كرات اللبن الرائب

كرات اللبن الرائب

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح
السكر	1 ملعقة كبيرة.
بيضة	2 قطعة
صودا مخفوقة بالخل	1 ملعقة صغيرة
قم بتخزين الجبن القريش	1 حزمة

طريقة طهو

• أجد صعوبة في كتابة الدقيق بالجرام ، لأنه ألقي به من العين. وتحتاج كثيرًا حتى تتمكن من دحرجة الكرات بيديك.
• ثم صب الكثير من الزيت النباتي في المقلاة ، ولف الكرات ورميها واحدة تلو الأخرى. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، (هم أنفسهم باردون للغاية بحيث يدورون) ثم في وعاء ورشهم بمسحوق السكر.
• 
• 
• 

ملحوظة

هذا كل شيء ... شهية طيبة !!!!!

Makhno ، لذلك يبدو أن هذه كعكات الجبن ، فقط حلوة جدًا (كوب من الرمل) ومقلية ، وليس في مقلاة؟

لا يتذوقون كثيرًا مثل فطائر الجبن. ولا يهم ما تسميه ، الشيء الرئيسي هو أنها لذيذة جدًا

إذا كان هناك كمية أقل من السكر ، ولم يكن هناك قلي ، ولكن غلي ، فسوف تحصل على الزلابية الكسولة. دمرت جيدا مع القشدة الحامضة.

لا أحب على الإطلاق

ثم هناك فطائر الجبن أو الزلابية في التشيز كيك بالمناسبة لا يتم إضافة الصودا
هذه دونات خثارة حقيقية ، صنعتها أمي في طفولتي.

شكرا لوصفة الطفولة. (ذ) كنت أبحث عنه لفترة طويلة ، لكن والدتي نسيت كيف فعلت ذلك.

[هذه قصة مختلفة تمامًا!]

كما أنني أخبز مثل هذه الكعك ، وإن كانت بنسب مختلفة قليلاً. يجب أن تكون صغيرة الحجم ، فهي تنتفخ عند قليها جيدًا عند القلي (يمكنك رؤية ذلك في صورة مخنو) وتبين أنها لذيذة جدًا جدًا ولا تندم على مسحوق السكر!

كما أن الزلابية والجبن لذيذة جدًا ، لكن كما يقولون هذه قصة مختلفة تمامًا!

متعة أخرى غير متوقعة بالنسبة لي اليوم هي وصفة كرات الخثارة. فعلتها حماتي ، لكنني ، أيها الوغد ، لم أتعلم بينما يمكنني ذلك. اعتقدت أن الوصفة ضاعت. شكرا لك ماخنو! متى ستفعل في المرة القادمة - تقدير ، من فضلك ، كم (حسنًا ، على الأقل تقريبًا!) استغرق الطحين ، والذي "يبدأ" منه.

أشترك في التدوينة السابقة - لتعليق القفزة بالجرام؟ أريد حقًا أن أصنعها في عطلة نهاية الأسبوع القادمة (أيضًا في مرحلة الطفولة ، كانت جدتي لذيذة !!!) أضافت إليها الحليب المخمر ، لسوء الحظ ، لم يتم حفظ الوصفة

إذا كان هناك كمية أقل من السكر ، ولم يكن هناك قلي ، ولكن غلي ، فسوف تحصل على الزلابية الكسولة. دمرت جيدا مع القشدة الحامضة.

كلا ، بالنسبة للزلابية الكسولة ، لا تحتاج إلى وضع الصودا وإطفاءها بالخل. خلاف ذلك ، سوف تتفكك أثناء الطهي.
وفي كعكة الجبن هذه ، بدلاً من الصودا المروية بالخل ، أضع مسحوق الخبز. أنا أيضا لدي هذه الوصفة منذ الطفولة

[كابريس]

كابريس ، هل وصفتك مختلفة جدا؟ أو هل هو نفسه؟ هذا أنا لواحد: ما مقدار الدقيق؟

[ليديا]

ليديا، أنا أضعه على ثقب الباب. قلبي الدقيق حتى تصبح العجينة متماسكة بحيث يمكنك نحت الكرات. لكن ليس ضيقًا ، لكنه ناعم.

[كابريس]

كابريس، سأحاول بالعين ... حتى أنني سأستعير هذه العين بالذات ...

