!

[ميراندا]

ميراندا، شكرا لك! 😘 لقد طهيت بالفعل ، سيكون الطبق المفضل في الخدمة! كل ما أحبه !!!
هل هناك أي وصفات للتوفو المطهي؟

[تيتيورت]

تيتيورت، شكر

لا توجد وصفة ، لأنه لا يوجد توفو وأنا لست جيدًا فيه.
أنا أحب جلد الصويا كثيرا (أخبرتك في الصفحة السابقة)

ميراندا ، تقرير مصور!

[تيتيورت]

تيتيورت، أوه ، لقد أردت نفسي الآن

يبدو لذيذا جدا!
شكر.