باذنجان على الطريقة الكورية

باذنجان على الطريقة الكورية

الفئة: الفراغات

مطبخ: الكورية

مكونات
الباذنجان	2 كجم
بصل كبير	3 قطع.
جزر كبير	3 قطع.
الفلفل الأحمر	500 جرام
ثوم	هدف واحد
البقدونس (أو الكزبرة)	1 حزمة
9٪ خل	100 مل
ملح	1 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس	100 مل
الفلفل المر	1 / 2- 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو

• ربما ليس باللغة الكورية تمامًا ، لكن صديقًا شاركني بهذه الوصفة. لقد كنت أحضر مثل هذه السلطة في الخريف منذ أكثر من عام ، ولكن بمجرد ملئها أغلقها لفصل الشتاء.
• يُسلق الباذنجان في ماء مملح ، مع الاستعداد لتحديده باستخدام عود أسنان خشبي. إذا اخترقت بحرية ، ثم جاهزة. الشيء الرئيسي هو عدم هضم! يرفع من الماء ويترك ليبرد ويقطع الى مكعبات.
• يقطع البصل والفلفل إلى شرائح رفيعة ويبشر الجزر على مبشرة خشنة أو للجزر الكوري. يقطع الثوم والبقدونس.
• اخلطي كل شيء وأضيفي الملح والسكر والخل والزيت. احفظي جيداً في قدر أو برطمان وضعيه في الثلاجة للتخزين. بعد ساعتين ، يمكنك المحاولة بالفعل.
• أضع هذه السلطة في برطمانات ، معقمة ومغلقة لفصل الشتاء. تم تعقيم علب نصف لتر لمدة 20 دقيقة. لذيذ جدا طازج ومختوم!
• هنا أعطيت الوصفة من المصدر الأصلي. لقد أعددته باستطرادات طفيفة ، ربما يكون شخص ما مهتمًا بنسختي.
• صببت البصل بالماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم سكبته حتى لا تقاطع رائحة البصل جميع الأذواق والروائح.
• أقوم بتقشير الباذنجان المسلوق قبل تقطيعه إلى شرائح ، بحيث يصبح ألذ وأكثر رقة. يتم إزالة جلد الباذنجان المسلوق بسهولة شديدة. لقد استبدلت البقدونس بالكزبرة ، أحبها أكثر بالباذنجان. تناولت زيت عباد الشمس برائحة البذور ، طعمه أفضل وسكبته أكثر ، 150 مل. أضيف ثومًا أقل ، نصف رأس. أضفت أيضًا ساعة واحدة. ل. توابل الجزر باللغة الكورية.
• السلطة لذيذة ورائعة العصير!

وصفات مماثلة

الباذنجان المشوي على الفحم والطماطم (أوميلا)

الباذنجان مثل الفطر (فراو)

باذنجان مع جبنة موتزاريلا (مارييف)

لقد اشتريت الباذنجان ، وقررت أن أفعل شيئًا معهم ، وفي الوقت المناسب حصلت على وصفتك. سؤال: بعد الغليان الزرقاء ، عندما تبرد ، تحتاج إلى الضغط عليها لتصريفها ، أو يمكنك تقطيعها على الفور تقريبًا.

عزيزي Elenka 69 ، شكرًا لك على الوصفة. Elenushka ، تم شراء الصغار الأزرق لوصفة أخرى ، لكنني لم أستطع تجاوز هذه الوصفة - لقد قطعتها للتو ، وخلطت كل شيء وأنا أحبه بالفعل. أنا هنا مع التقرير. الإضافة الوحيدة - فلفل مرير كامل يقطع ناعماً. لذيذ!

[ناتابريل]

ناتابريل، لا تحتاج إلى إخضاع الزرق للقمع. قطع على الفور ، يمكنك إزالة الجلد. في ليست صغيرة زرقاء تمامًا ، إنها مثل السيلوفان. (إذا كان من الضروري التعرض للقمع ، فسوف أكتب بالطبع عن ذلك)
شهية طيبة!
غابي، أنا سعيد لأنك أحببته ، من الجميل أن تتطابق الأذواق!
في الواقع ، إنه لذيذ ، بالأمس جربته على الفور ، دون انتظار الوقوف
واليوم أغلقته في عبوتين نصف لتر من هذه السلطة.

هكذا تبدو السلطة معقمة (قمت بزيادة وقت التعقيم إلى 30 دقيقة ، فقط في حالة)

[إلينكا 69]

إلينكا 69 جئت لأقول لك شكراً على السلطة الرائعة. في شكله الخام ، ما تركته قد انهار بالفعل. قال الزوج إنه من الممكن ترك المزيد لتناول الطعام على الفور !!!
هكذا تبدو لي مبسترة.



