خبز بازل (فرن)

[أوبارا]

خبز بازل (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
أوبارا
دقيق القمح	165 جرام
ماء	165 جرام
خميرة مضغوطة	5 جرام
عجينة
دقيق القمح	335 جرام
ملح	10 جرام
ماء	265 جرام
شراب الشعير	1 جرام

طريقة طهو

• يتم حساب 2 من الخبز وزن كل منهما 400 جرام ، وقد أخذت دقيقًا لكل من العجين والعجين ، القمح القوي (W 285).
  
• للعجين ، اخلطي كل شيء واتركيها تتخمر لمدة 3 ساعات عند +20 درجة مئوية.
  
• امزج وعجن كل شيء (كيتشن ايد) 4 دقائق بسرعة 2 و 12 دقيقة بسرعة 4 - اضطررت إلى زيادة العجن بمقدار 6 دقائق أخرى. العجين سائل جدًا في البداية (86٪ ماء بالنسبة إلى الدقيق هو مجرد فيضان). في نهاية العجن ، تتخلف العجينة تمامًا خلف الجدران ولها سطح لامع جميل. درجة حرارة الكتلة + 25 درجة مئوية.
  
• بعد العجن ، اترك العجينة لتتخمر لمدة 120 دقيقة في درجة حرارة الغرفة (تركتها تقف عند + 28 درجة مئوية). بعد 60 دقيقة ، مارس تمرينًا واحدًا.
  
• قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء متساوية ، وقلّبي العجينة وقومي بتجهيزها مسبقًا لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. شكل كعكات مستطيلة ، ضعها في اثنتين بحيث تشكل زلات أثناء التدقيق ، واتركها للتدقيق النهائي لمدة 60 دقيقة عند + 25 درجة مئوية (أنا أثبتت عند + 30 درجة مئوية).
  
• اخبز لمدة 40 دقيقة على الأقل في +220 ... 240 درجة مئوية بالبخار.
  
• وأطلب منكم الانتباه إلى أن القطة صرخت بالخميرة في الوصفة - 5 غرام في المجموع في البولندية
  
• 
  
• 
  
• 
  

ملحوظة

صفة الخبز:
شكل غير عادي (اثنان من الكعك المستطيل يتراكمان أثناء التدقيق) ، بقع الدقيق مرئية من الأعلى ؛
لا تخفيضات
اللون غامق جدا
القشرة سميكة ومقرمشة ومقرمشة جدًا ولذيذة جدًا ؛
الفتات رطبة والمسامية غير متساوية واللون كريمي.
يوصي به المؤلف كل يوم ، وخاصة بالنسبة للحوم المقلية أو المشوية.

[بولش هو مصطلح فرنسي.التخمير المسبق (العجين) مصنوع من الدقيق والماء وقليل من الخميرة.]

بوليش
دقيق قمح قوي (W 285) - 165 غرام
ماء - 165 غرام
خميرة مضغوطة - 5 غرام
امزج كل شيء واتركه ليتخمر لمدة 3 ساعات عند +20 درجة مئوية.

الخبز هو أجنبي لدينا - وأسماء العملية ، على التوالي ، أيضًا - لم يغير أي شيء ، أعيد تسميته
بولش هو مصطلح فرنسي.
التخمير المسبق (العجين) مصنوع من الدقيق والماء وقليل من الخميرة.
نشأت بوليش كطريقة حوالي عام 1840 على الأرجح في بولندا (ومن هنا اسمها). ثم انتشر بسرعة في جميع أنحاء أوروبا - وصل أولاً إلى النمسا ، أو بالأحرى إلى فيينا ، ومن هناك إلى فرنسا.
تفاصيل مثيرة للاهتمام - يعجن جميع الفرنسيين البركة بأيديهم في وعاء كبير يشبه وعاء. أولًا ، ذوبي الخميرة في الماء ، ثم أضيفي الدقيق وحركي حتى تختفي كل الكتل.

