الكافيار من الخضار المخبوزة في طباخ بطيء Kitfort KT 2010

الكافيار من الخضار المخبوزة في طباخ بطيء Kitfort KT 2010

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
باذنجان صغير	2 قطعة
فلفل حلو صغير	4 أشياء
طماطم متوسطة	2 قطعة
بصلة صغيرة	2 قطعة
زيت نباتي	2-3 ش. ل.
عصير ليمون	3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ، فلفل ، ثوم جاف	المذاق
الكزبرة والريحان	2-3 اغصان

طريقة طهو

• تحضير المنتجات:
• اغسل الباذنجان والفلفل والطماطم وجففهم ولف كل خضروات على حدة في ورق القصدير.
• املأ وعاء الطهي البطيء بحيث يكون الباذنجان في الأسفل وتلامس البراميل جوانب الوعاء. انشر الطماطم والفلفل في طبقة علوية.
• يغطى ويطهى
• بحد أقصى 2.5 ساعة
• حتى يصبح الباذنجان طريًا تمامًا وتكون له رائحة طيبة (جاهزة).
• كنت أطبخ في الليل باستخدام مقبس مؤقت ، بعد أن أطفئ الخضار تركت للوصول إلى الجاهزية في الجهاز المغلق.
• نجمع الطبق:
• في الصباح ، قلّبت البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ورائحته لطيفة. أخرجت الخضار المخبوزة من القشر وقشرتها (كما أزلت البذور من الفلفل).
• أقطع الخضار بسكين صغيرة قدر الإمكان.
• أضع الخضار في وعاء كبير وأضيف إليها البصل المقلي وعصير الليمون والملح والفلفل والثوم المجفف والأعشاب المفرومة. مهروسة بعناية بشوكة.
• يمكن أن يكون هذا الكافيار إما وجبة خفيفة مستقلة أو طبق جانبي للحوم.

الطبق مصمم ل

890 مل

وقت الطبخ:

2.5 ساعة + ليلة

برنامج الطبخ:

ماكس

ملحوظة

لقد وجدت الوصفة في كتاب Alena Spirina * المطبخ السوفيتي وفقًا لـ GOST وليس فقط * ، لكنني لم أرغب في خبز الخضار في الفرن. في طباخ بطيء ، هناك رائحة وطعم ، ولكن لا توجد أبخرة ، حسنًا ، فإن غسل الغطاء والوعاء أسهل بكثير من الفرن. ولست بحاجة لقلب الخضار ، فقد وصلوا هم أنفسهم إلى الاستعداد.

هنا تكوين المنتجات




وهنا الخضار الجاهزة المقشرة.
اسم آخر لهذا الكافيار هو KHOROVATS ، أو ODESSA CAVIAR.

أوكسانا ، يا لها من فكرة رائعة لخبز الكافيار بالخضروات في طباخ بطيء! أنت تطبخ مباشرة بطيئة كوليبين! الفكرة جيدة ، لكن فكرتي البطيئة صغيرة ، إجمالي 1.5 لتر.

[غابي]

غابي,
شكرا جزيلا لك ، أحب أن أكون بطيئا في الحديث. فيكا ، سيكون نصف الحصة مناسبًا بالتأكيد (يمكنك حشوها أسفل الغطاء مباشرةً). وسيكون هناك 400 مل من الكافيار ، طيب كوجبة خفيفة

[أوكسانا]

أوكسانا، الأفكار المتقاربة))) ، أفعل الشيء نفسه وكذلك في Kityusha بالحركة البطيئة

[ماشوتكا]

ماشوتكا,
لذيذ ، أليس كذلك؟ وخالية من المتاعب. ولم أحاول الطهي لفترة أطول ، لكن بالنسبة لـ MIN ، أود مقارنة النتائج

أوكسان ، بالفعل! سأغادر متوجهاً إلى دارشا ، بينما يكون الطقس ساطعًا ، أقوم بسحب الفراولة القديمة ، وترجمت Kitika لمدة دقيقة. سأقوم بإلغاء الاشتراك في المساء!