إضافاتي. أخذت فلفلًا ملونًا بدلاً من حبة حمراء.
وفي المرة القادمة تحتاج إلى تناول المزيد من الباذنجان. شيء ليس لدي الكثير منهم مثلك.
إذا فعل أي شخص ذلك ، يرجى ملاحظة أن الباذنجان يغلي بسرعة كبيرة. أفرطت في طهيها قليلاً.

[أجش]

أجش، شكرا على الاكرامية! تناول الطعام لصحتك!
أتناول الخضار بشكل تعسفي (تقريبًا) ، تقريبًا بالمعدل الوارد في الوصفة ، الشيء الرئيسي هو أنني أحب طعم الملح والخل عند الطهي.
ولديك برطمانات جميلة!

لم أحضر هذه السلطة بعد ، لكنني بدأت الآن في طهي الباذنجان في قدر بخاري متعدد الطهي. قمت بتقطيعها إلى نصفين ، ووضعها على الحافة في سلة والبخار لمدة 15 دقيقة. مريح للغاية ، غير مطبوخ أكثر من اللازم.

أجش، بالنسبة لي يمكنك على "أنت".

[إلينكا 69]

إلينكا 69 و لم أخمن أن يغلي الباذنجان لزوجين! إيه ، خبرة قليلة جدًا !!! شكرا على الاكرامية !!

[أجش]

إيه ، خبرة قليلة جدًا !!!

أجش
نعم ، هويتي ليست غنية. لقد جرب الجميع هنا سلطة الباذنجان الخاصة بـ J. Oliver ، حيث يُطهى الباذنجان على البخار. نظرًا لأن الجو حار جدًا الآن ولا توجد طريقة لخبزهم في الفرن ، فقد بدأت في تبخيرهم للسلطات وكافيار الباذنجان الطازج.
المغلي يكون مائي أكثر ، لكنه يصبح أكثر جفافا عند التبخير. ويمكن إضافة الملح (الموجود في ماء الطهي) حسب الرغبة إلى هذه السلطة.

[إلينكا 69]

إلينكا 69ووفقًا للوصفة ، يجب طهيها على البخار لمدة 10 دقائق. لقد فعلتها ثلاث مرات. في المرة الأولى دون أن أجربها ، نظرت فقط بعيني - بدا الأمر قليلاً وأضفت الوقت ، ونتيجة لذلك استوعبت. ثم فعلت ذلك لمدة 10 دقائق وأعجبني كل شيء. لكن الباذنجان كان صغيرًا. بماذا فعلت؟ ربما يحتاج الباذنجان "البالغ" إلى التبخير لفترة أطول؟

[ليغا]

ليغا... أحزم الباذنجان بإحكام. سيتداخل 1 كجم مع السلة الكبيرة ذات الجهد المتوسط. لذلك ، أطبخ لمدة 15 دقيقة ، وإذا وضعتها في "قوارب" ، فعندئذ - 10 دقائق. في الواقع ، لا يمكنك معرفة الوقت المحدد هنا ، أفتح الغطاء (بعد 10 دقائق) وجربه بسكين. أحيانًا أقوم بإيقاف التشغيل قبل بضع دقائق.

صنع الباذنجان الآن لذيذ جدا

الكتان ، ويعقم عندما يقف لمدة ساعتين؟

[لينوك]

لينوك، يمكنك أن تتكشف وتعقم على الفور.

لكن قل لي ، مضيفات ، هل من الممكن استبدال الاصطناعية. خل طبيعي ، نبيذ أو عصير تفاح؟

لكن قل لي ، مضيفات ، هل من الممكن استبدال الاصطناعية. خل طبيعي ، نبيذ أو عصير تفاح؟

بالتأكيد يمكنك! استنادًا إلى حقيقة أن الخل عادة ما يكون 6٪ (تفاح ونبيذ) - قم بزيادة كمية الخل بمقدار 1.5 مرة.

يلينكا ، شكرا على الإجابة. لقد جربته ، اتضح أنه لذيذ جدًا !!!!

[إيمان]

إيمان، سعيد حببت!

