خبز الجاودار القمح مع خميرة الفاكهة

[خبز لذيذ!]

خبز الجاودار القمح مع خميرة الفاكهة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
إنزيم مسبق (عجين)
خميرة الفاكهة	110 جرام
دقيق قمح 1 درجة	110 جرام
عسل	1 ملعقة صغيرة
عجينة
إنزيم مسبق (عجين)	كل
دقيق القمح / الصف	285 جرام
دقيق الجاودار مقشر	50 جرام
نخالة القمح	30 جرام
ملح البحر	9 جرام
ماء	200 جرام

طريقة طهو

• إنزيم مسبق (عجين)
• يذوب العسل في الخميرة ويضاف الدقيق ويخلط.
• غطي برقائق معدنية بفتحات وضعها في مكان دافئ بدرجة حرارة تصل إلى 30 درجة.
• يمكن أن تستغرق عملية الصعود من 8 إلى 16 ساعة. كان لدي 16.
• عجينة.
• تم عمل العجن في KhP على وضع "العجين" (5 * 5 * 10).
• أضف جميع المكونات ما عدا الملح.
• بعد 5 دقائق من الخلط يضاف الملح.

• العجينة طرية جدا ، لزجة ، رطبة.

• نعمل بالعجين بأيدي ملطخة بالزيت.
• التمدد والتخمير. تخمر لمدة 180 دقيقة. طي التمدد لمدة 30 و 60 و 120 دقيقة.

• عجين في جميع مراحل التخمير.

• شكل الخبز من أي شكل. يرش الطحين جيدا. ضعها في السلة ، بحيث يكون جانب التماس لأعلى. غطي السلة بمنشفة من الكتان ورشيها بالدقيق.
• غطيها بكيس وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
• لقد حصلنا عليها. تدقيق في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-3.5 ساعات.
• اقلب على الورق ، قم بعمل جروح.
• نخبز على حجر تحت غطاء عند درجة حرارة 240-250 درجة لمدة 15 دقيقة الأولى.
• نزيل الغطاء ونخفض درجة الحرارة إلى 180-190 درجة ونخبز حتى تنضج. لا يزال لدي 15 دقيقة.
• نخرجها ونتركها تبرد ونقطعها ونستمتع بها.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• خبز لذيذ!

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

الساعه 7

برنامج الطبخ:

HP ، ثلاجة ، فرن

ملحوظة

أنا حقًا أحب هذا الخبز "الممزق". على الرغم من أن هذا ليس صحيحًا تمامًا. إذا كنت تريد خبزًا أكثر نعومة ، فقم بزيادة وقت الاختبار. وقفت لمدة 3 ساعات. لكنك تحتاج أيضًا إلى إلقاء نظرة على درجة الحرارة في المنزل.
الخبز لذيذ. بدون أدنى تلميح من الحموضة ، وهو أمر نموذجي للخبز مع خميرة الفاكهة والعجين المخمر عليها. على الرغم من أن أي شيء يمكن أن يحدث. قشرة مقرمشة وفيرة ورائحة تحبس الأنفاس وطعم غني. خبز خيالي. نوصي!

وصفات مماثلة

خبز "اليقطين الخيالي" (آنج كاي)

خبز الخميرة بالفواكه مع هريس المشمش (آنج كاي)

خبز القمح "ورق" (آنج كاي)

أوه ، ما هي الصور الرائعة التي لديك طوال الوقت ، لقد أردت الخبز فقط.

[أنجيلا]

أنجيلاأن لا خبز هو تحفة! انا اعشق!
🔗

[سفيتلانا]

سفيتلانا, تاتياناشكرا يا أعزاء. ساعد نفسك)))

[أنجيلا]

أنجيلاخبز وسيم! يمكنني تخمين رائحة ، لا ، رائحة هذا الخبز بعد الطي والتدقيق البارد في الثلاجة. تم تطوير الغلوتين جيدًا ، لذلك احتفظ العجين بهذه الفقاعات بالداخل! بذهول جميل. القشرة جيدة.

