خبز القمح المخمر البارد

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين	560 جرام
ماء	340 جرام
خميرة مضغوطة	10 جرام
ملح	ملعقة صغيرة
السكر	ملعقة طعام
زبدة / سمن

طريقة طهو

السلام عليكم ايها الخبازون!
مثل الكثيرين ، على الأرجح ، بدءًا من الخبز في صانع الخبز ، وتعديل المنتج الناتج حسب ذوقك ، تحولت إلى الخبز في الفرن ، حسنًا ، وبعد ذلك بفضل منتدانا تعلمت عن التخمير البارد ، ومؤخراً أخبز بهذه الطريقة
لا يوجد شيء في الطبخ قد يخيف حتى المبتدئين في صنع هذا الخبز
في المساء ، أضع المكونات في صانع الخبز وأقوم بتشغيل برنامج عجين الخميرة - بالنسبة لي ، إنها ساعة ونصف.
بعد انتهاء البرنامج ، أقوم بتدويره على شكل كرة ونقله إلى وعاء بغطاء ، وأضعه في الثلاجة لمدة 20 ساعة تقريبًا.
هكذا تبدو العجينة في البرد
أضع وعاءًا على الطاولة حتى يصل العجين إلى رشده ، ثم أقوم بتشكيل المنتج ووضعه في شكل مدهون وإرساله للخبز في فرن مسخن مسبقًا لمدة 40 دقيقة.
بعد 20 دقيقة من بداية الخبز ، قللت درجة الحرارة إلى الحد الأدنى \ لدي فرن غاز \
تبين أن الخبز معطر بشكل غير عادي بقشرة رقيقة مقرمشة وفتات مطاطية مسامية قليلاً

الطبق مصمم ل

900 جرام

وقت الطبخ:

يوم

برنامج الطبخ:

خميرة العجين

ملحوظة

أحيانًا أستخدم تقنية تانغ جونغ ، أو أضيف البطاطس المهروسة

في صورة العنوان ، يمكنك رؤية مقدار خروج الخبز من القالب ، وهناك نوع من السحر فيه

ألبينا

الظل، هذا خبز من فئة "بين الأوقات"

الظل

السلام عليكم ايها الخبازون!

ألبينا--
لاحظت بحق تماما
أقضي 10 دقائق على خط ثابت من المنتجات وإشارة مرجعية في اليوم الأول ، حسنًا ، وخمس دقائق في تكوين منتج في اليوم الثاني

تريشكا

وصفة رائعة للأشخاص الكسالى ، شكرا!
كم من الوقت يستغرق العجين "حتى يستعيد رشده" بعد الثلاجة؟ وماذا عن درجة الحرارة إذا كنت تخبز في فرن كهربائي؟

ماندريك لودميلا

اناتولي، وصفة ممتازة يجب تجربتها ، وإلا بعد شراء Panasik لا أخبز الخبز بأي طريقة أخرى باستثناء HP

الماموسى

اناتولي، مهتم أيضًا بخبزك. سأحاول عندما تنحسر الحرارة قليلاً. ثم 40º ليس للفرن ...
لدي سؤال مع التخمير البارد و 500-600 جرام من الدقيق ليس به الكثير من الخميرة؟ 10 جرام ...
لدي لوكس ~ هم وحوش. سأحاول أن أضع أقل قليلاً. سوف أشارك تجربتي ~! شكرا على الوصفة.

إيكرا

الظلشكرا على الوصفة! مفيد جدا.

الماموسى

اقتباس: الظل

في صورة العنوان ، يمكنك رؤية مقدار خروج الخبز من القالب ، وهناك نوع من السحر فيه

مما لا شك فيه!
وهذا ... من الصورة التي تريد فقط عضها على الفور!

كريستينا 1

الظل, اناتوليشكرا على الوصفة خبز رائع ..

أنجلينا بلاكمور

اناتوليفي الواقع ، الخبز المخمر البارد مناسب ولذيذ أيضًا. أنا أيضا أحب خاصية "المطاط". أصنع خبز "بارد" بالعجين المخمر.

