جورينيه BM900W. خبز بورودينو على عجينة

جورينيه BM900W. خبز بورودينو على عجينة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ماء	335
دقيق الجاودار	320
طحين psh.	160
خميرة	2 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
العسل (الحنطة السوداء)	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح (لدي اضافي)	1.8 ملعقة صغيرة
الشعير الجاودار	4 ملاعق كبيرة. ل.
الكزبرة (حبيبات مطحونة في الهاون)	3 ملاعق صغيرة
زيت (خضار / زيتون)	2 ملعقة كبيرة. ل.
خل التفاح	2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• وبالتالي:
• الخطوة 1
• أولاً ، ضعي العجينة لمدة 40 دقيقة. نحن نأخذ:
• 135 مل ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الجاودار (في الكتلة الكلية ، لا تؤخذ ملعقتان كبيرتان في الاعتبار!)
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 1.5 ملعقة صغيرة. خميرة
• يُقلب في وعاء عميق حتى يصبح ناعمًا ، ويُغطى بإحكام بكيس / رقائق معدنية ، ويوضع في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. (أرتدي كرسيًا بجانب المبرد ، أو بجانب الموقد ، إذا كان هناك شيء ما يطبخ)
• عندما أقوم بالتحريك بمضرب ، فإنه يعطي قوة رفع جيدة ، إذا قلّبتُه بشوكة ، فإنه يزداد سوءًا وعليّ الانتظار لفترة أطول.
• الخطوة 2
• بعد 30 دقيقة. صنع أوراق الشاي (تكلفتها 10 دقائق):
• 3 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة في كوب / هاون
• 4 ملاعق كبيرة. ل. شراب الشعير
• 110 مل الماء المغلي (صب الكزبرة والشعير مع التحريك)
• الخطوه 3
• 320 جرام طحين الجاودار
• 160 جرام دقيق قمح (أستخدم نوعًا واحدًا ، لذلك يبدو لي أن الخبز يخرج أغمق)
• 0.5 ملعقة صغيرة خميرة
• امزج كل شيء في وعاء (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك نخل الدقيق)
• نضعها في النموذج:
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل. تذوب في الماء
• 90 مل ماء (ماء مغلي ، يذوب فيه العسل أسرع)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي / زيت زيتون
• 1.8 ملعقة صغيرة ملح (لدي المزيد ، إذا كان طحن خشن ، هناك حاجة إلى المزيد)
• ثم صب أوراق الشاي في القالب. بعد (بعد 5 دقائق ، حتى يبرد الماء المغلي من ماء العسل) ، اسكبي العجينة وغطي كل شيء بالدقيق.
• نظرًا لأن صانع الخبز الخاص بي لا يحتوي على إعداد لخبز خبز الجاودار ، فإنني أستخدم إعداد "العجين"
• 35 دقيقة - عجينة مثالية. يحتوي جهاز x / p على 25 دقيقة فقط (أقوم بتشغيل وضع "العجين" ، حيث ينهار لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئه وأعد تشغيله مرة أخرى) ثم ما لا يقل عن 1.5 ساعة من الانفصال (لدي مسافة ساعة واحدة ، ثم أنتظر 30 دقيقة أخرى مع إيقاف تشغيل ch / n)
• نخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة.

الطبق مصمم ل

900 ق

وقت الطبخ:

4 ساعات

برنامج الطبخ:

عجينة - خبز

ملحوظة

مرحبا جميعا! لقد عذبت هذه الوصفة لفترة طويلة ، بإضافة المكونات وطرحها ، واتخاذ وصفات مختلفة من هذا الموقع كأساس. بفضل Admin ، ساعدني بمقالاتها على تعلم القليل على الأقل للتفكير مثل الخباز! هنا ، أريد أن أشارككم وصفتي لخبز قمح الجاودار ، لا بورودينسكي. إنه مثالي لعائلتي ولي! في الوصفة أستخدم عسل الحنطة السوداء - فهو يعطي رائحة غنية جدًا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام العسل المفضل لديك ، أو استبداله بالسكر! والوصفة تعمل بشكل لا تشوبه شائبة منذ أكثر من شهرين! لذلك ، كل شيء على ما يرام معه))) تبين أن السقف مستوٍ ، وأحيانًا محدب قليلاً (ربما ، يتأثر ذلك بدورات القمر ...)))

أنيا ، خبز KRASAVETS 🔗

[ألبينا]

ألبينا، شكر! وأيضا لذيذ !!!

يا لها من جميلة ، مجرد معجزة

آنا ، خبز جيد! أخذته إلى الإشارات المرجعية ، سأحاول بالتأكيد

من الواضح على الفور أننا سوف نحبه! شكرا على الوصفة!

آنا ، شكرًا! سأجرب وصفتك أيضًا! لكني نفذ الشعير ، ولا يمكنني شرائه.
إذا لم تضيع الوصفة فقط.

[COGT]

COGTجربها اكتب عن النتيجة !!! أتساءل ما الذي يمكن للآخرين فعله ..
نيلا، راسلني بشكل شخصي ، إذا فقدت الوصفة ، سأخبرك!

أضيفت يوم الثلاثاء 17 يناير 2017 09:12 م

رادا- dms، أظهر النتيجة وأنت تخبز! أتساءل ماذا يمكن أن يفعل الآخرون !!!

[آنا 00999]

آنا 00999، و 4 ملاعق كبيرة من ما الشعير ؟؟؟ أحمر مخمر؟ لذا حتى 30 جرامًا منه لكل رغيف أكثر من اللازم ، لكنك تحصل على أقل من 80 ؟؟ أم هل فاتني شيء؟ أو ملاعق صغيرة؟ أو بالجرام من الطيات !! أنا أحب بورودينسكي. وغالبًا ما أستخدم خوارزمية العجن والخبز في HP.ولكن بطريقة ما لا تتناسب هذه الكمية من الشعير مع مخيلتي. لقد صنعت 20 جرامًا من أجل رغيف

أضيف الأربعاء 18 يناير 2017 09:48 ص

اوه مع الوصفة الاولى لكم !!!! حظا سعيدا !!!!

