كعكة الزعفران بالكريمة الحامضة

ناتاشا ، أحضرت لك تقريرًا.

اقترب عيد الفصح ، ونحن بحاجة للاستعداد. لقد استحضرت قليلاً من وصفتك ، وصنعت كعكة في باناس. اتضح أنه متعدد الطبقات لدرجة أنني أشعر بالصدمة. يتم فصل اللب عن طريق أشرطة توكو وألياف مثل حلوى القطن. جدا - عطري جدا ، حلو ، غني ، احتفالي. اللب رطب ، وكما كتب Pokhlebkin ، فهو ليفي بكثافة. لا ثقوب في الفتات ، فقط شلالات من الألياف. كعكة عيد الفصح الرائعة والفاخرة!
يجب أن تدور الصور في اتجاه عقارب الساعة 90 درجة. خلاف ذلك ، لم ألاحظ على الفور ...






اتضح أنه طويل من كأسين من الدقيق ، بحيث بالكاد بدا خارج الدلو. وعلى الرغم من أن القشرة أكثر كثافة من تلك الموجودة في الفرن ، إلا أنني عندما أخرجتها من الدلو ، تم تسويتها على الفور لتصبح ناعمة جدًا. سرعان ما وضعته على الوسائد ، لكنه ما زال جاثمًا. في المرة القادمة سأضعها على إبر الحياكة على الفور. تصدع السقف على الجانب قليلاً ، سأحاول في المرة القادمة تقليل العذاب أكثر. على الرغم من أنني أنظر إلى باناس ، إلا أن وجود صدع على السطح هو القاعدة حتى عند الخبز من العجين.

في كل مرة أخبز الزعفران أتذكرك يا ناتاشا بكلمة طيبة !!!

وأريد أيضًا أن أذهب إلى HP. ما هي الأوضاع التي كشفت عنها أو أي وضع ، وكيف وضعت كل شيء ، وما إلى ذلك؟ الفتات مدهش. يتم شحذ يديك بشكل واضح تحت كعكاتك!

شكر !

إذا كنت تريد أيضًا الانتقال إلى HP ، فأنا أبلغ.

عجينة:

13 جرام خميرة
0.5 ملعقة صغيرة الصحراء
125 جرام حليب بارد
75 جرام دقيق

خميرة مطحونة بالسكر المخفف بالحليب والدقيق المضاف. يخلط مع خفقت حتى تصبح ناعمة. أضعها في الثلاجة طوال الليل (تحولت إلى 12 ساعة و 30 دقيقة). درجة الحرارة في الثلاجة 2 أو 3 درجات. بطريقة ما ، مؤخرًا ، قمت بقياسه على وجه التحديد.

في الوقت نفسه ، قمت بنقع 50 جرامًا من ثمار الحمضيات المسكرة في ملعقة من الماء وفقًا لوصفة كروشين. قررت اختبارها ، لأنني صنعتها خصيصًا لكعكات عيد الفصح.

في الصباح:

ينخل 250 غرام من الدقيق في دلو

عجين مصبوب في الأعلى

ثم سكبت ، وخفقت بخلاط غمر ، ومزيج من صفار واحد ، و 45 جم من 15٪ كريمة حامضة ، و 125 جم من السكر ، وبدلاً من الزعفران - ملعقة قهوة (منقوعة في ملعقة كبيرة من الماء المغلي طوال الليل) وغرام من الفانيليا بدلاً من الزعفران. بقي القليل من الزعفران ، وأنا أحفظه.

باستخدام ملعقة سيليكون ، يخلط السائل قليلاً مع الدقيق ، حتى يتم تكوين كتلة متكتلة.

تمت إضافة 50 جرام من الزبدة المذابة ورشة ملح (حوالي 1/3 ملعقة صغيرة).
الوضع "أساسي ، خبز" ، قشرة خفيفة ، حجم صغير. خلال الدفعة الثانية ، أضفت ثمارًا مسكرة ، مع رش ملعقة من نشا الذرة.

لا تنسوا أنني كتبت أن هناك صدعًا صغيرًا في السطح. أعتقد أنه في المرة القادمة سأضع 25 جرامًا أقل من الدقيق. سأضع المزيد من الفواكه المسكرة.

يبدو أنني كتبت كل شيء. إذا كانت لديك أسئلة ، فاسأل ، ربما فاتني شيء.

أوه ، فكرت بشيء آخر. لديك Zoirushi! خبز ، للمقارنة ، وفيه. حاول زيادة وقت الرفع الأخير ، ولا يمكنك تقليل الدقيق. هناك ، في باناس ، أرى أنه لا يوجد وقت كافٍ للتدقيق. سيكون آخر 10 دقائق للإضافة. برأيي المتواضع

[زويروشي]

هل تمتلك زويروشي يوجد!

