Pastila من Antonovka - وصفة مع صورة على Mcooker: أفضل الوصفات

باستيلا من أنتونوفكا

الفئة: الحلويات

مطبخ: الروسية

مكونات
التفاح أنتونوفكا	4.5 كجم
السكر	900 جرام

طريقة طهو

التقنيات القديمة بطريقة جديدة ... أو "الكفاح ضد الحصاد مستمر"
معجون. من أنتونوفكا. من أنتونوفكا حقيقي وبسيط. Podmoskovno - قرية. ربما تكون هذه هي التفاحة الوحيدة اللذيذة بكل أشكالها. في الماء المنقوع ، على سبيل المثال ، هو أول وجبة خفيفة وفي نفس الوقت علاج لا يمكن الاستغناء عنه "في وقت لاحق". ومخبوز ، لكن إذا كان مصنوعًا من العسل ، فإن الحلوى لا مثيل لها. حسنًا ، إلخ ، إلخ. أولئك الذين يعرفون - سيفهمون. وأولئك الذين "لا يفعلون" ... لا يسعهم إلا أن يندموا.
وسأخبرك عن المارشميلو. ليس عن Belevskaya الشهير ، ولكنه مختلف إلى حد ما. لكن من هذه "الأخرى" الخاصة بها ، فهي ليست على الإطلاق ... ، إنها فقط مختلفة.
والتقنيات القديمة ، والتي سنتطرق إليها أيضًا بطريقة جديدة.
ها هم - تفاح ، فقط من شجرة وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، التي "مختلفة".
🔗
بالطبع ، من أجل طهي الخطمي ، يجب عليك أولاً اختيار التفاح من الشجرة وإحضاره إلى المنزل وغسله بالطبع. على الرغم من أنهم كانوا من حديقتهم ولم يعالجوا بأي شيء كيميائي ، إلا أنهم لا يزالون. بشكل عام ، اغسلها دون فشل.
🔗
التفاح ، كبداية ، تحتاج إلى تقطيع وتنظيف جميع المراكز والبذور. هناك الكثير من الطرق. يمكنك فقط استخدام السكين ، أو يمكنك استخدام هذه الطريقة البسيطة والمريحة جدًا للقيام بذلك ، كما يقولون الآن. العملية مريحة وسريعة للغاية.
سوف ألاحظ النسب. أخذنا أربعة كيلوغرامات ونصف من التفاح. بالفعل في شكل نقي ومكسر.
قم بتحميل التفاح في وعاء مناسب و ... ما عليك سوى كوب واحد ونصف. سيكون من الأصح صب الماء في قاع المقلاة ، وبعد ذلك فقط ضع التفاح فيه.
🔗
ثم نضع المقلاة على الموقد ، على ضوء صغير. واحتفظي بها ، في المقلاة على الموقد ، اطبخي التفاح بالبخار. يجب أن ننتظر حتى يلين.
🔗
ويمكنك الذهاب في طريق آخر. قطع القلب فقط ، أو قطعيها واخبزيها أيضًا. من الأفضل ، بالطبع ، القيام بذلك في الموقد الروسي ، لكن ... يمكنك الاستغناء عن فرن.
الهدف هو نفسه - لتليين أنتونوفكا حتى يرتاح تمامًا ويفقد مرونته.
🔗
وبعد ذلك ، إذا قمت بذلك بسرعة ، فعندئذ باستخدام الخلاط ، على سبيل المثال ، قم بطحن التفاح المخبوز أو المطبوخ على البخار إلى كتلة متجانسة.
🔗
إذا قمت بفرك التفاح من خلال غربال ، فستكون الكتلة ، بالطبع ، أكثر رقة و ... حسناً ، على الأرجح ، نقية. من حيث توحيد المنتج النهائي.
🔗
بالنسبة لتلك الكيلوغرامات الأربعة ونصف من التفاح ، تحتاج إلى إضافة تسعمائة جرام (وماذا يمكنك أن تفعل ، إذا كانت العبوة تزن الآن هذا القدر) من السكر.