[آنا 00999]

آنا 00999، شكر! ولكن لكي تكتب بشكل شخصي ، للعثور على وصفة ، عليك أن تتذكر المؤلف. وإذا كنت أتذكر المؤلف ، فلن يكون من الصعب علي العثور على الوصفة في ملف تعريف هذا المؤلف.
الإشارات المرجعية أيضًا لا تساعد دائمًا ، لأنه هناك ، كشيء مطلوب للعثور عليه ، من السهل تصوير نفسك.
يبقى الاعتماد على الذاكرة من أجل تذكر اسم الوصفة تقريبًا والعثور عليه من خلال البحث.
لكنني أشرت بالفعل في وصفتك ، أتمنى أن يكون الموضوع نشطًا ، وفي بعض الأحيان على الأقل سأتلقى إشعارات من الموضوع ، وبالتالي تذكرني بوصفة الخبز الخاصة بك

[زانبتيكا]

زانبتيكا، شكر! نعم ، أقوم بتخزين الكثير من الشعير ، فأنا أحبه كثيرًا لديّ شعير مخمر مكتوب ، بني اللون (من المحتمل أن يكون أحمر) ملعقة كبيرة (محسوبة) تتضمن 10 جم. وفقًا لذلك ، 4 * 10 = 40 جم من الشعير ...

أنا أيضا أريد مثل هذا الخبز ... أحب بورودينسكي !!!

[آنا 00999]

آنا 00999شكرا لك على التذكير بشأن بورودينو. لقد وصلت موازين جديدة ، بدأت في خبز الخبز

[آنا 00999]

آنا 00999مع البداية. ما زلت لا أستطيع الحصول على خبزك ، لكن لا يزال أمامنا. سأستخدمه بالتأكيد. شكرا لارتباطك.

مرحبا مجددا! حصلت على عرض لإزالة الزيت من الوصفة. لم أجرؤ على إزالة كل شيء ، بل أزلته بنسبة 50٪. بشكل عام ، يكاد لا يؤثر على الذوق والارتفاع. الشيء الوحيد هو أن الخبز ، عند المضغ ، بدأ يلتصق بالأضراس. لا أحب ذلك. سأترك قدر الزيت كما هو موضح أعلاه.
بالمناسبة حسب زمن العجن: إيه ، لا يسمح لي بإدخال صورة
مع 35 دقيقة من العجن ، يرتفع الخبز بشكل أفضل وتكون الطبقة العلوية أكثر نعومة

هنا أعدت كتابة فتاتك الصغيرة العنابية إلى لغتي الأم ©. من حيث الإنتاج اليدوي. بشكل عام ، أبلغت أنه اتضح أنه خبز لطيف للغاية. صحيح ، لم أفهم أنه كان من الضروري المسح بالخل ، لكن الطعم يسر.

[ترينيترون]

ترينيترون، تحتاج إلى مسح آلة الخبز بالخل ، وإذا كنت تخبز في الفرن ، ثم أدلة تلسكوبية
2 ملعقة صغيرة يضاف الخل إلى العجين. إذا أضفنا أقل ، يكون الطعم لطيفًا ، وإذا زاد فهو حامض.

إذا أضفنا أقل ، يكون الطعم لطيفًا

حسنًا ، من الجيد أنني لم أضيف. وليس لطيفًا على الإطلاق بدون خل. أنا لا أحب الحامض. بحلول الصباح ، كان الخبز قد نضج ، وتغير اللون .. وأصبح رائعًا .. شكرًا مرة أخرى على الوصفة السريعة ..

[ترينيترون]

ترينيترون، سعيد لأنك أحببته!

[آنا 00999]

آنا 009991.5 ملعقة صغيرة. الخميرة 6 جرام؟ او اقل؟ ثم لسبب ما سقط "السقف" ، على الرغم من أنه أثناء عجن kolobok كان مثاليًا فيما يتعلق بنسبة السائل / الدقيق ... أضع المنتجات السائبة وفقًا للمقاييس ، لذلك أعتقد: هل ذهبت بعيدًا مع الخميرة - 6 جرام. للعجين وما يزيد قليلاً عن 2 للدقيق ...

[ميتشوتكا]

ميتشوتكا، نعم ، في مكان ما من هذا القبيل ، على الأرجح ، لم أقم بالقياس ، أستخدم ملعقة بلاستيكية من صانع الخبز (اتضح أنها أكثر قليلاً من ملاعق الطعام والملاعق الصغيرة). سقفي ليس مستديرًا ، فهو دائمًا مسطح ، لكنه غير غارق. أستخدم خميرة Ashanovsky. يمكنك بالطبع مواصلة التجارب وتقليل كمية الخميرة ... بينما أخبز ، سأحاول.
وهكذا - التقلبات ممكنة تمامًا ، اعتمادًا على جودة الخميرة ، ورطوبة الدقيق ... ربما يكون لديك خميرة "نشطة" أكثر مني ، هذا هو التأثير ...
وشيء غير متساوٍ في اللون الذي تحولت إليه ... لم يكن لدي مثل هذا الشيء من قبل ...

[آنا 00999]

آنا 00999، اتضح خبزك ، لقد نسيت حقًا التقاط صورة ، ثم أكلنا ... شكرًا على الوصفة!
ملاحظة. بعد العجن في KhP ، تم خبز الخبز في الفرن ، مما جعله أكثر شهية مع قشرة مقرمشة ...