أوكسان ، أنا أخبرك. كان لذيذ جدا))) !! الطعم أكثر ثراءً ، مثل النار ، فقط بدون رائحة النار.

[ماشوتكا]

ماشوتكا,
كما بدا لي أن الخضار كأنها من الشواية
لكنني تكيفت بالفعل ، 2.5 ساعة في MAX واتركتها تبرد لتدفئة في الجهاز المغلق. هذه هي المرة الثالثة التي أقوم فيها بالطهي ، فالجلود تؤتي ثمارها بشكل مثالي ، وجميع الخضروات جاهزة ولم يتم طهيها بإفراط ، ولكن فقط ما تحتاجه.

أوكسان ، أنا أخبرك. كان لذيذ جدا))) !! الطعم أكثر ثراءً ، مثل النار ، فقط بدون رائحة النار.

كم من الوقت حصلت على أقل تقدير؟

[أنتونينا]

كم من الوقت حصلت على أقل تقدير؟

أنتونينا، هذا هو السؤال ... يبدو مثل هذا ... ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، عملت Kitya على الحد الأقصى الخاص بي ، ثم تحولت إلى الحد الأدنى وركضت إلى الأسرة ، كان هذا حوالي نصف اليوم الأول ، وعدت إلى المنزل ساعات في حوالي الساعة السادسة ، ثم تجاذب أطراف الحديث في المنزل ، تذكرت عن كيتي ، أوقف الساعة في السابعة ، ربما في مكان ما حول ذلك.في المجموع ، لمدة ست ساعات تقريبًا كانت الحركة البطيئة تعمل على المنجم ، ولمدة ساعة ونصف تقريبًا في البداية على أقصى تقدير.



ثم خلطت كل شيء بشوكة وأكلته ، حتى مع الخلاط لم يكن مطهوًا على البخار.

رائع! يمكنك الاستلقاء في الحوت قبل الذهاب إلى الفراش والنوم ، وفي الصباح يكون لذيذًا!

نعم! لم أزعجني حتى ، هزته ، ورميته وذهبت إلى الأسرة.

[توشا]

توشا,
أنتونينا ، أخبرني لاحقًا بما سيأتي لتحديد الوقت بالضبط

[برندابكر]

امتنان كبير لمثل هذه الوصفة البسيطة واللذيذة!
في Kita for max ، تم خبز الخضار لمدة 4 ساعات بالتأكيد ، ثم تم تبريد الليل. حسنًا ، هكذا ، بسبب الظروف التي حدثت. ثم ، في الصباح فعلت كل شيء حسب الوصفة. طعم رائع ، والأهم سهولة التحضير!
برندابكر, أوكساناشكرا لك على الوصفة اللذيذة والصحية!

[زاموروتشكا]

زاموروتشكا,
Galina ، فيما يتعلق بالصحة ، الوصفة مألوفة منذ الطفولة ، و Kitfort مسرور بالنموذج الحديث لطباخ بطيء ، كل شيء تحول بشكل جيد.

هل الخضار مطبوخة بدون ماء؟ آسف على السؤال الغبي ، أخشى أن تنفجر الكأس

[جالتشونكا]

جالتشونكا,
جالينا ، يتم طهي الخضار في رقائق معدنية ، بدون ماء.
في Kitforth ، يمكن وضع وعاء من الطعام في الفرن والميكروويف. لكنك لست بحاجة إلى تسخين وعاء فارغ تمامًا بدون طعام

[برندابكر]

[برندابكريا أوكسانا شكرا على الرد السريع! لقد قمت بلف كل شيء بورق قصدير ، وضبطته للإعداد) لدي كينوود ، لكنني أعتقد أنهم جميعًا يعملون بنفس الطريقة.

