الديك الرومي الكسول satsivi في طباخ بطيء

الديك الرومي الكسول satsivi في طباخ بطيء

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
شرائح الديك الرومي مقطعة كما في الأساسيات	700 جرام
بصل مفروم ناعم	حاسب شخصي 1.
ثوم مفروم ناعم	1 فص
لتحضير صلصة البندق:
ماء	1 لتر
حبات الجوز	130 جرام
جريش الذرة صغير	3 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
ملح	1 ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة	1/4 ملعقة صغيرة
التزود بالوقود:
بابريكا حمراء حلوة ، مطحون	1/4 ملعقة صغيرة ، أو حسب الرغبة
الكركم المطحون	1-2 قرصات
عصير ليمون معصور طازج	2 ملعقة كبيرة. ل. ، أو حسب الذوق
مر الثوم من خلال مكبس	1 فص
كزبرة مطحونة	1/2 ح ل.
ملح	المذاق

طريقة طهو

• تحتاج أولاً إلى تحضير حبات الجوز.
• للقيام بذلك ، يجب أن يتم قليهم قليلاً في مقلاة جافة ، حتى يكتسبوا رائحة لطيفة ويسهل تنظيفهم من الجلد الداكن.
• ثم تحتاج الحبات إلى تقشيرها وسحقها إلى مسحوق. أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضعها في كيس بلاستيكي ولفها بمسمار.
• يُسكب 1 لتر من الماء في وعاء ، ويُضاف الملح والكزبرة وحبيبات الذرة المغسولة جيدًا والمكسرات المتربة. ستكون هذه الصلصة.
• يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع.
• نفرم الثوم المقشر بسكين.
• قم بتقطيع شرائح الديك الرومي إلى قطع من أجل * لدغة واحدة * (اشتريت أساسيات الديك الرومي الجاهزة).
• ضعي قطع اللحم من البصل والثوم في وعاء الطهي البطيء ، ثم اسكبيها فوق الصلصة وحركيها وغطيها واطبخيها.
• 4-4.5 ساعات على LOW. (بعد 3.5 ساعة ، تحتاج إلى تجربة اللحم للاستعداد ، حتى لا يتم هضمه إلى * قطن * وعدم إعطاء الطبق طعم مرق أو لحم جيلي)
• ثم اضبط الجهاز على HIGH ،
• يتبل مع ساتسيفي حسب الرغبة بعصير الليمون ، والفلفل الحلو ، والثوم المسحوق ، والكزبرة ، ويضاف الملح ويضاف لمسة من الكركم إلى الظل.
• طهي لمدة 10-30 دقيقة أخرى.
• انقله إلى طبق آخر حتى لا ينضج اللحم أكثر من اللازم.

الطبق مصمم ل

4 حصص

وقت الطبخ:

5:00

برنامج الطبخ:

منخفض مرتفع

ملحوظة

في اليوم التالي ، يصبح الطبق أفضل ، وتصبح الصلصة أكثر تناسقًا وسلسًا ، وسيكون اللحم أكثر طعمًا ، مع الاحتفاظ بنعومتها الطرية.

ملاحظة: لدى جورجي ساتسيفي طبق مزدوج ، تركي CHERKES TAVUKU ، مع اختلافات طفيفة عن ساتسيفي:
1.يتم إخراج الدجاج من العظام وتقطيعه بعناية قبل خلطه مع الصلصة.
2 ، تكوين صلصة أكثر اقتصادا وأقل دهنية ، والصلصة سميكة مع الخبز الأبيض.
3. نضع الفلفل الأحمر في الصلصة وعصير الليمون وأحياناً الكزبرة.
4. يضاف زبدة الجوز للزينة الجاهزة.

أخبرني أوكسانا ، هل المذاق مختلف تمامًا عن ساتسيفي الحقيقي مع طريقة الطهي هذه؟ تبدو الصلصة رفيعة جدًا

أخبرني أوكسانا ، هل يختلف المذاق كثيرًا عن طبق ساتسيفي الحقيقي مع طريقة الطهي هذه؟ تبدو الصلصة رفيعة جدًا

لقد أكلت ساتسيفي مرتين فقط في جاري ، وهو من كوتايسي.
لذا فإن المقارنة الخاصة بي مثل هذا:
يتضح أن اللحم في الطباخ البطيء * يأكل بشفتيك * كيف يكون طريًا ، وله طعم أكثر من اللحم المسلوق. بالإضافة إلى أنه لا يوجد جلد وشعر.
أما الصلصة فهي أقل نعومة وسلاسة من ساتسيفي الحقيقي ، لأنني لا أضع الدقيق ، ولا أفرك الثوم والمكسرات في الهاون.
كما أنه يفتقر إلى الأعشاب التقليدية ، لكنني أحببته حقًا.
الطبق أقل كثافة في العمل ..
الصلصة لذيذة ، خاصة في اليوم التالي.

لأنني لا أضع الدقيق

تضع حبيبات الذرة ، يتم وضع دقيق الذرة في ساتسيفي الحقيقي

[كارا]

كاراكل شيء صحيح عن الدقيق! على الرغم من وجوده في القوقاز ، فإن كل ربة منزل لديها مليون فارق بسيط. عادة ما أفعل ذلك على عصير الرمان!
وأتذكر أن المكسرات الكاملة لا توضع في مكسرات حقيقية ، لكن الزبدة تُستخرج منها. ثم الصلصة طرية جدا. مضيعة للوقت ، بالطبع ، لكنها تستحق ذلك. أكلت مثل هذا الخيار في تبليسي ، لقد فعلت ذلك بنفسي ، في كتب الطبخ العائلية مع زبدة الجوز ، وكذلك في مطعم "كابانتشيك" أتذكر أنه تم تقديم ساتسيفي. لكن هذا بالفعل مستوى آخر من الطبق.
برندابكر، فكرة جيدة للطهي في طباخ بطيء ، سأجرب نسختك ، لكن بالطبع ، مع التوابل الكلاسيكية.

وأتذكر أن المكسرات الكاملة لا توضع في مكسرات حقيقية ، لكن الزبدة تُستخرج منها. ثم الصلصة طرية جدا. مضيعة للوقت ، بالطبع ، لكنها تستحق ذلك.

Olenka ، صحيح تمامًا. وإذا كان لديك مجموعة من الأدوات ، فهي ليست كثيفة العمالة على الإطلاق. أنا "أعصر" الزيت في مفرمة عادية. يستغرق الأمر من 5 إلى 7 دقائق على الأكثر

[رادا- dms]

رادا- dms,
تظهر الدواجن بشكل أفضل في الطباخ البطيء ، وهذا أمر مؤكد ، ويمكن تحضير الصلصة كما تريد ، من حيث الكثافة ومجموعة من التوابل.

تمت الإضافة الجمعة 10 Feb 2017 06:34 PM

Olenka ، صحيح تمامًا. وإذا كان لديك مجموعة من الأدوات ، فهي ليست كثيفة العمالة على الإطلاق. أنا "أعصر" الزيت في مفرمة عادية. يستغرق الأمر من 5 إلى 7 دقائق على الأكثر

أقضي أقل من دقيقة على المكسرات ، ودحرجة العجين نظيفة ، وأرمي الكيس بعيدًا.

أضيف يوم الجمعة 10 فبراير 2017 06:36 مساءً

رادا- dms,
هل يباع زيت الجوز في زجاجات في السوبر ماركت أم لا؟
أنا مفتون مباشرة بالموضوع المثير للاهتمام