[ليديا]

ليديا، ثم لا تحمل ، حاول أن تلمس ولن تحتاج إلى عيون. فقط لا تطرف. من الأفضل إضافة الدقيق شيئًا فشيئًا. يجب أن تكون العجينة طرية وخفيفة. بمجرد أن تشعر أنه يمكنك بالفعل محاولة تشكيل الكرة - معتمها وتقليها بالزيت / الدهون العميقة. إذا نجح الأمر ، فقم بالباقي. والمرة الثانية ستظهر من تلقاء نفسها

ولدي وصفة مختلفة تمامًا. لقد فعلناها أنا وأصدقائي مرارًا وتكرارًا. يطلق عليه "Curd Baursaks" (دونات في كازاخستان).
لعلبة واحدة من الجبن القريش (250 جم) 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 3 بيضات ، اخفقي بالشوكة. أضف 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر (بدون رأس) ، 8 ملاعق كبيرة من الدقيق. يعجن العجين. دعها تقف. قم بلف الحزم المقطعة إلى قطع صغيرة (1.5 كتائب من الإصبع) ولفها. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. رشي السكر البودرة عند التقديم (حسب الرغبة). أتمنى لك وجبة شهية!

ولدي وصفة مختلفة قليلاً لمثل هذه الكرات.
1 كوب دقيق
200 غرام تخثر
3-4 بيضات
1/2 كوب سكر
خل الصودا
يتحول العجين إلى سائل ويصب في المقلاة بملعقة صغيرة. الكرات حساسة للغاية. وفوق ذلك ، أغطيهم قليلاً بالعسل.

أنا أيضا أصنع هذه الكرات. نحن نأكلها مع القشدة الحامضة ، إنها لذيذة جدًا. وإذا كنت تتناول الجبن المذاب ، فقد تكون قصة خيالية.

[كاندييرا]

كاندييراهل تقصد السمن؟ إذا كان الجبن ، كيف يتم صنعه؟

[كاندييرا]

كاندييراهل تقصد السمن؟ إذا كان الجبن ، كيف يتم صنعه؟

في سوقي يبيعون نوعين من الجبن: العادي والمخبوز. مذاق الجبن المذاب حلو ، والاتساق يشبه كتلة الجبن السميك ، واللون مصفر. لا أعرف كيف يتم تحضيره ، لكن طعمه أفضل من الجبن العادي.

أرى أنه لم يكن عبثًا أنني أقمت هذا الاستقبال .. ، رغم أن زوجتي ضحكت في المنزل عندما ركضت حولها والكاميرا.
حول الدقيق ، في المرة القادمة التي نأخذها في الاعتبار ، سأطلب من زوجتي قياسها. لكن أعتقد أن هذا لا لزوم له ... تحتاج إلى سكب البالوعة ، تحتاج إلى سكب الكرات حتى تتدحرج الكرات

وها هي وصفتي:
500 غرام من الجبن
3-4 بيضات
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
الصودا والملح
دقيق (بالعين)

نأخذ العجينة بملعقة صغيرة ونقليها جيداً.
أتمنى لك وجبة شهية!

كرات الخثارة اللذيذة. لقد أحضرت مثل هذه الوصفة منذ حوالي 30 عامًا من منطقة إيفانو فرانكيفسك. كما أنها وضعت الدقيق على العين ، لكنها لم تضعه في ملعقة لتحميره بالزبدة ، بل قامت بلفه إلى كرات. لم أفعل ذلك منذ فترة طويلة ، لقد نسيت. شكرا لك ماخنو ذكّرت الوصفة.

أنا أضعه على ثقب الباب. قلبي الدقيق حتى تصبح العجينة متماسكة بحيث يمكنك نحت الكرات. لكن ليس ضيقًا ، لكنه ناعم.

أنا أفعل ذلك أيضًا "بالعين" ، فالأسرة تحب ذلك حقًا. ولكن بمجرد "إطلاق النار" علي هكذا ، تناثر الزيت في جميع أنحاء المطبخ ... ما هو السبب الذي لا أستطيع فهمه ، أعتقد أن الرطوبة لم تدخل الزيت ، لماذا؟ جبن؟

وأنا لا أضع البيض في مثل هذه الكرات على الإطلاق - ثم يتطلب الأمر كمية أقل من الطحين وتصبح أكثر رقة ويشعر بمذاق أكثر خثارة.
فهمت مثل هذا
الجبن القريش 1 عبوة
3/4 كوب دقيق
سكر - حسب الرغبة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة صودا

مخبوز.



لكن بخلاف ذلك فعلت شيئًا خاطئًا ، فهذه ليست الطريقة التي يجب أن تكون ... داخل العجين الرطب ...