لدي سؤال حول التدقيق في سلة (بما في ذلك الثلاجة). وضعوا العجينة في الثلاجة ثم أخرجوها. انظر كيف ارتفعت؟ هل ننتظر زيادة إجمالية مرتين أو مرة ونصف؟ لن تلتصق بالوقت ...

[سفيتا]

سفيتا، شكر. انا حاولت.

وضعوا العجين في الثلاجة ثم أخرجوها. انظر كيف ارتفعت؟ هل ننتظر زيادة إجمالية مرتين أو مرة ونصف؟ لا يمكنك الارتباط بالوقت.

يكاد لا يرتفع في الثلاجة ، لكن لدي +3 هناك. تأخذها وتتبعها كالعادة من الزيادة الإجمالية. وأنت تحاول ذلك بإصبعك.

[أنجيلا]

أنجيلاحسنًا ، دون النظر إلى المؤلف ، أدركت أنه أنت! كم هم جميلون! من الواضح على الفور أنك تحب عملية الخبز حقًا ، وأن الخبز يستجيب لك بالمثل! ومرة أخرى أنظر إلى جمالك ، ركضت ساقاي إلى المطبخ ، وأوقفهما عقلي ويقول بصوت عالٍ: من سيكون هناك ؟! لقد قللنا بشكل كبير من استهلاك الخبز ، وأريد حقاً أن أكرر وصفاتكم ...حسنًا ، على الأقل سأحبها!

[فيرونيكا]

فيرونيكا، شكرا جزيلا. أنا أحب خبز الخبز. إذا لم أخبز لعدة أيام ، فأنا سأمرض. لكن هذا نادرًا ما يحدث.

[أنجيلا]

أنجيلا، كما أنني أدركت على الفور "خط يد السيد" مثل هذه الروائع أمر مؤسف! على الأقل سأجلس جنبًا إلى جنب ، معجب!

الملاك ، قرأته ولدي سؤال - خميرة الفاكهة - هل هذا هو المكان الذي تبحث فيه؟ ما هذا؟
ثم الوصفة لا تحتوي على جرام واحد من الماء ، لذلك كانت في الأصل شيئًا سائلًا جدًا ، أليس كذلك؟
لماذا أسأل ، أعطوني العجين المخمر في جرة ، والتي لا أستطيع إطعامها لفترة طويلة (دقيق - ماء - عسل). إنها مثل عجينة الفطائر ، ربما أسمك قليلاً. لقد خبزت عليه بالفعل ، وأطعمته وفي الليل في الدفء ، في الصباح أعجن. الآن في الثلاجة.
لذا أعتقد ، يمكنك صنع خبزك عليه ، حسنًا ، على الأقل تقريبًا؟
الآن أخرجته ، أضفت الدقيق والماء والعسل. ودافئة حتى الصباح. لكن لدي كثافة خميرة مثل الفطائر.
أم أن العجين بالعجن الرئيسي ، بدون ماء ، سيكون جيدًا من حيث الكثافة؟
أعتقد ، ماذا تقول؟ حسنًا ، أو أرسلها إلى الجحيم ...

[أوكسانا]

أوكساناشكرا لزيارتكم للحصول على الخبز.

لدي سؤال ، خميرة الفاكهة ، هل هذا هو المكان الذي تبحث فيه؟

ايناالفاكهة السائل. ألا تعلم بعد؟ يمكنك أن تقرأ معي باختصار هنا... في نفس الموضوع يوجد رابط لموضوع Tanya-Admin و و هنا... هنا تم تطوير الموضوع للغاية.

وإلا فإن الوصفة لا تحتوي على جرام ماء ،

أضفت هناك ماء. شكرا لقراءتك بعناية.

يمكنك صنع خبزك عليه ، حسنًا ، على الأقل تقريبًا

اينا، بالتأكيد يمكنك ذلك. هل هي رطوبة 100٪؟ العجين (الإنزيم المسبق) - نفس العجين المخمر مع رطوبة 100٪.