خبز القمح المخمر بدون عجن
(أنجلينا بلاكمور)

أولغا في بي

اناتوليماذا يحدث خلال ساعة ونصف في HP؟ هل يتم عجن الكثير من العجين أم أن هناك عمليات أخرى تجري هناك؟
سؤال آخر: الخبز بالبخار؟ تحت الغطاء؟
تحت أي ظروف تحصل على المزيد / أقل من المطاط؟

مبتدئ

ولديها تعكر في الثلاجة

الظل

السلام عليكم ايها الخبازون!

تريشكا--
نعم ، قليلًا من شأنه أن يسخن ، حسنًا ، من نصف ساعة - يعتمد ذلك على عدد درجات الغرفة ، وأحيانًا أقوم بتشكيلها على الفور ، وأقوم بتسخين الزريعة وأضعها على ارتفاع في درجة الحرارة ، ولا يمكنني التنوير - أشعل الفرن على دواسة الوقود بالكامل ، في مكان ما أقوم بالتسخين لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أضع النموذج وبعد 20 دقيقة أقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى

الماموسى--
لقد بدأت بمجموعة من المكونات التي كانت موجودة في وصفة الرغيف الفرنسي لفرن مولينك مع حامل الرغيف الفرنسي ، حسنًا ، ووصلت نوعًا ما إلى نسب الرغيف
وأعطى المشرف المحترم النسب بمعدل 2 جرام خميرة لكل 100 جرام دقيق

أولغا VB--
ساعة ونصف دفعة مع ارتفاع
اخبز أول 20 دقيقة بالبخار - بدون غطاء
لقد شاركت بالفعل أن لدي ما يسمى بمجموعة "تأثير Exstra"
🔗
لذلك أقوم بصب الماء بين صفائح الخبز ، ومرة أخرى تتم إزالة كمية الماء بشكل تجريبي وهي كافية فقط \ جيد + - دقيقتين \ لدورة الخبز الأولى

تريشكا

الظل، Anatoly pasib ، يعني ازدهار بدس الفرن في

أولغا في بي

اقتباس: الظل

ساعة ونصف دفعة مع ارتفاع

ما هي مدة العجن وكم الارتفاع؟
دفعة واحدة؟ مع أو بدون راحة؟

الظل

السلام عليكم ايها الخبازون!
لدي ذلك في مولينكس
عجينة الخميرة - خلطات 5 م - راحة ، ثم عجن 5 م مرة أخرى ، استراحة ، ثم عجن 15 م مكثف و 60 م ارتفاع
لكن في ريدموند ، هناك شيء لم يكلف نفسه عناء اكتشافه

لقد وجدته نوعًا ما
16 برنامج خميرة للعجين

المرحلة 1 1:30 بدء الخلط
1:26 عجن مكثف
1:23 الوقفة الأولى
---------------------------------
المرحلة 2 1:15 الدفعة الثانية
1:00 التوقف الثاني
---------------------------------
عجن المرحلة z وبداية التدقيق.

دوبلتا

اقتباس: الظل

قمت بتشغيل برنامج خبز الخميرة - بالنسبة لي ، إنها ساعة ونصف.

ربما ينبغي تصحيح Anatoly في وصفة "خبز الخميرة" لـ "عجينة الخميرة". أنا أيضًا ، مثل عليا ، وربما كثيرين ، لم أفهم نوع خبز الخميرة في صانع الخبز لمدة ساعة ونصف.

الظل

السلام عليكم ايها الخبازون!