نعم ، العجينة سائلة ، تبدو كعجينة إيطالية ، مثل عجين "خبز بدون عجن" ، ومبادئ العمل بهذه العجين هي نفسها.

وآخر من نفس الطفل الصغير ، تم تشكيله فقط ليس بقطعتين مستطيلتين مع زلات ، ولكن في الغالب ، مع فراغ واحد

هذا فتات! ممتاز!! رأيت هذا فقط بالخميرة ، لكن هنا ...
أنا آخذ الوصفة ، وشكرا!

والسؤال في الحال ... لم أتعامل مع الشعير من قبل ... في هذه الوصفة ، يجب تخميره أو فقط 1 جرام من المسحوق وهذا كل شيء؟

شكر.

ميشا ، لدي سؤالان لك:
1- كيف فهمت دقيق الحبوب الكاملة؟
2. لدي شعير سائل (كفاس محلي الصنع) ، هل يمكنني استخدامه ، إذا كان الأمر كذلك ، بأي كمية ، لكل 1 جرام. جاف؟
شكرا جزيلا!!!

سأجيب كما فعلت بنفسي - أضفت الشعير الجاف الداكن وفقًا للوصفة ، لا داعي للشرب. هل من الممكن إضافة سائل - جربه وأخبرنا.

ميشا ، لدي سؤالان لك:
1- كيف فهمت دقيق الحبوب الكاملة؟

لا ، لقد أساءوا فهمها ، الطحين ليس من الحبوب الكاملة ، ولكن طبقًا لوصفة "دقيق القمح القوي (W 285)" - قوي - هذا يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين - كان لدي "Aladushkin" المعتاد (اكتشفت هذا الطحين مؤخرًا) لذلك أضفت البانيفارين حوالي ملعقة كبيرة ووزنها مع الدقيق

ميشا ، هل يمكنك تحريك العجين في صانع الخبز؟

سأقول على الفور - لا. مثل هذا العجين لا يصنع في صانع الخبز ، فأنت بحاجة إلى عجن قوي جيد (لدي كينوود 010) ، وفي أسوأ الأحوال خلاط مع خطاف للعجين.

[سمك سلطان إبراهيم]

سمك سلطان إبراهيم، لقد قلت بالفعل هنا في المنتدى أنني قرأته في وقت واحد على الإنترنت ... إذا لم يكن هناك بانيفارين ، فعند زيادة الغلوتين في الدقيق العادي ، يمكنك إضافة سميد جاف.

[ميشا]

.. وطبقا لوصفة "دقيق قمح قوي (W 285)" - قوي - هذا يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين - كان لدي "Aladushkin" المعتاد (اكتشفت هذا الطحين مؤخرًا) لذلك أضفت البانيفارين بمقدار ملعقة كبيرة ، ووزنت مع الطحين.

ميشاو و حوالي ملعقة كبيرة - هل هو أساسه كوب دقيق أم بشكل عام للحجم الكامل 165 جم + 335 جم؟

ميشا ، أخبر خبازًا مبتدئًا إذا كان من الممكن استبدال بوليش بمثل هذه العجين (بيجا)
3/4 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
1/2 كوب ماء دافئ (40 درجة مئوية)

420 جرام طحين خبز
1 1/4 كوب ماء بارد

تُسكب الخميرة في ماء دافئ وتترك دون تقليب لمدة 15 دقيقة. اخلطي الخميرة المنقوعة بالدقيق والماء البارد. برد لمدة 24 ساعة.

[ميشا]

ميشاو و حوالي ملعقة كبيرة - هل هو أساسه كوب دقيق أم بشكل عام للحجم الكامل 165 جم + 335 جم؟

نعم ، لكامل حجم الملعقة ، ويضاف بدلاً من ذلك لإعادة التأمين

ميشا ، أخبر خبازًا مبتدئًا إذا كان من الممكن استبدال بوليش بمثل هذه العجين (بيجا)
3/4 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
1/2 كوب ماء دافئ (40 درجة مئوية)

420 جرام طحين خبز
1 1/4 كوب ماء بارد

تُسكب الخميرة في ماء دافئ وتترك دون تقليب لمدة 15 دقيقة. اخلطي الخميرة المنقوعة بالدقيق والماء البارد. برد لمدة 24 ساعة.

