الخبز الرمادي مع الخميرة الحية من القمح ودقيق الحبوب الكاملة لباناسونيك SD-2501

الخبز الرمادي مع الخميرة الحية من القمح ودقيق الحبوب الكاملة لباناسونيك SD-2501

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق خبز القمح عالي الجودة	500 جرام
دقيق الحبوب الكاملة	100 جرام
ملح	2 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة صغيرة
خميرة مضغوطة "لوكس اكسترا"	7 غ
ماء	350 مل
الحليب المجفف (الجبن) مصل اللبن (يذوب في الماء)	1 ملعقة كبيرة. ل. + 1/2 ملعقة صغيرة.
زيت عباد الشمس غير مكرر	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

ينخل 600 جرام من الدقيق في وعاء: 500 جرام من الدقيق الممتاز و 100 جرام من دقيق الحبوب الكاملة. قلّب الدقيق جيدًا حتى يصبح ناعمًا².

قم بقياس ملعقتين كبيرتين من الدقيق المنخل في كوب منفصل ، ستكون هناك حاجة "لبدء" الخميرة. ضعي 7 جم من الخميرة المضغوطة في نفس الزجاج ، وحركي واملأ بالماء المغلي (100 مل) ، أو مسخنًا (أو مبردًا) إلى حوالي + 37 درجة مئوية. قلب محتويات الزجاج جيدًا ، ولفها بمنشفة وقم بتغطيتها بغطاء.

قم بإذابة مسحوق مصل اللبن في الماء المتبقي (250 مل) (وهذا ما يسمى "إعادة تكوين المصل").

في وعاء من الدقيق المنخول ، نضيف الملح وكل السكر. أخرج الدلو من آلة الخبز واسكب كل الدقيق من الوعاء فيه.

بعد أن تبدأ الكتلة الناتجة في الارتفاع في الزجاج ، اسكبها في دلو ماكينة الخبز (فوق الدقيق). ثم صب مصل اللبن وزيت عباد الشمس المعاد تكوينه هناك.

ضع الدلو مرة أخرى في صانع الخبز ، حدد البرنامج "01" ، الحجم XL ، لون القشرة حسب الرغبة. ثم اضغط على زر START.

¹) التحكم في كمية الماء الدقيقة أثناء عملية العجن من خلال ظهور كعكة العجين. قد تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة من الماء.
²) قلب الدقيق جيدًا قدر الإمكان حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

الطبق مصمم ل

1000 جرام

برنامج الطبخ:

01 (حجم XL ، قشرة حسب الرغبة)

ملحوظة

وصفة الخبز هذه هي نتيجة محاولاتي "الطلابية" للحصول على خبز رمادي جميل ورائع ولذيذ في صانع الخبز من باناسونيك. هذه هي الوصفة الثانية بعد الأبيض المعتاد ، لكن يحدث أنه هنا كان الأول. أستخدم دقيق القمح "Ryazanochka" bakery premium "ودقيق الحبوب الكاملة Grunele (Altai).

ملاحظة. أود أن أقول شكراً جزيلاً لـ Tatiana (Admin) على مراجعاتها وتوصياتها ، و Natalia (Talia) على وصفتها "الخبز الأبيض اليومي على الخميرة الحية / المضغوطة في صانع الخبز Panasonic SD-2500". لقد ساعدت كثيرا لتبدأ

[يوري]

يوري، يوري ، اعتقدت اليوم فقط أنه من الضروري أحيانًا خبز HP Panasonic ، حتى لا تعبث بالأرغفة والموقد. ونحن نحب اللون الرمادي كثيرًا ، لذلك سأجرب وصفتك الرائعة قريبًا!

سأحاول قريبا

ثم شارك انطباعاتك وأخبرنا عن الفروق الدقيقة لديك

الخبز رائع! فتات مرنة و "مطاطية" ، رائحة لذيذة وقشرة رقيقة. انحرفت قليلاً عن الوصفة: لقد خبزت مع الخميرة الفورية ومصل اللبن العادي. لكنني سعيد جدا بالنتيجة)))

[بوبر_كوفر]

بوبر_كوفرنينا شكرا على النصيحة!