خبز مع خميرة العنب من أنواع طحين مختلفة - وصفة بالصورة على Mcooker: أفضل الوصفات

خبز خميرة العنب المصنوع من أنواع مختلفة من الدقيق

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: اوكراني

نحتاج أولاً إلى صنع خميرة سائلة محلية الصنع. يتم وصف العملية هنا... لقد صنعت الخميرة من الليمون ، والتي حولتها إلى عجين مخمر ، والآن صنعتها من العنب الأزرق.
عجينة (إنزيم مسبق)
تخلط الخميرة بالدقيق وتغطى وتترك لتتخمر. قد يستغرق ذلك من 6 إلى 12 ساعة. كل هذا يتوقف على قوة الخميرة ودرجة الحرارة. عادة ، تزداد الكتلة بنحو ثلاث مرات ، وأحيانًا أكثر.
عجينة

عجن العجين في KhP باستخدام برنامج "Dough". تم وضع المنتجات وفقًا لتعليمات الموقد. بعد 5 دقائق ، يضاف الملح. العجينة طرية ولا تلتصق.

العجين مشدود ومطوي. أضعها على التخمر في طبق مزيت. التخمر لمدة 120 دقيقة (قد يستغرق أقل لأنه ساخن الآن). تمدد مرة واحدة في منتصف التخمر.
العجين في بداية ووسط ونهاية التخمر.
نحن نشكل الخبز بأي شكل.
إثبات على الورق ، أسفل اللحام ، تحت الرقاقة لمدة 60-70 دقيقة.
نقوم بعمل شقوق.
لقد خبزت على ورقة مثقبة ، وغطت الخبز بغطاء بالبخار لمدة 15 دقيقة الأولى عند درجة حرارة 240 درجة.
إذا لم تكن الصفيحة مثقوبة ، فيمكنك خبزها في طبق بغطاء ، نقوم بتسخينه مع الفرن (لا حاجة للبخار) أو على الحجر بالبخار.
ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ، ونزيل الغطاء والبخار (في حالتي) ، ونركز على طريقة الخبز لدينا. قم بتهوية الفرن لفترة وجيزة.
نخبز حتى تصبح طرية. كان إجمالي وقت الخبز 40 دقيقة. قم بتغطية التاج برقائق معدنية إذا لزم الأمر.
لقد حصلنا عليها. البرد على رف الأسلاك ، وقطع والاستمتاع.
خبز لذيذ!