خبز بورودينو في صانع الخبز Gorenje BM1600WG

خبز بورودينو في صانع الخبز Gorenje BM1600WG

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر 12 ساعة عند درجة حرارة 22-28 درجة:
ثقافة بادئ الجاودار النشطة رطوبة 100٪	26 جرام
دقيق الجاودار مقشر	79 جرام
ماء	113 جرام
لحام 1.5-2 ساعة عند درجة حرارة 63-65 درجة:
دقيق الجاودار مقشر	60 جرام
الشعير المخمر	33 جرام
ماء (ماء مغلي)	265 جرام
كزبرة مطحونة	4 غ
دقيق الجاودار المقشر (يضاف بعد أن تبرد أوراق الشاي إلى 65 درجة)	6 جرام
أوبارا (الوقت الإجمالي ساعتان و 45 دقيقة):
اللحام	الكل
خميرة	الكل
دقيق الجاودار مقشر	132 جرام
درجة حرارة الماء 35 درجة	132 جرام
عجينة (ساعتان و 20 دقيقة):
عجينة	الكل
دقيق الجاودار مقشر	238 جرام
دقيق قمح 2 درجة	132 جرام
خميرة فورية	1 جرام
ملح	7 غ
شراب مركز	33 جرام
السكر	40 جرام
الماء (انظر إلى قوام العجين)	66 جرام

طريقة طهو

وصف سيرجي كيريلوف التقنية التفصيلية لصنع هذا الخبز في HP Panasonic 🔗
أخذت هذا الوصف كأساس وقمت بتعديله إلى HP الخاص بي.
لن أكرر وأعد كتابة ما كتبه ، لا يمكنك الكتابة أفضل منه ، لذا يرجى الاطلاع على الرابط كيفية صنع أوراق الشاي والعجين المخمر
1) في المساء نضع الخميرة وأوراق الشاي
2) بعد 12 ساعة عندما تصبح الخميرة جاهزة نصنع العجينة في HP لذلك نضع مكونات العجين في HP
قمنا بتعيين وضع Nome Made بالإعدادات التالية
مزيج 1-20 ، ارتفاع 1 - 0:30 ، مزيج 2 - 2 ، ارتفاع 2 - 1:00 ، ارتفاع 3 - 00:30 ، خبز - 0 ، حرارة - 0

بعد انتهاء البرنامج نضيف مقادير العجين إلى الدلو و
قمنا بتعيين وضع Nome Made بالإعدادات التالية:
مزيج 1-20 ، ارتفاع 1 - 1:00 ، مزيج 2-0 ، ارتفاع 2 -1:00 ، ارتفاع 3-0 ، خبز - 1:20 ، حرارة - 10
عندما حاولت ضبط هذا الوضع ، تم تشغيل صانع الخبز ولم يسمح لي بتعيين المعلمات الضرورية. لذلك استخدمت طريقة مختلفة. لقد عجن العجين على وضع الخبز الفرنسي. أوقفه. اضبط وضع الخبز واضبط البدء المتأخر لمدة ساعتين و 40 دقيقة

قبل الخبز ، رشي العجين بزجاجة رذاذ ورشي الكزبرة.

تم فحص جاهزية الخبز بواسطة مسبار درجة الحرارة. في هذا مرة واحدة كانت كافية للخبز.



تحول التصلب عند الحواف إلى حقيقة أنني قمت بضبط مؤقت بدء التأخير بشكل غير صحيح وبدأت في الخبز قبل ساعة وفعلته لمدة 7 دقائق حتى لاحظت ذلك. أوقفته وسحبت الدلو وضبطت المسافة حسب الحاجة.

الطبق مصمم ل

1 كجم

برنامج الطبخ:

محلي الصنع

ملحوظة

أحب خبز هذا الخبز بالطريقة اليدوية المعتادة.
يمكن تخمير العجينة لمدة تصل إلى 4 ساعات. لن يستفيد الخبز إلا من هذا ، لكن انظر بنفسك كما تحب. التخمير لفترة أطول سيجعلها حامضة. هذا الخبز لا طعم له حامض

[أولغا ألكسيفا]

أولغا ألكسيفا، الرابط الخاص بك لا يفتح لي ، ولدي HP باناسونيك. هل يمكنني أن أسأل عن عامل؟

يبدو أن الموقع يعمل على إصلاح الروابط وجعلها معطلة. لن يتم إرسال العامل. مدونة Google the Professor Poof. لديه الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام هناك. أو في الرابط قبل النقطة ، أدخل كلمة تسجيل ، واكتبها فقط باللاتينية. هنا ، حسنًا ، لا يسمح لي بالكتابة

[أولغا]

أولغا,
لم أفكر في استبدال لقب سيرجي في السطر. شكر!
وأنا أعرف سيرجي جيدًا. لذلك ، تشبثت بالوصفة (لسبب ما لا أتذكرها في LJ)