وما هي الحاجة؟ يمكنك بالطبع أن تسيء التصرف في الوصفة ، لكني أعتقد أن المؤلف سيتعرض للإهانة. الخبز جيد جدا في شكله الأصلي.

الحقيقة هي أن لدي 0.5 لتر من هذه العجينة متبقية من الخبز الأخير ، وقد أحببت حقًا خبزك ، لذلك اعتقدت أن مثل هذا البديل قد يفعل

حسنًا ، من الناحية النظرية ، من الممكن قياس البيجا ٣٣٠ غرامًا ، لكننا نحتفظ بها لمدة ٣ ساعات في درجة حرارة الغرفة ، واحتفظنا بالبيغا لمدة ٢٤ ساعة في البرد - سيختلف الطعم ، ربما لا زلت تتخلصين من البيجا في خبز آخر ، لكن اجعلها وفقًا للوصفة ، كما هو متوقع هذا الخبز يستحق ذلك.

أخبرني ميشا (العجين جاهز تقريبًا)
كيف هو فرن البخار؟
ضع وعاء من الماء في الفرن؟

[مع البخار في القاع]

أخبرني ميشا (العجين جاهز تقريبًا)
كيف هو فرن البخار؟
ضع وعاء من الماء في الفرن؟

نعم، مع البخار في القاع، يمكنك وضع الحاوية وإضافة بعض الكود البريدي من زجاجة الرش.

لقد خبزت هذا الخبز ، لكن يمكنك أن ترى من الصور أنه مختلف تمامًا عن الأصل.
من الناحية التكنولوجية ، الأمر صعب بالنسبة لي ، لا توجد شروط للتثبت في المنزل. للعثور على مكان حيث سيكون +25. كانت تُخبز في المساء ، لم تعد ساخنة. درجة حرارة المنزل أقل بكثير.
أعتقد أنه يستطيع عمل التدقيق في الفرن المغلق ، لكن ضع وعاء من الماء المغلي بالداخل.
واتضح أن العجين كان سائلاً ، لذلك وضعته في قالب ، وكان من الممكن أن ينتشر على الصفيحة.
ربما تكون هذه مسألة اختلاط. كان لدي خلاط بسيط. 3 مرات قمت بعمل الدفعة ، حتى ظهرت الرائحة من الخلاط ، ثم قمت بإيقاف تشغيله وتركه يبرد.

لم أحضر خبز باجيت سياباتا أيضا ، الجو بارد في المنزل ، جربته في الشتاء.

نعم ، هذا صحيح ، إنها مسألة عجن ، وهنا تحتاج إلى تطوير الغلوتين جيدًا - هذه ميزة للعمل مع عجينة "سائلة" "رطبة". لسوء الحظ ، لا توجد طريقة أخرى - فقط عجن قوي. يمكنك بالطبع محاولة العجن باليد (أعلم أن لدينا مثل هؤلاء الخبازين الشجعان على موقعنا).

أوه ، ميشا ، كيف يتم "تطوير الغلوتين"؟
ما رأيك ، على سبيل المثال ، إذا قمت بالعجن لبعض الوقت ، ثم توقفت ووضعته في الثلاجة ، وبعد ذلك في غضون ساعة سأقوم بعدة طرق في العجن ، لكنني سأضع العجين في "ذهني"
الخلاط الخاص بي ليس قويًا ، لكنني ما زلت غير مبال بالثقوب الكبيرة.
هل يمكن ان افعلها؟

[ميشا]

ميشا من فضلك قل لي كيف اصنع كعكة؟ العجين بخير بعد نزع العظم شكرا.