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر

هذا يعني أنك إما تقليها على نار عالية ، أو تنقل السكر وتحمر من الخارج أسرع مما تنضج من الداخل. ما كانت درجة حرارة الزيت وما الوصفة التي استخدمت ، اخبرني وسيصبح واضحا.

تكوين؛
تخزين الجبن 1 حزمة
2 قطعة بيض
سكر 1 كوب
الصودا المروية بالخل 1 ملعقة صغيرة.
لكني أجد صعوبة في كتابة الدقيق بالجرام ، لأنهم ألقوا به على العين.
وتحتاج إلى الكثير بحيث يكون من المألوف لف الكرات بيديك

أول.
سكبت الزيت في آلة صنع القهوة وانتظرت أولاً حتى الغليان ... ثم ألقت بواحد للتجربة ، وتحول إلى اللون البني. حسنًا ، كل الباقي وغادر بدوره. لم يتم قياس درجة حرارة الزيت (لا شيء) .. حقا بدون ميزان حرارة بأي شكل من الأشكال؟ لكن ماذا عن الكازاخيين؟ ربما كانوا مقليين بدون مقياس حرارة ...

أول.
سكبت الزيت في آلة صنع القهوة وانتظرت أولاً حتى الغليان ... ثم ألقت بواحد للتجربة ، وتحول إلى اللون البني. حسنًا ، كل الباقي وغادر بدوره. لم يتم قياس درجة حرارة الزيت (لا شيء) .. حقا بدون ميزان حرارة بأي شكل من الأشكال؟ لكن ماذا عن الكازاخيين؟ ربما كانوا مقليين بدون مقياس حرارة ...

في رأيي ، هناك الكثير من السكر في هذه الوصفة ، ويمكنك فعل ذلك على ما يرام بدون مقياس حرارة. لقد كنت أقلي الفطائر والبيض والكرات المماثلة في دهون عميقة ، أولًا مسخنًا ، ثم 6-7 من 9 مواضع لمقبض التحكم في الحريق على الموقد ، أي يجب طهي كل هذه المنتجات على حرارة متوسطة أو أكثر بقليل من الحرارة المتوسطة. خلاف ذلك ، فإنهم سيتحولون بسرعة كبيرة إلى اللون الأحمر من الخارج ولن يكون لديهم وقت للطهي بالداخل. على نار متوسطة ، كل شيء مقلي تمامًا بالداخل.

[اناستازيا]

اناستازيا، وخيارات خلاصي موجودة؟ وبعد ذلك أريد وضعها في الميكروويف ، ثم في الغلاية المزدوجة ...

[اناستازيا]

اناستازيا، وخيارات خلاصي موجودة؟ وبعد ذلك أريد وضعها في الميكروويف ، ثم في الغلاية المزدوجة ...

إذا اخترت ، أفضل اختيار الميكروويف ، وبعض أجهزة الميكروويف ، بدون شواية.

ذهبت لأحاول على زوجين ...

[اناستازيا]

اناستازياهذا الموضوع يحتوي على خمس وصفات:

الأول من مخنو
تكوين؛
تخزين الجبن 1 حزمة
2 قطعة بيض
سكر 1 كوب
الصودا المروية بالخل 1 ملعقة صغيرة.
لكني أجد صعوبة في كتابة الدقيق بالجرام ، لأنهم ألقوا به على العين.
وتحتاج إلى الكثير بحيث يكون من المألوف لف الكرات بيديك
ثم صب الكثير من الزيت النباتي في المقلاة ، ولف الكرات ورميها واحدة تلو الأخرى. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، (هم أنفسهم باردون للغاية بحيث يدورون) ثم في وعاء ورشهم بمسحوق السكر.

الثاني من Lola_Press
ولدي وصفة مختلفة تمامًا. لقد فعلناها أنا وأصدقائي مرارًا وتكرارًا. يطلق عليه "Curd Baursaks" (دونات في كازاخستان).
لعلبة واحدة من الجبن القريش (250 جم) 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 3 بيضات ، اخفقي بالشوكة. أضف 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر (بدون رأس) ، 8 ملاعق كبيرة من الدقيق. يعجن العجين. دعها تقف. قم بلف الحزم المقطعة إلى قطع صغيرة (1.5 كتائب من الإصبع) ولفها. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. رشي السكر البودرة عند التقديم (حسب الرغبة).

الثالث من لاريسا 888
1 كوب دقيق
200 غرام تخثر
3-4 بيضات
1/2 كوب سكر
خل الصودا
يتضح أن العجين سائل ويوضع في مقلاة مع ملعقة صغيرة. الكرات حساسة للغاية. وفوق ذلك ، أغطيهم قليلاً بالعسل.