أو أرسلها إلى الجحيم ..

سأرسل ... اقرأ عن الخميرة.

أضفت هناك ماء. شكرا لقراءتك بعناية.

.. عجينة (إنزيم مسبق) - نفس ثقافة البادئ بنسبة رطوبة 100٪

لذلك ما زلت أعتقد ...

حول! ثم لدي بالفعل خميرة 100٪. بالضبط نفس سيولة الرابط الخاص بك وليودا! ..
كاروخ ، يتغذى ، أرسل إلى الروح. 30 درجة ، غدًا سأحاول التراكم.

حسنا أنجيلا ، حسنا ، الحرفي. أنا دائما أتابع منتجاتك الجديدة. نادرًا ما أكتب ، لكن هذا لا يعني أنني لا أحب ذلك ، فليس من الممكن دائمًا العثور على الكلمات التي أدهشتني بجدارة.

يمكنك أن تصاب بالجنون مع مثل هذه القشرة ، وذلك بفضل وصفة رائعة أخرى ، أنجيلا! معمودية سعيدة!

[ماريانا]

ماريانا, أولينكا، شكرا على الكلمات الرقيقة. دائما سعيد لرؤيتك.

لذلك ما زلت أعتقد ...

كاروخ ، يتغذى ، أرسل إلى الروح. 30 درجة ، غدًا سأحاول التراكم.

التفكير !!!! انتظار

أنجيلا ، يمكنك حتى التعرف على وصفتك فقط من صورة. يا له من خبز رائع ، قطع مذهلة ، وفتات رائعة. أنت تنظر إلى الصورة وتريد فقط تكراره. إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد العديد من المكونات حتى الآن. على الرغم من أنه قد يكون للأفضل. لا تزال بقايا اللفائف البولندية في صندوق الخبز وعجين الفطائر ينتظر في الأجنحة في KhP.

[ناتاشا]

ناتاشا، شكر. إذا كنت تريد التكرار ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك.

[آنج كاي]

آنج كايأنجيلا !!!!!! خبز رائع.

[سفيتا]

سفيتا، شكر. آمل أن تكون الوصفة في متناول يدي يومًا ما.

حسنا حسنا. كرستين

آمل أن تكون الوصفة في متناول يدي يومًا ما.

أنا لا أفعل خميرة الفاكهة في الوقت الحالي ، ولكن إذا شعرت بذلك ، إذن ..... بالتأكيد.

[نارا]

نارا، أشكركم على التصنيف

لقد خبزت هذا الخبز اللذيذ. وصفة جيدة جدا. آمل أن أكمل التجربة على السكك الحديدية.
سؤال: هل يمكن حفظ الخبز في الثلاجة لمدة تزيد عن 12 ساعة ؟!

[كاترينا]

كاترينا، شكرا على الاكرامية. إذا كان العجين يتصرف بشكل طبيعي ، ولا يطيل ، يمكنك ذلك. لدي وصفات يومية.

اخترت !!! الصيحة !!!

جربها. حسن. فقط حرر الفقاعات الكبيرة.

آه ، أنا فقط أشعر أن ذوقي !!
لم أذهب حتى لمزيد من البحث. سأفعل ذلك ببطء ، لدي جرة صغيرة. للحظات. لكنني وضعت بالفعل اثنين آخرين

أنت تطعم هؤلاء. يزدادون قوة. يجب علينا توريد الخميرة لأنفسنا. وبعد ذلك لا يتم إطعام ثلاثة أشهر.

هل تحتاج إلى إضافة فواكه طازجة إلى الفاكهة الموجودة؟ ويمكنك صب المزيد في الجرة ، أليس كذلك؟

هل تحتاج إلى إضافة فواكه طازجة إلى الفاكهة الموجودة؟ ويمكنك صب المزيد في الجرة ، أليس كذلك؟

كم من الخميرة تصب ، تضيف الكثير. يمكنك إضافة السكر ويمكنك رمي الفاكهة.