أمي ، هتو إيتو؟

أنوشكاشكرا جزيلا يا عزيزي على razbladovy المفصل هذا ، أنا لست خائفا من هذه الكلمة ، تحفة كعكة رائعة من HP ، سأستخدمها بالتأكيد !!!

أمي ، هتو إيتو؟

هذه هي HP قابلة للبرمجة. زوجيروشي

[Natul]

هذه هي HP قابلة للبرمجة. زوجيروشي

Natulوأين حفرت هذه المعجزة؟ منذ متى تعاني ذلك؟ مثل ؟ أوه ، أعتقد أنني أريد هذا أيضًا !!!
ملاحظة. لساني ، عدوي ، لماذا سألت ...

نعم ، ستة أشهر لا أقل. تم شراؤها في الولايات المتحدة ، وهي ليست للبيع هنا (لم أرها). سواء أحببت ذلك أم لا ، لم أقرر بعد.يتم تشغيل عادة العمل مع باناسونيك وكل شيء ليس باناسونيك هو حتى الآن غير عادي ومزعج. ناقشناه في موضوعي ("الفزاعة").

[Qween]

Qween، لكن من الممكن لمن ليس لديهم Zoirushi ، ولكن موقد أبسط قابل للبرمجة ، هل هناك وقت للتثبت والعجن والخبز؟

يو ، في Zorushka الخاص بي ، يوجد برنامج منفصل لصنع مقبلات / عجين ... لقد تذكرت هذا الآن للتو. واو ، هذا كل شيء ، الاختبار الآن بنسبة 100٪ في HP!

[أنوشكا]

أنوشكاشكرا جزيلا يا عزيزي على razbladovy المفصل هذا ، أنا لست خائفا من هذه الكلمة ، تحفة كعكة رائعة من HP ، سأستخدمها بالتأكيد !!!

إينوشكا! سأكون سعيدا إذا كان في متناول يدي.

Qween، لكن من الممكن لمن ليس لديهم Zoirushi ، ولكن موقد أبسط قابل للبرمجة ، هل هناك وقت للتثبت والعجن والخبز؟

Nataly_rzيحتوي Kenwood 450 على وضع Sweet Bread لمدة 3 ساعات تقريبًا. في 350 Kenwood استخدمتها عدة مرات ، ثم أحببتها حقًا لكعكات عيد الفصح. وأكثر ما أحلم به هو وجود دلو دائري في كينوودز! لذلك أريد من باناس أن تجعلني مثل هذا الدلو أيضًا. في Kenwood ، الآلية التي يتم وضع الدلو عليها معدنية ، وقد وضعت أدوات خبز مستديرة مباشرة على هذه الآلية (حتى النماذج الورقية تصرفت بشكل ممتاز). وفي باناس ، الشيء الذي يتم توصيل الدلو به هو نوع من البلاستيك ، ولا أريد المخاطرة به وأخبزه في شكل غير أصلي. وهكذا تريد ...

يختلف وقت التدقيق والعجن بالنسبة لباناس. يفعل ذلك واحدا تلو الآخر ، ثم الآخر. وحاولت أن ألاحظ ، أكتب عدة مرات ، ثم أدركت أنك ما زلت لا تستطيع تخمين كيف ستخبز وتركت هذا المشروع - ما زلت أخبز على المؤقت دائمًا تقريبًا.
أثناء معادلة درجة الحرارة ، أضع يدي تحت الغطاء - كان الجو دافئًا جدًا هناك ، وشعرت بالتدفئة مباشرة ، ثم لم يكن هناك ارتفاع في درجة الحرارة - وهذا كله عند اختيار نفس الوضع.
بطريقة ما رأيت Temka حيث جمع مالكو Panas البيانات ، لكن الجدول لم يكن موثوقًا به أبدًا.

ماذا يمكنني أن أقول ، إذا كان باناس ، بأي لون قشرة وحجم مختلف من الرغيف ، يخبز دائمًا لمدة 50 دقيقة. وتحصل على لون القشرة المطلوب لحجم رغيف معين.

واو ، هذا كل شيء ، الاختبار الآن في HP مائة بالمائة!

أريد حقًا أن أرى كيف سيخبز Zoyrushka!

في المرة القادمة سأضعها على إبر الحياكة على الفور.

