Kulebyaka "Spikelet"

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الروسية

مكونات
طحين	700 جرام
حليب	200 مل
بيضة	4 أشياء
زبدة	100 جرام
الخميرة الجافة	10 جرام
ملفوف أبيض	350-400 غرام
أي كونسيفا سمك (سمك السلمون والماكريل)	حاسب شخصي 1
بصلة	2 قطعة
ورق زبدة	حاسب شخصي 1
بهارات البيجوس أو يخنة الملفوف	5 جرام
ملح ، سكر	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

Kulebyaka هو نوع من الفطيرة المغلقة مع حشوة معقدة ، طبق روسي تقليدي. أصعب جزء من هذا هو التحضير ، لا شيء معقد! إذا كنت تريد فطيرة لذيذة ، خذ الوقت الكافي لعمل عجينة جيدة.
نصنع عجينة: نصب الخميرة الجافة في وعاء ونخلطها بالماء الدافئ. الماء حوالي 20-23 غرام. ماء حوالي 200 مل. يقلب جيدا ويترك في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
ينخل الدقيق (2/3 من الكل) في وعاء ، ويخفق في الوسط ، ويضرب بيضة واحدة ، ثم يحرك ، ويصب الحليب في تيار رفيع ، ويضاف 1 ملعقة صغيرة. ملح وسكر وعجين مع خميرة. امزج كل شيء. تذوب الزبدة ويقلب دافئًا إلى الخليط. لا تعجن العجينة شديدة الانحدار ، ولفها على شكل كرة ، وغطى بمنديل وضعها في مكان دافئ لترتفع.
عندما ترتفع العجينة ، اسحقها ثلاث مرات. (يضاف باقي الدقيق).
أثناء وقوف العجين ، قم بتحضير الحشوة.
يقطع الملفوف إلى مربعات ، ليس جيدًا جدًا. صب حوالي 5 ملاعق كبيرة من الماء في المقلاة ، أضف الكرنب واتركه على نار خفيفة بدون زيت نباتي (20 دقيقة).
أثناء طهي الملفوف ، اسلقي 3 بيضات مسلوقة جيدًا. يقطع البصل ويفتح السمك المعلب. عندما يطهى الملفوف ، يصبح طريًا ، نضيف الحرارة ، نضيف 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونقليه مع إضافة البصل.
اخلطي الحشوة مع البيض المسلوق والسمك (صفي السائل). يجب أن يبرد.
في هذا الوقت ، نقوم بتدوير العجين إلى طبقتين متساويتين (عند لف العجين ، لا تضيف الدقيق) ، يجب تسخين الفرن إلى 180 جرام.
نضع الطبقة الأولى على ورقة خبز على ورقة خبز. لا حاجة للتشحيم - لا الصفيحة ولا العجين. قبل وضع الحشوة على العجينة ، أضيفي 3 رشات ملح أو توابل للبيجوس أو الملفوف. قلب الحشوة. (أفعل هذا حتى لا يعطي الكرنب والأسماك العصير ، والذي يمكن أن يرش من خلال العجين عند الطهي). الآن نضع كل شيء على العجين. غطي الطبقة الثانية واضغطي على الحواف. نحن لا نترك أي ثغرات. أغلق كل شيء بعناية. غطي الكيك بمنشفة واتركيه لمدة 10 دقائق.
نقطع السنيبلات من العجين ونزين الكيك.
نضعها في الفرن. وقت الطهي حوالي 15 دقيقة.
ثم نخرج الفطيرة و (نخفق البيض ونضيف 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي). يقلب كل شيء جيدًا ويدهن الكعكة. ضع لمدة 20 دقيقة أخرى. عندما تتحول العجينة إلى اللون البني ، أغلق الفرن ، وأخرج الكيك ، ولا تتركها في فرن دافئ ، وسوف تجف. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة.
ثم يمكنك أن تأكل.
لم ألتقط صورة لقطعة فطيرة ، حيث أعددتها كهدية.