أراهن على زهر العسل ، لكنه لم يعد موجودًا. كنت في التندرا واعتقدت أنه لا يمكن سوى زيادة حجمها. وقرأت لينا كامش أنها تضيف المشمش المجفف

تضيف كل ما هو في متناول اليد. ليس بالضرورة ما أراهن عليه. يمكنك الزبيب والمشمش المجفف. غير مهم. حتى قشر الموز.

لذلك أنا بحاجة إلى المزيد ، بحيث ، على سبيل المثال ، هناك ما يكفي للقمح والجاودار. بعد ذلك فقط سأشرب المزيد من الماء وأنتظر يومين حتى أتعافى ، أليس كذلك؟ وبدأت برطمانات جديدة من الفراولة والمشمش المجفف كل على حدة
التندرا

أضيف بتاريخ الثلاثاء 28 Jun 2016 03:48 PM

شكرا لك يا صديق!!!!!!

راهن البنك ، وهذا كل شيء.

ومرة أخرى !! سوف أمشي في المسار المطروق

[جين]

جين، إذا أعجبك ذلك ، فماذا يتغير؟

أضعها)) رميت الزبيب وملعقة من عسل الحنطة السوداء

أضيف الأربعاء 12 أكتوبر 2016 7:50 مساءً

[جين]

جينوسيم الخبز الرجل. أنا أيضا أحب الزبيب. عليك خبزها بنفسك. تمت ترجمة الخميرة فقط. سأحاول مع العجين المخمر)

[آنج كاي]

آنج كاي، وأنا ، حسب نصيحتك ، نضيفها ونصبها في الجرة

وتوقفت ، لكنني استخدمتها طوال الصيف تقريبًا. ربما سأعطيك شيئًا لتطعمه.

[آنج كاي]

آنج كايكما يقولون ... صانع أحذية بدون ..))))))) على الرغم من أنك ستخبز الخبز من فراغ

بالطبع أنا نمت كثيرا

أنا أكثر من خميرة. الخميرة من هذا القبيل ، في بعض الأحيان.

[آنج كاي]

آنج كاي، ooooooo ..... أي شكل .... يا لها من قشرة ... يا لها من فتات. حسنًا ، عليك أن تكون مثاليًا جدًا !!!!!!! لا أستطيع أن أفعل ذلك بدون نموذج. العجن ... نوع من سميكة. وسيظل قائما حتى يأتي --- ينتشر! ومع الشقوق ، لست شديدًا ... لكني أبحث!

[نوتيسون]

نوتيسون، كل شيء سينجح بالتأكيد.

أسعى جاهدًا من أجل هذا !!!!!

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، أنا خباز مبتدئ هنا ، لقد قرأت كثيرًا ، لكن بالطبع لم أتمكن من قراءة كل شيء ..... ربما سؤال غبي ، لكن - اخبز تحت غطاء محرك السيارة ، ما هو تحت الغطاء؟ ومع ذلك ، هل من الضروري وضعها في الفرن على الحجر؟ لم أصادف هذا أيضًا ، ولا أعرف حتى كيف يبدو .... هل ستنجح ورقة الخبز العادية؟

[ألفتينا]

ألفتينا، الفرن الموجود أسفل الغطاء يعني أن الفرن الموجود أسفل الغطاء يمكن أن يكون أي وعاء معدني أو خزفي أو زجاجي يوضع الخبز تحته. إذا لم يكن هناك حجر ، فأجاب اليوم هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497985.0
يعطي الحجر حرارة متساوية و "انفجار" للعجين. يخبز الخبز بالتساوي. خبز الموقد لأنه يخبز على الموقد. بما أنه ليس لدينا الآن أفران ، ولكن أفران ، فإن هذا "تحت" بالذات يستبدل الحجر أو شيء من هذا القبيل.