[إلينكا 69]

إلينكا 69

اشتريت حصتين من الخضار اليوم ، وسأستمتع غدًا

لم يتبق لدي أي علب توكو 500 جرام تقريبًا ... أخشى ألا يكفي ذلك.
هل يمكنك تقدير عدد عبوات نصف لتر وكم عدد اللترات لكل وجبة مزدوجة؟ وكم من الوقت يستغرق تعقيم علب اللتر؟

[شهية]

شهية، لن أقول كم عدد الجرار. اليوم صنعت هذه السلطة بنفسي لـ 3 كجم من تلك الزرقاء (أي 1.5 حصة). لكن بالحكم على حجم حوالي 5 لترات من الخليط ، لكنه سيظل مستقرًا - الخضار نيئة.
أستطيع أن أفترض أن حوالي 3 لترات لكل وجبة.
لا تقلق إذا كان هناك ما يكفي من الجرار - لذلك كل.
أنا أيضًا أشعر بالتوتر مع الحاوية ، أضع السلطة في الثلاجة ، وغدًا سأغلق البرطمانات.
سأقوم بتعقيم عبوات سعة 1 لتر لمدة 50 دقيقة ، ثم أقوم بلفها لإطالة التعقيم.

[إلينكا 69]

إلينكا 69

هل تقولين 50 دقيقة؟ .. لذا أكتبها
نعم ، أنا نفسي ، دون أن أفشل ، أقوم أيضًا بلفها تقريبًا لإكمال التبريد.
لماذا وضعت الحمار في الثلاجة حتى لا يكون لديها الوقت لإنهائه اليوم؟ ثم تساءلت - هل يجب أن أغلق البنوك على الفور أم أتركها تقف أيضًا؟

[شهية]

شهية، لقد تعبت اليوم بالفعل !!! إذا فعلت ذلك مرة أخرى الآن ، فسوف أكرهه. > :( ولن يتبل إلا بين عشية وضحاها وينقع ، لن يكون الأمر أسوأ.

فهم هناك))

اعتني بنفسك ، لا تؤدي إلى النضوب التام
لذا ، سأنظر غدًا إلى الظروف ... كيف سيظهر ، إما على الفور ، أم لا ... بما أن المؤلف يقول - لن يزداد الأمر سوءًا ، فهذا يعني أنه كذلك

[شهية]

شكر، شهية!
كل التوفيق لك!

[إلينكا 69]

حسنا، إلينكا 69عينك ماسة

من جزء مزدوج من الخضار ، ظهر 11 برطمانًا سعة نصف لتر بالضبط ، بالإضافة إلى كمية أكبر قليلاً لعينة لتناول العشاء.

لدي ، مابوت ، فكرة خاطئة عن "الكبير". حسنًا ، هناك "بصل كبير ، جزر كبير". بطريقة ما تبين أن الباذنجان أصغر مقارنة بالخضروات الأخرى.

لذلك ، أحذر أولئك الذين ، مثلي ، يعانون من هوس "الكبير" - في رأيي ، من الضروري أخذ "المتوسط"

وتذوق طعمه كثيرًا جدًا ، جربته على الطريق ، ولا حتى مخللًا ، من أجل لمس الملح والخل ، إن وجد

شكرا لك

[شهية]

شهية، شكرًا على النصيحة و "+"!
وهكذا ، يوجد عدد أقل من الباذنجان ، أيضًا لأنه مسلوق ، لذلك هناك عدد أقل منه. بالمناسبة ، حصلت على 4 لترات كما اعتقدت.
لقد فعلت بالضبط ما جربته ، كما أنني قمت بتصحيح السلطة قليلاً حسب ذوقي. :

شهية، حاول أن تغلق الفلفل مخلل الفلفل في ماء مالح حلو و حامض أعلم أنك ستعجبك. لذيذ جدًا ، يمكنك إغلاق أي كمية (إذا كان هناك نقص في الحاويات) واستخدامها في الشتاء ليس فقط كوجبة خفيفة ، ولكن أيضًا في السلطات.

[شهية]

شهية، حاول أن تغلق الفلفل مخلل الفلفل في ماء مالح حلو و حامض أعلم أنك ستعجبك.

اللعنة عليك ، نعم؟ أعطيت نفسي "رائدة نزيهة" هذا العام أنني لن أغلق أي شيء. وبطريقة ما ذهب وذهب بشكل غير محسوس. ونتيجة لذلك ... لم يتبق لدي علب نصف لتر ، لا يزال هناك عدد قليل من العلب اللترية ، لكن العلب سعة 3 لترات عبارة عن أكوام. أوه ، الآن ، بمجرد أن ترميني شيئًا بكميات كبيرة ، لن أخرج حتى الشتاء

وأن الفلفل الخاص بك لا يحتاج حقًا إلى التعقيم؟ أتذكر بالفعل عدد علب اللترات التي أحسبتها اليوم

[شهية،]

وأن الفلفل الخاص بك لا يحتاج حقًا إلى التعقيم؟

شهية، لا حاجة للتعقيم! يمكنك إغلاق عدد الجرار على الأقل ، بمعنى أنها لا تربط الوصفة بالكمية. أقوم بغلي التتبيلة لمدة نصف جزء ، إذا غطيت القليل من الفلفل ، يمكنك إضافته إن لم يكن كافيًا. بالمناسبة ، لم يتم إغلاق هذا العام منذ العام الماضي. الأمر يستحق ذلك! وأنا أيضًا لا أملك علبًا صغيرة تقريبًا ، لكن العلب الكبيرة تكفي.
لدينا أكثر من مخزن لمدة ساعة معك ؟!

