باناسونيك SD-2502. خبز الخردل

[01 / حجم M / قشرة متوسطة]

باناسونيك SD-2502. خبز الخردل

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق / ق	450 غرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
الخردل ديجون	1 ملعقة كبيرة. ل / 13 غرام.
زبدة	20 غرام
زيت الخردل	2 ملعقة كبيرة. ل.
حليب	280 مل
PAF لحظة الخميرة / الصحافة.	1.5 ملعقة صغيرة / 7 غرام.

طريقة طهو

• نضع المكونات المذكورة أعلاه في قالب ، الخميرة للاختيار من بينها - لحظة SAF في الموزع أو تنهار طازجًا في الحليب في بداية الدفعة الأولى. نحن نستخدم الخردل الذي نحبه (أستخدم ديجون) بعد ذلك ، قم بتشغيل الوضع 01 / حجم M / قشرة متوسطة ونحن ننتظر. التعرف على خصائص الدقيق من مختلف المناطق ، أنصحك للمرة الأولى "بتتبع" الخبز وضبط كمية الدقيق. بعد "الخلط" الأخير (1.40 دقيقة) بقطعة يد مزيتة. أنا بعناية "توسيط" الكعكة بالشكل بالزيت ، لذا فإن القبة أجمل. لكن لا يمكنك لمس من يحب. ثم بعد الإشارة احتفظت بها لمدة 15 دقيقة. عند التسخين واضغط على الزر STOP. الجميع ، كل خير.

وقت الطبخ:

3.30 دقائق

برنامج الطبخ:

الوضع 01

ملحوظة

أوصي لمحبي رغيف الخردل.

خبز جميل !!!!!
بمبادرة ايلينا !!!!

شكر.

قل لي ، الرغيف في المتجر هو خردل حلو ، لذا يجب أن يكون الخردل حلوًا أيضًا؟
في المنزل ، زوجي لديه رأس مال ، لذلك "اقتلعت عينيك" ، من غير المرجح أن تكون مناسبة.
والخبز جميل جدًا ولذيذ جدًا ، أريد أيضًا أن أحاول خبز هذا.
شكرا على الوصفة.

قل لي ، الرغيف في المتجر هو خردل حلو ، لذا يجب أن يكون الخردل حلوًا أيضًا؟
في المنزل ، زوجي لديه رأس مال ، لذلك "اقتلعت عينيك" ، من غير المرجح أن تكون مناسبة.
والخبز جميل جدًا ولذيذ جدًا ، أريد أيضًا أن أحاول خبز هذا.
شكرا على الوصفة.

نعم ، الخبز حلو قليلاً ، أضع ديجون طازجًا وهو عبق جدًا. عندما خبزت كانت الرائحة قوية ، ولكن بعد ذلك عندما بردت الرائحة ، كنت أخشى أن يسمع الخردل في الخبز ، لكن لا ، أعطى الخردل رائحة حارة. لكن ليس المرارة. عندما يكون الخردل قويًا ، يمكنك على الأرجح تجربة واحدة أصغر. ألقى صديقي بها بالحبوب الكاملة ، يحبون هذا الخردل ، يحبون الحبوب في العجين. أنا لا أحب الخردل حقًا ، فأنا أستخدمه لصنع مايونيز محلي الصنع ومخلل للحوم. لكن الخبز عطري جدا.

شكر! سأخبزه بالتأكيد بمجرد أن ننتهي من الحليب.

مخبوز الأسبوع الماضي ، لذيذ جدًا ، تم الإشادة بجميع الخبز محلي الصنع.

بالأمس قررت إجراء تجربة. أضفت كل أنواع الفوائد والخيرات للخبز.
خميرة ساف لحظة 1.5 ملعقة صغيرة
طحين 425 غرام
نخالة القمح 25 غرام
ملح 1 ملعقة صغيرة ل
سكر 2 ح. ل
خردل 2 ملعقة صغيرة
زيت البرقوق 20 غرام.
زيت الخردل 2 ملعقة كبيرة ل
حليب 320 غرام

الوضع 03 (خبز بالزبيب)

لقد شويت بذور عباد الشمس وبذور اليقطين وبذور الكتان وبذور السمسم حتى لونها أصفر فاتح ، كل ذلك في ملعقة كبيرة. وأضاف كل شيء على صفير.