[جالتشونكا]

جالتشونكا,
Galina ، في التعليمات الخاصة بـ 658 Kenwood ، كتب أنه لا ينبغي تسخين الوعاء الخاص به إذا لم يكن هناك 1 بوصة من الماء في القاع ، بالنسبة لطرازات 706 و 707 ، لا يمكنك وضع التجميد في الوعاء ، وأخشى أن تكون أطباق Kenwood أضعف من أطباق Kitforth. سيكون من الأفضل التوضيح لمستخدمي Kenwood ماذا يفعلون وكيف يفعلون عمليًا ، على الرغم من أنه من الواضح أنه لن يحدث شيء للوعاء في الحال.

[برندابكر]

برندابكريا أوكسانا شكرا لك على الوصفة الرائعة! لذيذ جدًا ، أنا سعيد جدًا بالنتيجة) لم تكن هناك أعشاب طازجة ، لكن كان هناك ملح بالريحان ، اتضح أنه رائع.
لم يحدث شيء لكينوود ، أعتقد أنني سأظل أخبز الطعام فيه.

[جالتشونكا]

جالتشونكا,
هذا رائع. أنا شخصياً أحببت حقًا خبز الخضار في قدر بطيء من ورق القصدير ، تمامًا كما يحصلون عليه من الشواية ، لا يمكنك مقارنتها بالخضروات المسلوقة.
كم من الوقت استغرق في كينوود؟

[برندابكر]

برندابكر، أوكسانا ، لقد فعلت كل شيء مثلك. ساعتين ونصف ويترك ليبرد حتى الصباح. بدلاً من عصيدة الصباح لتناول الإفطار ، كانت هناك خضروات ، حصة واحدة ، ثم إضافة أخرى. كان طعمه لذيذ جدا.



برندابكريا أوكسانا ، هل يمكنك خبز الكوسة أو تحضير اليخنة معها؟

[جالتشونكا]

جالتشونكا,
لم أحاول خبز الكوسا ، لدي القليل جدًا منهم ، أقليهم وأكلهم.
هناك فكرة لخبز قرع محشو باللحم المفروم مع البصل والخبز والجبن والسلطة أو السيناتو مع سكبه بمزيج من البيض المخفوق والقشدة. لكن الآن ... فقط في الخطط

قال أفراد عائلتي إن هذا الكافيار هو الخيار الأفضل والأكثر صحة مقارنة بالقلي والطبخ. والأهم من ذلك الحد الأدنى من حركات الجسم في الطبخ

إذا تم خبز الخضار في Kitforth في نفس الوقت وبنفس الوضع كما هو الحال في Kenwood الكلاسيكي ، فإن Kitforth عبارة عن طباخ بطيء صغير كلاسيكي

قال أفراد عائلتي إن هذا الكافيار هو الخيار الأفضل والأكثر صحة مقارنة بالقلي والطبخ. والأهم من ذلك الحد الأدنى من حركات الجسم في الطبخ

هذا صحيح ، أعتقد ذلك أيضًا. تجعل المواقد البطيئة الحياة أسهل على وجه التحديد لأن الطعام فيها مذاق أفضل وحركة الجسم أقل.

[برندابكر]

برندابكر، لكن الطباخ البطيء العادي لا يمكن أن يعمل كطباخ بطيء؟ من مبدأ. اختلافات؟ يمكنك ضبط أي درجة حرارة ووقت ، من 30 درجة مئوية إلى 160-180 ، كما يمكنك خطوة بخطوة على مراحل مختلفة.
أريد أن أحاول خبز الخضار بورق القصدير بهذه الطريقة. أتساءل كيف سيختلف الطعم عن المكعبات الكلاسيكية في الطبقات؟ ثم أفهم أن أزيل الجلود ودمجها؟ لن يذهب هذا الكافيار للتداول؟ هل تحتاج إلى المزيد من الحمض (الخل) والسكر؟ نعم ولا سكر فيه؟
هل النسب اعتباطية؟ لا تخطيطات المنتج بالوزن؟

[باليتش]

باليتش,
لا أعرف شيئًا عن جهاز الطهي المتعدد ولا أضمن ذلك.(هل يمكنك مساعدتك في تحديد الخوارزمية لضبط درجة الحرارة في وعاء الطهي البطيء في موضوعي * جدول درجات الحرارة لطباخ Kitfort البطيء 2010 *؟)
أنا بنفسي سأستخدم شواية أو فرنًا بدلاً من ذلك
هذا ليس خيارًا بأي حال من الأحوال للتحضير ، فهو عبارة عن 2-3 حصص من المقبلات أو طبق جانبي للحوم في كل مرة.
بالنسبة للاختلاف في الذوق ، لا يمكنك أن تفهم إلا في الممارسة واختيار نسختك الخاصة.