إعطاء ، رر ، مرجع حيث يتم وصف كيفية وضع الكعكة على إبر الحياكة. ربما ناقش بالفعل؟

[تات 135]

تات 135ربما تمت مناقشتها ، فمن الضروري البحث في الموضوعات مع وصفات بانيتون. يبدو لي أن طريقة التبريد على إبر الحياكة قد تم اختراعها في الأصل (إذا كانت هذه الكلمة مناسبة) لهذا الخبز الدقيق للغاية.

أنا فقط أخترق جوانب الكعكة بالقرب من القاع. آخذ سيخين خشبيين للكباب وأثقبهما بحيث تكون الأسياخ متعامدة. ثم أعلق الكعكة رأسًا على عقب: أضع طرفي إبر الحياكة على المنضدة ، والاثنان الآخران على ظهر الكرسي. أو أضع اثنين على كرسي واثنين على الآخر.

[دونشانكا]

هذا هو أول شيء التقى - https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71466.0 دونشانكا تعليق الكولومبوس بشكل معقد ، بسلاسل. لكني أعتقد أن الجوهر واضح ، وهناك ، لأنه مناسب لك ، قم بتبريده.

على خطى الملكة المجربة لدينا ، قمت أيضًا بوضع كعكة في Zorushka. ثم سأقوم بإلغاء الاشتراك في ما جاء من هذا الشيء الذكي. صحيح ، بالنسبة لـ Zorusha ، ربع الوصفة لسن واحد ، لقد قسمت الوصفة الأصلية إلى 3 أجزاء. وكان من الممكن أن يتم ذلك إلى النصف. قمت بإعداد برنامج أساسي (لم أبدأ البرمجة) ، لأنه كان عليه ، وفقًا لكتاب الوصفات ، ...

إذا اتضح أن كل شيء على ما يرام ، فسوف أكتب الفواصل الزمنية لهذا البرنامج (في التعليمات الخاصة بـ Zorusha ، يتم جدولة كل برنامج في الوقت المناسب ، فهم أذكياء فقط في هذا) ، بحيث يمكن لمالكي الأفران القابلة للبرمجة وضعها ، والبقية الذين يريدون العثور على البرنامج الأنسب في HP. صحيح ، ما زلت أحضر العجين بشكل منفصل (لدي برنامج Starter في Zorushka ، العجين بشكل عام).

نقل الأخبار من "الجبهة": حصلت على القمامة. مثل الطوب.لا أفهم الأسباب بعد: العجين كان ممتازًا ، قوام العجين هو نفسه دائمًا (بلاستيكي جدًا). ربما لا يزال البرنامج غير مناسب جدًا لهذه الكعكة.

سأحاول أكثر.

الفتيات ، لا تقل لي - ما هو محتوى الدهون الذي تستخدمين القشدة الحامضة لهذه الكعكة؟ هل نسبة الدهون مهمة؟ وما هي نسبة الزيت التي تتناولها؟ وهل تستخدم العجن عند العجن؟ كم من الوقت يستغرق عجن هذه العجينة ، 15 دقيقة ، أو 30-40 دقيقة؟

أعتقد أن محتوى الدهون في القشدة الحامضة والزبدة لا يهم. لكن مدة الدفعة حاسمة. كلما طالت مدة عجن عجينة الكيك ، أصبحت أكثر سمكًا. من الواضح أن 15 دقيقة ليست كافية. أقوم بخلط العجين للكعك لمدة 40 دقيقة على الأقل. يعمل خلاط العجين بشكل طبيعي على تسهيل وتسريع العملية. ، ولكن ليس لدي واحدة ، لذلك لن أخبرك بوقت العجن المحدد

هل تعجن لمدة طويلة بيديك أو في خلاط العجين؟ قرأت في مكان ما في هذه الموضوعات أنك بحاجة إلى تناول زبدة جيدة للكيك ، لكنني لم أفهم ما هو جيد - سواء كانت نسبة الدهون ، أو الشركة المصنعة ، أم ماذا؟ لذلك قررت أنه ربما هناك حاجة إلى نوع من الكريما الحامضة الخاصة ...

أنا أخلط الكعك بيدي. لكن الزيت يعني طبيعيًا وليس منتشرًا.

اقترب عيد الفصح ، قررت أن أركض حسب وصفات الكعك ، وأخبز بالعين دائمًا: أعجن وعاءًا كاملاً من العجين وأخبزه. يبدو أنها تخبز دون أن تفشل. لكن بعد ذلك قررت أن أجرب كل شيء في العلم. نظرًا لأنه لا يمكنك تجربة الوصفات في يوم حاسم ، فأنا أبحث عن وصفات موثوقة للكيك. ربما ما سأستقر عليه بالضبط

أشكركم على حد وصفه !!! لقد كنت أخبز للسنة الثانية ، فهو بالنسبة لي ألذ ، ورائحة ، ولذيذ. جربت هذا العام وصفات أخرى ، لكن من حيث المنتجات ، من حيث وقت الطهي ، والأهم من ذلك ، في النتيجة - ممتاز! الشيء الوحيد الذي لم أفعله مع الزعفران بعد ، لقد أخذت أسدية الزعفران (البديل) ، فهي تعطي اللون فقط. ونقع الزبيب في كونياك ، أعتقد أن هذا لم يؤثر بشكل كبير على الطعم.