أوه ، ميشا ، كيف يتم "تطوير الغلوتين"؟

هل أستطيع أن أخبرك من برج الجرس الخاص بي كما أفهمه؟ .. عجين ذو جلوتين متطور يكون عندما لا ينكسر عندما يسحب ، ولكنه يشكل أغشية رقيقة.

ميشا! شكرا على الوصفة.
حاولت صنع هذا الخبز بالأمس. أنا حقا أحب ذلك. ليس لدي عجان في الخلاط ، لذلك ربما لا يكون الخبز مستديرًا ومحدبًا مثل خبزك. لكن المسام كبيرة جدًا ، وبشكل عام كان هناك انطباع بأن الخبز كان طريًا. والقشرة .....
فقط أضع القليل من الشعير - حوالي ملعقة كبيرة ، أحب نكهة الشعير. لسوء الحظ ، لن أقوم بإدخال الصورة اليوم ، ولم أضعها على محرك أقراص فلاش USB قبل العمل ، لكن ليس لدي اتصال بالإنترنت في المنزل.

[ميشا]

ميشا شكرا جزيلا !!!! اليوم أخبز الخبز وفقًا لوصفتك ، لم نأكل أبدًا مثل هذا الخبز اللذيذ ، إنه ببساطة لا يضاهى ، بالطبع ، مثل هذه الثقوب الضخمة مثل ثقوبك لم تنجح ، ولكن ربما يكون هذا للأفضل ، هناك شيء نسعى جاهدين لتحقيقه. شكرا لتعليم هؤلاء ربات البيوت عديمي الخبرة للعقل إلى العقل.

لدي الآن تدقيق لمدة ساعتين - ما زلت أثق في العمل الروتيني لـ HP - وأعجن العجين والعجين - أولاً عجن لمدة 20 دقيقة في وضع "الزلابية" ، والآن أضعه في وضع "العجين" في البرنامج "الرئيسي" ... سيكون هناك تجعد ، وبعد ذلك سأطفئه. لم أكن أرغب في الخبز ، أردت التسلل بعيدًا إلى دارشا بدون ازدحام مروري ، لكن لا ، كنت مرتبكًا بالخبز! منتدى معدي!

[ميشا]

ميشا هل استطيع ان اسالك؟ تبين أن كسرة الخبز الخاصة بي كانت مطاطية ، بالمعنى الجيد للكلمة ، لقد أحببتها كثيرًا ، لكن لديك واحدة أيضًا ، أو هل فعلت شيئًا خاطئًا؟

ميشا ، شكراً جزيلاً لك على وصفة هذا الخبز. كنت خائفًا جدًا من أنها لن تنجح ، لأن العجين كان سائلاً حقًا بشكل غير عادي ، لكن في النهاية نجح كل شيء بشكل كبير. أحببت الطعم و "المطاط" ، الخبز عمليا لا ينهار. الحيوانات الأليفة موضع تقدير أيضًا ، يمكنهم فعل ذلك في نصف يوم !!!
Mesila في Kenwood 010. مرة أخرى أنا مقتنع بأنني اشتريتها لم تذهب سدى. لا تعجن بيديك وبصانع الخبز!

[ماريشكا 123]

نعم ، المطاط موجود قليلاً ، لكن قليلاً فقط.
ماريشكا 123، أحسنت ، أحييك على شجاعتك من أجل صحة جيدة

MISHA ، أخبرني من فضلك ، هل من الممكن صنع مثل هذا الخبز باستخدام خميرة سريعة المفعول؟ كيف يجب تعديل الوصفة؟ وكم منها يجب أن آخذها بدلاً من المضغوط؟

على الرغم من عدم وجود عجن ، سأحاول على أي حال ، خاصة وأن خميرتي عازمة ، ولن أبدأ واحدة جديدة إلا بعد الإجازة.