قامت بتقويم الكعكة وذهبت إلى الفراش. في الليل تذكرت أمر الموقد ، تلاشى الحلم مثل اليد. وقد توقفت منذ 5 دقائق. هذا هو الذوق !!!

يا له من جمال ، أخذت شطيرة للعمل ، وأكلتها بسرور.

إلينا ، شكراً جزيلاً لك على الفكرة. أشعر أننا لن نغير الوصفة لفترة طويلة الآن.

أنا سعيد لأنك أحببته ، أخبز من أجل الصحة وتغيير حسب رغبتك. بعد كل شيء ، نحن جميعًا مختلفون تمامًا وبالتالي يختلف الخبز من شخص لآخر. كما أنني باستمرار "أعدل" الوصفات الجديدة لنفسي. ويتم الحصول على خبز ممتع للغاية. أعتقد أن الإضافات أثرت فقط طعم الخبز. من الضروري تجربة الإضافات بطريقة أو بأخرى.

مدة الطهي في وضع 01 في HP هي 4 ساعات ، وليس 3.30 ، فربما تكون قد خبزت في الوضع 07؟

مدة الطهي في وضع 01 في HP هي 4 ساعات ، وليس 3.30 ، فربما تكون قد خبزت في الوضع 07؟

الوقت الذي يظهر فيه الموقد على اللوحة الإلكترونية عند الضغط على زر START 4.00-4.05 اعتمادًا على الحجم (L-4.05 min.) ثم كل شيء وفقًا للجدول ، مستويًا لمدة 30 دقيقة ، عجنان ، اثنان للخلط ، رفع وخبز 50 دقيقة ... ولكن نظرًا لأن مستخدمي صانعي الخبز الآخرين مرتبكون بحلول هذا الوقت ، فأنا أكتب الوقت دون تسوية 3.30 دقيقة.

- خبز مخبوز وفقًا لهذه الوصفة ، جميل جدًا ورائحة يبرد ، فقط ضع 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة من الخردل الجاف ، اتضح أنه 700 جم ، خبز الخبز الرئيسي في البرنامج 1 ، لدي 2.50 دقيقة.

إيلينا 65 ، شكراً على الوصفة!

إيلينا 65 ، شكراً على الوصفة!

شكرا للمراجعة الجيدة. الصورة تظهر خبز جميل جدا. ذهبي.

شكر آخر مني! الخبز لذيذ جدا ، حار قليلا ، قشرة رقيقة وجيدة التهوية ، لكنها غنية قليلا. من المتغيرات - زيت عباد الشمس بدلاً من زيت الخردل و 1 بيضة (قلل من كمية الحليب) نعم ، وملعقة كبيرة من مسحوق الحليب قلل الطحين قليلاً.
كان خليوشك ينتظرني من العمل. وقفت الرائحة! لكامل المدخل)
بدون صورة - من المستحيل تقطيع خبز مبرد تمامًا ، عليك دائمًا تقطيع القليل من الخبز الدافئ ، والفتات ، بالطبع ، يتم سحقها (آمل أن يكون هناك ما يكفي من التعرض في يوم من الأيام - ثم سألتقط صورة ، لأنني سأخبز هذا الخبز أكثر من مرة!

تناول الطعام لصحتك. بعد كل شيء ، قمت أيضًا بإنشاء وصفاتي المفضلة بناءً على الوصفة الأساسية. لذلك ، يجب عليك بالتأكيد تجربة عدة خيارات واختيار المفضلة لديك. الآن لم أعد أجرب - لقد حققت توازنًا بين جميع الأذواق. إذا كنت تحب "أسود" جرب الخيار https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219607.0 أنصحك فقط بإزالة ملعقة العجن للمرة الأولى - فهذا سيزيل الخليط. : عفوًا: ثم افعل ما تريد وقارن. حظا سعيدا.

بشكل عام شكرا!
لكن:
من مسافة قريبة ، لم أر الفرق بين خبزك وهذا الخبز: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2900.0
لصالح وصفتك ، سأقول عن نسبة الدقيق إلى الماء (فقط رأيي).
لقد خبزت 300 مل من الحليب ، واضطررت إلى إضافة الكثير من الدقيق.