الفتيات ، هذه المرة خبزت الزعفران و Myasoedovsky. استغرق كلاهما وقتًا طويلاً للتسلق ولم ينما جيدًا ، لكن لا يزال لذيذًا جدًا! اتضح أنه لم يكن هناك الكثير من الكعك مثل الكعك ، والتظاهر بأنه كعك
الشيء الوحيد الذي أملكه "الزعفران" (ليس حقيقيًا ، عديم الرائحة ، يعطي اللون فقط) ، تصرف بشكل غريب للغاية - عند عجن العجين كان أصفر لامع ، وفقدت الكعكة النهائية هذا اللون.

لدي 5 من هؤلاء.

لقد تذكرت للتو اليوم عن هذه الكعكة

لقد تذكرت للتو اليوم عن هذه الكعكة

وأكل في اليوم الثاني.
لا تنزعج. هناك ، بعد ذلك ، يوم أحد آخر (مثل أحد الوالدين) ، عندما يخبزون الكعك أيضًا. لا أعرف الكثير عن أعياد الكنيسة ، سيخبرني من يعلم. لكن الفتيات هنا لمدة أسبوع في عيد الفصح ما زلن يخبزن جميع أنواع الكعك.

وأكل في اليوم الثاني.
لا تنزعج. هناك ، بعد ذلك ، يوم أحد آخر (مثل أحد الوالدين) ، عندما يخبزون الكعك أيضًا. لا أعرف الكثير عن أعياد الكنيسة ، سيخبرني من يعلم. لكن الفتيات هنا في عيد الفصح لمدة أسبوع ما زلن يخبزن جميع أنواع الكعك.

شكرا على الاكرامية. اليوم أخبز كعكات بسيطة بدون عجين

اليوم أخبز كعك الزعفران بالدوتسا. هذا هو التكوين الذي توصلت إليه. كما زينت نفسها.
بفضل Natuse على الوصفة ، أقوم بإعدادها للمرة الثالثة على التوالي لعيد الفصح.

يريد الصقيل حقًا أن يلعق. أو جمع بإصبعك. بطريقة ما هي))).

عطلات سعيدة لابنتي ، دعها تأكل بشكل صحي والتكوين رائع!

Tyoyoyoyotki ، عيد الفصح قاب قوسين أو أدنى وأنا هناك :) أريد ، إلى جانب Myasoedovsky ، يا لها من وصفة جديدة. ربما هذا؟

Tyoyoyoyotki ، عيد الفصح قاب قوسين أو أدنى وأنا هناك :) أريد ، إلى جانب Myasoedovsky ، يا لها من وصفة جديدة. ربما هذا؟

ربما ، وشو؟))) سأكون هذا الشخص وفيوليتا ، إنهما متشابهان.

سأخبز أمي أيضًا هذا العام. تشوتش ، هل هو محير للغاية أم متقلب؟ بالمناسبة ، تم قيادتي إلى حضورك المؤيد :)

سأخبز أمي أيضًا هذا العام.تشوتش ، هل هو محير للغاية أم متقلب؟ بالمناسبة ، تم قيادتي إلى حضورك المؤيد :)

ليس أكثر إرباكًا من الآخرين. تتطلب كعكات عيد الفصح عمومًا اهتمامًا أكثر بقليل من الخبز العادي. لا توجد ميزات فائقة في هذا ، كل شيء يشبه كعكة عيد الفصح القياسية: العجين ، ونقع الزبيب ، والزعفران ، ثم اعجن كل شيء معًا واتركه يرتفع. الميزة - ناعمة جدًا ، إذا لم تخبزها (في الواقع ، جفف القشرة العلوية جيدًا) - يمكن أن تتجعد حتى تحت وزنها.

أوصي بشدة فيوليتا. لقد قمت بخبزها عدة مرات ، وعادة ما تعمل مع الجميع.