[مارييف ،]

ما زلت أثق في العمل الروتيني لـ HP الخاص بي - اعجن العجين والعجين

مارييف ، يرجى مشاركة النتيجة. ليس لدي عجن ، لكني أريد هذا النوع من الخبز ، إنه جميل جدًا. ربما لدينا باناس يمكن حقا القيام بذلك

مرحبا! بالأمس خبزت خبزك ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، وكله في ثقوب! لا يزال السؤال مطروحًا: كان لدي عجينة رقيقة جدًا ، وكان عليّ أن أخبزها في قالب ... هل يمكنك إخباري ما الأمر؟

السبب ، على الأرجح ، هو انتهاك للتكنولوجيا ، في البداية يكون العجين سائلًا جدًا ، ولكن في نهاية الدفعة يتأخر كثيرًا خلف جدران العجن ، ربما لم يكن هناك وقت كاف للعجن. والسؤال لك ماذا كانت العجينة؟

حسنًا ، لقد قررت أيضًا هذا الخبز. عجن العجينة بخلاط متخلف خلف الجدران وكان مائياً مقارنة بالعجين المعتاد ، كان من الرائع العمل مع العجين ولم أتذوقه حساساً للغاية.

تانيا 1962 ، خبز جيد! الخلاط ، بالطبع ، ليس خيارًا ، ولكنه مناسب تمامًا كخيار وسيط.
كانت هناك أوقات لم يكن لدي فيها عجن ، وجدت طريقة للخروج من الموقف - قمت بعجنها في صانع الخبز ، ثم على الطاولة ، وخلطتها يدويًا حتى تطوير الغلوتين المطلوب.

لقد اشتريته بالتأكيد لمظهره - حسنًا ، خبز جميل بشكل غير عادي ، إلى جانب كل شيء ، وصفة رائعة بشكل غريب. نظرًا لأنني تمكنت من التعامل مع ciabatta يدويًا ، فقد قررت أنني سأخاطر به هنا أيضًا. يبدو أنني لم أعجن بما فيه الكفاية (لمدة 40-50 دقيقة من العجن ، رفضت الأيدي بالفعل الاستمرار). لكن. منذ أن كان لدي دقيق خبز إضافي ، قررت إضافة القليل من الغلوتين وفي نفس الوقت تعلم كيفية القيام بذلك. غسلت العجين المعجن بإحكام وحصلت على قطعة مطاطية ، تمكنت بعد ذلك من تلطيخها في العجين.
كم هو غريب رائحة هذا الخبز ، لا يمكنني حتى المقارنة بأي شيء - لا الخميرة ولا الفاكهة ولا الشعير ولا الخميرة ولا حتى الخبز بالمعنى المعتاد. لديه نوع من رائحته الفريدة. علاوة على ذلك ، لم يظهر على الفور ، ولكن في مكان ما في نهاية جاهزية العجين قبل تدقيقه وتجلت تمامًا أثناء الخبز.
قسمت العجين إلى قطعتين ، ووضعت إحداهما في طبق زجاجي ، مدهونة بالزيت ورشها بالدقيق ، هنا ، لكنها خدعت قليلاً - أخذت دقيق الحبوب الكاملة لتأمين نفسها على الأقل قليلاً ضد الالتصاق - كانت العجينة رقيقة جدًا. قررت أن أخبز هذا الجزء في القالب. كما وضعت القطعة الثانية على مصحح في طبق زجاجي ، لكن قبل الخبز ، أضع الكتلة على صينية خزفية ساخنة مبطنة بالرق. العجين ، بالطبع ، زحف وأصبح أشبه بكعكة ، لكن كان هناك المزيد من الفقاعات الكبيرة فيه
قشرة رطبة ، جافة ، قشرة لذيذة.





ميشا شكرا على الوصفة.