حسن جدا. بحرص! اعجن الكتلة وضع المقلاة على الموقد مرة أخرى ، على ضوء صغير. يجب خلط الكتلة باستمرار. بدقة. بمجرد أن تبدأ في الغليان ، استمر في التقليب برفق لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى.
🔗
بمجرد أن تصبح الكتلة جاهزة ، اتركها تبرد.
في غضون ذلك ، يبرد ، دعنا نتحدث عن هذه التقنيات القديمة ، والتي هي بطريقة جديدة. سيكون من الأصح مواصلة العملية مرة أخرى في الموقد الروسي. لكن ، بصراحة ، يغرق الكسل. لذلك ، استخدمنا هذا الجهاز هنا. يطلق عليه "مجفف" !!! لكنهم يعتقدون أنهم اخترعوا شيئًا جديدًا جدًا ، لكن الجوهر لم يتغير. تصاعد التيارات من الهواء الدافئ الجاف ، كما هو الحال في "فرن قائم بذاته".
"... لكن في شهري أغسطس وسبتمبر ، عندما حان الوقت لتجفيف الفطر والتفاح والكمثرى والكرز والوركين وغيرها من الهدايا الطبيعية ، كان من الصعب الاستغناء عن فرن روسي مجاني. كان من المعتاد استدعاء مثل هذا الموقد ، والذي ، بعد نهاية صندوق الاحتراق ، يستمر في إصدار ما يسمى بالحرارة الحرة المتراكمة به في صناديق الطوب ... "
هكذا تبدو ... هذا المجفف.
🔗
يتكون من مثل هذه المنصات.يرتفع الهواء الساخن إلى أعلى العمود المركزي وينفخ عبر كل منصة نقالة. يتم وضع لوحة السيليكون الرقيقة على شبكة البليت. يوجد شيء آخر في المجموعة مرفق ، لكن هذا سيتم مناقشته في قصص أخرى.
ثم يتم تجميع كتل البليت هذه في عمود. يقولون أنه يمكنك جمع ما يصل إلى خمسين من هذه المنصات. لا اعرف. لم أحاول أكثر من عشرة.
🔗
يجب أن يتم دهن صفيحة السيليكون هذه بالزيت النباتي. نظرًا لأننا سنطبخ الخطمي ، وليس البطاطس المقلية ، على سبيل المثال ، خذ بعض الزبدة العطرية اللذيذة. الفول السوداني ، على سبيل المثال. أو بذور العنب.
🔗
انشر كتلة التفاح في طبقة رقيقة ومتساوية.
🔗
كما تعلم ، فإن الأمر يستحق تحريك البليت في مستوى أفقي ، وطرقه. هذا ضروري فقط لتحقيق نفس التوحيد في التوزيع الشامل.
🔗
هكذا تبدو "قبل" أن تبدأ عملية الجفاف.
🔗
لملء العشر منصات لدينا ، لدينا ما يكفي من الكتلة ، والتي قمنا بإعدادها من أربعة كيلوغرامات ونصف من التفاح وتسعمائة غرام من السكر. لم يكن هناك شيء غير ضروري ولم يكن هناك نقص.
نضبط درجة الحرارة على خمسة وستين درجة ونشغل الوحدة.
🔗
ظل جهاز التجفيف يدخن لمدة عشر ساعات.
إليكم ما حدث.
🔗
من المريح جدًا دحرجة طبقات الخطمي النهائية في أنابيب. قبل التقديم ، قطع هذا الأنبوب ، على سبيل المثال ، إلى حلقات. ومن أجل تفتيح طعم أنتونوفكا الحامض لشخص من الأسنان الحلوة ، ضع السكر البودرة بجانبه - فليكن.
🔗
وهي كلها عادية وبسيطة من طراز أنتونوفكا. ملكة بستان التفاح.
أنجيلا في الوجبة !!!
🔗