عن الخبز نفسه.
طيب المذاق!
أود أن أنشر صورة بفخر ، لكن بدون صورة. آسف. سيتعين علينا أن نأخذ كلمتنا من أجلها ، والتي تبين أنها لذيذة وجميلة جدًا - شكل ولون وغطاء الخبز ، بشكل عام ، كل شيء يشبه الخبازين الحقيقيين

وقد نسيت أكثر من ذلك بقليل. لقد تحولت إلى خميرة حية (مضغوطة) ، فالنتيجة ، كما وعد أعضاء المنتدى ، مختلفة تمامًا !!!

لم ادّعِ أبدًا أصالة هذه الوصفة ، لقد وجدتها في اتساع الإنترنت ، ولم أكن أعلم بوجود هذه الوصفة (النسخة السابقة) ، لذلك قمت بنشرها. إذا كان بإمكاني حذفه. ما زلت لا أستخدم الخميرة الحية ، لأنه بصرف النظر عن المزايا التي تكتب عنها ، فإن هذا الخيار له عيوب بالنسبة لي ، ولا توجد نتيجة ثابتة.

عفوًا ، أعتقد أنني أساءت. آسف لوجه الله.
لقد صادفت هاتين الوصفات جنبًا إلى جنب ، لذلك انتبهت. بشكل عام ، أنت على حق ، هذا ليس من شأني على الإطلاق. المشرف يجلب النظام إلى المنتدى.

وماذا يعني عدم وجود نتيجة مستقرة؟

عن طريق شراء عبوة من 100 جرام. على سبيل المثال ، مصنع واحد (مثل أفضل مصنع لذوقي) ، في أقرب سوبر ماركت يمكنني صنع أول أفضل رغيف من الخميرة الطازجة (لا يجلب السوبر ماركت دفعة جديدة حتى يبيع المجموعة بأكملها) ، لذلك عندما أشتري الحزمة التالية أشتري خميرة برائحة (خصوصية الثقافات الحية هي أنها تبدأ في الموت ، وتظهر منها رائحة كريهة) هذه الخميرة ترتفع بالفعل لرائحة أسوأ في الخبز. حاولت الشراء في منافذ مختلفة ، بحثت عن منافذ جديدة حسب التاريخ. لكن مرة أخرى ، هناك أحزاب "فاشلة" ، مع مثل هذه القفزات السريعة يذهب الخبز إلى الحمام. بعد أن دفعت حولها ليجف. أشتري فقط SAF France ، الذهب مناسب لكل من المعجنات الحلوة والعجين الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر والجاودار. من بداية تفريغ العبوة حتى نهايتها ، الجودة ثابتة. لا توجد رائحة خميرة. يمكنك رؤية قسم الخبز في وصفاتي ، كل ذلك على الرقم "5".كلهم في SAF. تستغرق حزمتي من 6 إلى 7 أشهر. في الخميرة الطازجة ، أحببت الجاودار فقط ، فهو يفوز على الخبز في SAF ، لكنني تعرضت للتعذيب للبحث باستمرار عن الخميرة الطازجة ، والسوق بعيد عن المنزل. بعد قراءة المعلومات على الإنترنت ، أدركت أننا نقود SAF فقط من أجل المكملات. وبقلب هادئ أستخدم القوات المسلحة السودانية.

لدي موقد من مصنع آخر ، أنصح بوزن رغيف لتعيين 500 جرام أو 750 جرام أو 1 كجم. وهل يمكنك استبدال زيت الخردل بشيء؟

أعتقد أن 750 غرام. سوف تفعل. طحين زائد المكونات. بشكل عام ، لم أزن الخبز الجاهز مطلقًا. يبلغ الحد الأقصى لحجم برنامجنا 5 دقائق فقط. على الأرجح ، يتم إطالة العجن ، نظرًا لوجود المزيد من الدقيق وتحتاج إلى العجن بشكل أفضل ، على ما أعتقد.

على الأرجح ، يتم إطالة العجن ، نظرًا لوجود المزيد من الدقيق وتحتاج إلى العجن بشكل أفضل ، على ما أعتقد.