مرحبًا ستيلا!
لقد لحست شفتي على خبزك هذا لعدة سنوات! ولكن ، حتى حصلت على عجن حقيقي ، لم ينجح شيء بالطبع. أي أنه كان هناك خلاط عجين وقوي ، لكن لا يمكن للجميع عجن الخليط. يعتمد أيضًا على شكل الخطاف. ثم قدمت لنفسي هدية - اشتريت خلاط بوش !!! أخيرًا ، رأيت ما هو اختبار Windowpane !!!


وهنا الخبز:


الطريقة التي وصفتها بها: كسرة مرن ، طعم ، رائحة خبز!
شكرا على الوصفة!

كيسوري ، مرحبا! وأي Boshik اشتريت نفسك (إن لم يكن سرا)؟

ولديك خبز رائع !!!

[ألكسانيكو]

مرحبا،ألكسانيكو! شكرا على التقييم ، الخبز ، مع ذلك ، غير عادي.
ولدي بوشيك مثل هذا:

https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=lEEbJwpxT0U

إنه صغير ، الوعاء 3 لترات فقط. في الوقت نفسه ، يمكنك عجن العجين من 1 كجم من الدقيق. لكن هذا يكفي بالنسبة لي ، فأنا لا أصنع عجينًا أبدًا أكثر من 500 جرام ، لكنه يعجن !!! ... لقد امتلكت خلاط Morphy Richards لفترة طويلة ، وعاء كبير بحجم 5 لترات ، يبدو أن كل شيء على ما يرام. أنا أصنع العجين فيه من أجل الجاودار ، الزلابية ، الفطائر ، اتضح أنه رائع. لكن الخليط ، مثل ciabatta أو لهذا الخبز هنا - حسنًا ، مستحيل! حتى الله لم ينجح ، لا أعرف ما هو الأمر. بمجرد تقارب العجين ، بدأ على الفور في الزحف على الخطاف وتدور معه. أو - إذا كان سائلًا جدًا ، فحينئذٍ يتدلى الخطاف فيه ، كما هو الحال في الحساء ... ربما يكون شيئًا لا أعرف كيف أفعله ، لا أعرف. لقد صنعت العجين في HP. لكن في KhP ، لا تنجح عجينة الشيبات ... عاشت هكذا ، تلعق شفتيها على هذا الخبز.
ثم نديبالا هذه الخلاطات ، بحثت في الإنترنت ، كيف يعجنون - وهذا كل شيء !!! طلبت هدية عيد ميلاد دون أن توضح "لماذا تحتاجين هدية أخرى؟" ندى !!! و- حسنًا ، بالطبع ، هذا أمر مختلف تمامًا! هذا في الواقع عبارة عن مزيج ، به مبشرة ، يوجد خلاط. لم آخذ مفرمة اللحم. باختصار ، أنا لقيط. لكنه لا يعجن الجاودار ، بل يلطخه على الحائط. لذا فإن شكلي يعمل أيضًا. مرة أخرى ، أعتقد أنني لا ألحق بشيء هنا.
ليس لدي أي ندم على الإطلاق ، ولكن إذا كنت أشتري خلاطتي الأولى الآن ، فمن المحتمل أن أشتري Bosch كبير على الفور. أو خلاط آخر عالي الجودة ، الآن ، بالطبع ، لدي خبرة أكبر بكثير.
حظا سعيدا لك خبز جيد! اسأل عما إذا كنت مهتمًا بشيء ما ، يتم قبول أي أسئلة.
ايرا

لذلك قررت أن أحاول
الخلاطة خاصتي طبعا لم تتأقلم والعجين لم يختلط ، خُبز كما هو ...
لكن حتى هذه النتيجة جعلتني سعيدًا جدًا
بالتأكيد سوف أخبز المزيد.