نسب تناسب ذوقك

[برندابكر]

برندابكر، لقد رأيت جداول درجات الحرارة هذه ولا أفهم ما إذا كانت مميزة جدًا. تصورها المطورون ، أو ببساطة تحتوي المواقد البطيئة على عنصر تسخين ضعيف ومنخفض الطاقة ، بحيث تزحف درجة الحرارة ببطء ، على سبيل المثال ، من 50 درجة في بداية الوضع ، إلى 90 درجة وأكثر ، كل نصف ساعة تزداد بمقدار 10 تقريبًا. درجات.؟
حسنًا ، لا شك. من الناحية الفنية ، يمكنني "c_imulate" العمل تمامًا وفقًا لجدول درجة الحرارة حسب الوقت وحمل الوعاء. يحتوي الكارتون على وضع طهي متعدد للمحترفين و 10 دورات. يمكنك ضبطه لمدة 30 دقيقة بدءًا من 40 أو 50 درجة وإحضاره إلى 80 ، هل هذا منطقي؟ أو على الفور عند 80 درجة مئوية؟ ما هي درجة الحرارة النهائية في هذه الوصفة؟

[باليتش]

باليتش,
آسف ، أنت تسألني أسئلة لا أستطيع الإجابة عليها ، فأنا لست بحاجة إلى معرفة درجة الحرارة ، فأنا أرشدني بالرائحة. درجة الحرارة النهائية وفقًا للجدول هي 97 ℃ ، وعند هذه الدرجة يغلي الماء تحت الغطاء.
ولكن بدون الماء ، يصعب علي تحديد الوقت الذي سيستغرقه الجهاز للوصول إلى درجة الحرارة هذه والمدة التي يحتفظ بها من بين 2.5 ساعة قبل الانخفاض التالي. ما زلت مستخدمًا ، ولست مطورًا

[برندابكر]

برندابكر، لديك وقت طهي يبلغ 2.5 ساعة ، لقد أعطيت رابطًا لجدول درجة الحرارة (لا يزال شخص ما مرتبكًا ومختبرًا) ، حيث يمكنك أن ترى أن درجة الحرارة النهائية (بعد 2.5 ساعة) عند حمولة كاملة تبلغ 81 درجة مئوية أو بافتراض أنك احتلت ثلثي الحجم ثم 90 درجة كحد أقصى في النهاية.
لقد قمت بالفعل بتحميل جهاز الطهي المتعدد الخاص بي منذ وقت طويل وقمت ببرمجة 6 مراحل غير قابلة للكسر مدة كل منها 30 دقيقة بدرجة حرارة متزايدة من 40 إلى 90 درجة مئوية. بعد نصف ساعة ستكون هناك نتيجة. على أي حال ، سأخبزها إما في الفرن أو أضعها في الخبز (160 درجة)

في كل مرة تقريبًا أنشر وصفة لطباخ بطيء ، سيسأل شخص ما بالتأكيد كيف يمكنهم فعل ذلك في طباخ متعدد ... ربما تكون هذه التجربة قد تراكمت بالفعل في موضوع جهاز الطهي المتعدد المقابل؟

[برندابكر]

برندابكر، لا توجد مثل هذه البيانات ، أنا الأول وسنتحقق منها في وصفتك.