Lenochka ، شكرا على الوصفة! لذيذ جدا! لقد صنعت اليوم نصف وجبة ، اتضح (بعد أن جربتها) جرة واحدة بحجم 600 جرام ولعشاء زوجي حسب الرغبة! إذا اشتريت الباذنجان ، سأفعل المزيد بالتأكيد!

[ايرينا]

ايرينا، من أجل الصحة ، قد يكون لذيذًا لك في الشتاء أيضًا!
شكرا لملاحظاتك!

كان هناك سؤال حول التعقيم ... لم أقم أبدًا بتعقيم الحفظ ودائمًا ما كنت أختار الوصفات بحيث "بدون" ... لذلك لا أفهم هذه العملية ... هل يمكنني استخدام الفرن في هذه الوصفة؟ في الوصفات الأخرى ، حيث تم استخدام الفرن ، احتوت الجرار على محلول ملحي أو ماء مالح ، باختصار ، الكثير من السائل ... وإذا كان بإمكانك وضع البرطمانات في الفرن ، فإلى متى "ستعيش" هناك؟

[لينا]

لينا
أنا لم أعقم في الفرن أبداً ، هل يمكن لأحد أن يساعدك.
أفترض أن العد التنازلي يجب أن يبدأ من لحظة الغليان في البرطمان.

[إلينكا 69]

إلينكا 69
وماذا يغلي في الجرة؟ تعثرت في هذا ...

أعتقد أن وقت التعقيم في الفرن يجب ألا يختلف عن زمن التعقيم في إناء الماء. إذا وضعت البرطمانات في فرن بارد ، فإننا ننتظر أولاً حتى يسخن ، ثم نضبطه. أعطي الفرن الخاص بي من 5 إلى 7 دقائق للإحماء ، وأتابع الوقت. 05 ، لعلب - 10-12 دقيقة ، لتر -15

[إلينكا 69]

إلينكا 69
وماذا يغلي في الجرة؟ تعثرت في هذا ...

تعطي الخضار الطازجة القليل من العصير ، لذا راقبها.

[ايريناشيل]

ايريناشيل
إلينكا 69
بنات ، شكرا جزيلا لكم على مساعدتكم!

[لينا]

لينا، ليس بعد. يطبخ. أخبرنا لاحقًا بما يحدث.

[لينا]

لينا، ليس بعد. يطبخ. أخبرنا لاحقًا بما يحدث.

نعم! في العام المقبل ، سأعرف بالتأكيد ما إذا كان الفرن مناسبًا لهذه الوصفة. أعني ، ألا تقوم البنوك بـ "تفجير" ...

إذن سلطتي تغني.


محضرة للطعام مما كان في الثلاجة. أنا الآن أنتظر لمدة ساعتين حتى أتمكن من تناول الطعام ، وأبتلع لعابي ، حيث جربت بالفعل الملح والسكر. لذيذ!
Elenka 69 ، شكرا على الوصفة.
إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد وقت للذهاب إلى السوق من أجل الباذنجان والفلفل استعدادًا لفصل الشتاء.
كان الباذنجان الخاص بي صغيرًا جدًا ، لقد صنعت زوجًا من Panasonic MVs ، لكن 10 دقائق من IMHO أكثر من اللازم ، يمكنك تقليلها.
بنات ولا أحد حاول التعقيم بالميكروويف؟
هذا العام لقد هضمت مربى الكرز (حرض). بدا لي أنه كان على وشك التخمر.
أضع لترًا من المربى (بدون غطاء) على طبق وأضع كل شيء في الميكروويف لمدة 3 + 3 دقائق. رائع! كان كل شيء يغلي ، وتناثر قليلًا في الطبق. لكن لا حرق ، هروب ، إلخ.بينما أقف دون مشاكل ، وأنا أشاهد. بالنسبة للمستقبل ، سأفعل هذا فقط.
ربما سيمر هذا الخيار بالتعقيم؟

[ليي]

لييأكل لصحتك! أتمني أن تعجبك.