الرابع من CandyIra
وها هي وصفتي:
500 غرام من الجبن
3-4 بيضات
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
الصودا والملح
دقيق (بالعين)
نأخذ العجينة بملعقة صغيرة ونقليها جيداً.

الخامس من اناستازيا
فهمت مثل هذا
الجبن القريش 1 عبوة
3/4 كوب دقيق
سكر - حسب الرغبة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة صودا

السادس من كروشي

دقيق قمح -5 أكواب
خميرة طازجة - 10 غرام.
ملح 10 غرام.
سكر -2 ملعقة كبيرة. ل.
لحم مقدد ذائب (للقلي) -150 غرام.
المحصول: 90 قطعة 10-15 غرام.
يتم تحضير عجينة الخميرة ذات القوام السائل من الدقيق والماء والسكر والملح
واتركه لمدة 20-30 دقيقة للتدقيق. بعد ذلك ، نضيف الدقيق ، ونعجن العجينة الباردة ، ونلفها على الفور على شكل نقانق ، ونقطعها إلى 15 جرام ، ونلفها إلى كرات ونقلب في الدهون المغلية.
كنت دائمًا أفعل ذلك بدقة وفقًا للوصفة (عادةً نصف جزء) ، مع تحذير واحد فقط - مقلي في زيت نباتي مغلي.
الوصفة مأخوذة من كتاب قديم "Culinary Recipes" ، 19-Shaggy (وكذلك الكتاب نفسه) عام الإصدار ...

أريد أن أجري المحاولة الثانية. تقديم المشورة من أين تبدأ؟
وربما يُلقى بورصاق (الكلمة أعجبته) في الزيت البارد ويشعل فيه النار؟ ويطلقون عندما يحصلون على الذهب؟

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر فقط لا تضع العجين في الزبدة الباردة.

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر

يمكنني أن أكون مسؤولاً فقط عن وصفتي ، لأنني لم أجرب الآخرين ، وبالتالي لا يمكنني حتى أن أقول ماذا وكيف سيظهر.
تعجبني وصفتي (وهي موجودة في نفس الصفحة أعلاه) ، كما كتبت بالفعل ، بحقيقة عدم وجود بيض فيها ، وبالتالي فإن العجين سميك بسبب الجبن القريش ، وليس بسبب حقيقة أن الدقيق يجب أن ينتفخ للتعويض عن رطوبة البيض وجعل العجين في شكل كرات. حسنًا ، كملاذ أخير ، إذا كنت تريد أن تكون في الجانب الآمن ، يمكنك وضع بيضة واحدة ، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك تناول المزيد من الدقيق.
لكني لا أوصي بوضع المنتجات في الزيت البارد - ستكون مشبعة جدًا بالزيت وستكون دهنية.

هل يمكنني وضع 5 كوبيك مرة أخرى؟
قبل تسخين الزيت للقلي ، صب 1 ملعقة كبيرة. ل. فودكا. العجين الذي سيقلى جيدا هو أيضا مقلي.
سيسمح ذلك بامتصاص الزيت بدرجة أقل.

[Qween]

Qween
رائع ! عش وتعلم ... هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها عن مثل هذه الحيلة (مع الفودكا) ... سأستخدم بالتأكيد نصيحتك! شكرا لك!
دبوس الشعر
اعتدت خبز البرسك كثيرًا (بينما كنت لا أزال تلميذة ، عندما سمحت لنفسي بأكل مثل هذه الأشياء الجيدة) ، لكن لدي وصفة مختلفة تمامًا.لقد كانت لذيذة ! وهم يستعدون بسرعة!

[كروشيه]

كروشيه، مرحبا بك !
ما هي وصفتك؟

[Qween]

Qween
ها انت ...
بورصاق
دقيق قمح -5 أكواب
خميرة طازجة - 10 غرام.
ملح 10 غرام.
سكر -2 ملعقة كبيرة. ل.
لحم مقدد ذائب (للقلي) -150 غرام.
المحصول: 90 قطعة 10-15 غرام.
يتم تحضير عجينة الخميرة ذات القوام السائل من الدقيق والماء والسكر والملح
واتركه لمدة 20-30 دقيقة للتدقيق. بعد ذلك ، نضيف الدقيق ، ونعجن العجينة الباردة ، ونلفها على الفور على شكل نقانق ، ونقطعها إلى 15 جرام ، ونلفها إلى كرات ونقلب في الدهون المغلية.
كنت دائمًا أفعل ذلك بدقة وفقًا للوصفة (عادةً نصف جزء) ، مع تحذير واحد فقط - مقلي في زيت نباتي مغلي.
الوصفة مأخوذة من كتاب قديم "Culinary Recipes" ، 19-Shaggy (وكذلك الكتاب نفسه) عام الإصدار ...

