خبز القمح الكبير (مع الخميرة السائلة) مع بيستو الثوم البري

[عجينة بيضاء]

خبز القمح الكبير (مع الخميرة السائلة) مع بيستو الثوم البري

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجينة بيضاء
سميكة بيجا	130 جرام
عجينة على خميرة سائلة	100 جرام
ماء	200 جرام
طحين	350 جرام
زيت الخردل	1 ملعقة كبيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
عجينة صفراء
سميكة بيجا	130 جرام
عجينة على خميرة سائلة	100 جرام
ماء	150 جرام
يقطين	100 جرام
طحين	340 جرام
الألياف من الجزر	10 جرام
زيت الخردل	1 ملعقة كبيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
بيستو بالثوم البري	4-6 ملاعق كبيرة

طريقة طهو

• يتم تحضير كلا النوعين من العجين بنفس الطريقة. سوف أصف بعض الاختلافات. لتحضير العجينة الصفراء ، تُخبز القرع في الفرن. صب الماء في وعاء ، أضف اليقطين وهرس بالخلاط

• لقد استخدمت Bigu التعرض لمدة 4 أيام. نضيف البيجا إلى الماء لصنع عجينة بيضاء ونذوب جيداً في السائل

• للعجينة الصفراء ، قم بإذابة البيغو في هريس اليقطين

• يُعجن على الخميرة السائلة في ذروة النمو ، يُضاف إلى السائل ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا

• أيضا نضيف العجينة إلى البيج و يحرك في الماء ،

• مزج

• نضيف الدقيق والألياف من الجزر إلى العجينة الصفراء (أصنعها من كعك الجزر). يعجن العجين. نضيف الدقيق فقط إلى العجينة البيضاء. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة للتحلل الذاتي ، أضيفي الملح واعجن العجينة مرة أخرى

• اترك العجينة لمدة 10 دقائق أخرى. نظرًا لأن لديّ عجن يدوي ، أضع العجين على حصيرة سيليكون لمزيد من التلاعب. أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الخردل لكل عجينة واعجنها مرة أخرى

• شكلي كل عجين على شكل كرة وغطيه واتركيه ليثبت. كرات العجين بنفس الحجم ، تغيرت زاوية الكاميرا

• بعد 40-50 دقيقة اطوي العجين وشكل كرة. لقد فعلت هذا الإجراء مرتين

• الكرة المشكلة بعد الامتداد الثاني

• العجين قبل الصب

• ضعي بيستو الثوم البري في وعاء. لقد جمدت البيستو منذ مايو. مخازن جيدة جدا

• اسحب العجينة الصفراء برفق إلى كعكة مسطحة وادهن بيستو الثوم البري على السطح بالكامل

• تُمدّ العجينة البيضاء برفق ، وتُوضع فوق العجينة الصفراء وتُدهن ببيستو الثوم البري

• افردي العجين في لفافة

• لف اللفة على طول الجانب القصير وشكل رغيفًا. غطي واتركه للإثبات. سخني الفرن على 240 درجة. نضع الخبز في الفرن ونرش الجدران بالماء. بعد 10 دقائق ، اخفضي درجة الحرارة إلى 200-180 درجة ، اتركي البخار واخبزيها حتى تنضج

• قم بتبريد الخبز الجاهز على رف سلكي.

• من المرغوب فيه حتى يبرد تمامًا ، لكن هذا صعب جدًا ، لأن الروائح لا توصف
• 
• ذهب هذا الخبز بشكل متناغم وجميل للغاية مع شيمشا المفضل لدي. ايلينا تيم في كل مرة أقول شكرا لك!
• 
• لقد تحدثت بالتفصيل عن الخميرة السائلة والعجين هنا

• خبز القمح مع دقيق الحبوب الكاملة على الخميرة السائلة والألياف من شاي إيفان (ايلينا كامش)

• حول كبيرة هنا

• خبز القمح على كيس كبير (مع الخميرة السائلة) وحليب السمسم مع ألياف النعناع (ايلينا كامش)

الطبق مصمم ل

رغيف 1300 جم

وقت الطبخ:

من خلط البيجا لعدة أيام

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

أصنع بيستو الثوم البري وفقًا لهذه الوصفة

بيستو بالثوم البري (كروشيه)

و كروشيه شكرا جزيلا لتقاسم فكرة هذا الخبز

و chimchu على هذا

Chimcha (شيمتشي ، كيمتشي ...) ، طريقة سهلة للطهي (ايلينا تيم)

هيلين ، خبز رائع! جميلة! لم أجرب بيستو الثوم البري حتى الآن - سيكون من المثير للاهتمام معرفة الطعم ...