[باليتش]

باليتش,
بعد كل شيء ، استرشد بالرائحة ، حتى لا تحرق الباذنجان ، لدي وعاء من القيشاني السميك وعنصر تسخين يحيط بالقاعدة في الثلث السفلي ، لكن ليس لدي تينا من الأسفل

[برندابكر]

برندابكر، اضبطي وضع الطبخ على نار هادئة لمدة ساعة أخرى (90 درجة) ، وفك حبة طماطم فوقها ، جيدًا ، خام تقريبًا ، دافئة فقط. واستغرق الأمر 3 ساعات. لا توجد رائحة زاهية. ربما في وعاء عادي (ليس خزفيًا) ، لن يتمكن مكانة متعددة من الخبز مثل هذا ((

[باليتش]

باليتشيمكن رفع درجة الحرارة إلى 100 ℃ على الأقل؟



هل لديكم أي وصفة للبطاطس المخبوزة في تعليماتكم؟ لشطب الخوارزمية والتقاط الوقت بشكل تجريبي؟



هل يمكنه اتخاذ خطوات ليس مع ارتفاع درجة الحرارة بشكل موحد ، ولكن فيركلوك حتى 85-90 ℃ في 1.5 ساعة ، والاحتفاظ بها لساعات ورفعها إلى 100-130 ℃ ، لمدة نصف ساعة لخبزها؟ لا أعرف حتى ماذا أنصح

[برندابكر]

برندابكر، نعم حصلت عليه. ربما لم يتم خبز الطماطم العلوية ، على الأقل لن تكون قادرًا على إزالة الجلد منها ، وهي مرنة. إنه أفضل مع الفلفل ، لكن هذه هي القصة. الباذنجان - كانوا في الأسفل ، وكانت هناك ظلال ، مثل أكثر أو أقل ، ولكن بعد ذلك مرنة. بشكل عام ، رميت هذه الكرات اللامعة للخلف ، فقط الطماطم في الأسفل ، والباذنجان في الأعلى ، بما في ذلك. لمدة 90 دقيقة لمدة 10 دقائق ثم أطفأها ... دعهم يصلون إلى المساء بأنفسهم ... إذا كان ذلك في المساء لخبز "ألسنة" في الفرن باللون الأزرق من Nelia - سوف أنهيها
كان من الممتع بالنسبة لي أن ألعب))
نعم ، هذه الخطوات 40/50/60/70/80/90 ... لا لزوم لها. على الفور عند 80-90 وحتى تصبح جاهزة (الرائحة) ، 3-4 ساعات.
كما أنني لم أخبز بصل مقشر))

[باليتش]

باليتش,
من الواضح ، إذن ، الآن ، فيما يتعلق بمسألة ما إذا كان من الممكن فعل الشيء نفسه في جهاز طهي متعدد ، سأجيب بـ NO ، يعمل جهاز الطهي المتعدد وفقًا لمبدأه

[برندابكر]

برندابكر، لا تستعجل. الآن قشر الجلد ...كل شيء على ما يرام !!!) Balazhanchiki ، الفلفل ، الآن سنصل إلى الطماطم.
لا يوجد شيء غير عادي ومختلف في مبادئ المشروبات "المختلفة" - لا. نعم ، الوعاء أرق ويختلف عن السيراميك ، ولا يوجد مثل هذا التأثير لـ "وعاء الفخار" ، "تراكم" الحرارة. و TENs حول المحيط ، تسخين الوعاء بالتساوي. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، فكل شيء ممكن. بالمناسبة ، هناك العديد من السيراميك.



كل شىء. مصنوع. تحت الخلاط. بالأعشاب - الشبت والبقدونس ، ثلاث فصوص ثوم. نصف ليمونة للعصير لكننا حامضة وهذه الكمية تضاف ملعقة سكر. ربما ذهبت بعيداً مع الطماطم ، منها الحمض. في المرة القادمة سنفعل بدون الليمون.

[برندابكر]

برندابكر,
في الواقع ، لقد صنعت نوعًا من نسخة المؤلف الخاصة بك من كافيار الباذنجان في طباخ بطيء.
والآن أنا مقتنع تمامًا أنه من المستحيل تمامًا طهي الأطباق من طباخ بطيء بنفس الطريقة في طباخ بطيء. شكرا جزيلا على التجربة