صنع دفعة للتخمير البارد منذ يوم الجمعة ،
اليوم أخبزته من الهواء - وكانت الرائحة كريمية جدًا عند الخبز
أضفت 20 جرامًا من الزبدة إلى الرغيف ، المخطط الذي تم إعداده ، ذهبت زوجتي إلى المطبخ وأعلنت أنها حررت طبق الزبدة وألقت بقايا الطعام في عجينتي ، حسنًا ، وفقًا للأسفل ، تقول 10 جرام بالتأكيد ، خرجت ابنتي وأنا أنا وزوجتي نتناقش ، سمعت لها أيضًا لقد قدمت مساهمة - وضعت الفطائر أمس وسكبت باقي المارجرين المذاب في العجين من أجلك
حسنًا ، باختصار ، اتضح أنه 50 جرامًا من الدهون - ما زلت أعتقد أنه ليس خبزًا ، ولكن خبز كثيف ، لكن لا ، بار طويل جميل برائحة كريمية ومسامية سخيف

🔗

إيكرا

الظل، عجينة المشاغبين ، أضعها في الثلاجة في وعاء بغطاء لولبي. كانت أماكن الاستلام سائبة. لذلك نجا على أي حال! تم فك الغطاء وانزلق قناع محطم! لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف سيتصرف في رغيف ، في شرائح! لا تفعل سوى ما تريده ، أم سأظل قادرًا على اختيار شيء ما بنفسي؟

أنجلينا بلاكمور

اقتباس: إيكرا

هل راكبو القوارب فقط مع ما تريده ، أم لا يزال بإمكاني اختيار شيء بنفسي؟

... رائع ...

الظل

السلام عليكم ايها الخبازون!
ايرينا--
أنت أكثر صرامة معه حذر على الفور سيفروغا كافيار لا

إيكرا

الظل، الحقيقة هي! الاسكواش سيكلف!

أوه ، حسن ، الخبز الطابع هو خارج! يقول: "أرسل هنا أفضل الأجبان والمنتجات المدخنة من الخارج!"

لقد فعلت 2/3 من القاعدة ، ولم أعالج الوصفة بعناية شديدة: لقد عجن البيتزا وخففتها لمدة 45 دقيقة في البرنامج ، وفك تجميدها بعد الثلاجة وخُبز بشكل عام بطريقة ما. فجأة الليلة الماضية كنت "موظفًا" مع قدر 10 لترات من التوت ، ولم يكن هناك وقت للتفكير. اتضح أنه رائع! عندما وصلت إلى الطعام ، تناولنا عشاءًا جيدًا. ومع ذلك ، بعد كل شيء ، بعد الثمرة ، أخذت قطعة خبز وأكلتها على هذا النحو. طيب المذاق! شكرا على الوصفة.

الظل

السلام عليكم ايها الخبازون!

ايرينا--

الظل

السلام عليكم ايها الخبازون!

عادةً ما أقوم بنقل العجين من الحاوية إلى القالب وقم بتسويتها على طول الطريق - قم بتسويتها
اليوم \ هذا مع البطاطس \ نفس كل شيء ممشط ، ولكن ----

إيكرا

الظلوهو يفعل ما يريد! 🔗

إيريناب

اليوم أخبز رغيف الخبز ، وهو ما لم يعجبه - قرر أيضًا كسره.

وإذا كنت تتشكل أولاً ، ثم في الثلاجة ، ومن الثلاجة تخبز بالفعل؟

يارينكا

يمكنك طرح سؤال ، لديّ Panasonic 2511 ولا يحتوي على برنامج عجين الخميرة ، حيث يمكنك أن تعجنه معي ، من فضلك قل لي ...

الظل

السلام عليكم ايها الخبازون!

يارينكا--

على الرئيسي

يارينكا

حسنًا ، في البرنامج الرئيسي ، قبل الصعود الأول ، أليس كذلك؟ إذا كان الأمر كذلك ، شكرًا لك ، اليوم قمت بخبز واحد عادي في الفرن ، وغدًا سأجرب وصفتك الممتعة !!!

الظل

السلام عليكم ايها الخبازون!

ايرينا--

بدا الآن

العجين هو البرنامج الرئيسي 12 ، حسنًا ، قم بتشغيله بالكامل ، ثم في الحاوية وفي الثلاجة

$ vetLana

اقتباس: يارينكا