[مارينا]

مارينا، شكر! خرج خبز مضحك جدا! ناعم ، رقيق ، ذو قشرة رقيقة ، ورائحته ...
أنا أحب الثوم البري بأي شكل من الأشكال ، لذلك أحب البيستو منه تمامًا! كما تعلمت الوصفة ، هكذا أصنعها كل عام

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشيا هيلين ، ما مدى جودة الخبز. مشمس جدا ، مضحك حقا! لقد قدمت بالفعل الطعم والرائحة!

[francevna]

francevna, ألوشكا، شكر!
بالإضافة إلى ذلك ، عبق رائع! من الصعب أن تقتصر على قطعة واحدة

فاجأ ما الخبز !!!!

[ايلينا]

ايلينا، شكر!
إذا كان لديك شيء تعجنه ، فسيتم تسريع العملية وتبسيطها بشكل كبير ، ولا شيء معقد

يا له من جمال! أوه ، آسف ، لم أقم بتكوين صداقات مع الخميرة السائلة.

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشلينا عمل جميل انا واثق لذيذ جدا شكرا لك!
لكنني لم أعمل مع الخميرة السائلة ، أفعل شيئًا خاطئًا ، لقد خبزت في وقت واحد ، لكن الطعم لم ينجح جيدًا ، لقد تخلت عنه ، أخبزه مع عجين الحبوب الكاملة

[ناتاليا]

ناتاليا, جالينا، شكرا لزيارتكم!
لا أشعر بسعادة غامرة لأنني بدأت تشغيل سكك الحديد الخاصة بي ، فقد وصفت لودا كل شيء بشكل جيد
ناتاشاربما حاول مرة أخرى؟ سنخبرك إذا كان ذلك



جالينا، لكن هذا الخبز يمكن خبزه بالعجين المخمر ، أصنع العجين ، ويتم الحصول على نفس الخميرة

[ايلينا_كامش]

هذا خبز !!! هذه مجرد تحفة! بالمناسبة ، كنت أظن أن شيئًا ما عن الخبز العادي الأكثر غرابة كان على وشك الخروج من منزلك ايلينا_كامش الأكمام !!! لكن لهذا !!! ارضاء العين والذوق. أستطيع أن أتخيل ما كانت النكهات تخرج من الفرن!
واليقطين ، اليقطين تصرفت مثل !!! ظهرت بطريقة غير عادية بالنسبة لي. بالأمس رأيت مثل هذا الخبز ، قطعت على الفور قشرة من خبزي ، ملطخة ببيستو الثوم البري (كنت أطبخ للسنة الثانية - الكثير) وأكلتها ، تخيلت أنك رميتني بقطعة من هذا الخبز !!! وذهب خيالي ... بعيدًا - عجينة الخيار ، مع البطاطس ، مع قطيفة و ...

أكلته متخيلاً أنك رميتني بقطعة من هذا الخبز !!! وذهبت خيالي ... بعيدًا - عجينة الخيار ، مع البطاطس ، مع عبق و ...

لذلك كان يرمي لك قطعة ذهنيا
بالمناسبة ، عن قطيفة ... أتساءل إذا كان من الممكن إضافة المجفف الذي أرسلته لي إلى العجين

اكيد !!! يمكنك طحن ، أو يمكنك ذلك. وإذا تم تخميره بالماء المغلي ... يكتسب الماء لون التوت الفريد. آمل سرا أن تتكيف مع كعكاتك.

آمل سرا أن تقوم بتكييفها مع كعكاتك

كم هو ممتع! أحتاج إلى الاتصال في نهاية هذا الأسبوع ، وإلا فأنا لا أعرف أي نوع من الحيوانات ...
لون قرمزي ... رائع!
وإذا كنت تطحن ، فستكون هناك ألياف قطيفة!

هيلين ، والدتي ، تعبد ألياف قطيفة ، وقد قرأت الكثير عنها وهذا العام كان لدينا حديقة كاملة في قطيفة. ... إنها لا تستخدمها في كل مكان !!! وفي الخبز والحساء والعصيدة والسلطة. حتى أنني أضفت البذور المطحونة (المخصبة) إلى زيت عباد الشمس غير المكرر!

قف! يا لها من آفاق تفتح!