تشوتشيك ، لديه طبقة واحدة ، أليس كذلك؟
أنا أحب عجينة الخميرة ، لذا فإن السؤال سينجح / لن ينجح :))) السؤال هو كيفية القيام بحركات أقل للجسم أثناء القيام بذلك. لأنني أستطيع أن أشم 7 كيلوغرامات من الطحين وحده ...
أيهما أسهل في حركات الجسم - هذه أم فيوليتا؟

هم تقريبا نفس الشيء حتى تكوين الاختبار قريب.

7 كغم من الطحين قوي))). هذا البيكي. سأخبرك إذا ماذا.

لقد قمت أيضًا بتخزين الزعفران لفترة طويلة ، وأريد أن أحاول خبز هذه الكعك.

بالمناسبة أنا أخبز. الرائحة تحبس الأنفاس. أنا أتدرب ، إذا جاز التعبير ... غدًا سأجري اختبارًا. أضفت إليهم 300 جرام من مانيتوبا ، كانت ليفية جدًا عندما تم حجزها - جميل ...

ناتاشا ما هي مانيتوبا؟
إصدارات Google: مانيتوبا (الإنجليزية مانيتوبا ، IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) هي مقاطعة كندية تقع في وسط البلاد في منطقة البراري الكندية. المقاطعة في الغالب منبسطة ، وهناك أكثر من 110 آلاف بحيرة على أراضيها.

ناتاشا ما هي مانيتوبا؟
قضايا Google: مانيتوبا (الإنجليزية مانيتوبا ، IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) هي مقاطعة كندية تقع في وسط البلاد في منطقة البراري الكندية. المقاطعة في الغالب منبسطة ، وهناك أكثر من 110 آلاف بحيرة على أراضيها.

مانيتوبا هي واحدة من أقوى أنواع الطحين (مع قوة طحين W عالية). سميت على اسم نفس المقاطعة الكندية. يتم استخدامها في الغالب للخلط مع أنواع أخرى من الدقيق لزيادة قوتها. لقد أثبتت نفسها جيدًا في المنتجات ذات التدقيق طويل الأمد: Stollens ، كعك عيد الفصح ، kugelhopfs. ولكن ليس أيضًا في شكل نقي ، ولكن كمادة مضافة. يحتوي على نسبة كبيرة من الغلوتين والبروتين ، ويطور غلوتينًا رائعًا ، ولكن عند استخدامه في شكله النقي ، يكون "مطاطيًا" بشكل مؤلم.

هنا زعفران بلدي:

تشوتشا ، أنت عبقري! ليس لدي مانيتوبا ، لكنني سآخذ كيس دقيق قوي. لأن لدي دقيق محلي ، لست متأكدًا تمامًا من غموضه.

ناتاشا ، شكرًا ، فهمت
وكعك وسيم! سأخبز يوم السبت.

خبز يوم الخميس. لكن التفاصيل غدا. لا يخلو من المغامرة.

دفعي من الزعفران لم يصل إلى عيد الفصح. لها استحوذت أكلت بسرعة كبيرة))). كان علي أن أخبز ثانية. أيضا الزعفران ، ولكن مع المشمش واللوز المجفف. صحيح أن أحدهم نجا حتى الغد. إنه مكرس ، هذا فقط أنقذه من التهامه.

فماذا لو لم يكن عيد الفصح. إنه لذيذ بشكل لا يصدق. خاصة إذا قمت بتحضيره على شكل رغيف وسميته كعكة الكيك!))

حان الوقت لطرح الموضوع ، عيد الفصح قريبًا :-) أريد تجربة Saffron Kulich هذا العام.

قرأت في الوصفة ذلك "انقعي خيوط الزعفران في ملعقة كبيرة من الماء الساخن."
لم أستخدم الزعفران في الطبخ أبدًا. من فضلك قل لي كم من الوقت يجب أن تنقع؟ ماذا التركيز على؟ على لون الصبغة أم حتى تبرد تمامًا؟ هل أحتاج إلى سحق خيوط الزعفران أو تقليبها أو تصفيتها؟

شكر!

[تانيا فانيا]

تانيا فانيا,

أنا لا أقوم بتصفية الخيوط والتخلص منها مع الصبغة))). إنه يبردني إلى حالة فاترة.

شكرًا لك ، سأحاول خبز كعكة الزعفران. ثم سأبلغ

[تانيا فانيا]

تانيا فانيا,

لا تخافوا منه. الشيء الرئيسي هو تناول الخميرة التي أثبتت جدواها.

[فزاعة]

فزاعة، ناتاشا ، ما رأيك - في الأشكال الإسكندنافية الكبيرة ستظهر الكعكة؟

دعنا نذهب لممارسة الاختبارات لعيد الفصح. مرحى !!! أحب خبز الكيك كثيرًا ، وهذا كله في الخطط. يجب أن أجربها