الآن يريد دونات بورساك أكثر من النوم.

اشتريت ميزان حرارة !!!!!!!!!!!!!!!!!!
إذن ما مقدار درجة الحرارة التي يجب أن يحتوي عليها هذا الزيت ؟؟؟

لقد صححت قائمتي.

اشخاص! Who-thread من فضلك قل لي - كم بالجرام "عبوة من الجبن مخزن" في الوصفة الأولى؟

في علبة 250 غرام

في علبة 250 غرام

Vooot ، ولدينا 400 جرام لكل منهما ، ما يقرب من ضعفين

ولدي 200 ...

... وأنا أشتري باستمرار الجبن القريش في عبوات 200 جرام.

كيف أصبتني بالكعك !!! للمرة الثانية أفعل ذلك! حسنا لذيذ جدا !!!
ها هي وصفتي:
جبن قريش 9٪ - 250 جم
زبدة - 50 غرام
سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.
البيض - 4 قطع.
ملح - 3/4 ملعقة صغيرة.
الصودا - 3/4 ملعقة شاي.
دقيق - 12 ملعقة كبيرة. ل. بشريحة كبيرة (هنا ضروري بالعين - أكثر سمكًا من الفطائر ، لكن ليس ضيقًا ، لا تحتاج إلى عجنها ، يجب أن تصل إلى ملعقة)
الزبدة المخففة والسكر والملح والبيض ، تطحن جيدًا ، يمكنك ذلك باستخدام الرغوة (استخدمت خلاطًا مغمورًا ، كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني التسلق خلف الخلاط) ثم اللبن الرائب هناك وفركه جيدًا ، حتى كتلة سائلة متجانسة أضف الآن الدقيق ملعقة كبيرة في كل مرة. أنا كسول ، كنت كسولًا بيدي ، لذلك قمت بتصفية الخلاط بالكامل ، على الرغم من أن ذلك ممكن تمامًا من حيث المبدأ ، وقمت بخلط الصودا بالمقابض في إحدى ملاعق الطحين.
نخرج مقلاة عميقة (يمكنك وضعها في مقلاة عميقة ، يمكنك وضعها في قدر - كما تريد) ، نسكب زيت عباد الشمس ، ونقوم بتسخينه جيدًا ونرمي الكرات المتكونة بمساعدة ملعقتين حلوى. يجب ألا تكون الكرات كبيرة الحجم بحيث يتم قليها جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام ملاعق صغيرة - لقد قمت "بجمع" كرة تقريبية في الحلوى ، وليس ملعقة كاملة ، حوالي نصف ملعقة. يجب أن تغرق الكرات في الزيت عند رميها ؛ أثناء القلي ، تنتفخ الكرات وتطفو ، وتنخفض بمقدار النصف تقريبًا.
تبين أن الجمال كان مذهلاً !!!! يمكنك الآن رش الكعك بالسكر البودرة ، أو يمكنك صب شراب العسل. أعرض "منتجي شبه النهائي" - سيكون الضيوف سعداء

هل يمكنني وضع 5 كوبيك مرة أخرى؟
قبل تسخين الزيت للقلي ، صب 1 ملعقة كبيرة. ل. فودكا. العجين الذي سيقلى جيدا هو أيضا مقلي.
سيسمح ذلك بامتصاص الزيت بدرجة أقل.

أريد أن أضيف عن الفودكا .... ربما ليس في الموضوع.
إذا قمت بإضافة ملعقتين كبيرتين من الفودكا إلى الأذن قبل 5 دقائق من الطهي ، فستختفي رائحة زيت السمك (لقد تحققت من ذلك شخصيًا) وسيتضح أن الأذن ألذ بكثير ..
ملاحظة. وحول الكرات ... تحتاج إلى القلي على نار صغيرة ، ثم يتم قليها بالتساوي

وأنا أصنع كرات من اللبن الرائب ، محشوة فقط. أضع ملعقة صغيرة من العنب البري لكل منهما ، اتضح أنه لذيذ جدًا

كوكوسينكا ، هل لدي سؤال حول التكنولوجيا؟ كيف تحصل على المربى في الخليط؟ أم تصنع عجينة باردة؟