قد يستغرق الخبز الأكبر وقتًا أطول. أقوم بتقليل حجم الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. وهناك من يدري.
هل يمكنك استخدام زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس بدلاً من زيت الخردل؟

يسمى هذا الخبز خبز الخردل لنكهته. يعطي الزيت أيضًا هذه النكهة. لقد خبزتها مع الخردل. على سبيل المثال ، إذا كنت أخبز الشاباتا ، ثم أضفت زيت الزيتون ، والزيت يساهم في خلق الطعم الأصلي - لقد جربت الشاباتو على عباد الشمس ، وفقدت أصالتها.

مرحبا ماذا لو لم يكن هناك زيت خردل؟ ما الذي يمكن أن يحل محله؟

أي زيت آخر.

ومع ذلك اشتريت مسحوق الخردل كيف يمكنني استبداله الآن؟

حسب الوصفة فإن الخردل جاهز ، وله تركيبة لذيذة وغنية.
لن يعطي مسحوق الخردل مثل هذا المذاق اللامع. على الرغم من وجود مراجعات تفيد بأن المسحوق يتم وضعه أيضًا.
جربها بنفسك

ومع ذلك اشتريت مسحوق الخردل كيف يمكنني استبداله الآن؟

أضع دائمًا 0.5 ملعقة صغيرة في خبز الخردل. مسحوق الخردل و 3 ملاعق صغيرة. (عادي ، غير محسوب) حبوب الخردل الجاهزة. وزيت عباد الشمس أو زبدة. الخبز الممتاز اتضح.

أنا أخبز وضع "الخبز الفرنسي". اتضح أكثر قليلا رودي. مما نود ، ولكنه ممتع جدًا للذوق و "فتحة الأنف".

شكل رغيف مثير جدا للاهتمام. أنا أحب هذا فقط. مرتفع ، بالطبع ، مذهل ، لكنه أكثر ملاءمة لقصه وتناوله. والقشرة بالنسبة لي هي نفسها. وليس شاحب وغير مقلي. ذهبي تمامًا. باختصار ، اتضح أنه فاتح للشهية للغاية. حظا سعيدا.

شكرا على الوصفة! لقد خبزت هذا الخبز اليوم. يُخبز الخبز جيدًا ، ولا داعي لإبقائه على التسخين لمدة 15 دقيقة بعد الخبز. يشبه طعم الخبز حقًا رغيف الخردل ، قليل الحلاوة ، حار قليلاً (لا يشعر بالخردل تقريبًا) ، مع طعم حلو خفيف. الخبز طري جدا. القشرة رقيقة ، خرج الملعقة من الخبز بسهولة. قد أقول إن اللب جيد التهوية ، مسامي ، مخرم ، نابض قليلاً. يتم قصها بشكل جيد للغاية.



لكن مع ميزان الدقيق - السائل مشوش. مع مراعاة مبدأ "الطحين في الماء" لم يتم وضع الدقيق بالكامل ، وترك بضع ملاعق. بدت العجينة رقيقة. معجلة ... أضفت كل الدقيق حتى النهاية وحوالي ملعقة كبيرة من الدقيق فوق المعدل الطبيعي. اتضح عبثا! عند العجن ، بدت الكعكة ضيقة قليلاً. حسنًا ، ماذا يمكنني أن أفعل ، رش الحليب ... الخبز ، بالطبع ، كان مصنوعًا ، لكن السقف تهدل قليلاً من مثل هذا التدخل الفظ. على الرغم من أن الخميرة قد تكون سريعة ، إلا أنني سأضع القليل في المرة القادمة.



وسأحاول بالتأكيد مع البذور. أعتقد أنها ستكون لذيذة.




هل أفهم بشكل صحيح ، يجب أن تكون الكعكة من القمح الكلاسيكي؟



هنا تقرير مصور عن الخبز.























كل ذلك وفقًا للوصفة من الصفحة الأولى ، لم يكن هناك خردل ديجون فقط ، أضفت الفرنسية بالحبوب الكاملة وزيت الخردل بالطبع.