وها هو تقرير جديد - نحن نحب خبزك حقًا ، شكرًا على هذه الوصفة الرائعة

[ميشا]

ما أجمل الخبز! أردت حقا أن أخبز. ميشا، وأي نوع من الشعير يجب أن يؤخذ؟

الوصفة رائعة ، شكرًا جزيلاً لميشا
نظرت إلى الصورة لفترة طويلة وحلمت بفعلها.
ولذا انتظرت عطلة نهاية الأسبوع ، ولم تكن هناك خطط قوية باستثناء كيفية شراء redmond 02. أضع العجين وغادرت. كالعادة مجموعة من الأمور المستعجلة فلم يكن العجين لمدة ثلاث ساعات كان يساوي 4.
فعلت كل شيء آخر بدقة وفقًا للوصفة ، حتى في الصباح هرعت لصدمات جديدة مضغوطة.تبين أن النتيجة كانت صارخة ، والآن من المؤسف أن هذا الخبز لا يمكن خبزه في أيام الأسبوع ، فهذا يستغرق الكثير من الوقت.
على الرغم من أن الثقوب لم تكن كبيرة جدًا - على الرغم من أنني فعلت ذلك فقط بسببها. لكن من ناحية أخرى ، كم هو ناعم ورقيق وجيد التهوية وغير متفتت. اعجن في كينوود 010 ، ودافع عن العجين ، ثم ضعه في فرن الميكروويف بالحمل الحراري. كانت العجينة لطيفة للغاية - جيدة التهوية وفي نفس الوقت مرنة جدًا.
الشيء الوحيد الذي نسيت أن أطبخه على البخار عند الخبز.
وأنا أيضًا لا أحب الخبز في شكل خزفي ، ربما قمت بتسخينه بشكل سيئ لمدة 20 دقيقة فقط على T 250C ، واتضح أن الجزء السفلي غير مقلي.
في المرة القادمة سأجرب لوحة CRISP.
لكنني بالتأكيد سأخبز هذا الخبز كثيرًا في عطلات نهاية الأسبوع :-)

[img العرض = 180 ارتفاع = 134]

لا أعرف لماذا اخترت هذا الخبز؟ لا يوجد فرن الآن ، لكن مع ذلك ، قمت بخبز 110 درجة في طباخ متعدد ، 1 ساعة و 20 دقيقة. كان من الممكن ضبط درجة الحرارة أعلى ، اتضح أن القشرة رقيقة وليست مقلية جدًا. الأعلى مشوي. عجنها بيدي ، بعد ساعة من عجنها وطيها ، بعد ثلاث ساعات ، طويها قليلاً ولفتها في كعكة خفيفة.


ميشا شكرا على الوصفة

أردت حقًا أن أخبز هذا الخبز ... أستطيع أن أقول إنني أحببته كثيرًا ، بقشرة ورطبة من الداخل ... لكن العجين سائل جدًا .. لدرجة أنني لم أستطع حتى تشكيله بأي شكل من الأشكال ... كان علي أن أسكبها ، فقط أسكبها في قالب والفرن ... لم أكن أعرف ماذا سيحدث .. حسنًا ، هذا ما! فعلت كل شيء حسب الوصفة !!!

خبزت هذا الخبز مرة أخرى ... قللت الماء بمقدار 30 غرامًا ، هذا ما حدث ... لذيذ جدًا ...

[هيلين]

هيلين، لقد حاولت بصراحة تحضير الوصفة. قاد المطبخ لمدة نصف ساعة في داشا بسرعات مختلفة. لم تجمع في kolobok. ربما الرطوبة هي السبب؟
نتيجة لذلك ، قمت أيضًا بنقله إلى جهاز طهي متعدد الطهي وقمت بتثبيته هناك بانقلاب. اتضح أنه لذيذ ، لكن من الواضح أنه ليس ما تقوله الوصفة.

[فيتا]

فيتا، هذا ، الثاني ... تجمع في كعكة ، وسقط خلف الجدران ... وكان العجين لامعًا جدًا ... وبعد التدقيق ... ما زلت لا أستطيع أن أجمعها معًا لصنع موقد ... في قالب ... خبزت في ultrapro من مستدق ... كان بغطاء ... 10 دقائق قبل نهاية الخبز ، تم فتح الغطاء ... وهذا كل شيء ...