يبدو أنك لن تفاجئ أي شخص بالباذنجان ، لكن هذه السلطة شيء ما. كل من جربها كان مسروراً وطلب وصفة
اليوم ، بينما كنت مشتتًا في العمل ، ألقي نظرة على 4 مكالمات فائتة من ابني ، نظرًا لأنه نادراً ما يتصل به ، كنت خائفًا للغاية إذا حدث شيء ما ... لكن اتضح أنه بحاجة ماسة إلى وصفة سلطة
شكرا للمؤلف

[Nataly_rz]

Nataly_rz، شكرا لملاحظاتك وتقييمك!
أنا سعيد جدًا لأنك أحببته!

شكرًا على الوصفة ، لقد صنعتها اليوم للتجربة ، فقط رائع! ملفوفة 4 برطمانات سعة نصف لتر ولا يزال لديك طعام ... هذا ما تحتاجه لمحبي التوابل. سوف "ينخفض" سعر الباذنجان ، وسأطرح 20 علبة أخرى لحبيبي

[cicass]

cicass، حظا سعيدا! سعيد حببت!
الشيء الرئيسي هو عدم تفويت اللحظة التي لا يكون فيها سعر الباذنجان مرتفعًا ولا توجد بذور فيه حتى الآن ، وغالبًا ما أفتقد.

قل لي ، هل يجب عليك لف البرطمانات أم يمكنك تخزينها في برطمانات ذات أغطية لولبية؟

يمكن تخزينه في برطمان في وعاء بارد وتناوله حتى ينتهي.
أو يمكنك إغلاقها في مرطبانات بأغطية لولبية لفصل الشتاء.
للقيام بذلك ، يجب مراعاة التعقيم: اغسل البرطمانات جيدًا ، اغلي الأغطية وعقم الجرار بالسلطة ، ثم شد الأغطية.

مصنوع ، اليوم هو أول سلطة! أوه ، والروائح في المطبخ MMMMMMMMMM ، أجلس وانتظر مرور ساعتين. شكرا جزيلا للمؤلف! URL =[/ أور

[ludok01]

ludok01، لصحتك وعافية! أتمنى أن تستمتع بالطعم أيضًا!
من المؤسف أن الصورة لم تفتح لي.

[إلينكا 69]

إلينكا 69، في السنة الثانية أصنع هذه السلطة. حقا يشبه.
لكن هذا العام ، بسبب عدم وجود مساحة في الثلاجات ، كان علي أن آخذ بعض العلب الملفوفة تحت أغطية حديدية إلى الطابق السفلي.
والآن ينزف قلبي ، بدأوا ينفجرون في قبو منزلي.
لا أستطيع أن أتفق مع هذا ، سأجرب ، في المقابل سأصنع أخرى جديدة. أولئك الذين يقفون في الثلاجة يقفون مثل "الخيار" الطازج ، ولن ينفجر أحد ولا شيء.
هل يمكنك إخباري ما إذا كان هناك شيء يحتاج إلى تغيير في الوصفة حتى يتمكنوا من تحمل ارتفاع درجة الحرارة بأمان ويمكن تخزينه في الطابق السفلي؟
لدي شعور بعدم وجود سائل كافٍ ، ونتيجة لذلك ، من المستحيل ملء البرطمان حتى لا يتبقى هواء هناك.
سلطة لذيذة ، يلزم إجراء تجارب لتكييفها مع الطابق السفلي.
أنا في انتظار آرائك ونصائحك.

[ليي]

ليي، اسف جدا. أن السلطة لم تقف. وربما من الأفضل أن يكونوا قد انفجروا.
لا يزال لدي برطمانات سعة 1 لتر في العام الماضي في مخزن المؤن على الشرفة ، وهناك الكثير منها في الصيف قبل 35 عامًا وأقف ..

أستطيع أن أفترض أنه ربما لم يتم تعقيم السلطة بدرجة كافية.
لا تتذكر SK. دقائق لك معقمة؟
أعقم من لحظة غليان الماء 0.5 لتر - 30 - 35 دقيقة ، 1 لتر - 40-50 دقيقة. وطوال الوقت أتأكد من استمرار الخُرّاج.

أما بالنسبة للمياه ، فقد تكون على حق ، ربما كانت الخضار جافة قليلاً. أعتقد أنه لن يحدث شيء رهيب إذا أضفت القليل من الماء المغلي.
لقد واجهت هذه المشكلة مؤخرًا. لقد قمت برش الباذنجان وفقًا لوصفة من منتدانا ، ولم يكن هناك سائل في الباذنجان على الإطلاق - أضفت القليل من الماء وكل شيء على ما يرام!