[اناستازيا]

اناستازيا، ما نوع صانع الخبز الذي خبزت فيه؟ هذا مرغوب فيه تشير دائما تختلف مواقد كل شخص وتساعد التجربة المحددة للآخرين أولئك الذين يتابعونهم والذين لديهم نفس المواقد

قطع الخبز - آه

لدي موقد ريدموند 1910.



إنها مطابقة تقريبًا لعامي 1909 و 1919



شكرا لك ثاليا على المجاملة. أنت تتنازل معي :-))

خلال السنة الأولى كنت أعمل على التكنولوجيا ، والتعرف على kolobok "الصحيح" ، وملءه وإعادة تعبئته باستمرار. الآن أضع الخبز على الآلة. تم اختيار منتج دقيق.وبالفعل أعرف الدقيق بالفعل ومعرفة الاتساق المطلوب للكعكة ، أسكب السائل. من المواد المضافة - العدسات المبشورة. بذور عباد الشمس ، اليقطين المحمص. مسحوق شوك الحليب. محمص بالسمسم. أضع الخبز ليلا في 7 صباحا استعدادا. أنا أوفر الكهرباء. عندما أنام الشغل ، أقوم بإضافة إضافات من مزاجي. ولكن إذا كنت تخطط لتناول وليمة من أنواع مختلفة من السلطات ، فأنا لا أضيف إضافات (باستثناء بذور الكتان). أحب أن الخبز كان محايدًا. يأتي طعم السلطة في المقدمة. وفي كل مرة أقطع فيها خبزًا منزليًا ، أفكر بامتنان في اليوم الذي قررت فيه شراء صانع خبز. الإضافة الرئيسية لهذا القرار ، الذي سأضعه في المقام الأول الآن بعد عدة سنوات من تناول الخبز محلي الصنع ، هي الصحة. الصحة بالضبط. طعم رائع ، تشكيلة غنية من الأصناف ، سهولة تحقيق نتائج ملحوظة. كل هذا رائع. وهذه العوامل تلعب دورًا أيضًا. الحموضة المعوية ، الثقل ، التجشؤ ذهب في عائلتي. غادروا مع الرغيف المشتراة. غادروا ولم يعدوا أبدًا. وكل عام بدأنا نأكل كمية أقل من الخبز. الخبز الذي تم شراؤه "فارغ". لا توجد قيمة غذائية فيه. لذلك يمضغ الشخص السندويشات بالنقانق في محاولة لإشباع الجسم. ويصاب فقط بمشاكل في الجهاز الهضمي. هؤلاء هم الرجال. حظا سعيدا لجميع الخبازين المبتدئين. لا تستسلم. رائحة الخبز الطازج هي رائحة المنزل. رائحة الأسرة. رائحة الصحة.

كانت تخبز خبز الخردل مع نخالة القمح والكتان والسمسم وعباد الشمس وبذور اليقطين. صحيح ، لذيذ جدا :-) شكرا لك ، نكررها عدة مرات!











نعم ، هذا شيء آخر ... لقد خفضت الخميرة قليلاً ، ووضعت 1.25 ملعقة شاي. السقف في مكانه :-)



ومع ذلك ، لم تصوّر الرغيف كله. ظننت أنني سأفعل ذلك في الصباح ، الإضاءة أفضل ، لكن زوجي قلل نصف رغيف في الليل ... رداً على سؤالي الغبي في عيني ، سمعت فقط تذمر ، "إنه لأمر مؤسف ..."

[إيلينا 65]

لقد خبزت هذا الخبز ، ونظرت إلى الوصفة لفترة طويلة وأردت تجربتها! خرجت فقط سوبر! لقد أجريت تصحيحات بسبب وجود / عدم وجود مكونات ، وخرج مثل هذا الخبز المخبوز الجميل. استبدلت السكر بالعسل ، ووضعت الخردل المعتاد + 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل ، لم يكن لدي زبدة ، لقد استبدلت زيت الخردل بزيت الزيتون. مخبوز على برنامج "الحبوب الكاملة" 3.40 دقيقة. خرج بوزن 765 جرام. في المرة الأولى التي ظهرت فيها مثل هذه القبة تحت الغطاء! قشرة مقرمشة لذيذة! شكر، إيلينا 65لكل وصفة!